Что за напитки аперитив и дижестив: состав, сколько градусов алкоголя, отзывы. Как правильно пить аперитив и дижестив? Аперитив и дижестив: разница между ними

В этой статье вы узнаете, что такое аперитив, дижестив, с чем их подают и когда. Как правильно употреблять напитки, чтобы способствовать хорошей работе кишечника и не навредить здоровью.

В мире существуют правила распития таких напитков, как аперитив, дижестив. Существуют целые трапезы по подаче напитков до принятия пищи и после. Причем, напитки подают, как алкогольные, так и нет. Главное, чтобы они сочетались с блюдами. И это не просто огурчик солененький и водка, и употребление горячительных до слишком веселого состояния. Это культура употребления напитков для наслаждения беседой, блюдами, и умиротворения, чтобы утром не было неприятных последствий в виде головной боли, или тяжести в животе.

Аперитив, дижестив: состав, сколько градусов алкоголя?

• Что означают понятия: аперитив, дижестив давайте рассмотрим далее. Аперитив употребляют непосредственно перед употреблением еды. А вот дижестив пьется после застолья. Последний служит для усиления перетравливания пищи. И это питье совсем не лекарство, их необязательно пить ежедневно.
• Организм и сам может прекрасно справляться с обменными процессами. Но благодаря этим продуктам вы ощутите хороший настрой, добродушие. Беседа станет оживленнее. После аперитива у вас возникнет аппетит. А вот после приятной трапезы, ужин можно закончить за рюмочкой спиртного или бокалом вина. Причем, вино можно смаковать долго, чтобы ощутить приятное удовлетворение, расслабленность.
• Конкретнее узнаем, что может быть аперитивом. Данный продукт предназначен для возбуждения аппетита. Еще он и есть связующее звено для небольшого расслабления и ведения разговора со своими друзьями в предвкушении опробования вкусных блюд. Aperitif – по-французски, а на латыни – aperīre (переводится, как открывать).
• В качестве аперитива применяют различные напитки, начиная от 40°, заканчивая безалкогольными. Многое зависит от самого человека, что он предпочитает. Охлажденные напитки в виде слабогазированной или сильногазированной воды, или же сока, помогают усилить аппетит. Прекрасно помогают предвкусить наслаждение пищей и теплой беседой, игристое сухое шампанское, белое вино с кислинкой, рюмочка хереса либо же абсента, горьковатый вермут, ароматные бехеровка, кампари, горьковатое пиво, виски, коктейли с различным содержимым.
• Дижестив предлагают после пиршества, причем – это всегда алкоголь. Он сладок, крепковатый, предназначен для медленного употребления. Помогает справиться желудку с усвоением еды. Ранее такое питье готовили, как лечебный эликсир, чтобы убрать симптоматику переедания, желудок успокоился. Чаще применяли для таких целей ликеры, бальзамы.

Алкогольный напиток, употребляемый перед едой, до еды: название

Культура потребления алкоголя перед и после еды особенно была популярна во Франции и в Италии. Аперитив, дижестив способствуют теплому общению. На самом деле зарождение устоев началось именно во Франции. Хотя традиция ушла корнями в эпоху Средневековья. Еще вельможи перед кушаньями употребляли вина, настойки трав с горьковатым привкусом. Они улучшают пищеварение.

Культура аперитива что в Италии, что во Франции, имеет определенное время. Лучше всего подносить алкогольное питье – аперитив, именно перед ужином. В виде такого продукта используют слабоалкогольные сорта горячительного. Они усиливают аппетит, «развязывают язык». Вечерние посиделки в Италии или Франции в таких случаях мог длиться по шесть-семь часов и пролёта не напряженно, и незаметно.

ВАЖНО: Аперитив – это напиток с небольшим содержанием сладости, он может быть представлен горьковатыми и кисловатыми оттенками. А их передают фрукты, травы. Можно подавать смешанные, одинарные, комбинированные аперитивы. Смешанные – это всяческие коктейли, одинарные говорят сами за себя – это чистый напиток, а комбинация может состоять из нескольких, их подают поочередно.

