Jak připravit rýži na sushi a rolky podle klasického receptu, se sušenými řasami Nori, hrobové kousnutí, se stolním octem, smyšlenou rýží s přidáním saké, v multicookeru: recepty a tajemství vaření

V tomto článku zvážíme, jak správně připravit rýži na půdu a role pomocí tradičních a mírně zjednodušených receptů.

Sushi a Rolls vstoupili do našich životů nedávno, ale již našli miliony fanoušků. Krásná polovina populace si vybrala zvláště tak neobvyklou chuť. Toto jídlo však není možné jíst jen s potěšením, ale také vařit se stejným vzrušením. Koneckonců, jedná se o skutečnou technologii asijských národů, přičemž složitosti vás nyní představíme. A také sdílet tradiční a mírně upravené recepty pro výrobu rýže pro sushi a rohlíky.

Jak vařit rýži pro sushi a rolky: Tajemství vaření

Rýže pro sushi a rohlíky je základem hotové misky. Chuť a vzhled závisí na tom. Kromě toho samotné komponenty nejsou tolik ovlivněny, protože jejich správná příprava a dodržování všech rozměrů.

• Nejprve si musíte správně a správně vybrat složku. Vezměte buď určitou a specializovanou rýži pro půdu, nebo skupina kulatých odrůd. Dlouhá -grain rýže není dobrá pro používání japonských rolí. Protože se ukáže, že je příliš drobivý a nelze jej obsadit v nezbytném tvaru.
• Totéž ovlivňuje odrůdu dušené nebo celozrn. Nejsou vhodné pro půdu a role. Jsou mnohem nižší než škrob, který působí jako přirozené lepidlo.
• To je však také ovlivněno podílem. Rýže pro sushi a role je připravena v poměru 1:1,5. To znamená, že pro nás musíte vzít vodu o něco méně než obvyklá částka.
• Chtěl bych poskytnout více doporučení ohledně velikosti samotných zrn. Pokud přijdete používat sekci rýže, pak na to zapomeňte na samé začátek. U sushi musí být použita pouze celá zrna rýže a nejlépe velká velikost. Z toho se zlepší vzhled misky a bude s ním pohodlnější pracovat.
• Vezměte pouze nejvyšší známku. Podle Japonců je rýže s odpadky nebo poškozená zrna nevhodná pro použití při přípravě půdy a rolí. Ale musíte to vyřešit bez selhání, za jakoukoli cenu, kterou si vezmete.
• Mytí rýže musí být sedmkrát! Je to na tom, že jeho chuť bude záviset. Koneckonců, nejen odpadky a prach, ale také přebytek na povrchu škrobu se omyje z obilovin. Tato částka by měla stačit. Ale pokud je voda stále blátivá, pak se promytí na 10krát.

• Mimochodem, nebuďte příliš líní na to, abyste vešli rýžové zrna do vody, abyste opláchli každé zrno. A nejen za to. Při mytí přicházejí na povrch nevhodná zrna. Proto rýži dobře promíchejte tak, aby nezůstaly žádné takové částice.
• Rýže, jako každá jiná obilovina, když se povrchování mluví o špatném zrnu. Proto je bez lítosti odhoďte. Je považován za dostačující k opláchnutí rýže, pouze pokud je voda zcela čistá, a na povrch nezvýší žádné částice.
• Odborníci také doporučují nalití rýže vodou a trvají na tom nejméně 30 minut. Mějte na paměti, že opláchněte a nalijte rýži ještě před vařením, potřebujete pouze studená voda! Pak bude odhalena chuť zrna.
• Rýži můžete vařit pro půdu v \u200b\u200bsmaltované nádobě nebo v pánvi z nerezové oceli, ale neberejte hliníkové nádoby. Nezapomeňte, že je oxidován hliníkem vodou, což negativně ovlivní chuť rolí.
• Spodní část pánve by měla být tlustá a v ideálním případě si vezměte litinový kotel. Tento materiál je nejlépe distribuované teplo a rýže bude rovnoměrně připravena. Navíc je to v takových pokrmech, která bude opravdu jemná a měkká chuť rýže. Mimochodem, jakékoli jídlo je chutnější v litinových jídlech.

