Препятствия от тиквички за зимата: златни рецепти. Консервиране на тиквички в лиоловите банки в домат, на корейски, като краставици, като ананаси

Най -добрият начин да приготвите тиквички за зимата е да се ожените за тях правилно. Нашата статия ще ви запознае с прости рецепти за опазване на този зеленчук, а също така ще ви каже как правилно да подготвите Tsukkini за навиване.

Съдържание

Тиквичките са донесени в страната ни от Европа в края на 16 век. В началото хората бяха доста внимателни към този зеленчук и го използваха само за декоративни цели.

Но с течение на времето те все пак решиха да се опитат да приготвят този продукт и бяха много изненадани от отличния му вкус.

Но още по -голямо откритие бяха полезните свойства на тиквичките. Щом хората разбраха, че този незабележим зеленчук е в състояние да помогне на тялото да се бори за различни заболявания, те започнаха да го ядат в сирене, пържени и в яхния

И така, за да се насладите на това вкусно ястие през зимата, домакините започнаха да туршират този зеленчук по различни начини. Съвременните жени също не изостават от своите предшественици и в разгара на лятото се опитват да навият колкото се може повече вкусни и деликатни тиквички

Как правилно да приготвите тиквички за консервиране?

Първите тиквички се появяват на рафтовете на магазините приблизително в средата на май. И въпреки че тези плодове имат отличен вкус за събирането на реколтата за зимата, те не са подходящи. Обикновено ранните Цукини се отглеждат в оранжерии и това допринася за факта, че в нежната им пулпа натрупват вещества, които не са много полезни за човешкото тяло. Следователно, ще бъде по -добре, ако използвате плодовете за зимни заготовки, които са узряли през юни и юли

Но дори и в този случай е изключително важно да можете да изберете перфектните тиквички, защото ако изберете стар отред плод, в по -голямата си част той ще се състои от семена, които са малко подходящи за консервиране. За киселини, тиквичките не повече от 20 сантиметра с гладка и неселеща кожа са идеални за мариноване. Кората на избрания от вас зеленчуци трябва да бъде възможно най -тънка и лесно да се пробие с нокът. Това ще бъде доказателство, че сте избрали неграмотен зеленчук

След като тиквичките се приведат у дома, те трябва да бъдат изложени от пластмасова торбичка и веднага да се поставят в студена чиста вода. Този зеленчук също като краставица много обича влагата, така че ще бъде по -добре, ако прекарва поне няколко часа до басейна на водата. Такъв малко трик ще го направи още по -хрупкав и не можете да се притеснявате, че след обработката на топлината ще стане много мека. След като тиквичките се хранят с нужното количество влага, те могат да бъдат смилани на парчета, трябва да оразмерите, да лежите в стерилни буркани и да се търкаляте с калаени капаци

Тиквички, консервирани със зелен копър и чесън: рецепта

Случи се така, че нашите жени не представляват опазване без летен чесън и ароматен зелен копър. Тези два компонента добавят пикантни нотки към мариновани зеленчуци, които ги правят наистина вкусни и ароматни

Основното в този случай е да не се прекалява с броя на тези два пикантни продукта. Тъй като тиквичките, особено младите, имат доста неутрален вкус, копър и чесън почти напълно могат да убият естествеността му и да го направят не много приятен за вкус. Поради тази причина, ако наистина искате опазването ви да се окаже перфектно, добавете към 1 литров буркан с тиквички не повече от една средна скилидка чесън и буквално няколко клонки зелен копая

Ако искате да постигнете още по -интересен вкус, добавете корен на хрян към маринатата. Този компонент ще направи киселите тиквички по -остри и ще им даде доста интересен аромат

Рецепта за тиквички, мариновани с чесън и копър:

Измийте старателно младите тиквички и леко ги вземете със салфетка
Нарежете чисти зеленчуци на парчета, които харесвате
Изрязване на зеленчуци, не забравяйте да помислите в кой буркан ще ги добавите
Колкото по -малки са контейнерите, толкова повече трябва да се смазват тиквичките
Прехвърляме натрошените зеленчуци в емайлирани ястия и оставяме настрана
На следващия етап почистете чесъна и го нарежете на чесън треска
Изплакнете копър под течаща вода, леко го изсушете и също го смилайте
От вода, сол, захар, оцет и растително масло приготвяме концентрирана марината
Добавете зелените, чесъна и маринатата към тиквички, смесете всичко старателно и оставете зеленчуците, за да оставите сока за 2-3 часа
По това време започваме да участваме в контейнера, в който тиквичките ще се оформят
Банки и покрития и стерилизиране над парата
Поставяме зеленчуци в чисти буркани и ги изсипваме с течност, която се е образувала в процеса на събиране на тях
Стерилизирайте кутиите с тиквички, навийте ги с капаци и го поставете на охлаждане на хладно място

Тиквички консервирани без стерилизация: рецепта за зимата

**Консервирахме тиквички без стерилизация**

Ако всъщност не обичате да се забърквате със стерилизация, можете да опитате да мотоцирате тиквичките чрез тройно пълнене. Такива зеленчуци са дори по -хрупкави, отколкото в предишната рецепта, тъй като доста малък период от време се поддава на топлинна обработка. За да може Цукини, запазени по този начин, да стане максимално ароматен в маринатата в допълнение към чесън, черен пипер и чадъри, е необходимо да добавите касис листа, череши и тархун

И накрая, още няколко думи за стерилизацията. Въпреки че самите тиквички няма да бъдат стерилизирани по време на готвене, все пак трябва да държите банки и капаци над парата. Това е такава манипулация, която ще помогне за постигане на максимална стерилност и намаляване на вероятността от възпроизвеждане в готовия продукт на плесен и други патогенни микрофлора

Рецепта за консервирани тиквички без стерилизация:

Изсипете вода в голям тиган, сложете я на печката и я доведете до кипене
Докато водата кипи, моята и нарязва с кръгове от тиквички
Измийте добре и изсушете зелените, пикантни билки и чесън
Първо, ние полагаме касис листа и череши, чесън, черен и ароматен пипер в стъклени контейнери и едва тогава започваме внимателно да сложим Tsukki
Опитваме се да напълним банките възможно най -плътно, защото в процеса на бланширане с вряща вода зеленчуците ще намалеят по размер
Изсипете зеленчуците с вряща вода, покрийте ги с капаци и ги оставете в това положение за 15 минути
След това време източваме водата обратно в тигана и отново я привеждаме до кипене
Когато водата заври, отново повтаряме всички манипулации
След като водата бъде обединена втори път, отново го поставихме на огъня, добавим захар и сол към нея и добихме до кипене
Добавете оцета към бреговете с цукини, изсипете с марината и се навийте с капаци
Оставете опазването да се охлади при стайна температура и да го преместите в мазето

Консервирани тиквички с кетчуп, с домат: рецепта за зимата

Ако харесвате вкус на домати в ястия, тогава можете да опитате да сложите Tsukkini с доматено паста или остър кетчуп. Ако желаете, дори можете сами да готвите картофено пюре от домати. С такъв компонент маринатата ще се окаже още по -интересна, защото в нея ще има естествен кисел домат и техния естествен аромат

Но ако добавите домашно пюре от домат към банки с тиквички, след това сложете малко повече захар в маринатата. Така че можете да балансирате киселина и сладост и да постигнете перфектно балансиран вкус

Така:

Нарежете тиквичките на кръгове или ивици и ги сгънете в чиста купа
В отделна купа смесете доматената основа със сол, черен пипер, захар и пикантни подправки и добавете всичко това към тиквички
Оставете зеленчуците да влеят за 1-2 часа
Измивам старателно кутиите, оставям ги леко да изсъхнат и да започна да слагам зеленчуци в тях
Първо сложихме скилидки чесън в буркан, корен на магданоз и поставяме тиквички отгоре
Изсипете целия доматен сок и поставете стерилизиран
Ако доматеният сос не е достатъчен, добавете към контейнери със зеленчуци малко осолена сварена вода
В зависимост от размера на кутията, стерилизацията трябва да продължи от 10 до 20 минути
Завиваме готовия цукини с калаени капаци и завъртаме дъното на дъното

Консервирани тиквички Вкусни рецепти

**Мариновани тиквички с горчични зърна**

Рецепта за тиквички, мариновани с синапени зърна:

Нарежете тиквичките с малки кубчета и оставете настрана за известно време
На следващия етап почистваме, минаваме и отрязваме чесъна с слайдове и го изпращаме на купа от Цукини
Смилайте магданоз и тархун, а също така ги преместете към тиквички
Смесете зеленчуци и зеленина и започнете да ги поставяте в стерилни буркани
Във всеки напълнен буркан добавете 1 чаена лъжичка синапени зърна
От вода, сол, захар и лимонена киселина готвим маринатата и я напълваме със зеленчуци
Покрийте бурканите с капаци и ги изпратете за стерилизация
На последния етап се търкаляме с буркани с капаци от Цукини, увиваме го в топло одеяло и ги оставяме напълно да се охладят

Рецепта за тиквички, мариновани с хрян и домати:

Вземете малки Цукини и ги нарежете на 2-3 части
Поставете парчета корен от хрян, остър пипер, чадъри на копър и скилидки чесън на дъното на консервите
След това поставете слой от тиквички и слой домат отгоре
Алтернативни зеленчуци, докато банката се напълни
Изсипете всичко със сладка и кисела марината, стерилизирайте и затворете капаците

Кабаки консервирани хрупкави

Мисля, че е трудно да се намери човек, който да не харесва деликатни хрупкави тиквички. Това е просто ястие на пръв поглед, то перфектно върви с месни и рибни продукти, както и със зърнени култури и картофи.

По -долу представяме на вашето внимание рецепта, която завладя много сърца. Благодарение на един интересен компонент, маринованият Цукини е толкова ароматен, че е невъзможно да се откъсне от тях, докато банката не е празна.

Така:

Моите тиквички под течаща вода и техния режим на доста дебели кръгове
Старателно и стерилизирайте стъклените контейнери
В долната част на консервите поставяме чесън, дафинов лист, листа от хрян и ароматен пипер
Изваждаме жар от лимони и изстискаме сока от тях
Започваме да лежим в бреговете на Цукини, периодично ги поръсваме с лимонова кора
Поставете вода на огън, добавете захар, сол, пикантни подправки и лимонов сок към нея
Ние носим всичко до кипене и попълваме фрагментираните буркани с пълна марината
Стерилизирайте зеленчуците на слаб огън и старателно затворете капаците

Консервирани тиквички на корейски

Ако искате да угодите на роднините си с по -екзотично опазване, след това подгответе тиквичките на корейски за зимата. Това е остро ястие, което да обичате онези, които не представляват живота си, без да изгарят пипер. Но не се страхувайте от присъствието на тази остра съставка в маринатата.

Ако желаете, можете независимо да регулирате тежестта на готовия продукт, като добавите точно количеството чили пипер, което ще направи маринатата, приета за вашия вкус.

Kobachki рецепта на корейски:

Нарязахме младите Цукини на тънки кръгове, сол и поставим под пресата за два часа
Нарязахме лука на половин пръстени, сол, черен пипер и го поставяме на туршия
Моркови и пипер чили и нарязани с кокетна лента
Изцеждаме течността от тиквичките, които те изстреляха и ги смесваме с всички приготвени зеленчуци
Добавете сол, захар, нарязан чесън и лимонена киселина към сока от тиквички и донесете маринатата до кипене
Поставяме всички зеленчуци в предварително подготвени банки, изсипваме ги с пикантна течност и стерилизираме за 10-15 минути
След това време навиваме стъклените контейнери с калаени капаци и го увиваме в топло одеяло
В тази позиция тиквичките трябва да стоят, докато не изстине

Консервирани пържени тиквички

Хората, които предпочитат да ядат само пържени тиквички, ще харесат тази рецепта. Поради факта, че те не се нуждаят от марината за приготвянето си, те запазват вкуса и вида зеленчуци на тигана, които току -що са отстранени. Ако желаете, можете да разнообразите вкуса им с парчета домати, чушки и моркови.

Но имайте предвид, че така, че пържените цукини не изглеждат като обикновени задушени зеленчуци домати и чушки, трябва да се пържат в отделен тиган и те са свързани с тиквички в последния етап на готвене.

