Какво да готвите за зимата от зеленчуци? Най -вкусните заготовки, закуски за зимата на патладжан, тиквички, сладък и горчив пипер, с чесън и черешов слив, пилешко месо, боб и гъби, мариновани краставици, домати в корейски, слънчева салата: рецепти

За да получите парче лято през зимата, не забравяйте за вкусни заготовки. И ние предоставяме рецепти в статията.

Съдържание

Запазването на дома винаги е било особено популярно, защото може да бъде подготвен за вашия собствен вкус, избирайки точно онези съставки, чиято комбинация ви харесва.

Можете да затворите не само обичайните и стандартни закуски за зимата, можете също да експериментирате, като добавите нови подправки, подправки, зеленчуци или плодове към рецепти.

Остър патладжан със сладък пипер за зимата

Острите завъртания определено са аматьор, защото не всеки яде такива ястия. Независимо от това, острите патладжани са вкусни и прости при приготвянето на закуска, която може да се сервира на масата като независим деликатес или заедно със гарнитура.

Патладжан - 2,8 кг
Сладък пипер - 800 g
Чили
Чесън - Глава
Ябълков оцет - 100 ml
Слънчогледово масло - 100 ml
Розово розово, риган, босилек, въглеродна ограда, сол

Измийте патладжана, нарежете го с дълги чинии, поставете в тиган. Продайте добре зеленчуците и изсипете вода, оставете да престои поне 45 минути. След изплакване на зеленчуците, за да се отървете от излишната сол. Тази процедура помага да се премахне цялата горчивина от тях, а готовата закуска ще вкуси приятна.
Измийте черен пипер, почистете от семената и нарежете на 6 части по всякакъв начин.
Използвайте чили пипер по ваша преценка. Ако сте любител на остри закуски, поставете повече, ако ви харесва малко остри, не поставяйте много от този пипер. Работете със зеленчук изключително в ръкавици, тъй като сокът му може да изгори кожата. Нарязайте на фино остър пипер.
Обелете чесъна.
Поставете чушки и чесън в купата на блендера и го пресечете до хомогенно състояние. Добавете сол, подправки и оцет към получения сос.
В тенджера в предварително загрято олио запържете чиниите на патладжана, докато се готвят. Внимавайте, не преодолявайте зеленчуците, в противен случай те ще се окажат сочни. Излишното масло, ако има много от него, може да бъде отстранено с хартиена кърпа.
В чисти стъклени контейнери поставете 2 с. Л. l. Зеленчуков сос, след това сложете патладжан в буркан, усукващи чинии в ролки. След като положите няколко ролки, добавете още няколко лъжици соса в резервоара в горната част на буркана.
Сега поставете целия контейнер с таз в басейн с вряща вода, като по този начин стерилизирайте бреговете за 25 минути.
Затворете контейнерите с капаците и оставете за един ден в стаята.
След един ден заемете място, по -подходящо за съхранение на опазване.

Мариновани краставици с лимон за зимата

Краставиците са онези зеленчуци, които може би всяка домакиня се затваря за зимата. Те обаче могат да бъдат затворени по съвсем различни начини, всъщност крайният вкус на зимната закуска ще зависи от рецептата. Предлагаме ви да опитате интересна и необичайна рецепта за краставици с лимон. Оказва се, че зеленчуците са хрупкави с лека киселина и приятен аромат.

Малки краставици - 40 бр.
Лимон - половин бр.
Чесън - 5 скилидки
Вода - 2 L
Захар - 180 g
Сол - 70 g
Окомче киселина - 1,5 ч.л.
Кориандър, бял пипер, карамфил

Препоръчително е да приемате краставици малки, но ако няма такива, не се разстройвайте. Изберете възможно най -малкия, измийте ги и ги оставете във водата за няколко часа. За 2 литра бурканът ще отнеме приблизително 40 бр. Малки краставици.
Изсипете лимона с вряща вода, нарежете наполовина и след 1 половина нарязани на филийки.
Обелете чесъна.
Вземете стъклен контейнер, измийте и стерилизирайте. Поставете в контейнера с подправки и подправки на вкус, чесън и чифт лимонови лобер.
След това поставете зеленчуците в контейнера, между тях поставете и лимонови филийки.
Изсипете нашите краставици с вряла вода и, покривайки контейнера с капак, оставете да престои 15 минути.
Ние източваме водата от кутията в тигана, добавяме захар, сол и варим към нея. Веднага след като течността заври, добавете лимонена киселина.
Изсипете зеленчуците с готовата гореща течност и затворете контейнера с капак, обърнете се.
След един ден го отвеждаме в по -хладна стая.

