Десертите отекват, повторете, имат своите мистични или романтични истории и тайни съставки. Но има един десерт, чиято история не е известна дори на историците на храните.
Няма такава рецепта в сладкарските традиции за нито една държава, но той е обичан от милиони „родени в СССР“. Рецептата и технологията за приготвяне на тази торта са лесни за непристойни, а вкусът е незабравим. Героят на статията е антил (гнездото на миналото) и неговата вариация.
Съдържание
- Как да направите класически торта Anthill у дома стъпка по стъпка?
- Рецепта за торта Anthill без кондензирано мляко и без заквасена сметана
- Торта Антил с мед и ядки, рецепта
- Торта Антил с кондензирано мляко и бисквитки без печене, рецепта
- Тортата стопи, изработена от царевични пръчици, рецепта
- Видео: Торта "Антил" и шахматни бисквитки - всичко е вкусно
Познат десерт от детството. Всичко, което се знае за него, е, че първите препратки към тортата „Антил“ датират от 70 -те години на миналия век. Изсипвайки старите кулинарни тетрадки на мама или баба, определено ще намерите рецептата „Антил“, записана на пожълтяли страници.
Как да направите класически торта Anthill у дома стъпка по стъпка?
Тортата е антил със заквасена сметана, чиято рецепта е дадена по -долу, не е така -наречената рецепта на Гостовски. Въпреки това, много изтъкнати руски сладкарници, включително Александър Селеев, приемат тази конкретна рецепта като основа.
И така, тортата Антил с варено кондензирано мляко, рецепта
За основата:
- маслото - 200 g може да бъде заменено с висококачествен маргарин, но с масло, въпреки това, по -вкусно
- захар - 100 g
- заквасена сметана със средно съдържание на мазнини (20%)-200-220 g
- бакпулвер (бакпулвер) - 10 g
- пшенично брашно - 500 g (може да се нуждае от повече или по -малко)
За крем:
- масло - 200 g
- кондензирано мляко (варено) - 400 g
Важно: Продуктите за сметана трябва да са на стайна температура!
Как да готвя:
- Нарежете маслото върху малки кубчета и поставете в рефрактерен контейнер. Разтопете маслото по всякакъв удобен начин: в микровълнова, във водна баня и т.н. Няма нужда да привеждате маслото до кипене и да го изпомпвате. Веднага след като маслените кубчета се разтопят напълно, извадете контейнера от огъня
- Добавете захарен пясък към разтопеното масло и разтрийте добре сместа. В идеалния случай: захарта трябва частично да се разтвори
- Постепенно добавете заквасена сметана към захарната смес, като продължавате да търкате старателно. Захарта трябва да се разтвори напълно
- Добавете бакпулвера. Висококачествената пекарна на прах ще започне да действа в рамките на няколко минути
- В сместа бързо се намесва 400 g брашно. Ако тестото е меко, постепенно добавете останалите 100 g. Внимавайте: тестото трябва да е гъсто!
Съвет: Тестото за антила не се нуждае от дълго и задълбочено омесване. Освен това подобни действия са вредни за него, тъй като те уплътняват структурата
- Разделете тестото на 4-5 приблизително равни части. От всяка част на тестото образувайте торти с плоска стъбла с дебелина 1,5-2 см. Колкото по-тънки ще бъдат вашите торти, толкова по-равномерно и по-бързо тестото ще се охлади
- Опаковайте всяка торта в хранителния филм и поставете в хладилника за 30-40 минути
- Докато тестото се охлажда, загрейте фурната до 200 ° C
- Заслепете листа за печене с хартия за печене
- Извадете един от хладилните чопъри. След това можете да отидете по няколко начина:
- настройте тестото върху груба ренде. Ще получите един вид чип от тестото
- пропуснете тестото през месна мелница с голяма решетка. В резултат на това Long Flagella ще бъде на лист за печене
- разкъсани с ръце на малки (много, много малки!) Парчета
- разточете най -тънкия флагел и отрежете
- Разпределете тестото върху повърхността на листа за печене толкова равномерно и достатъчно фино. Не се опитвайте да печете всичко наведнъж!
- Печете основата до замъглено (около 20 минути)
Важно: Не минавайте над тортата!
