Вегетариански ястия. Вегетариански рецепти за всеки ден. Вегетарианско меню

Какво да готвя вегетарианец за закуска, обяд и вечеря. Как да приготвите първите, втори вегетариански ястия и десерти.

Какво да готвя вегетарианец за закуска, обяд и вечеря. Как да приготвите първите, втори вегетариански ястия и десерти.

Вегетарианството е силова система, която следва значителна част от жителите на нашата планета Земя. Те преминават към пътя на вегетарианството по различни причини: някои искат да подобрят здравето, други по религиозни причини.
Вегетарианската кухня е храненето на зеленчуци и плодове без месо и риба, също така, ако не сте веган, можете да ядете млечни продукти и яйца. Според резултатите от научните изследвания е доказано, че ако ядете по -малко животински протеини, това е добре за здравето.

Какво да готвя вегетарианец?

Хората, които не са яли вегетарианска храна, го смятат за вкусно. Това не е вярно. От зеленчуци и плодове можете да готвите различни вкусни ястия. И ако добавите кисели продукти или яйца към зеленчуци, тогава готовите ястия могат да бъдат още по -разнообразни и питателни.
Вегетарианската кухня е разделена на няколко енергийни системи:

1. Строг вегетарианство или веганство - само растителни храни, веган дори не ядат мед.
2. Храни и млечни продукти на лакто-вегетарианството и млечните продукти.
3. Лакто-ва-вегетарианско растение храни, млечни продукти и яйца.

Има важно правило във вегетарианството: Диетата трябва да бъде избрана поотделно от любимите ви продукти и не можете да включите продукти, които не ви харесва.
Правилата, които всеки вегетарианец трябва да се придържа:

• Апетитно и различни ястия.
• Здравословен начин на живот.
• Има прясно приготвени салати.
• Не гответе ястия в микровълновата.
• Ядките и плодовете са преди вечеря.
• Заменете захарта с мед и плодове.
• Вземете витамини във времето, особено B12, D.
• Яжте храни с калций и желязо в храната: бобови растения, елда, гъби, ядки, пресни сокове, зелени зеленчуци, всички.
• Има малко, но често, тъй като растителната храна се усвоява по -бързо от месото.
• Яжте хрян, репички, те са добре комбинирани с фъстъци.
• Яжте лук в храната и за да не миришете, смесете лука с настърган ябълка.
• Салата от зеле ще бъде много по -вкусна, ако добавите към нея копър, магданоз или семена от кила.
• В салата, където има лимонов сок, добавете ленени семена и остротата на сока ще намалее.
• Добавете сок от горски плодове или плодове към салатата от цвекло и характерният тарт от цвекло няма да се усеща.
• Ядките вървят добре с доматите, не забравяйте за това, когато готвите салатата.

Вегетариански рецепти за всеки ден

Вегетарианците закусват през цялото време. Закуската започва със зелен чай, ечемик или топло мляко, след това някаква каша или сандвич сандвич.

Обядът се състои от първото зеленчуково ястие, салата, малко ядки и пресни плодове.

Можете да добавите млечни продукти, богати на протеини към първите ястия.

Сложна вечеря, състояща се от горещо ястие със зеленчукова салата.

Вегетарианско меню

Помислете за вегетарианското меню за седмицата на Lacto-Svo-Vegetarians. Менюто включва: зеленчуци, плодове, млечни продукти и яйца.

Според тази електроенергия месото и рибата не се ядат. Може да изглежда, че храната е по -ниска, защото има малко протеини, но това не е така. Тук протеините, които са в месо, се заменят с млечни продукти и яйца.

И има много протеини в бобовите растения, различни видове зеле, ядки.

Понеделник

• Закуска: овесени ядки, ечемично кафе или зелен чай.
• За обяд - зеленчукова супа, репички и салата от рукола.
• В следобедната закуска изпийте плодов коктейл с бита извара и кефир.
• За вечеря сервирайте задушени картофи със зеленчукова салата.

Вторник

• Имаме закуска овесени ядки и зелен чай.
• Обяд: Грахова пюре, салата от моркови с ябълки.
• Закуска: чийзкейк, подсладени от сладко.
• Вечерята се състои от задушени картофи със салата от зеле и краставици.

