Jaký je rozdíl mezi bílými kuřecími vejcemi z hnědé, což je lepší: Co ovlivňuje intenzitu barvy a tloušťky skořepiny, žloutku, bílkovin, velikosti vajec, čištění?

V tomto článku zvážíme, proč a na čem závisí barva vaječného skořápky. A také zjistěte, co je lepší a existuje rozdíl mezi bílými a hnědými vejci.

Často uslyšíte, že kuřecí vejce s hnědou skořápkou jsou užitečnější než u bílé, a právě je třeba je zakoupit. V poslední době se to odráží i za cenu. Ale to není nic jiného než mazaný průběh obchodníků, kteří úspěšně používají lidi, kteří existují mezi lidmi v jejich komerčních zájmech. Zkusme se s tím vypořádat.

Proč jsou kuřecí vejce bílá a hnědá?

Odpověď na šílenství je jednoduchá - protože existují různá plemena kuřat, která mají peří různé barvy!

• Vejce kuřat, obvykle bílá, Nemají pigment při peří, nese bílá vejce. Nejoblíbenější plemena, ve kterých jsou sníh -bílá vejce ruská bílá, leggor, menší, haisex bílá, leningrad šedá.
  • Ale jsou zde plemena bílého masa - Bress Galskaya, Brojler, Brahma (i když přicházejí v různých barvách).
• Bundy kuřat mají nejčastěji různé zbarvení, Co ovlivňuje povrchovou vrstvu skořápky vajec. V souladu s tím nesou krém, světle hnědá nebo téměř červená vejce. Například Kornish, Ryabai Malin, Maďarský, Black Langshan nebo Jersian Giant.
  • Ačkoli existují také vaječné -pronoun hnědé kuřata, například Brown, Minorok, Tertt Sl.

• Kromě toho je jako náznak barvy vajíčka Mast u kuřat, Což zase záleží také na plemeni. Pokud „uši“ načervenalého stínu, bude mít barva vejce hnědou barvu. Čím více nasycených, tmavší vejce budou. Světlé nebo bílé „uši“ je indikátorem krémových nebo bílých vajec.
• Intenzita barev závisí Od doby pobytu a předávání vejce. V této fázi dochází k pigmentaci. Předpokládá se, že nejvíce nasycená hnědá vejce v prvním roce. Postupem času se jejich intenzita rozjasňuje.

Za barvu je pigment zodpovědný za protopoprofirin IX. Je to trochu podobné našemu hemoglobinu v krvi, ale vzhledem k nedostatku železa nezískává barva červený odstín. Rovněž stojí za zmínku, že se překrývá na vrstvě vápníku, takže je natřena pouze vnější část skořepiny!

To je úžasné, ale vejce nejsou jen obvyklá barva:

• Například jsou vzácná plemena kuřat Oliv Egger, které nesou neobvyklé květiny vajec. V tomto případě odstín olivového nebo tyrkysově zeleného
• Zelená modrá vejce nám budou dána kuřat Araukana
• Plemeno Uheiylyuy se může pochlubit světle zelená vejce
• Ale Ameracan Poskytne vám jen velikonoční sadu vícekrusovaných vajec od bílé, hnědé po zelenou a modrou
• Kuřata přinášejí světle modrou barvu Legbar
• A tady jsou slepice Maran Dejte „opálená“ vejce. Jsou malované v čokoládě. Jejich barva se také vyskytuje ve vejci, které je pokryto pigmentovaným hlenem. Samotná vejce, pokud „čistíte“ pasáž, jsou bílá. Intenzita závisí na době průchodu.

Tato plemena se také nazývají Velikonoce!

Důležité: Současně je pigment přítomen jak na povrchní, tak na vnitřní vrstvě skořápky vajec! Protože tato barva proniká do struktury skořepiny ve fázi formace. Ale nemůže proniknout do vajec a také ovlivnit jeho složení. Proto všechna kuřecí vejce uvnitř mají obvyklý vzhled a ve svém složení se neliší.

Bilirubin je zodpovědný za modrou barvu, která je produkována slezinou, pro zelenou - biliverdin (jedná se o derivát žluči) a olivový odstín nám dává směs posledního prvku s protopoprofirinem. To vše je výsledkem změněné struktury DNA.

Jaký je rozdíl mezi bílými kuřecími vejcemi z hnědé: srovnání, rozdíl - ve kterém je vejce skořápka silnější?