Закуска за зимата на сладък, горчив пипер и дренаж

Подобна закуска е перфектна като сос или зареждане с зареждане за втори ястия. Може да се сервира с картофи, ориз, боб и други ястия.

В зависимост от предпочитанията на вкуса, можете да промените пропорциите на сладки и горчиви съставки според рецептата.

Български пипер - 8 бр.
Виолетов лук - 4 бр.
Чесън - 10 карамфил
Чили
Слива - 300 g
Растително масло - 80 ml
Захар - 55 g
Сол - 25 g
Ябълков оцет - 80 ml
Прясен копър - пакет
Вода - 5 с. Л. l.

Измийте пипер, почистете го и го нарежете на малки парчета.
Обелете лука и нарязайте на кубчета.
Обелете чесъна.
Чили пипер фино наряза. Количеството на тази съставка се определя въз основа на вашите вкусови предпочитания. Не добавяйте прекалено много черен пипер, за да не разваляте предястието с острота. Работете с чили пипер в ръкавици, за да не получите изгаряне.
Измийте плодовете и отстранете семената от тях. Ако не искате пилинг да се натъкне на готово предястие, обелете го от канализацията, обаче, не е необходимо да правите това.
Измийте и нарежете копър.
Поставете плодове, чесън, черен пипер в купа за блендер и пресечете до хомогенно състояние. Изпратете получения сос със захар, сол, ако желаете от подправки, олио и изсипете вода.
Изсипете соса в тенджера с дебело дъно и гответе до кипене.
След като добавите всички други съставки на рецептата към него и гответе около половин час на най -тихия огън. Разбърквайте периодично съдържанието на тигана.
Малки стъклени контейнери с малък обем.
Изсипете получената закуска върху нея и затворете контейнерите с капаците.
Поставете бурканите с капаци и след един ден го вземете на по -хладно място в къщата или в избата.

Пържена сладка пипер с чесън и черешов слив за зимата

Тази рецепта е напълно необичайна и много вкусна зимна закуска. Такова завъртане може да се сервира дори на празничната маса. При подготовката такова опазване е много просто, така че не е нужно да стоите на печката за дълго време.

Пипер - 1,2 кг
Черешово слива - 200 g
Чесън - 1 глава
Захар - 65 g
Сол - 25 g
Ябълков оцет - 35 ml
Слънчогледово олио
Вода

Измийте черен пипер и отстранете семената със стъбло от него. Според тази рецепта не е необходимо да смилате зеленчуци.
Измийте черешовата слива и извадете семената от нея. Кожата може да бъде отстранена по желание.
Обелете чесъна.
В тенджера в предварително загрято масло до златиста кора, запържете всички чушки. Можете да премахнете излишното масло от тях с хартиена кърпа.
Облачно поставете чесъна в купата на блендера и смилайте до хомогенно състояние. Добавете захар, сол, подправки към соса по желание. Сварете тази смес, като добавите оцет към нея в края на процеса.
Сварете малко вода.
Поставете малко сос в чисти стъклени контейнери, след това изстреляйте пипер там и изсипете остатъците от соса. Ако сосът е твърде дебел или няма да е достатъчен, споделете буркана до върха с вряща вода.
Затворете контейнера с капак и оставете за един ден.
След един ден пренаредете на хладно място.

Патладжан с пилешко филе за зимата: вкусно и сърдечно предястие

Малко хора знаят, но зимните закуски могат да се състоят не само от зеленчуци и плодове. Други съставки, например, към тях могат да се добавят към тях, ако желаете.

Подобен обрат е истинска пръчица за домакинята, тъй като може да действа като независима хранителна ястие на всяка маса или да се използва като добавка към картофи, макаронени изделия и т.н.