Сряда

• Закуска от ечемична каша и банан.
• Обяд: Салата от зеленчукови и зеле с дресинг с чесън.
• Закуска: Мързеливи кнедли от извара, изсипани с кондензирано мляко.
• Вечеря: Каша с елда с яйца и зеленчукова салата.

Четвъртък

• За закуска, овесена каша с ябълка, зелен чай, можете да кафе от ечемик - за любителите на тази напитка.
• Обяд: Супа от гъби, салата от краставици с мента.
• Следобедната закуска се състои от гювеч от цветно зеле.
• Вечеря: Варен ориз със салата от зеленчуци.

Петък

• Закуската се състои от овесени ядки и зелен чай.
• Обяд: Супа и зеленчукова салата.
• Закуска: Котър от извара.
• Вечеря: Перлена ечемична каша с гъби, салата от цвекло.

Събота

• Закуската се състои от царевична каша и зелен чай.
• Обяд: Червен бор от картофи, зеле и гъби, салата от репички.
• Закуска: C Плитка от извара, запейс и ябълки.
• Вечеря: Задушени картофи с добавяне на броколи и джинджифил, зеленчукова салата.

Неделя

• Закуска: Тиквена каша с просо, ечемично кафе или зелен чай.
• Обяд: Зелен бор с яйце, моркови на корейски.
• Закуска: плодов коктейл с извара и кефир.
• Вечеря: Варени картофи с сини сливи, салата от зеле с моркови и ябълки.

Вегетариански салати

Не е трудно да приготвите вегетарианска салата. Готвим го от зеленчуци (различни видове зеле, цвекло, моркови, целина), подправете с растително масло или постно майонеза, която се продава в магазините.

И ако изведнъж искате Оливие или Херинг „под козина“, тогава въпросът е по -труден, но в този случай има вегетариански рецепти, които напълно ще ни заменят от детството.

Вегетариански Оливие

Рецепта:

1. Предаване 6 картофа "в униформи" и 1 морков. Почистваме и фино го режем.
2. Добавяне 1 Прясна краставица, 1 консерва от червен боб, 3 с.л. супени лъжици зелен грах от консерви.
3. Ние подправяме с прясно приготвена домашна майонеза.
4. За майонеза: Разбъркайте 250 g заквасена сметана, половин чаена лъжичка готова горчица, сол и захар, 2 с. Л. супени лъжици растително масло, на върха на чесън с нож, куркума и черен пипер. Майонезата е готова.

Вегетарианска "херинга под кожено палто"

Рецепта:

1. Вари в кората 2 малки цвекло, 4 моркови, 5 картофа.
2. Когато зеленчуците се охлаждат, почистете ги и ги разтривайте отделно върху ренде.
3. Поставяме на слоеве: 2/3 части картофи, 2/3 части от мариновано морско зеле (300 g), рушане 2/3 от сиренето на adyghe (200 g), 2/3 от морковите, 2/3 от източника на заквасена сметана (600 g заквасена сметана, сол на вкус).
4. След това повтаряме втория слой от останалите зеленчуци.
5. В самия връх на втория слой поставете целия бръмбар, леко прищипвайте и смажете останалия сос за заквасена сметана. "Херинга" "под коженото палто" е готов.

Вегетариански Борш

Вегетарианската бор не е по -ниска от Борш, заварена в бульона, но има много повече полза от него.

Готвене вегетариански Борш.

Рецепта:

1. Изсипваме тигана 2.5 литра водаКогато водата се нагрява, ние ще я спуснем в нея нарежете картофите (3-4 бр.), гответе за 10-15 минути, в края добавете зеле (1/4 част от главата), Нарежете на ленти и гответе малко повече.
2. Докато зеленчуците се варят, ние готвим печеното. В растително масло (2-3 с.л. Запържете малко фино нарязан лукДобавете настърган или нарязан сламени моркови, след това цвекло. Яхния 5 мин. И добавете 2 TBSP. супени лъжици доматено пастаСлед това задушете всички заедно за няколко минути.
3. Добавете печено в тиган със зеленчуци, добавете сол, черен пипер, дафинов лист, готвач 5 мин. И изключете.
4. Нека Боршт вари и да сервира на масата, поръсена с зелени магданоз и копър.

