Свинско кебап: Най -добрите рецепти за маринатата и приготвянето в банка, във фурната, в тиган, мултикакер, авиограл, мангале. Как да направите барбекю бодлива в кефир, оцет, лук, лимон, киви, минерална вода, сухо вино, бира: рецепта

Статията ви предлага няколко варианта за свинско месо за барбекю.

Свинско за барбекю: Коя част от трупа е по -подходяща?

Истинското квалифицирано барбекю е в състояние да готви вкусно дори сухото и стройно месо. За да направят барбекю обаче, професионалистите винаги препоръчват да използвате мастната част . Osheuk е идеален - Мрамор, умерено мазнини и сочно месо.

По правило Oshek винаги е по -скъп от пулпата и дори подстригване. За да се направи барбекюто в добър успешен, месото трябва да бъде прясно (свежо) и в никакъв случай сладолед. Трябва да го изрежете през влакната и да предварително -марин първото преди горещото.

Каквото и да изберете маринатата за яката, барбекюто от нея винаги ще бъде вкусно. В други случаи, ако купувате каша, изрезка, монета или гърба, маринатата трябва да обърне специално внимание, като избере тази, която омекотява и разгражда влакната, импрегнира и насища месото.

Свинско кебапче с оцет и лук, домати: най -вкусната класическа рецепта за марината, така че месото да е меко и сочно

Тайната на тази марината в уникална комбинация от съставки, в края на краищата оцетът перфектно ще раздели влакната на месото и ще накисне сока от зеленчуци с вкус и аромат. За да избегнете остротата, опитайте се да намерите ябълков или вино оцет, лук и домати трябва да са сочни, узрели, наситени.

Как да туршите правилно:

• Месото (за предпочитане прясно) от всяка част трябва да се почиства от филми и вени.
• Нежно изрежете месото с филийки среден размер (не е твърде голям, за да може барбекюто да е добре и не е твърде малко, за да не е сухо).
• Марината трябва да се извършва в тиган или пластмасова (емайлирана) купа, така че месото да не контактува с метални прибори.
• Първо, тя трябва да бъде подправена на вкус (можете да изберете всякакви подправки и остри подправки на вкус), а след това да се поръчате с оцет.
• 1 кг месо ще изисква не повече от 10-15 мл оцет (2-3 с.л.)
• Смесете месото активно с ръцете си, оставете за известно време
• Смилайте доматите и лука с блендер (масата трябва да е течна и хомогенна).
• Изсипете получения дебел сок в месото, разбъркайте всичко старателно.
• Времето за мариноване е 3-4 часа (можете да го запазите по-дълго, но след известно време добавете малко вода, така че маринатата да не е „суха“).

Интересно: 0,5-1 часа преди да запържите месото към маринатата, можете да добавите 1 пакет майонеза от всяко съдържание на мазнини (с изчисляване на 2-3 kg месо). Майонезата ще даде възможност да се покафенее по време на пържене на огън, но доматът ще му придаде леко червеникав цвят.

Свинско кебап: Проста рецепта с минерална вода и лимон

Тази рецепта за марината е подходяща за всяко месо, тъй като е в състояние да направи всяка част от трупа мека и сочна.

Какво се изисква:

• Всяко месо -приблизително 1,5-1,7 кг. (мазнина или постно).
• Барбекю подправки -1 Малка опаковка (или използвайте тези, които имате по ваш вкус).
• Минералната вода е силно списание -0,5-0,7 l. (не солено и не е сладко).
• Лук -2-4 бр. (голям)
• Лимон -1 компютър. (малък)

Как да направя:

• Лимонът трябва да бъде нарязан на тънки кръгове, а лук пръстени (средна дебелина).
• Почистете и поставете месото, парчетата не трябва да бъдат прекалено големи или малки.
• Поставете месото, лимона и лука в ястията с маретирани, разбъркайте всичко с ръце с добавяне на подправки.
• След това изсипете минералната вода и оставете месото в това състояние поне 5 часа (и по -добре за цялата нощ).
• Тайната на рецептата е, че лимонената киселина и най -малките газови мехурчета в минерална вода ще действат върху месни влакна като оцет и ще ги разделят, което прави месото невероятно нежно и меко.
• От своя страна лукът се накисва в сок, добавяйки аромата на месото.
• След дълга маринована месото „набъбва“ малко, поглъщайки водата.
• Преди да пържите, можете да смажете месото с майонеза малко, това ще му помогне да намери руж кора при пържене.