Důležité: Rýže pro sushi a role se připravuje pod víkem. Navíc ji nelze zvednout a zejména smíchat rýži během vaření. Je kontraindikováno dotknout se ho. Faktem je, že spolu s párou vychází důležitá chuť obilovin. A míchání s lžičkou, tento proces pouze urychlíte. Proto je tak důležité zvolit si správná jídla, aby ji obiloviny netušila.

• Nyní se dotkneme nejdůležitější otázce - kolik vařit rýži pro půdu. Nelze jej trápit tak, aby se role nerozpadly. Ale rýže by neměla fungovat. Jinak občerstvení, švihnutí zubů, nepřinese požadované potěšení.
• Rýže pro japonské role je připravena ne více než 15 minut od okamžiku varu. Když se kapalina vaří, snižte oheň na minimální limit a vydržte daný čas. Poté je jistě rýže zahřát se! Poté každé zrno absorbuje zbývající vlhkost a páru, čímž odhalí jeho vlastnosti.
• Rýže s omáčkou musí být nakloněna na desce, podnos nebo široké jídlo. Úlovek spočívá v tom, že rýže musí být posypána pouze marinádou a nemíchat! Ale omáčka by měla být rovnoměrně distribuována na zrna. Proto, pokud nelze mixovat, pak pečlivě otočte zrna. V opačném případě riskujete, že se rýže změní na viskózní kaši.
• Musíte doplňovat rýži i horkou, aby se jí podařilo získat dostatek plynu. Musíte také pracovat s teplou rýží. Studený obrobku je vhodný pouze pro přílohu. Mimochodem, musíte vařit sushi pouze z čerstvě připravené rýže! Ve velmi extrémních případech může být umístěn do chladničky v hermeticky uzavřeném sáčku.

Důležité: Nenechte se unést často s takovým exotickým pokrmem. Je to v rýži kulaté odrůdy a dokonce podle této technologie vaření je největší obsah škrobu téměř 85%. A to ohrožuje vysoký cukr a cukrovku. Mimochodem, před jídlem a vařením takové jídlo vezměte v úvahu své lékařské ukazatele.

Jak vařit rýži pro sushi a rolky: Klasický recept

Pokud chcete vařit sushi doma, postarejte se o správné ingredience. Při vaření tradičním způsobem si vezměte pouze produkty první třídy, aniž byste je nahradili analogy. Jediná věc, kterou může nahradit, je obr.

• Vzít:
  • asijská kulatá rýže - 200 g;
  • rýžový ocet - 4 lžíce. L.;
  • sůl je malá špetce;
  • cukr - 0, 5 lžiček;
  • voda - 250 ml.
• Seřaďte rýži a umyjte ji pod vodou nejméně 5krát. Když se voda stane sklovitá, můžete obiloviny zapálit na oheň.
• Nezapomeňte, že rýže je připravena pouze pod víkem a bez přidání koření. Dokonce ani sůl není potřeba pro chuť!
• Po začátku sekvence odříznete čas po dobu 15 minut. Mimochodem, během této doby by veškerá kapalina měla mít čas, pokud jste byli správně proporce.
• Zabalte teplou přikrývku a nechte na pokoji. Neotevírejte víko po celou tu dobu!
• Pro omáčku nalijte octa do smaltované pánve nebo do malé mísy z nerezové oceli a zapálíte. Nalijte sůl a cukr. Tekutinu zahřejte a nepřetržitě promíchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
• Horká octa sezóna stále teplá rýže. Pouze je lepší to udělat v dřevěné nebo skleněné desce, aby nedošlo k kontaktu octa s kovem. Také se ujistěte, že doplňování doplňování je hladce a rovnoměrně rozloženo mezi zrny, ale během míchání se nestaly příliš lepkavé.

