Рецепти за пълнежи за пайове с ябълки, картофи, зеле, извара, лук, яйце, ориз, черен дроб, мляно месо, пилешко месо, риба, гъби, плодове

Рецепти за пълнежи за пайове.

Съдържание

Пайовете са ястие, което е свързано със селото, топли прегръдки на баба. Много домакини предпочитат пържени пайове или дрожди, приготвени в пещта. В тази статия ще дадем най -вкусните и популярни рецепти за пайове.

Свежи рецепта за ябълки за пайове

Ябълките запълват рафтовете на магазини и панаири през есента. Именно през есента домакините най -често приготвят пайове, а пайовете с ябълки. За да могат сладкишите да са много вкусни, ароматни, е необходимо правилно да се подготвят пълнежа. Най -добре е да изберете не много сочни и плътни сортове за готвене, които в процеса на готвене няма да бъдат срутени и няма да се превърнат в картофено пюре.

Съставки:

8 ябълки
2 супени лъжици масло
70 g захар
Ванилин
Канела

Рецепта за пълнене за пайове от пресни ябълки:

Първо трябва да почистите ябълките от кожата и да ги нарежете с малки кубчета, с размер около 1 на 1 см. След това загрейте тигана, поставете маслото и приготвените парчета плодове върху него.
Покрийте с капак и увеличете една минута. След това извадете капака и смесете. Достатъчно 3 минути за ябълките са покрити със слой карамел. След това въведете захар, добавете канела.
Смук малко повече на огън, смесвайки непрекъснато. Не позволявайте образуването на гъста кафява кора. Охладете малко ябълките. Ако плодът съдържа много желязо, скоро парчетата ще започнат да потъмняват. За да предотвратите това да се случи, изсипете повърхността с лимонов сок. Това щепредотвратявам Окисляването на желязото вътре в ябълките.
Такъв пълнеж може да се съхранява за около ден в хладилника. Но най -добре е да го готвите не предварително, а в процеса на приготвяне на тестото. Ако пълнежът е твърде течен, добавете малко нишесте към него, чипс бисквитки или сухи чипове на хляба.
Тези продукти бързо абсорбират излишната влага и няма да се усещат в готовите сладкиши. Ако пълнежът е твърде дебел, можете да добавите малко портокалов сок или вода. Не забравяйте, че пълнежът не трябва да е твърде мокро, защото в процеса на подготовка ще се образуват изгорени зони поради факта, че масата следва от сладкиши.

Прясно зеле пайове за пайове: рецепта

Тортите със зеле са една от най -обичаните сред жителите на страната ни. Всъщност зелето е най -евтиният зеленчук, който може да се намери в магазина. Популярността на пайовете от зеле се дължи на ниската им цена. За да приготвите вкусен пълнеж, трябва да знаете няколко тайни. Много вкусни пайове с закрепване или кисело зеле. Не използвайте мариновани зеленчуци за тези цели, тъй като в процеса на гасене и готвене зелето остава твърдо и практически несе стреми.

За да приготвите пълнеж от прясно зеле, ще ви трябват следните продукти:

Половина зеле зеле с тегло 1 кг
Супена лъжица доматена паста
50 мл растително масло
Сол
Подправки

Прясно зеле пайове за пайове, рецепта:

Нарежете зеленчука с фини стърготини с спускане. Можете да опростите работата си, да използвате комбайна. Изсипете мазнини в горещ тиган и поставете зеленчука. Огънят трябва да е достатъчно силен, така че да се образува малка кафява коричка на повърхността на чиповете.
След това намалете отоплението, покрийте капака. След 10 минути смесете и добавете доматено паста. Покрийте отново и оставете да къкри за 10 минути. Ако зелето започне да гори поради изпаряване на течността, можете да добавите малко сварена вода, да поведете пипер.
Не забравяйте, че пълнежът не трябва да е твърде мокро, така че в самия край, ако има много течност в ястието с пълнежа, е необходимо да се укрепи огънят и да се постигне изпаряването му.
Използвайки предишната рецепта, можете да готвите кисело зеле, но в този случай доматената паста не е необходима.
Не забравяйте, че ако готвите пълнежа на зеленчуци Sauer, сол Не можете да добавите или намалите броя му. Ако пълнежът е твърде кисел, можете да добавите доста захар.