По правилам лучше подавать аперитивы с кислинкой, или с горчинкой, чтобы вкусовые рецепторы проснулись. Отлично будет, если вы начнете ужин с легкого вина или же даже горьких настоек, тут допускается крепость алкоголя 40 градусов. Все это делается на любителя. Ценители же советуют пить перед угощениями аперитив с крепостью не выше 25 градусов. Опять-таки – это дело вкуса.

Какие напитки подавать в качестве аперитива: типы аперитива, список

Даже на фуршетах часто потребляют аперитив в качестве слегка расслабляющего напитка и питья, возбуждающего аппетит. Официанты разносят алкоголь на подносах и предлагают аперитив сразу в нескольких видах.

А видов таковых напитков три базовых:

1. Одинарный. В его составе всего один вид алкоголя или слабого алкоголя, а то и просто сок, вода и т.п.
2. Комбинированные. Это когда на одном столе могут быть вместе шампанское, сок, Бехеровка, минералка, а человек выбирает понравившейся.
3. Смешанные. Коктейли, состоящие из микса разнообразных напитков. Их подают так же на подносе, а вы можете выбирать понравившейся.

Можете экспериментировать создавать свои аперитивы, главное, чтобы они не были слащавыми, это портит аппетит, а не поднимает его. И если переусердствовать со сладостями, с питьем, то будет алкогольная сытость и тягостная усталость. Не будет особой охоты засиживаться за трапезой. Все мечты будут кружиться вокруг одной мысли, хочется удалиться и отойти в царство Морфея. Хотя англичане, американцы такое правило подачи аперитива нарушают. Любят выпить ликер, сироп, сладкую газированную воду. Запретов на это нет – это всего лишь советы.

Ранее аперитивом считалась очень вкусная настойка, которую изобрел Дубоннэ – аптекарь из Франции, как панацею от малярии. Питье настолько удалось, что его привыкли пить не только в качестве панацеи, а и подавали потом для вызывания голода.

Правда, в других странах тоже перед застольями потребляли аперитив. Неважно, что это был другой напиток. Давайте рассмотрим, что может употребляться в качестве питья перед опробованием блюд. А делить на группы аперитив будем по коэффициенту содержания спирта в напитке.

Присутствие алкоголя около 40º:

• Бурбоны золотистого оттенка, качественные коньяки, крепкий 36º виски, смеси коньяка с жидкостью
• Арманьяки из вина, 37,5º джины, коктейли с этим питьем, с соком с цитрусовых
• Анисовые лечебные настои, хересы, водки разных сортов не очень крепкие
• Абсенты, Бехеровка, настои с горечью, зубровка, бальзамы

Содержание горячительного менее 25 градусов:

• Смеси аниса, вермуты со льдом, настойки с горечью с орехами, хинином и т.д.
• Настой горечавки желтой, вина-портвейны

Вина с малым содержанием спирта:

• Игристое вино, сухое шампанское
• Вина с содержанием ликеров
• Сангрия 6 градусов и подобные.

Различные сорта пива, сидров:

• Пойдут горьковатые темные сорта пива и светлые

Питье без горячительного:

• Сироп разбавленный, Биттер, соки из овощей, соки из фруктов с кислинкой.

Охлажденная вода как с газом, так и без тоже – прекрасный аперитив перед подачей разных блюд.

Как правильно пить аперитив, дижестив?

Самое лучшее время для употребления напитков с алкоголем – это вечер. Аперитив, дижестив пьют после того, как справятся со своими делами, хотят расслабиться. Пить аперитив рекомендуют с легкими блюдами. Венецианцы их именуют чикетти. Такие продукты не должны быть приторно-сладкими, примеры:

• Оливки, тарталетки, сухарики, морепродукты
• Сыр, чипсы, орехи, канапе, нарезка и т.п.