• Z toho, co bylo řečeno, je jasné Bílá kuřecí vejce se neliší od hnědé, Kromě povrchové barvy skořepiny. Nejčastěji se však jedná o hnědá vejce, která jsou spojena s velkými velikostmi, tvrdší skořápkou, nasycenou barvou žloutku a nejlepším vkusem.
• To však není překvapivé, protože na soukromých farmách můžete často vidět „vícenásobného“ ptáka, jehož vejce jsme zvyklí volat „domů“. Průmyslová produkce je charakterističtější pro bílé vrstvy a bílá vejce, která mají lehčí žloutek. Ačkoli trochu níže, zvažujeme, co ovlivňuje jeho odstín.
• Musíte to jen shrnout Domácí kuřata mají více směru masa, Zatímco výroba se spoléhá na počet vajec.
  • Například, stejný leggon v průměru nese až 300 vajec ročně (přibližně 240-260), hmotnost jednoho je asi 60 g. Ale zde je hmotnost kuře asi 1,7 kg (kohouta až 2,5 kg). Jejich maso navíc není tak bohaté. Není tedy vhodné pro domácí vývar.
  • Ale pro srovnání maďarštiny: roční množství až 180-200 vajec, hmotnost jednoho je od 45 do 60 g, ale nyní je hmotnost jatečně upraveného těla až 4 kg! Tuto možnost samozřejmě udržujte pro sebe lépe.
• Shell nezávisí na jeho barvě. Závisí to na věku kuře - čím je mladší, tím více vápníku obsahuje! Kromě toho hraje svou důležitou roli výživa látek obsahujících vápník! Zvýšit mechanickou stabilitu skořápky, Je nutné zavést křídou, pozemní skořápku -do -Cash, kostní mouku nebo skořápky krevet, stejně jako stejný duffed a sušenou skořápku do jídla.
  • Pokud byla dieta kuře vzácná na vápníku, pak se skořápka měkká a někdy se změní na film. Množství vápníku může ovlivnit granularitu povrchu skořepiny. Jeho dostatečné množství je vyjádřeno v mírné drsnosti vejce!
• Kuřata také cítí nedostatek vitamínů na jaře. To může ovlivnit sílu skořápky - může to být měkčí.

Mohou hnědá kuřecí vejce zbourat bílé kuře: Co ovlivňuje intenzitu barvy skořápky, žloutku, velikost vajec, proč je blátivý protein?

Bílé kuře nemůže zbourat hnědé vejce. Stejně jako hnědé kuře nemůže zbourat bílé vejce. Kvůli nepřítomnosti (v prvním případě) nebo přítomnosti (ve druhém případě) ve svých genotypových přírodních barviv - pigmentů. O tomto vztahu jsme již napsali výše.

Ale odstíny skořápky vajec se mohou výrazně lišit -Z světle žluté, krémové až tmavě hnědé a dokonce, jak již víme, modro-zelené. Existují také špatně pigmentovaná kuřata, která mají nažloutlé peří, které může být vizuálně obtížné odlišit od bílé, ale zároveň malovali ušní kuřata, která kuřata mohou nést světle žlutá a krémová vejce.

Zjistěte však, proč kuřecí vejce nebo jejich žloutku mohou změnit jejich barvu?

• Za prvé, ovlivňuje krmivo! Pokud kuře jí hodně rostlinných potravin se žlutým pigmentem, podle typu kukuřice nebo bylinné mouky, pak skořápka a dokonce i žloutek získají intenzivnější barvu. Světelné odrůdy stejné kukuřice nebo vojtěšky vedou ke slabé barvě. Domácí kuřata se zpravidla živí rozmanitějším jídlem a barevnými, průmyslová produkce je často založena na bezbarvé zádi.
  • Ačkoliv nedávno, aby nalákal kupujícího určitým druhem domácích vajec, jak slibuje mýtus o nasycení žloutku, výrobci začali do jídla zavádět žluté pigmenty. Ale stín žloutku neovlivňuje jeho laskavost! Ale zde Chuť stále závisí na výživě ptáka!
• Stresové podmínky Schopný udělat skořápku zapalovač. Ale s normalizací všechno zmizí.
• Prostředí a teplota vody Hraje roli - čím vyšší je, tím lehčí skořápka vejců.
• Pokud světlo hoří v kuřecím koňavici i v noci, bude barva méně nasycená. Kromě toho zůstaňte Na slunci Ovlivňuje jak intenzitu barvy, tak produkci vitamínu D. Opět se rozsudek nesmí směřovat k barvě skořápky, ale na domácí výstup kuřecích vajec.
• Ale pokud bylo jídlo přidáno k jídlu léky, Například sulfanilamidy nebo nikarbazin, pak jsou také schopni výrazně snížit barvu skořepiny. A spory Bacillus subtilis jí dá Brown.
• Shell je lehčí s věkem kuře!