- Готовата торта трябва да се охлади до стайна температура
- В удобен контейнер бързо и старателно разтривайте свареното кондензирано мляко и масло. Ако сваляте масло със кондензирано мляко бавно и дълго време, стратификацията на структурата на крема е възможно. Това не се отразява на вкуса, но появата на тортата ще бъде развалена
- Разделете охладената торта на малки парченца, разточете малко с подвижен щифт. Това ще постигне хетерогенна структура, тъй като ще ви трябват както малки трохи, така и големи пресечени
- Смесете изпечената основа и сметана старателно. Кремът трябва да обгръща всяко сравнително голямо парче от основата. Малкото бебе ще запълни празнините и ще направи оформената торта по -гъста
- Придайте на тортата желаната форма. Можеш:
- поставете масата под формата на жилище на конуса на мравки - Антил
- използвайте резервоара, подходящ по обем и форма и го поставете, размразявайки малко, масата в него. Това ще позволи тортата да бъде ясни геометрични форми, например, полукръг или правоъгълник
Съвет: Формата трябва да бъде облицована с няколко слоя хранителен филм - това ще улесни извличането на десерт
- поставете масата в малки форми, ако се предполага частта от ястието. Забележителна форма за мини-мъжете може да бъде прости чаши за еднократна употреба, които могат лесно да бъдат изрязани
- Антил принадлежи на онези десерти, които се нуждаят от време за импрегниране: от 8 до 24 часа
- След импрегниране извадете десерта от формата (ако сте го използвали) и украсете по ваша преценка. Най -лесната вариант на декорация: Поръсете повърхността
- настърган шоколад
- мак
- натрошени ядки/бадемови венчелистчета
- чипс заклинание
За тези, които всъщност не обичат маслените кремове, има вкусна и по -малко мазна алтернатива
Антил крем със заквасена сметана и кондензирано мляко
- кондензирано мляко (варено) - 400 g
- заквасена сметана с съдържание на мазнини - 400 g. Ако не използвате сгъстителя, изберете заквасена сметана от съдържание на високо съдържание на мазнини
- кремна сгъстител - 8 g. Ако сте сигурни в качеството на кондензираното мляко и заквасената сметана, няма да ви е необходимо удебеляване за сметана
Съвет: Кремният сгъстител е лесен за независимо, смесвайки 2 части царевично нишесте и 1 част от захарния прах
Как да готвя:
- Смесете заквасена сметана и сгъстител. Бийте. Заквасената сметана трябва да закупи великолепна кремава консистенция
- Продължете да биете, добавяйки кондензирано мляко (първо на малки порции)
- Веднага щом се намесите цялото кондензирано мляко, кремът е готов
Друга интересна версия на крема за Антил е крем
Крем за Антил Антил с кондензирано мляко (сурово)
- мляко с всякакво съдържание на мазнини - 600 ml
- кондензирано мляко - 400 g
- нишесте (царевица) - 50 g
- масло - 200 g
Важно: Всички продукти за крема трябва да са на стайна температура!
Как да готвя:
- Смесете кондензираното мляко и млякото в тиган (500 мл). Доведете до кипене на среден огън. Оставете да се готви на слаб огън
- В удобен контейнер комбинирайте нишесте и мляко (100 ml)
- Постоянно разбърквайки, изсипете нишестената смес в леко вряща млечна смес. За няколко секунди сместа ще се сгъсти. Веднага щом това се случи - отстранете изстрела, охладете съдържанието до стайна температура
Съвет: За да предпазите крема от тъкането и образуването на неприятен плътен филм, поставете хранителния филм на повърхността на основата на крема (филмът и сместа трябва да влязат в контакт)
- Меко масло и охладена основа
- Готов крем - хомогенен, бял с приятен перлен нюанс, умерено сладък
Рецепта за торта Anthill без кондензирано мляко и без заквасена сметана
За да приготвите печена основа, можете да използвате рецепта за класически антил или можете да опитате „вариация по темата“
За теста:
- масло или маргарин - 200 g
- бакпулвер за тесто - 8 g
- мляко с всякакво съдържание на мазнини - 60 ml
- захар - 70 g
- пшенично брашно - 500 g (може да се нуждае от повече или по -малко)
- солта е щипка
За крем:
- млечен ирис (весели сладки) - 500 g
- мляко с всякакво съдържание на мазнини 170-200 ml
- масло - 50 g
Как да готвя:
- Смесете брашното с бакпулвер, захар и сол. Избършете брашнената смес с масло (маргарин) до състоянието на троха
- Добавяне на супена лъжица студено мляко, омесете дебело тесто
- Разделете тестото на 4-5 приблизително равни части. От всяка част на тестото образувайте с дебелина плоски следи с плоскости 1,5-2 см. Колкото по-тънки ще бъдат вашите торти, толкова по-равномерно и по-бързо тестото ще „изстине“
- Опаковайте всяка торта в хранителния филм и поставете в хладилника за 30-40 минути
- Докато тестото е "охлаждане", загрейте фурната до 200 ° C
- Заслепете листа за печене с хартия за печене
- Извадете един от хладилните чопъри. След това можете да отидете по няколко начина:
- настройте тестото върху груба ренде. Ще получите един вид чип от тестото
- пропуснете тестото през месна мелница с голяма решетка. В резултат на това Long Flagella ще бъде на лист за печене
- разкъсани с ръце на малки (много, много малки!) Парчета
- разточете най -тънкия флагел и отрежете
- Разпределете тестото върху повърхността на листа за печене толкова равномерно и достатъчно фино. Не се опитвайте да печете всичко наведнъж!