Важно: Лукът от маринатата и дори лимона, може да бъде нанизан на шишчета с месо.

Свинско кебап: Рецепта за кавиада с килантро и червен пипер

В Кавказ мъжете наистина знаят как да готвят месо вкусно. Тази "източна" рецепта за маринатата ще ви позволи да приготвите месо за пържене на огън. Ще се окаже сочен, остър, „горещ“ и невероятно вкусен!

Важно: В оригинала барбекюто „Кавказки“ трябва да се приготви от агнешко, но можете също да запържите свинско месо.

Какво се изисква за маринатата:

• Месо -1-1,5 кг. (От каквато и да е част, но по -добре от коремите - тя е по -дебела).
• Гроздов оцет -няколко
• Лук -4-5 бр. (голям или среден)
• CINS -куп (само за сервиране на месо)
• Червен пипер -0,5-1 ч.л. (Можете също така да добавите черно или смес от не остри чушки).

Как да туршия:

• Правилно и внимателно изрежете месото
• Изсипете го с оцет и разбъркайте
• Подправете равномерно с чушки
• Лукът трябва да се нарязва с пръстени, да се разбърква малко и да се смесва с месо.
• След като пържите месо в огън, поставете парчета или шишчета върху сервиране и поръсете изобилно с фино нарязан килантро.

Свинско кебап: грузинска рецепта със сухо вино

Бялото и червеното вино е лесно подходящо за пикално месо. Помислете за факта, че полу-сивата напитка ще даде сладостта на месото, докато сухото ще раздели перфектно влакното и ще го направи меко, без никаква „сладка нотка“.

Какво да се подготви:

• Месо от всяка част (за предпочитане мазнини) -приблизително 2 кг. (Oshek, или Anterkot).
• Смес от подправки за барбекю -0,5 от един пакет (има голям избор от барбекю "кавказки" или "грузински" естествени подправки).
• Лук -2 кг. (Трябва да има много от него - това е основната тайна на сочността на барбекюто!).
• Сухо вино -200-250 мл. (Червеното ще даде малко червено месо, но няма бяло, изберете какво харесвате повече).
• Чесън глава -можете само няколко лобули (фокусирайте се върху предпочитанията си).
• Пипер и сол -само по ваш вкус (можете да сервирате отделно пистолет и солен шейкър, когато сервирате месо на масата).

Как да туршия:

• Свадно нарязано месо с красиви филийки за барбекю, сгънете в маринованите ястия (легенче, кофа или голям тиган).
• Целият лук се нарязва от пръстени със средна и голяма дебелина и равномерно се разпределя в чиниите, така че всяко парче да абсорбира сок от лук.
• На същия етап се добавят подправки и черен пипер, както и виното, излято и чесънът се изтръгва.
• Ако маринатата ви изглежда „изсъхнала“, споделете вода и смесете отново.
• В това състояние барбекюто трябва да стои в хладилника за около 8-10 часа.

Свинско кебап: Арменска рецепта на Кефир

Именно маринатата „придава” съдостта и нежността на ястието, тя е много популярна на изток само защото ферментираният млечен продукт прави барбекю ароматно, пикантно и „топене в устата“.

Какво се изисква:

• Месо -поне 1 кг. (От която и да е част от трупа: мазнини или постно).
• Кефир 1% -1,5-2 чаши (ако няма кефир, можете да опитате да замените 2,5% пепел).
• Лук -1 кг. (количеството лук е пропорционално на месото)
• Чесън -няколко зъба (ако харесвате пикантен аромат)
• Смес от чушки -1-2 ч.л.
• Индийско орехче -0,5-1 ч.л.