Патладжан - 2,7 кг
Виолетов лук - 1,2 кг
Пилешка пулпа - 1,5 кг
Чесън - Глава
Домати - 5 големи компютри.
Захар - 80 g
Сол - 55 g
Трапезарен оцет - 125 ml
Растително масло - под L
Риган, червен пипер, майран, италиански билки

Измийте патладжана, обелете ги и ги нарежете на средни парчета. Прехвърлете в голям басейн, щедро сол и изсипете вода за половин час. След изплакване, така че да се остави излишната сол.
Обелете лука и нарязайте на кубчета.
Почистете чесъна и нарязайте фино.
Изплакнете и сварете месото, без да смазвате в солена вода. Пилешката пулпа ще бъде приготвена за 15-20 минути, бедрата, ще готви краката малко по-дълги от 35-45 минути. Ако използвате не пилешко филе, а други части на птицата, не забравяйте да премахнете кожата и костите от тях. Нарежете фино готовото месо.
Измийте доматите и нарязайте по някакъв начин.
Запържете патладжана, докато се готви в растително масло. Ако е необходимо, добавете малко вода в контейнера с тях и пуснете.
Лукът също трябва да се пържи, обаче, отделно от другите съставки. Ние го запържим до прозрачен цвят.
Сега в голям тиган комбинирайте всички съставки според рецептата, смесете. Покрийте контейнера с капак и оставете да къкри съдържанието му за 1,5 часа. На най -тихия огън.
Закрепете стъкления контейнер, сложете закуска върху него.
Поставете всички консерви в широк басейн с вряща вода и го издържайте на 15 минути.
Затворете контейнерите с капаци и оставете за един ден.
След един ден пренаредете банките на място, подходящо за съхранение на опазване.

Консервирани домати с чесън и моркови на корейски език

Напълно необичайно представяне на любимите ви домати. Доматите, приготвени според такава рецепта, са умерено остри, солени и много вкусни.

Домати - 2 кг средна
Сладки моркови - 300 g
Сладък лук - 2 бр.
Чесън - 1 глава
Слънчогледово масло - 170 мл
Кориандър, бял пипер, карамфил, подправка за моркови на корейски

За марината:

Вода - 1, 5 L
Ябълков оцет - 280 ml
Сол - 65 g
Захар - 220 g

Изберете нужното количество узрели, но твърди домати със среден размер. Измийте зеленчуците и ги отрежете наполовина.
Измийте морковите, почистете и разтривайте върху специална ренде за моркови на корейски или на обикновен груба ренде.
Обелете лука и нарежете на големи кубчета.
Обелете чесъна.
Саке моркови и лук с подправка за моркови на корейски и оставете да бъде маршируван за 15-30 минути.
В долната част на всеки чист стъклен контейнер сложете чифт скилидки чесън и леко маринована зеленчукова смес с любимите си подправки, няколко сл. Л. l. масла.
След това изпратете домати, смазани наполовина, така че да лежат бурканите.
От продуктите на марината пригответе желаната течност. За да направите това, свържете всички съставки, с изключение на оцет и ги сварете. След този процес добавете оцет към контейнера.
Получената течност се пълни с домати в контейнера.
Поставяме всички брегове в широк басейн с вряща вода и издържам на 20 минути.
Затворете контейнера с капаци и поставете дъното на пода.
След един ден изпращаме до място за съхраняване на опазване.

Мариноваше сладък лук за зимата

Това опазване е чудесно за лука под каквато и да е форма. Оказва се, че гредата е много ароматна и хрупкава. Може да се добави към различни салати или да го използва като независима закуска.

Малък бял лук - 700 g
Цвекло - 120 g
Вода - 800 ml
Сол - 35 g
Захар - 55 g
Лимон - 2 лоба
Оцент за хранене - 2 с.л. l.
Бял пипер с грах, карамфил

Лукът трябва да се почиства и измива. Ако във фермата няма малък лук, вземете голям, но го нарежете на 2-4 части.
Обелете и нарежете цвеклото с дълги кубчета.
След това, сварете вода, добавете към нея сол, захар и подправки.
След кипене на течността добавете цвекло към нея и изчакайте 5 минути.
След това изпращаме лук до цвекло и изчакаме още 5-7 минути.
Стерилизираме стъклените контейнери и полагаме филийките лимони на дъното, след това лука и цвеклото са горе.
Изсипете грозно и марината в контейнери.
Затворете контейнерите с капаци и оставете за един ден.
След един ден пренареждаме контейнера до мястото за съхранение на опазване.