Jak vařit rýži pro role a sushi se sušenými řasami Nori: Recept

Základní princip vaření rýže se prakticky neliší od tradiční metody, ale zahrnuje malou tajnou složku, která zlepší vůni vařených rolí nebo půdy.

• By potřeboval:
  • kulatá rýže - 400 g;
  • nori řasy - malý pás;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • cukr - 3 lžičky;
  • rýžový ocet - 3 lžíce. L.;
  • voda - 0,5 l.
• Rick rýže pod tekoucí vodou a důkladně poklepával na každé zrno. Takže se zbavíte nevhodných zrn. O kvalitě vaší práce by se měla říci průhledná voda. Teprve potom můžete dát pánev na oheň.
• Hodíš Nori pouze do rýže. Ale když se voda vaří, okamžitě ji odstraníte. Jinak bude rýže rozmazlena. Získá nejen mírně špinavou barvu, ale také nasycená nadměrnou vůní a chutí, která je pro půdu netypická.
• Vařte rýži ne více než 10 minut a okamžitě vyjměte ze sporáku. Mimochodem, aby bylo pohodlnější sledovat stav obilovin, vezměte kontejner s průhledným víkem. Poté, co získáte řasy, již nezvýšíte víko. Opravte pánev pod přikrývkou a nechte 20 minut.
• Zahříváte octa v mikrovlnné troubě doslova několik sekund. Přidejte sůl a cukr a promíchejte, dokud je nerozpustí.
• Přenesete rýži do široké nádoby přírodních materiálů. Ochraňte jej octem a lehce smíchejte s dřevěnou špachtlí. Když se rýže trochu ochladila, můžete již začít vařit.

Jednoduchý a rychlý způsob, jak připravit rýži na sushi a rohlíky s přidáním stolního octa: recept

Tento recept je ideální pro začátečníky, který se dosud neponořil do všech jemností vaření a rolí. Hlavní komponenty se zpravidla netráví v době. Pokud si tedy chcete takové zámořské jídlo užít, vytvořte si nezbytné rezervy původních produktů. Nabízíme vám zjednodušenou možnost.

• Armáda s následujícími komponenty:
  • kulatá rýže - 200 g;
  • jídelní octa 6% - 1,5 lžíce. L.;
  • sójová omáčka - 2 lžíce. L.;
  • cukr - 1 lžička;
  • voda - 250 ml;
  • sůl - v případě potřeby.
• Rýže si umyjte sítem nebo malým trenérem. Pak to můžete opatrně opláchnout prachem a špínou. Nezapomeňte však předběhnout z odpadu a nevhodných zrn. Nebo na chvíli namočte do vody, abyste přišli s zbytečnými zrny.
• Oheň zapálit bez přidání koření. Čekáte, až se tekutina vaří. Snižte oheň a mizí rýži 10 minut. Nelze odstranit víko.
• Vyjměte vařenou rýži ze sporáku a přikryjte něčím teplým. Nechte rýži po dobu 20 minut.
• Během této doby připravte tankování. Smíchejte všechny komponenty a trochu je zahřejte. Buďte opatrní, protože ocet má velmi žíravý zápach. Proto je kontraindikováno vařit. Jen počkejte na rozpuštění krystalů.
• Vložte rýži na pergamen do jedné vrstvy a rovnoměrně nalijte vařenou omáčku. Silikonový kartáč můžete použít. Chcete -li smíchat zrna, nastavte hůlky pro sushi. Budou schopni otočit rýži, aniž by poškodili jeho konzistenci. Koneckonců, viskózní kaše rýže pro půdu není vhodná.
• Správně připravená rýže by měla dobře vyřešit v ruce v jakékoli formě, ale zároveň by neměla být příliš lepkavá a viskózní v souladu.