Рецепта за пържени тиквички за зимата:

Измийте под течаща вода Tsukkini, изсушете ги и нарежете на малки кръгове
Поставете голям тиган на огъня и го загрейте добре
Фри преди това готви тиквички до златисто
Смелете копър и чесън, сол, черен пипер и смилайте всичко в хомогенна маса
Започнете да полагате тиквички в буркани, без да забравяте да ги смажете с ароматна смес
Когато стигнете нагоре, разклатете леко контейнера, така че да тимпи за тиквички
Ако пространството се появи отгоре, след това го напълнете с пържени зеленчуци
Поставихме напълно напълнени буркани в басейн с вода и провеждаме стерилизация
Преобръщаме опазването с калаени капаци и го обръщаме, докато не изстине по врата

Солени тиквички, консервирани за зимата, като краставици в банките

Тиквичките могат да бъдат осолени по същия начин като краставиците, но трябва да изберете най -малките зеленчуци за това. Тъй като туршия не включва използването на ухапване или лимонена киселина, е изключително важно закупените плодове да имат много деликатна кора.

Ако все още не сте успели да намерите такива Цукини, тогава използвайте това, което сте. Само за да могат да получат солта, възможно най -добре да започнете да ги събличате с дървена пръчка (това може дори да е клечка за зъби) и само след това да ги нарежете за парчета.

Рецепта за солени тиквички:

Измиваме старателно банките и ги оставяме да изсъхнат напълно
На дъното на консервите полагаме листата на хрян, чадъри на копър, чесън и касис листа
Ако желаете, можете да добавите черен, червен и ароматен пипер към пикантни зеленина
На следващия етап започваме да излагаме в банката на Цукини
Когато се напълни напълно, напълнете солта в него и изсипете охладена варена вода
Затворете контейнери със зеленчуци и отрова на тъмно място за туршия
Четири дни по -късно източваме солевия разтвор, поставихме я на огъня и го привеждаме до кипене
Изсипете тиквичките с гореща саламура и затворете бурканите с гъсти капаци

Консервирахме тиквички като ананас: Компот от тиквички за зимата

Самите Цукини имат неутрален вкус, така че по желание от тях може да се получи доста неочаквано ястие. И колкото и невероятно да звучи, можете да направите такъв тропически плод като ананас от този зеленчук. Ако запазите тиквички с определени компоненти, тогава по време на мариноване те смесват вкусовете и ароматите си и в резултат на това, вместо зеленчук на салата на вашата маса, ще бъде десерт

Най -приятно е, че тиквичките, навити по този начин, могат да се използват не само като сладко ястие, но и да го добавят към салати. С него можете да замените същия задграничен ананас, който през зимата и особено на новогодишните празници струва луди пари

Рецепта за консервирани тиквички като ананаси:

Измийте тиквичките и ги нарежете с пръстени с дебелина 7-10 mm
С помощта на нож или кръгла форма с подходящ размер, извадете сърцевината от тях
Поставяме тиквичките във зрение със стерилизирани буркани и леко ги компактен
Направете всичко много внимателно по различен начин от пръстените на Цукини ще загубят формата си и ще престанат да бъдат като ананас
Изсипете няколко литра сок от ананас в голям емайлиран контейнер, добавете към него няколко пръчици скилидки, захар и лимонена киселина към него
Доведете сиропа до кипене, намалете огъня и го потопете за 20-30 минути
Изсипете зеленчуци с ароматна течност и ги навийте по стандартен начин

Мариновани тиквички бързо -тласък за зимата

Тази рецепта ще се хареса на онези домакини, които всъщност не обичат да участват в много часове продукти за мариноване. В този случай няма да се налага да чакате, докато зеленчуците дават соковете им, защото можете спокойно да използвате отделна марината, за да придадете желания вкус.

Така:

Старателно моите tsukkini и ги нарежете с най -тънки и дълги филийки
Спускаме ги за няколко секунди във вряща вода и веднага ги прехвърляме в ледена вода
Смелете чесън, копър и магданоз и ги добавете към тиквички
Но дъното на кутиите поставяме черен и ароматен пипер и корен на хрян
Поставете възможно най -плътно в стъклени контейнери, зеленчуци, смесени с билки и чесън
От вода, сол и лимонена киселина, гответе концентрираната марината и я напълнете в банките
Гледайте го така, че да се издига над 0,5 mm над зеленчуците
Стерилизирайте тиквичките във вряща вода и ги навийте възможно най -стегнато