Боб с гъби и зеленчуци за зимата

Бобът с гъбите е много вкусен и благодарение на наличието на зеленчуци в рецептата, ястието е сочно и ароматно.

Боб - 1,5 кг
Шампиньонс - 1,5 кг
Домати - 1,5 кг
Сладък лук - 5 бр.
Моркови - 700 g
Захар - 180 g
Сол - 65 g
Трапезарен оцет - 100 ml
Слънчогледово масло - 200 ml
Червен пипер, риган, сушен копър

Изплакнете боба, отстранете неподходяща за храна и накиснете във вода за поне 12 часа.
Шампиньонните трябва да бъдат почистени и измити, нарязани с филийки.
Измиваме доматите и правим кръстосан разрез на всеки. След това поставете зеленчуците за 1 мин. Във вряща вода, а след това в студена вода. Извадете кожата и нарежете блендера.
Почистваме и нарязваме лука с блендер.
Почистваме морковите, измиването и три до рендето.
В тенджерата загрейте маслото и сложете всички зеленчуци и шампигнани в нея.
След това се съсредоточете върху зеленчуковата смес със сол, захар и подправки, запържете на слаб огън за половин час.
След като добавите боба към тенджерата, покрийте контейнера с капак, оставете да останете съдържанието за още 1 час.
Добавете оцета към сместа, разбъркайте, приведете го до готовност за 2 минути.
Стерилизираме стъклени контейнери и полагаме вкусна детатка върху него.
Поставяме всички банки в широк басейн с вряща вода и го издържаме на 15 минути.
Затворете бурканите и поставете дъното.
След един ден пренаречаваме на студено място.

Домати, изсушени за зимата

Най -простият за приготвяне на закуска, която може да се сервира не само като добавка към вторите ястия, но и като независим деликатес. Също така, такива домати могат да се използват за приготвяне на първите ястия.

Домати - 1 кг
Растително масло - 250 ml
Смес от пикантни билки

Изберете малки, узрели и плътни зеленчуци. Не приемайте прекалено големи и разстройте доматите за тази закуска, тъй като е по -трудно да ги приготвите. Измийте зеленчуците и отрежете наполовина.
Тъй като ще ги забавим във фурната, предварително пригответе лист за печене. За целта го покрийте с пергаментова хартия.
Намажете доматите с подправки обаче, в никакъв случай по сол, тъй като в този случай те ще оставят сока и няма да бъдат обвити, както ни е необходимо.
С отворена фурна зеленчуци, докато се готви. Набръгленият тип домати и промененият цвят ще показват готовност.
Закрепете стъкления контейнер, сложете домати върху него.
Подпишете маслото и изсипете в контейнер. Затворете бурканите с капаци.
След един ден изпратете на хладно място.

Доматен хайвер за зимата

Със сигурност всяка домакиня се опита да събере патладжан, хайвер за скуош през зимата. Това е още по -интересен вариант за зеленчуков хайвер, тъй като основната съставка ще бъде зелените домати.

Зелени домати - 1 кг
Сладки моркови - 350 g
Сладък лък - 150 g
Сол - 1 с.л. l.
Захар - 1 ч.л.
Доматено паста - 120 g
Чесън - 5 скилидки
Растително масло - 5 с. Л. l.

Изберете малки домати, те се гасят по -бързо във фурната. Измийте ги и ги нарежете на 2-4 части.
Обелете морковите и нарежете на няколко части.
Обелете лука и чесъна.
Поставете всички зеленчуци върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия, и печете, докато се готви.
На следващо място, всички зеленчуци и чесън, включително котлет в купата на блендера.
Поставете натрошените зеленчуци в яхния с горещо масло, добавете сол, захар и подправки и оставете да къкри за 1 час при най -тихия огън.
Добавете доматеното паста и оставете да къкри още 15 минути.
Стерминални стъклени контейнери и сложете готова закуска в нея.
След това поставете всички контейнери в широк басейн с вряща вода, стерилизирайте поне половин час, затворете капаците.
След един ден пренаредете предястието на място за съхранение на опазване.