Рецепта за вегетарианска супа

Супа от моркови с ябълки

Рецепта:

1. Фино нарязано 3 големи моркови и 1 лук. В зехтин  (1-2 супени лъжици) Първо запържим лука, след това добавяме морковите към него, затваряме капака и оставим да къкри за 15 минути на слаб огън.
2. След това попълнете зеленчуците 600 мл зеленчуков бульонДобавяме 4 средно зелени ябълки, преди това почистени от корите и семената и нарязани на филийки.
3. Гответе супата за още 10 минути. Разбийте блендера. Сол пипер. Загряваме отново и сервираме веднага на масата, поръсено със зелен лук.

Грахова супа вегетарианска рецепта

Вегетарианска грахова супа с крутони

Рецепта:

1. Изплакнете вечерта 1 чаша сух грах И се накисва 3 L студена вода. На сутринта гответе грах, докато не започне да се разпада.
2. Добавете към граха 3 Нарежете картофите И продължете да готвите.
3. Отделно пърже в растително масло 1 нарязан лук и 1 настърган моркови.
4. Добавете печено към супата, сол, смлян черен пипер, дафинов лист И гответе още 5 минути и след това изключете.
5. Пригответе крутони. 300 g хляб Fry в растително масло.
6. Настържете крутоните нарязан чесън, нарязани на кубчета.
7. Ние изсипваме гореща супа в чиния, добавяме към нея крутони и магданоз или копър.

Рецепта за вегетарианска наденица

Вегетарианска грахова наденица

Ако сте свикнали към гарнитурата да сервирате нещо месо или риба, тогава като преминавате към вегетарианска храна, можете да си позволите вегетарианска грахова наденица. Той е удовлетворяващ и може да замени наденицата на месото.

Започваме да готвим наденица.

Рецепта:

1. Ние взимаме 1 чаша обикновен грах, Измийте го във вода и го изсушете в сух тиган, след което го смилайте до прах в кафе -мелница.
2. Изсипете грахово брашно 3 чаши вода и вари 7 минути.
3. Един суров бръмбар разтрийте се върху фин ренде и изтръгнете 1 с. Л. От него. лъжица сок.
4. Когато граховото пюре се охлади, добавете към него 3 Фино нарязани скилидки чесън, 1 чайове. лъжица сол и смлян кориандър, останалите подправки (черен пипер, индийско орехче, изсушен майран) добавят към вкус.
5. Смесете блендера до хомогенна маса.
6. След това добавете сок от цвекло към пюрето и 50 мл растително масло И смесете отново.
7. Поставяме масата в пластмасова бутилка, в която е отрязана стеснена част, и поставяме в хладилника през нощта.
8. Сутринта обръщаме бутилката и изваждаме наденицата оттам. Харесва месото на вкус и миризма.
9. Нарязваме на парчета и правим сандвичи или сервираме до гарнитурата.

Рецепта за вегетарианска пица

Готвене вегетарианска пица От бутер тесто, магазин или дом.

Рецепта:

1. Разточете тънко тестото, лежете върху тестото 200 g размразено зеле от броколи, парчета от няколко домати, ако се използва кетчуп, те трябва да намалят тестото и след това да изложат броколи.
2. След това сложете половин -банкове от консервирана царевицаи отгоре поръсете с нарязано твърдо сирене от мляко или тофу.
3. Разпространехме пица върху лист и пеко във фурната за 15-20 минути. Готовата пица е вкусна и хрупкава.

Рецепта за вегетариански гълъби

Вегетариански зелеви ролки с гъби

Рецепта:

1. Ние се подготвяме зеле (1 глава на главите): Спускаме го във вряща вода и постепенно отстраняваме задушените листа от нея.
2. Изрязахме го фино 1 лук И пържени в растително маслоДобавяме 1 настърган моркови, 200 g свежи, нарязани филийки шампигнани, И запържете, докато се готви.
3. Варете отделно 150 g ориз До половин -консумация.
4. Смесете ориз и пържени зеленчуци, сол, подправки.
5. На листата на зелето, отрязвайки дебелата част от тях, нанесете кайма с ориз, завъртете листата.
6. Поставихме готовите рулца от зеле в саксия с дебело дъно, изсипете соса, приготвен от пържен лук, моркови, доматено паста и 400 ml вряща вода.
7. Захранване на слаб огън, докато зелените рулца са готови.
8. Сервирайте зелето рулца на масата. Ако не сте привърженик на строгия вегетарианство, можете да добавите заквасена сметана.

