Touha používat pouze vysokou kvalitu a přírodní produkty stimuluje lidi k tomu, aby si vyráběli sýry doma. Po přečtení článku se naučíte, jak vařit Mozarellu doma.
Obsah
Mezi rozmanitost odrůd sýra Mozarella má nejkvalitnější elastickou strukturu. Recept na tento produkt k nám přišel z Itálie. V počátečním receptu na vaření je obvyklé používat buvolí mléko, které přidává sýr více mastný a slaný. V Rusku je Mozarella tradičně připravena z kravského mléka.
Mozarella dokonale doplňuje jídla, jako je pizza, lezení nebo kastrol. Takový produkt není levný a má tendenci se rychle zhoršovat. Pokud tedy potřebujete Mozarella jako složku pro jedno z rekreačních jídel, pak nejlepším řešením bude příprava vynikajícího sýra doma.
Domácí mozzarella: funkce, rady ohledně vaření
Mozarella má brakickou krémovou chuť. Z jiných sýrů se to primárně rozlišuje původní formou. Podle technologie vaření je tento typ sýrových skluzavek do kuliček, které jsou uloženy do solanky nebo séra.
Důležité: Pro přípravu mozzarelly je nutné pouze čerstvé mléko.
Životnost tohoto produktu je velmi malá, takže sýr je zakoupen nebo připraven bezprostředně před použitím.
V závislosti na velikosti Mozarrele jsou rozděleny do několika sekundárních jmen. Malá granulární forma ve své bělosti se podobá perlami a byla nazývána „Perlin“. Sýrové kuličky Velikost třešní se nazývá „Chillezhini“. Velké kousky, velikost tenisového koule nebo více, se nazývají „bokconchini“.
Uzená mozzarella, na rozdíl od klasiky, má delší trvanlivost. Taková odrůda se nejčastěji prodává ve formě coptailů a je vynikajícím nezávislým občerstvením.
Než začnete vařit domácí mozzarella, seznámení s hlavními rysy tohoto produktu.
- Skladování sýra při pokojové teplotě ovlivňuje jeho hustotu. Je pohodlnější a snazší snížit mozzarellu z ledničky.
- Nízká teplota nezhoršuje prospěšné vlastnosti tohoto produktu.
- Domácí mozzarella se dokonale roztaví pod vlivem vysokých teplot a na rozdíl od běžných typů sýrů se při chlazení nepadne.
- Neutrální chuť Mozarelly dokonale doplňuje mnoho různých jídel a nepřerušuje chuť jiných produktů.
- Chuť domácí mozzarelly přímo závisí na kvalitě použité vody, na čerstvost a obsah tuku v mléčném výrobku. V extrémních případech lze plnotučné mléko nahradit suchou. Použití chlorované vody během vaření je naprosto nevhodné.
- Obsah s nízkým kalorií Mozarella z něj činí ideální produkt pro výživu stravy. Použití mozzarelly dětmi a těhotnými ženami poskytuje nezbytnou normu vápníku a dalších prospěšných látek.
Mozarella doma: recept
Správná posloupnost účinku a dodržování teplotního režimu pomůže získat perfektní produkt.
Kromě hlavních produktů je nutné připravit kuchyňské zásoby. V procesu vaření budete potřebovat:
- Hluboká mísa nebo pánev pro vytápění mléka.
- Gáza, cedník a hluk k odstranění přebytečné tekutiny.
- Potravinový teploměr.
- Banka s vodou nebo jiným zařízením, které hraje roli nákladu.
Prodloužení trvanlivosti domácí mozzarella, je vhodné sterilizovat všechna jídla.
Seznam složek:
- 25 tabletů Sychuzhny
- 4 l kravského mléka
- 300 ml filtrované vody
- 20 g kyseliny citronové
- 1-2 lžíce. l. olivový olej
- sůl a koření podle chuti
Fázová technika přípravy domácí mozzarelly:
- Nalijte 50 ml pitné vody do hluboké mísy a přidejte racionální enzym.
- Samostatně připojte 250 ml vody a kyseliny citronové, promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Nalijeme mléčný produkt do pánve a zahříváme ho po nízkém ohni. Teplota zahřívání je řízena pomocí teploměru. Pro jednotné vytápění je nejlepší použít vodní lázni.
- Po dosažení značky 30 ° C přidejte kyselinu citronovou a neustále promíchejte.
- Při zahřívání při 38 ° C se přidá senilní složka.
- Smíchejte a přineste na teplotu 40 ° C.
- Vyjměte pánev z tepla, přikryjte víkem a v klidu nechte 10-15 minut. Během této doby by se masa chvění sýrů měla zesílit. Sérum bude mít nažloutlý odstín.
- Pomocí štěrbinové lžíce přeneste chalupa sýra do cedníku. V tomto případě je pohodlnější používat cedník s velkými otvory, nikoli sítí. Veškerá přebytečná vlhkost by měla odtékat. Projděte se po povrchu stisknutím světla rukou.
- Rozdělte tvaroh do malých jednotných částí.
- Položte na oheň misku s vodou a nepřiveďte k varu, zastavte se při pohodlné teplotě pro vaše ruce. Trochu lepší.
- V malých porcích snižujte (nehodí) tvaroh do vody.
- Jakmile chvění sýr získá měkkou objemovou strukturu, s pomocí hluku, zmáčkněte požadované množství a začne hnout rukama.
- Chcete -li vytvořit texturu hladkého sýra, natáhněte a několikrát otevřete sýrový produkt. Pokud se sýrová hmota neroztahuje, ale rozpadne se, je technologie vaření rozbitá.
- Postupně se dostaneme k sférické formě. Proces teplého -UP trvá asi 15 minut.
- Pokud se sýr stane tvrdým, může být na chvíli umístěn v horké vodě.
Doba vaření trvá déle než hodinu. Ze 4 litrů mléka se získá 300-400 g vysoce kvalitního sýra. Domácí mozzarella Připraveno k použití ihned po vaření. Stačí jej přidat a nalití olivovým olejem.
Pro skladování musí být Mozarella koule umístěny do studené solanky, které se připravuje ze séra a soli. Vzhledem k tomu, že je ve solarně, sýr získá ještě více drsnější chuť. Přípustná životnost je 2-3 dny. Před podáváním sýra z něj je nutné odstranit přebytečnou tekutinu.
Plátky domácí mozzarella Můžete se střídat s plátky rajčat. Při přidávání bazalky a olivového oleje dostaneme salát z Capureze. Chuť sýra Mozarrell dokonale doplňuje omáčky se spoustou koření.
Vaření mozarella doma Příjemně vás překvapím konečným výsledkem. Domácí mozzarella mnohem chutnější než obchod. Experimentujte a užijte si kvalitní produkt.
Video: Příprava domácí mozzarelly