Слънчева салата от царевица и моркови за зимата

Това зимно предястие може да служи като основа за приготвяне на други ястия в конкретни салати. Погрижете се за подготовката на такова опазване през лятото, през зимата няма да ви трябва закупена консервирана царевица.

Царевица - 5 глави
Морков - 3 бр.
Сладък пипер - 4 бр.
Бял лук - 3 бр.
Вода - 1,5 L
Сол - 35 g
Захар - 45 g
Трапезарен оцет - 130 ml

Царевицата не трябва да избира старата захар. Почистете главите на главите, варете в осолена вода за поне 1 час
Пипер, лук и моркови трябва да се измиват, почистват и нарязват със средни кубчета
Напълнете стерилизираните стъклени контейнери със зеленчукова смес. Вземете банките с грешен обем, така че да не стоят отворени за дълго време
Сега сварете вода и я изсипете в контейнер, след 10 минути. Пийте
Сварете маринатата от водата, солта и захарта. След кипене, добавете оцет, изсипете течността в буркани
Нежно поставете всички контейнери със салата в голям широк басейн с вряща вода, издържайте на тях поне половин час
Затворете контейнера с капаци и след един ден го заведете на хладно място

Салата от тиквички за зимата

Тиквичките са полезни и достъпни за всяка зеленчуци. Те могат да бъдат пържени, готвят, яхния и, разбира се, близо за зимата под формата на различни салати, закуски и т.н., се оказва такъв обрат много вкусен и времето на подготовката му е минимално.

Тиквички - 1 големи компютри.
Морков - 2 големи компютри.
Сладък пипер - 1 бр.
Домати - 2 бр.
Сладък лук - 2 бр.
Слънчогледово масло - 55 ml
Чесън - 5 скилидки
Сол

Тиквичките не трябва да са стари, без големи семена вътре. Измийте зеленчука, обелете и смилайте със средни кубчета.
Измийте морковите, обелете и нарязвайте с кубчета.
Обелете лука и го изрежете със средни кубчета.
Обелете чесъна и минете през пресата.
Измийте доматите, смилайте се на средни парчета.
В тенджера в предварително загрято олио запържете зеленчуците за 10 минути, след което оставете да останете под капака за още 10 минути.
Стерилизираме стъклени контейнери и полагаме закуска върху него горещо.
Затваряме банките и след един ден го завеждаме на хладно място.

Зимна салата с ориз и зеленчуци

Както вече беше споменато, усукването може да се състои от различни компоненти. В тази рецепта основната съставка е ориз, а сочните му и ароматни зеленчуци го допълват.

Ориз - 250 g
Морков - 5 бр.
Сладък пипер - 5 бр.
Домати - 5 бр.
Бял лук - 5 бр.
Слънчогледово масло-200-250 мл
Чесън - 1 глава
Сол - 45 g
Захар - 25 g
Трапезарен оцет - 100 ml

Измиваме ориза и варим в осолена вода, докато се готви.
Почистваме морковите, моите и три на груба ренде.
Измийте черен пипер, почистете и изрежете с кубчета.
Обелете чесъна и минете през пресата.
Обелете и нарежете лука на половин пръстени.
Измийте доматите и нарежете на средни парчета.
В тенджера в предварително загряващо се масло, пържени моркови и лук.
След това изпращаме черен пипер, чесън и домати в контейнера, ароматизира със сол, захар и оцет, къкри в продължение на 15 минути.
Добавете ориза към зеленчуците и продължете да готвите още 25 минути.
Стерилизираме бурканите и излагаме закуска върху тях, затваряме капаците.
След един ден изпращаме салатата на хладно място.

Както можете да видите, за зимата можете да затворите не само традиционните домати с краставици, черен пипер и патладжан. Можете също да експериментирате, да добавяте плодове, гъби, зърнени култури и месо, за да се завъртите. В резултат на подобни експерименти ще получите вкусни зимни закуски, които със сигурност ще ви напомнят за слънчеви дни.