Пайове, пълнещи картофи: рецепта

Картофените пълнежи са доста популярни. По принцип домакините се опитват да спестят, не изхвърлят продукти, така че често използват останките от вчерашните картофени пюре. Такъв пълнеж обаче има недостатък - той може да има неприличен вкус и твърде течна консистенция. Всъщност в процеса на приготвяне на картофено пюре, мляко или картофено бульон се излива в него. В идеалния случай е най -добре да използвате коренното престъпление, заварено в кората.

Съставки:

10 картофа
Зелени
Растително масло
Един лук
Сол
Подправки

Пайове за пайове с картофи, рецепта:

Като начало, сварете кореновите култури в кората. След готвене изсипете студена вода и извадете кожата. Смелете с храст, добавете нарязани зелени, черен пипер, слънце.
В тиган, в малко количество растително масло, запържете лука, влезте в приготвени зеленчуци, разбъркайте старателно.
Вкусът на такъв пълнеж е много по -наситен, отколкото приготвен от картофено пюре. В допълнение, картофите, заварени в кората, се задържат По -полезни елементи и витамини.

Това е стандартна рецепта за пълнене, която може да бъде диверсифицирана, в зависимост от продуктите, налични в хладилника. Често картофите се комбинират с месо, гъби, черен дроб. Можете дори да използвате вчерашните котлети. Те са смазани в месна мелница до състоянието на кайма. Такива останки могат да се смесват с картофено пюре. Ще получите страхотен пълнеж. Често към картофите се добавят кайма, настъргано твърдо сирене и дори яйца.

Пълнене на пайове - зеле с гъби: рецепта

Можете да допълвате пълненето на зеле с гъби. Това значително диверсифицира вкуса на сладкиши, което прави по -наситени.

Съставки:

Половин килограм зеле
300 g Шампиньон
1 голям лук
1 моркови
Растително масло
Сол
Подправки

Пайове за пайове зеле с гъби, рецепта:

Необходимо е да се излее супена лъжица растително масло в тигана, за да се загрее и да се излее зелето. Запържете на силен огън, намалете отоплението, покрийте с капак. Захранване на зеле, докато стане меко. Свалете огъня и охладете.
В отделен съд загрейте останалото растително масло, нарязайте на фино шампигнани и поставете мазнини. Запържете, докато течността, освободена по време на готвене, ще се изпари.
Само след това е необходимо да се въведат моркови и лук. Смесете старателно, покрийте с капак и увеличете още пет минути. Въведете сол и подправки, смесете зелето с приготвени гъби.

Пълнене на пайове - черен дроб с картофи: рецепта

За да приготвите пълнежа за пайове, можете да използвате следната рецепта.

Съставки:

1 кг картофи
400 g пилешки черен дроб
2 големи луковици
Сол
Подправки

Пълнене на пайове - черен дроб с картофи, рецепта:

Необходимо е да се кипне картофите в кора, след приготвяне, източване на водата и обелката. В отделна купа в растително масло запържете черния дроб заедно с нарязан лук и моркови.
Покрийте с капак и изпускайте, докато се готви. Добавете подправки, сол. Смесете картофите с приготвени карантии.
Преди това превръщането на черния дроб в кайма, с помощта на комбайн или месна мелница. Трябва да получите вид картофено пюре. Ако няма кухненски уреди, парчета черен дроб могат да бъдат нарязани на ренде.

Яйчни пайове: рецепта за пълнене

Яйце с лук е едно от най -често срещаните пълнежи за пържени пайове. Основното предимство е простотата и малко време за готвене.

Съставки:

6 големи пилешки яйца
Голям куп лук
50 мл растително масло
Сол
Подправки

Яйчни пайове, рецепта за пълнене:

Сварете яйцата, завити, охладете ги. Извадете черупката, измийте яйцето и нарежете на малки парчета. Можете да използвате рендето. Смелете лука на лъка, влезте в приготвени яйца.
Смесете със сол, черен пипер, изсипете малко растително масло. Основният недостатък на пълнежа е, че е сух. За да направите вкуса по -наситен и мокър, добавете заквасена сметана, майонеза. Можете да добавите 50 ml заквасена сметана към рецептата.
По този начин масата ще бъде по -добре да залепите и да не се измъкнете от тестото. Често такъв пълнеж се допълва с настъргано сирене, яде горещо, така че сиренето да се разтяга и прави пълнежа по -влажен.

Зелен лук: пълнене, рецепта

Зеленият лук като пълнеж за пайове често се смесва с яйца и ориз. Това не е единственият начин да подготвите подобен пълнеж.