Рецепти за вегетариански котлети

Овесени котлети

Котлетите от овесени ядки според тази рецепта са сочни, приличат на котлети от пилешко или пуешко месо.

Рецепта:

1. Ние го приемаме 0,5 чаши вода или зеленчуков бульон, доведете до кипене, изсипете 1 чаша овесена каша, 1 с.л. лъжица соев сос и подправки, можете да "за каймано месо", покрийте с капак и ги оставете да ги набъбват.
2. Междувременно, на фин ренде, на фин ренде половината от средните моркови, малък лук, 1 скилидка чесън.
3. Вземете блендер 200 g предварително издаден карфиол.
4. Смесете овесени ядки със зеленчуци, добавете сол на вкусАко сместа се окаже течна, добавете малко брашно, за предпочитане овесена кашаНо можете да направите друг.
5. Ние образуваме котлети, ние ги сриваме в паниране на крекери или брашно, не можете да поръсите, но затова котлетите се оказват по -сочни и с хрупкава кора.
6. Запържете ги в слънчогледово масло. Ние сервираме зеленчукова салата на котлетите и се наслаждаваме на вкуса на прясно приготвена храна.

Вегетариански рецепти на зелето

Вегетариански зелеви котлети

Рецепта:

1. Нарязваме фино 0,5 кг бяло зеле.
2. Ние се нагряваме в тиган 250 мл мляко с 40 g масло, Изсипете нарязаното зеле, покрийте с капак и оставете да къкри за 10 минути.
3. След това постепенно го изсипваме 3 tbsp. супени лъжици примамка И ние продължаваме да гасим още 10 минути.
4. Добавяне сол, подправки И готино.
5. Добавете към охладената маса на зелето брашно, така че сместа да е дебела, ние образуваме котлети, ние се сриваме в запетая или паниращи бисквити И пържени в растително масло.
6. Сервирайте котлети с ронлив ориз и заквасена сметана или сос.

Rolls - вегетариански рецепти

Готвене ролки:

Рецепта:

1. Запържете в сух тиган сусамово зърна.
2. От прах японски ад (базаби), смесвайки го с водаНие готвим поставете.
3. Измиваме добре половин чаша кръгъл ориз, изсипете вода за покриване на ориза, гответе на слаб огън за 10 минути, изключете огъня и го оставете да струва още 10 минути.
4. 1 морков Нарежете с ивици и варете в солена вода.
5. От 4 tbsp. супени лъжици ориз, можете да ябълков оцет, 1 чайове. супени лъжици сол, 2 с.л. супени лъжици захар, отоплявайки всичко, гответе всичко реферирайте за ориз.
6. Охладеният ориз се пълни с половината от подготвената подправка.
7. Прясна краставица и малко авокадо Нарежете на тънки ленти.
8. Тофу или сирене adyghe Нарежете в бара.
9. Нори листо от морски водорасли Разпространихме се върху бамбуков килим, поставяме ориза с дебелина 7 мм отгоре, оставяме празен ръб 2 см.
10. В средата на ориза прилагаме лента от паста от базаби и поръсим целия лист със сусамово семе.
11. Разпространихме се в средата на парче моркови, краставици, авокадо и греди от тофу или сирене.
12. Ние навлажняваме ръба на нори без ориз с вода и предпазливо изкривяваме бамбуковия килим със слой водорасли и пълнейки вътре, като се уверим, че долният и горният ръб на ориза се свързват.
13. Тя трябва да се окаже гъста ролка и навлажнената пръчка на ръба.
14. Така че правим още 2 ролки.
15. Нарязахме рулцата във водата с нож във водата, 2-3 см всеки.
16. Към готовите ролки сервирайте соев сос и мариновано джинджифил.