Jak vařit leštěnou rýži pro sushi a role: Recept s

Může být také použit k přípravě půdy nebo rolí. Navíc zrna takové rýže jsou vždy stejná a vypadají krásně v hotové misce a je potěšením s nimi vařit. Technologie vaření je však mírně odlišná.

• Je nutné připravit:
  • rýže - 300 g;
  • voda - 300 ml;
  • apple octa 6% - 1 lžíce. L.;
  • mořská sůl - 1 lžička;
  • zlato - 1 lžíce. L.;
  • saké (nebo jakékoli bílé suché víno) - 1 lžíce. L.;
  • koléb hnědých řas - 1 deska.
• Rýže se omývá cestou k čistotě vody. Nyní musíte vyplnit tradiční metodu obilovin v poměru 1: 2. Přidat. Pokud jej chcete vyměnit, použijte jakékoli víno.
• V žádném případě neberte vodku, zejména zředěnou vodou. Chuť samotné rýže se z toho zhoršuje. Ano, a Japonci nepoužívají kvůli procentu alkoholu, ale pro sladkost a vůni.
• Hodit řasy. Mohou být také nahrazeny sušeným nori. Nechte rýži jednu hodinu. Pak vypustíte celou kapalinu a naplníte ji nezbytným poměrem. Vařte 20 minut a přikryjte na 15 teplé přikrývky.
• Med je třeba vzít pouze kapalinu. Pokud by nasával, roztavte ji ve vodní lázni. Přidejte octa sůl a jablečný mošt. Smíchejte a nalijte rýži posunutou do mísy. Cereálie mírně otočte tak, aby byla rovnoměrně nasycena marinádou. Rolls můžete vařit po malém chlazení rýže.

Rýže pro půdu a rolky doma: Recept s octem hroznů

Často se stává problémem paliva rýže. Konkrétně se úlovek otáčí kolem octa rýže. A zbývá pouze nahradit jinými vhodnými a podobnými komponenty. Mimochodem, existují také potíže s rýží, protože asijská rýže je považována za ideální možnost, která byla z těchto částí přinesena. Budeme však sdílet triky, jak připravit rýži na japonské role v našich každodenních podmínkách.

• By potřeboval:
  • rýžová rýže - 200 g;
  • mořská sůl - 1 lžička;
  • cukr - 3 lžičky;
  • vine Vinegar - 4 lžíce. L.;
  • voda - 250 ml.
• Nezapomeňte na pravidlo číslo 7 - tolik vod musí rýži opláchnout. Voda po promytí by měla být průhledná. Mimochodem, po 5 mytí, to již stává čistou, ale rýže může ztratit svou chuť.
• Nebude bolí, že předběhnou rýži z různých odpadků a poškozených zrn, protože nejsou vždy omytá vodou.
• Vzhledem k rýži. Nejlepší je vzít asijskou rýži. A bod není ani barevný index pro sushi. V asijských zemích přispívají klimatické podmínky k akumulaci velkého množství škrobu. Proto dávejte přednost rýži s kulatou grainou. V žádném případě neberejte je dobře zvětšenou rýži!
• Vyberte si pánev se silnou dnem, aby zrna v procesu vaření na dno nekryla a nespálila. Mimochodem, neberejte hliníkovou nádobu, vyskytují se v ní oxidace.