Как да туршия:

• Нежно нарязани парчета месо, сложете ястия за мариноване.
• Месото трябва да вкуси и добави всички необходими подправки.
• Стиснете чесъна и нарязайте лука в големи пръстени, смесете всичко старателно.
• Изсипете кефир, разпределете го по цялото месо и разбъркайте с ръце с ръце.
• Времето на настояване в маринатата е 8-10 часа (до 12-14 часа).

Свинско кебап: рецепта с киви

Подобна марината може да се направи дори за най -трудното месо, Kiwi ще помогне да се направи всяка част сочна и мека. Маринатата на киви често се нарича „бързо“ и наистина за кратко време е в състояние да разцепи свински влакна, да ги накисва със сладък и кисел сок.

Какво да се подготви:

• Месо (от всяка част) -поне 1 кг.
• Лук -2-3 бр. (Големи, нарязани с дебели пръстени)
• Kiwi -3-4 бр. (сочни и узрели плодове, а не кисели)
• Чесън -1 малка глава (подправка от маринатата може да бъде отстранена и да не се добави киви).
• Смес от чушки, ароматни билки или зашиване на "барбекю" -според техните предпочитания.

Как да туршия:

• Месото се приготвя за пържене, нарязано с чисти и не твърде големи парчета (големите не са наситени с достатъчно марината, а малките са надвилени по време на пържене).
• Месото е подправено, заедно с пръстените на лука (слоеве или смесени), е положено в морските ястия.
• Има и чесън, нарязан с чинии
• Киви трябва да бъде убит с блендер в течна пулпа и да изсипе месото с получената маса.
• Времето за мариноване, използващо тази рецепта, е много кратко, 1 час е достатъчен за мастно месо, за сухо месо - можете да го оставите в хладилника през нощта (ако маринатата е малка, добавете малко вода).

Свинско кебап: рецепта с бира

Бирата е добра в това, че всяко парче месо е в състояние дълбоко да се накисне. Газовите мехурчета в бирата ще помогнат за разцепване на месни влакна и това ще помогне, че сокът от останалите съставки е проникнал в барбекю. Миризмата и вкуса на самата бира ще бъдат фини, алкохолите напълно ще „изчезнат“ по време на пържене.

За бирена марината се препоръчва да избирате прясно и мазнино свинско месо, добре е, дори ако месото има малки слоеве мазнини. За да направите маринатата наситена и вкусна, изберете бирата по -скъпа и за предпочитане това, което е филтрирано. Ако по принцип не харесвате бирата, тя може да бъде заменена с KVASS.

Какво се изисква:

• Дебело свинско месо -По-приблизително 1,5-1,7 кг. (всяка част).
• Нефилтрирана бира-1 бутилка (400-500 мл.)
• Крушка-4-5 PC. (Големи, нарязани от дебели пръстени).
• Остър черен пипер- Няколко щипки

Как да туршия:

• Нарежете парчета със среден размер (и не забравяйте на влакната).
• Подправете го на вкус (можете да използвате абсолютно всякакви подправки).
• Смесете месото в ястия с лук
• Изсипете всичко с бира, разбъркайте отново малко и дръжте в хладилника за 2-3 часа (можете през нощта, особено ако месото е стройно).

Свинско кебап: рецепта с майонеза

Майонезата е сосът, който може да се използва активно при готвене при приготвянето на всякакви ястия, салати, маринати. Той не само перфектно импрегнира месото, добавя към него, но и дава барбекю по време на пържене на красива кафява кора.

Какво трябва да имате:

• Месо (всяко съдържание на мазнини от всяка част) -1,5-2 кг.
• Майонеза -1 Опаковка при 200-300 гр. (Всяко съдържание на мазнини)
• Вода -0,5 чаши (обикновени или газ)
• Лук -1 кг. (Всяко: син, бял, на -hand)
• Чесън -при поискване (отрязани с плочи)
• Класически соев сос -80-100 мл. (Ако го добавите, не е необходимо да солрате месото).
• Пипер

Как да туршия:

• Месото може да се нарязва с чинии или парчета
• Цялото месо е сгънато в ястия за мариноване и се поръсва с лук, както и чесън.
• Смесете сос, майонеза и вода (това може да се направи предварително или директно да ги изсипете в купа с месо).
• Смесете всичко старателно, така че сосът да бъде разпределен по цялото месо.
• Вземете до 8 часа (не забравяйте да в хладилника)

Свинско кебап: рецепта със соев сос и горчица

Какво ще бъде необходимо за 2-3 кг месо:

• Класически соев сос -150-200 мл. (Можете с различен вкус).
• Лук -1-1.2 kg (всеки)
• Горчица -2-3 TBSP. (Обикновено, остра)
• Майонеза -няколко
• Растително масло -няколко
• Вода -1 чаша (обикновена или сода)
• Смес от чушки или подправка на барбекю

Как да готвя:

• Нарежете месото и пробийте мариналните ястия
• Добавете лука грубо нарязани пръстени
• В купа отделно смесете майонеза, сос, горчица и олио, добавете вода.
• Подправете месото на вкус и изсипете в маринатата, смесете всичко старателно с ръцете си.
• Дръжте в хладилника месо поне 5-6 часа

Бърза марината за свинско кебап: рецепта

Какво да се приготви за 2-3 кг месо:

• Сок от нар -1 литър (естествен, 100%, без добавяне на захар).
• Лук -1 кг. (можете повече)
• Чесън -1 глава
• Масло -няколко (зеленчук)
• Подправка от смес от чушки

Как да туршия:

• Нарежете месото и пробийте на ястия
• Поръсете с лук, нарязани пръстени и чесън чинии
• Сезон и слънчеви бани, изсипете маслото, смесете всичко
• Изсипете сок, разбъркайте отново и вземете в хладилника за 5-6 часа.

Колко е маринована и как да запържи свински бар?

Марината на месото зависи от това кой сорт и коя част от свинското месо сте избрали. Колкото по -дебел е месото, толкова по -малко трябва да „лежи“ в маринатата. Минималното време за маринатата е 1 час (в случай на плодови маринати: киви, граната, портокал, лимон). Но най -добре е да държите месото в хладилника цяла нощ, така че можете 100% да сте сигурни, че месото ще се накисне добре и ще стане деликатно.

Важно: Те запържиха кебапчета, тоест, когато огънят излезе и остави топлината зад себе си. Времето за пържене е около половин час, през това време трябва да обърнете шишчето на другата страна няколко пъти.

Характеристики на приготвянето на свинско барбекю в банка, във фурната, в тиган, бавна готварска печка, въздух -регулиране, мангале

Барбекю в банката:

• Вземете месото, като го режете с малки кубчета (използвайте всяка марината, която харесвате).
• След това месото трябва да бъде нанизано на дървени шишчета
• Смяната с месо се поставя вертикално в буркан (4-5 бр.)
• Банката отива във фурната
• Пърженото месо трябва да бъде 1-1,5 часа

Барбекю в бавна готварска печка:

• Не е грубо нарязано и мариновано месо е нанизано върху дървени шишчета.
• Всяка от тях е положена в многокукерна купа диагонално (2-3 бр. За предпочитане).
• Включете режима "Печенето" и гответе месо за 1 час

Барбекю в тиган:

• Изрязано и мариновано месо, поставено върху дървени шишчета.
• Загрейте маслото в тиган
• Изпратете няколко кебапчета барбекю в тигана (в един слой)
• Запържете на слаб огън до златист от всяка страна

Shanklyk in the Aerogrile:

• Нарязаното и мариновано месо „облечено“ на шишчетата заедно с лука.
• Поставете на аерогрилната мрежа
• Включете Airgril за 30 минути
• След половин час завъртете шишчетата и запържете още 10 минути

Барбекю на скара:

• Нарежете месото не на парчета, а дебели чинии
• Мелене през нощта
• Поставете барбекюто върху мрежата с лук
• Запържете за 15-20 минути от всяка страна (топлината е умерена)

Как да украси красиво барбекю на празнична маса: идеи, снимка

Идеи за сервиране на месо:

Видео: "Барбекю в банка у дома"