Velikost vajec závisí na:

• stejné plemeno. Předpokládá se, že největší vejce přenášejí Lediny, dominanci a prádlo hnědé, stejně jako výročí Kuchinsky
• od věku ptáka. Mladé kuře nese malá vejce
• ze stejné výživy. Pokud je kuře dost, pak jeho vejce jsou položená velikost
• kromě, V létě jsou vejce o něco méně než v zimě

Důležité: Ale tady Muddy protein - Toto je indikátor čerstvosti. Všechno proto, že vejce má hodně oxidu uhličitého, který jsem neměl čas na odpaření. Je to on, kdo vede k zakalení proteinu. Pokud se protein stane průhledným, pak to znamená před 2-3 týdny. Koneckonců, oxid uhličitý se podařilo odpařit skrz póry.

Která kuřecí vejce jsou užitečnější, silnější a lepší koupit: bílá nebo hnědá - musíte je skladovat vzhůru nohama nebo tupý konec?

Důležité: Nejlepší vejce nejsou bílá nebo hnědá, ale doma!

• Že Barva skořápky vajec neovlivňuje jeho složení a potravinové vlastnosti - Už jsme přišli. To však nelze říci o údržbě kuřat NASTEK, jejich výživě a péči o ně. Je dobře známo, že tzv. „Domácí vejce“ získaná z Nesse Chicken, volně obsažená na nádvoří. Když jsou po většinu dne na slunci, běží na zemi, mají volný přístup k zelené trávě a pitné vodě. Vejce průmyslové výroby jsou ve svých nutričních vlastnostech výrazně nižší.
• Velký význam je a je Krmení kuřat natek. Pokud kuře dostává všechny potřebné živiny s potravinami, pokud je obsaženo na celém zrnu, bylinách, s minerálními přísadami nezbytnými pro správnou tvorbu vejce a v hojnosti obsahující důležité komponenty, jako je fosfor a vápník, pak vejce z takových vejců Kuře bude plné, obsahující všechny živiny, se silnou skořápkou a delší životností.
• Přestože je jakékoli vejce považováno za stravu a zachovává si své původní vlastnosti teprve do 7 dnů po výrobě, Poté jde do kategorie jídelny a jeho nutriční hodnota se postupně snižuje.

Poznámka: Kuřecí vejce musí být uložena v hotelové kontejneru, protože cizí pachy a mikroby mohou proniknout póry. A je třeba je skladovat s ostrým koncem - na zadní straně existuje více než póry, pomocí kterých prochází přirozená ventilace. Kromě toho v této poloze má žloutek centrální polohu.

Jaká kuřecí vejce jsou lépe vyčištěna: hnědá nebo bílá vejce jsou lepší na malování na Velikonoce?

• Čištění nezávisí na barvě vajíčka, ale Závisí na jeho svěžesti. Pod skořápkou vejce je tenký film, který odděluje skořápku od proteinu a tvoří vzduchovou bublinu na nudném konci vejce. V čerstvém vejci je tento film velmi tenký, při vaření je přilepeno k povrchům, a proto je vejce špatně vyčištěno. V procesu skladování vajec skrz póry skořápky, vzduch postupně proniká, se mezera vzduchu zvětšuje, film se tak pevně nesedí na povrchy a vařené vejce se snadno čistí.
• Věří se tomu Je lepší malovat bílá vejce na Velikonoce - Zde je neomezený rozsah pro fantazie a jakákoli barva na nich je dobře „vzaty“. Jako hlavní plus - na bílém pozadí obecně vypadá jakákoli barva jasněji! Termonaky také vypadají lépe na bílých vejcích.
• Ale hnědá vajíčka je také dobře natřena jakýmkoli barvivem potravin pro malování vajec, jen barvy budou více tlumené. Ale při používání cibule na hnědých vejcích můžete získat více nasycený odstín a krásný „mramorový“ vzor. Kromě toho lze na hnědá vejce aplikovat vzory barvy bílého cukru.

Kuřecí vejce jsou vysoce kalorický produkt bohatý na proteiny a vitamíny obsahující všechny esenciální aminokyseliny a téměř úplně absorbované naším tělem. Příprava mnoha jídel, pečení je nemožné bez použití tohoto produktu, takže každá žena v domácnosti má kuřecí vejce v seznamu produktů, které by měly být vždy v lednici. A teď přesně víte, co musíte koupit, spoléhat se na barvu skořápky - jakýkoli, ale lepší domov!

Video: Která kuřecí vejce jsou lepší - hnědá nebo bílá: srovnání