Употреблять легкие перекусы можно палочками, зубочистками, руками. Но это аперитив, а не весь ужин. Иначе говоря, такие закуски подают перед угощениями. Аперитив подогревает аппетит, а не заменяет полностью трапезу.

Дижестив служит для длительного завершения трапезы. И это всегда алкоголь. Благодаря ему вы не будете ощущать тяжести, еда будет перетравливаться. Еще он очищает послевкусие после ужина и заменяет десерт.

Очень приятно, что дижестив уже после ужина способен продлить приятную беседу, приятельское общение, расслабить.

Напитки, используемые в качестве дижестива, как правило: крепкие, сладкие, ароматные. К таковым причисляются:

• Насыщенный ликер, ягодный, плодовый бренди, водка 36-40º, коньяк (комнатной τ)
• Крепленое вино (именно сладкое), кальвадос (лучше грушевый), граппа (36-55º)
• Абсенты, хересы, коктейли с базой на ликере и т.п.

 Напиток аперитив, дижестив – в чем отличительные признаки между ними?

Аперитив, дижестив – совершенно разное воздействие. Аперитив, как уже упоминалось, используется для переключения человека на отдых и улучшение аппетита. Его могут подавать и с легкими закусками для смягчения воздействия горячительных напитков. Дижестив действует по-другому, пить его нужно медленно, и после трапезы.

Разница между аперитивом и дижестивом:

• Второй пью после принятия пищи, первый до
• Основная функция дижестива – помощь в усвоении еды.
• Аперитивы бывают, как со спиртом, так и без алкоголя, а дижестивы — это всегда алкоголь.
• В качестве последнего используют только крепкие, приторно-сладкие горячительные напитки.

Как корректно предложить аперитив, дижестив – с чем можно смешать?

Напитки, которые предназначенные для возбуждения аппетита, приносят на подносах, украшенных легкими салфетками. А еще удобнее накрыть шведский стол и туда поставить аперитивы, холодные закуски, бутерброды, смешать водку с нектаром или же обычной газ-водой. Налить в бокалы полусладкое вино, либо же шампанское, а может даже подать пиво. Каждый сам выберет себе аперитив по вкусу. Приветствуются сложные коктейли с кислинкой либо горчинкой.

Главные правила подачи напитков:

1. Не готовьте горячие коктейли, теплые напитки – это портит аппетит.
2. До еды не пейте сладкое питье или же приторный ликер, сладкое вино.
3. Наливайте спиртного столько, чтобы не опьянять гостей, а немного поднять настрой и улучшить аппетит.
4. Подбирайте аперитивы, которые гармонируют с вашими блюдами. К горячим первым блюдам нельзя давать холодные аперитивы со льдом. А ликер не сочетается с сухими винами.

Дижестив, как уже говорилось, подают после сытного застолья. А если ужин легкий, можно применить коктейли с разными составляющими, или же сладким ликером. После сытного же перекуса приторный ликер, особенно яичный, совсем не подойдет под блюдо. Тут уж лучше пить крепкие горячительные напитки, где мало сахара. К примеру, гостей перед трапезой угостили светлым пивом, тогда для завершения праздника угостите своих друзей солодовым виски. Если на аперитив было вино, тогда на дижестив подайте хороший коньяк. В общем, идеальных рецептов и технологий подачи питья нет, потому лучше опираться на свои познания и вкус, чтобы гости были удивлены необычайным сочетанием запахов.

Далее вы увидите, как можно примерно экспериментировать, смотрите некоторые советы, они помогут вам выбрать правильный путь. Можете покупать различные напитки, проводить их дегустацию, изучать характеристику алкоголя, выбирать ароматы, которые присущи именно вашему вкусу. Вы точно найдете именно ваш аперитив и дижестив для трапезы.