- Печете основата до замъглено (около 20 минути)
Важно: Не минавайте над тортата!
- Готовата торта трябва да се охлади до стайна температура
Съвет: Ако нямате достъп до фурната, можете да покафенеете малки части от основите от тестото в добре оженен тиган
- Разделете охладената торта на малки парченца, разточете малко с подвижен щифт. Това ще постигне хетерогенна структура, тъй като ще ви трябват както малки трохи, така и големи интерпреси. Прехвърлете трохите в контейнер, удобен за месене. На този етап можете да обогатите вкуса на десерта, като добавите натрошени ядки, сушени плодове, семена, макове и т.н.
- В тиган или тенджера с дебело дъно загрейте мляко
- Щом млякото започне да кипи, намалете огъня до минимум и поставете ириса в тиган, смесете добре сладкиши и мляко добре
- Изчакайте момента, в който ирисът напълно се стопи, и добавете масло към сместа. Извадете тигана от огъня. Смесете масло с карамелна смес, докато се образува хомогенна маса. Десертен крем е готов
- Смесете сметаната с натрошена основа
- Дайте на десерта желаната форма
- Поставете в хладилника за 8-12 часа (за импрегниране)
Торта Антил с мед и ядки, рецепта
Основата за тортата може да бъде всяка от опциите, дадени по -горе. И кремът в тази рецепта е специален: мед-усъвършенстван
За крем:
- течен мед - 160 g
- масло - 240 g
- wonder Nut Nuclei - 240 g
- захарен прах - 160 g
- пилешки жълтък - 2
Как да готвя крем:
- Смелете ядките с блендер. Трябва да получите доста малка орехи, но не и брашно
- Победете жълтъците малко
- Издърпайте мекото масло с пудра захар, като постепенно добавяте жълтъците
- В маслената смес спретнато, на малки порции, влизайте добре с мед, разбивайки добре сместа всеки път
- Добавете ядките и разбъркайте старателно
- Готовият крем има изразен аромат на орехово-местни
Торта Антил с кондензирано мляко и бисквитки без печене, рецепта
Експресен рецептор за много напрегнати дни (но все пак искам нещо вкусно). Подготовката на десерта ще отнеме 20 минути. Зло време: От 8 часа
- крекер (крем/ S какао) - 200 g
- пържени фъстъци-200-300 g
- масло - 200 g
- forted сварено мляко - 400 g
- Ако използвате сурови фъстъци, изсушете го в тиган, без да добавяте олио, охладете, почистете го от люспа, нарязване (но не и в брашно)
- Смелете бисквитките. Идеално: да разбиете всеки крекер на четири части. Най -лесният вариант: Потиснете бисквитките, без да разопаковате опаковката
3. Комбинирайте мекото масло с кондензирано мляко и разбийте старателно. Кремът е готов - Смесете нарязани бисквитки, ядки и сметана
- Дайте на десерта желаната форма
- Поставете в хладилника за 8-24 часа (за импрегниране)
Съвет: Изсипете охладената торта с разтопен шоколад или ганаш. Вкусът на десерта ще прилича на шоколадовия бар "Snickers"
Тортата стопи, изработена от царевични пръчици, рецепта
Трудно е да се каже колко деца могат да оценят изискания вкус на Тирамису. Но с увереност може да се твърди, че антилът на царевичните пръчици определено няма да остави безразлично малко сладко
- царевични пръчици - 240 g. Като се има предвид донякъде променената технология за производството на царевична деликатес, е по -удобно да се използват сухо зърнени закуски: пръстени или топки
- масло-180-200 g
- прокълнато мляко варено-300-400 g
- ядки и семена (ядра) - 100 g
- Ако използвате дебели царевични пръчици, нарязайте ги малко
- Запържете ядки и семена. Освободете ядките от люспите
- Разтопете маслото, смесете се с кондензирано мляко (кондензираното мляко трябва да бъде стайна температура). Кремът ще има малко течна консистенция
- В удобен контейнер смесете ядки, пръчки и сметана
- Дайте на десерта удобна форма. Ако приготвяте десерт за деца, дайте предпочитание на порция
- Поставете в хладилника за 8-24 часа (за импрегниране)
Рецептата за десерт Anthill от Alla Kovalchuk е представена във видеото
Видео: Торта "Антил" и шахматни бисквитки - всичко е вкусно