Рецепти за вегетариански торти

Вегетариански ябълков пай

Рецепта:

1. За теста: разбъркайте 1 чаша пшенично и царевично брашно или засито, непълна чаша захар, 8 с.л. супени лъжици растително масло, 1 чай. лъжица сода и канела, 1 чаша течно конфитюр. Ще получите течно тесто.
2. Изсипете го във форма.
3. Поставете отгоре фино нарязани ябълки (3-4 бр), поръсете със захар и фурна 30-40 мин. на среден огън.

Вегетарианска Ласания, рецепта

Готвене lazagno:

Рецепта:

1. Омесете тестото за Ласаня от една чаша брашно, щипка сол и 80 мл вода.
2. От 650 мл мляко, масло (1 супена лъжица лъжица) и малко брашно Готвене сос Бешамел.
3. Готвим пълнежа. В растително масло Fry 1 Фино настъргани моркови, 2 фино нарязани сладки чушки, една и половина супена лъжица. супени лъжици паста домат, изсипете 150 ml гореща вода, добавете 1 чаена лъжичка. лъжица сол и 2 морета. супени лъжици захар, половин чаена лъжичка кориандър, куркума и черен пипер, Звук, оставете да къкри до мекотата на зеленчуците.
4. 300 g твърдо сирене Три на ренде.
5. Ние омесваме 200 g сирене Adyghe.
6. Разделяме тестото на 6 части. Ние търкаляме всеки в тънък слой.
7. Смажете дълбоката форма от соса Беламел, изложете 1 -ви лист Тестото, 1/3 от пълнежа върху него, изсипете соса, поръсете ¼ част от твърдо сирене.
8. 2 -ри лист Разпространихме го на 1 -ви, смазваме соса, поръсняваме пръстени от нарязани маслини и сирене Adyghe.
9. 3 -ти лист -Растатирайте 1 -ва пълнеж.
10. 4 -ти лист Смажете соса, покрийте с чаши домати и поръсете с сирене Adyghe.
11. 5 -ти лист -1 -и пълнеж.
12. 6 -ти лист Смажете соса, поръсете с твърдо сирене, покрийте с фолио и го поставете печен на 180 ° C 45 минути.
13. В крайна сметка сваляме фолиото и кафявото с ласан за още 10 минути.

Вегетарианска рецепта Pilaf

Вегетариански пилаф с тиква

Рецепта:

1. Първо, подгответе всичко за пилаф. Нарежете го фино 1 лук и 1 среден морков - ленти, 400 g тиква Нарязани на кубчета.
2. Изсипваме в Казан половин чаша растително маслоЗапържете го в него лук (1 компютър), След това продължавате да пържите, добавете моркови (1 бр.), Половин чаена лъжичка кориандър, 1 чайове. Лъжица от Зира, щипка остра смляна пипер, вкус на сол И запържете няколко минути.
3. След това добавете тиква (100 g), пържене малко, добавете към котел топла вода И яхния за 2-3 минути.
4. Добавете към котел, добре измит ориз (2 чаши), изравнен без смесване, добавете варена вода на 1 см над оризаЗатваряме капака и готвим на слаб огън, докато оризът донесе цялата вода (12-15 минути).
5. Смесете готовия пилаф и сервирайте горещо с Cilantro Greens, Parsley.

Рецепти за вегетариански закуски

Закуска от печени зеленчуци

Рецепта:

1.  приготви се 2 бр. Пресни зеленчуци: патладжан, млади тиквички, сладък пипер, за предпочитане различни цветове. Нарязахме тиквичките и патладжаните с чинии. Пипер нарязан на половинки, почистете семената.
2. Поставяме всички зеленчуци на листа за печене и пекаме във фурната за 15 минути. Докато те са меки.
3. От патладжан и черен пипер отстранете кожата и нарежете на малки ивици, сгънете върху ястие. Изрязахме и ивиците от тиквички.
4. Отделно готви зареждане с зареждане на зеленчуци. Стиснете лимонов сок (1 с.л. лъжица)Добавяне растително масло (4 с. Л. Разкъсваме ръцете си. Смесваме всичко и изсипваме приготвени зеленчуци.
5. Внимателно, за да не нарушава целостта на сламата, смесете, поръсете със сусамови семена И оставете го да вари на студено място. След час закуската е готова.
6. В затворен кораб, в хладилника, той може да се съхранява до 5 дни.
7. На сутринта готвим сандвичи. Запържаваме филийките хляб в тиган без масло, излагаме закуска върху тях и сервираме за закуска.