• Vložte obiloviny a naplňte je nezbytným objemem vody. Umístěte na střední oheň. Mějte na paměti, že rýže nelze trápit, jinak se japonské role rozpadne. Musí však mít čas se připravit, protože jinak se zhoršuje chuť misky.
• Když se kapalina vaří, zkrátí se po dobu 15 minut a zvýší obiloviny na mírném ohni. Příprava rýže pod víkem. Mimochodem, po vypnutí kamen ji nezvýšíte. Rýže by měla stále vařit a šrobovat, takže ji izolujte a držte ji po dobu 15-20 minut.
• Nyní si vezměte doplňování paliva pro rýži. Chcete -li to provést, smíchejte octa a hromadné komponenty v kovové misce. Položte kamna na plynulejší oheň a neustále promíchejte. Počkejte na rozpuštění krystalů. V žádném případě nevaří kapalinu, pak octa ztratí svou sílu a užitečnost. Ano, a kuchyně je plná příliš štiplavé vůně.
• Nalijte marinádu do malých porcí a ještě lépe je nastříkejte rýží. Jemně otočte zrna. Příliš tvrdé míchání může proměnit obiloviny na kaši, a to je pro sushi nepřijatelné.
• A další rady - octa musí být nalita pouze do mírně ochlazené rýže. Proto jej nepředvídate pod plněným. Sushi lze okamžitě provést, pokud je teplota rýže vhodná pro vaše ruce. Nebo počkejte, jak se snižuje malá teplota.

Jak vařit rýži pro sushi a rolky v pomalém sporáku: recept

Pokud jste fanouškem půdy a rolí a není touží pohrávat si s jejich vařením, navrhujeme, abyste se dostali na malý trik. Konkrétně použijte pomalý vařič. Ano, připravit speciální rýži na pozemky a role, která nebude vypadat jako kaše, můžete také v takovém asistentovi. Klíčovým trikem jsou jednotné proporce a určitý tajný doplněk.

• Připravte následující komponenty:
  • asijská rýže - 2 měřící brýle;
  • citronová šťáva - 2 lžičky;
  • cukr - 2 lžičky;
  • sójová omáčka - 1 lžička;
  • sůl je malá špetce;
  • rýžový ocet nebo jablko - 2 lžíce. L.;
  • voda - 2,5 šálků.
• Připomeňme, že úspěch takového asijského jídla je v dobrém mytí rýže. Proveďte proto postup, dokud se voda nestane sklovitá.
• V ideálním případě musíte vybrat režim „dušené rýže“, ale ne každý výrobce má tuto funkci. Proto použijte režim pohanky. Takové vaření má významnou výhodu. Koneckonců, můžete si být zcela jisti, že kaše nebude hořet. Nemusíte to míchat.
• Ale nezapomeňte na rýži, protože ji nelze trávit. Po 25 minutách proto vypněte pomalý sporák. Rýže však stále odolá 10-15 minut, takže je více nasycená páry. Vždy se snažte zabalit rýžovou kaši do teplé přikrývky nebo přehodnocení a nechte ji dostat dostatek páry.

Poznámka: Pokud nemáte režim „dušené rýže“ nebo „pohanková“, použijte standardní programy. Nejprve vyberte funkci „pečení“ nebo „smažení“. Nečekejte však na konec programu, ale za 10 minut přepněte do režimu „hasicí“. Kde držet rýži po dobu dalších 15-20 minut.

• A zatímco je rýže infundována, připravte marinádu. Chcete -li to provést, shrňte všechny ostatní ingredience v daném poměru. Sledujte sůl - je lepší podstoupit trochu menšího. Nezapomeňte, že samotná sójová omáčka je docela slaná.
• Chcete -li rychle rozpustit krystaly soli a cukru, můžete kapalinu mírně zahřát v mikrovlnné troubě. Pak jednoduše promíchejte tekutinu do požadovaného stavu.

• Mějte na paměti, že celé tajemství je v ostřílené omáčce. A chci dát malé doporučení. Faktem je, že některé ženy v domácnosti jdou ještě jednodušší - před vařením okamžitě usnou všechny komponenty s rýží. To nemůžete udělat. Ne, rýže se ukáže chutná a voňavá, ale pouze jako kaše na večeři. Rýže pro sushi a rohlíky musí být nalita marinádou v hotové podobě.
• Otočte obilovinu omáčkou a dobře promíchejte, aby se s ní každé zrno bylo nasyceno. Ale nepředstavujte to, všechny akce musí být prováděny pečlivě, aby nedošlo k poškození textury zrna. Jinak se změní v lepkavá kaše.

Video: Jak vařit rýži pro sushi a rolky doma?