Можно также использовать для улучшения перетравливания пищи такие коктейли, как:

• Сауэры – группы напитков, у них слегка кисловатый привкус, они подходят под сложные блюда, как до еды, так и после.
• Коктейль фрозен – это замороженный напиток. По виду он похож на перемолотый лед, его помещают в стакан, а сверху заливают алкоголем.
• Дижестив ойстер – напиток с желтком, солью, перцем, который имеет островатый привкус, отрезвляющий эффект. Данное воздействие полезно для застолий, где имеется множество горячительных напитков.

Спиртные напитки, помогающие перевариванию пищи: список, состав

Дижестив заключает всю трапезу, потому лучше, чтобы он был яркого, концентрированного вкуса в противовес аперитиву. Причем, это не все знания, которые вам необходимы.

Правила, без которых не обойтись:

1. Напиток, способствующий перевариванию, должен гармонировать с другими блюдами и питьем, которое подавали в течение трапезы.
2. Если аперитив – это светлое питье, то дижестив – темное. Этот секрет необходимо помнить.
3. По классическим канонам травяной ликер – это классический дижестив. А ликеры на фруктах тоже хороший вариант, но только если в паре с десертом.
4. Согласно пропорциям если смешивать виски, битер, то необходимо соблюдать пропорцию: 2 к 1 (50 г виски и 25 г второго напитка).

Аперитив, дижестив должны между собой также гармонировать. Потому выбирая финальное питье для продолжения ужина следует учесть некие традиционные каноны:

• Французский – когда большое внимание уделяют вкусу питья, пищеварительным свойствам.
• Английский – когда важен только вкус, аромат.

Естественно, что истинный гурман найдет изъяны в некоторых и советах, и в самом исполнении, он будет осуществлять критику по строгим французским традициям. Однако, выбирая алкоголь в качестве завершающего вечер напитка по правилам, даже немного с отступлениями, можно достигнуть идеального сочетания.

Примеры популярных дижестивов:

• Ликер лимончелло – его настаивают на лимонной кожуре. Спиртовое содержание напитка около 24 процентов. Изготавливают ликер на Амальфитанском побережье в Италии, также есть производство в Сицилии. Этот ликер довольно-таки популярен не только среди итальянцев, а и во всем мире. Самая дорогая бутылка дижестива стоит почти 40 000 000 долларов.
• Граппа – довольно-таки крепкое питье 40-54 градуса, его производят в Италии или же в Швейцарии. Самый крупный производитель расположен в Венето. А наименование напитка строго охраняют в Европе, никто, кроме перечисленных производителей не в праве называть так алкоголь. Граппу можно как разбавлять с кофе, так и пить после экспрессо.
• Амаро – ликер на травах с горечью, крепость его от 16º и до 40º. Его именуют, как вермут без капельки вина.
• Амаретто – тоже ликер с миндалем. Он имеет горьковатый, и в тоже время сладкий привкус. Напиток сделал ученик да Винчи. Продукт применяют для готовки сладких десертов, а также наливают в коктейли, экспрессо.
• Самбука – крепость этого ликера около 45 º, по легенде прародителем напитка является лекарство с анисом. Его завезли сарацины, благодаря настою можно было избавиться от тяжести в желудке. Самбуку, как правило, подавали к застолью тоже после еды с кофейными зернышками.

Еще читайте на нашем портале статьи на схожую тематику тут:

1. Коктейли с алкоголем – легкие, крепкие;
2. Самые лучшие рецепты алкогольных коктейлей;
3. Как приготовить алкогольный, безалкогольный грог?
4. Как приготовить коктейль «Голубые Гавайи» – рецепты
5. Молекулярные алкогольные коктейли, как их приготовить в домашних условиях?
6. Какой алкоголь можно пить в жару? 
7. Какой алкоголь пить на Новый 2023 год (год кролика, кота)?

Видео: Аперитив – что за напиток?

Видео: Дижестив – крепкий алкогольный напиток