Каварна тиква

Рецепта:

1. Нарязани на малки кубчета 2 млади тиквички (700 g)в които все още няма семена поръсете със сол И остави настрана.
2. Отделно изрежете фино 2 бр. сладък пипер и малко горчив пипер чили, пържене в растително масло.
3. Поставихме пържения пипер в тиган от неръждаема стомана с дебело дъно.
4. Тогава 2 крушки Смилане и запържете отделно в растително масло. Добавете към пипер.
5. Ние също така отделно запърняваме тиквичките, от която преди това източваме получената течност, 4 неща. Нарязано на фино домат, 3-4 с.л. супени лъжици доматено паста.
6. Смесете всичко в тигана, добавяйки сол и захар по ваш вкуси изгасете 40 минути. Често се намесва, за да не гори.
7. 2-3 минути преди готвене, добавете фино нарязани 3 скилидки чесън И изключете.
8. Има хайвер едновременно горещ с черен или бял хляб, добър хайвер и студ, или можете да го прехвърлите в чист буркан, да стерилизирате и да се затворите за зимата.

Ориз, вегетариански рецепти

Постътен ориз е монашески

Рецепта:

1. Варете до приготвяне 2 чаши ориз.
2. Отделно в растително масло, пържени 1 нарязан нарязан лук, 1 слама морков, 1 сладък пипер.
3. Добавете към зеленчуците 150 g зелен грах от консерви, 1 с.л. лъжица домат И гасене до готовност.
4. Добавете ориз към зеленчуци, сол, черен пипер на вкусСмесете всичко, топло и сервирайте.

Фасулът е вегетарианска рецепта

Паста, изработена от боб със сушени гъби

Рецепта:

1. Предварително напоен през нощта боб (1 чаша) и сушени гъби (5-6 бр.) Гответе, докато се готви, запояване в края.
2. Ако има много течност в готовия боб, ние се оттичаме в отделна купа. Все още ще се нуждаем от този зеленчуков бульон, за да приведем пастата до желаната плътност.
3. Отделно запържете фино нарязан лук, моркови и корен на целина в растително масло.
4. Нарежете гъбите фино варени с боб.
5. Смесете боба и пърженето и разбийте всичко с блендер.
6. Разрешаваме пастата до желаната консистенция с бульона, добавете подправки (черен пипер, индийско орехче, червен пипер), изцедени през пресата чесън, солта.
7. Съхраняваме готовата паста в хладилника. Сервирайте тост или хляб.

Леща вегетариански рецепти

Пържене от леща или празничен хляб от леща

Това е празнично ястие. Готови -направо горещо наподобяваща месо или месен хляб.

Рецепта:

1. Нека започнем да готвим. Ние го приемаме 1 чаша лещаНие измиваме и изсипете вряща водаи оставете за 1 час.
2. След това източваме водата и спускаме подутата леща 3 чаши кипящ зеленчуков бульонДобавете тук половин чаша кафяв ориз И гответе без капак, като разбърквате за 30 минути. Когато се вари, бихме с блендер.
3. Докато лещата с ориз се готви, разтривайте се върху фин ренде 1-2 скилидки чесън, малко парче джинджифил, така че 1 с. Л. лъжица смлян джинджифил.
4. Разтрийте се на груба ренде 1 морков, 1 сладък пипер Нарязани на кубчета, 2 стъбла на целина - На половин пръстени. Пържене в растително масло, добавяйки един на един всички зеленчуци.
5. С каша от леща, смесете пържените зеленчуци, добавете 1 чаша трохи, направена от ръжен хляб, 2 -ва. супени лъжици соев сос и доматено паста, сол и смляни подправки (кориандър, червен пипер, мащерка, розмарин) на вкус. Смесете всичко.
6. Разпространихме се в маслена правоъгълна форма, тампон и печене във фурната за 45 минути.
7. Готовият "хляб" се нарязва на парчета. Той прилича на паста. Сервирайте на масата, а зеленчукова салата е на гарнитура.

заключения. Вегетарианската кухня е много по -завладяваща и интересна, отколкото сте мислили за това преди. Без месо и риба има много вкусни и здравословни ястия.

Видео: Десет вегетариански рецепти