Съставки:

Голям куп лук
250 g сирене Suluguni
Голям куп копър

Зелен лук, пълнеж, рецепта:

Пълнежът е идеален за продукти за тесто за дрожди, които са пържени в тиган, както и за печене на бутер тесто.
Необходимо е да измиете зелените и да го нарязвате фино. Не е нужно да смилате твърде много, тъй като целият сок ще бъде на дъската, а не в пълнежа.
Сиренето трябва да бъде нарязано на ренде или нарязано в блендер до състояние на троха. Изсипете зелените, разбъркайте старателно. Можете спокойно да използвате за готвене на пайове.

Оризови пайове: рецепта за пълнене

Ориз- това е Често срещан продукт на маса у нас. Пилаф, каша се приготвят от него, често се добавят към пълнежа за пайове, пайове. Този пълнеж е подходящ за бутер тесто или прясно. Можете да печете солени пайове на тесто за дрожди.

Съставки:

100 g ориз
Голям куп лук
250 g мляно месо
Сол
Подправки
Растително масло
Една голяма лук лук

Оризови пайове, рецепта за пълнене:

Необходимо е да попълните ориз с вода и да оставите за около 5 часа. След това варете 10 минути, така че оризът да е напълно готов и мек.
Нарежете ситно лука и добавете към ориза. В отделна купа в растително масло запържете кайма, сол, черен пипер. Не забравяйте да добавите лук лук, фино го нарязвате.
Покрийте с капак и стиснете. В резултат на това мляното месо трябва да се превърне в малки кръгли парчета, подобни на бебето. Смесете старателно с ориз и може да се използва за приготвяне на печене.

Пайове за консервирани рибни пайове

Консервирана риба- това е Много полезно изобретение, тъй като домакините могат да спестят много време. Всъщност това е едно от най -простите и бързи пълнежи.

Съставки:

1 банка от консервирана риба в масло, 240-270 g
100 g ориз
1 голям лук
Растително масло
Зелени
Сол
Подправки

Пайове за консервирани рибни пайове:

Необходимо е да се източи маслото в отделен съд от консервирана храна и да се смаже рибата с вилица, докато не се получи хомогенна маса. Сварете ориза, докато се готви, като преди това се накисва за няколко часа. Необходимо е зърнените култури да станат напълно меки.
След това смесете кашата с риболовен прът, добавете нарязани зелени и подправки. За да направите пълнежа еластично, предотвратите разсейването му, можете да излеете консервирано масло.
За тези цели е най -добре да изберете качествен продукт, който съдържа големи парчета филе. Някои производители спестяват, така че повечето от кутията са течност, но не и риба. Опитайте се да дадете предпочитание на надеждни производители, които произвеждат качествени продукти. Не е необходимо да изваждате костите, тъй като в процеса на приготвяне на консервирана храна те се варят и стават меки.

Надзор за пилешки пайове от дрожди

Доста просто и стандартно е приготвянето на пълнеж за пилешки пайове. Основният недостатък е сухото пилешко филе. Следователно, понякога добавяйте допълнителни продукти, за да направите вкус наситени и не толкова свежи.

Съставки:

1 пилешка четвърт
Куп зеленина
Растително масло
Един голям лук
Сол
Подправки
100 g ориз

Надзор за пилешки торти за дрожди:

Необходимо е да сварите ориза до приготвяне, изплакнете под течаща вода и добавете сол. В процеса на готвене на ориз не е необходимо солта да се добавя. Сварете четвърт пиле в тиган.
Не изсипвайте бульона, можете да го използвате, за да приготвите първите ястия. След това отделете месото от костите и се превърнете в кайма с месо мелница. Не можете да смилате месото, но нарязайте на малки кубчета.
Нарежете лука с тънки слайдове, запържете до златисто в масло, добавете подготвено кайма. След това изсипете приготвения ориз, изсипете малко бульон, покрийте с капак и оставете да къкри за 5 минути.
Добавете зелените и необходимите подправки. Такъв пълнеж не е сух, а сочен, идеален както за печени продукти, така и за пържени в тиган.

Варено пилешко пълнеж за пайове

Много домакини не искат да добавят ориз към пълнежа, мотивирайки, че това са въглехидрати, които са в тест за дрожди. Следователно, можете да направите пълненето на пилешко сочно, но без да добавяте ориз.

Съставки:

2 големи моркови
2 големи луковици
400 g пиле
Сол
Подправки
Растително масло

Варено пилешко пълнеж за пайове:

Необходимо е да сварите пилето, докато се готви. Най -добре е за тези цели да изберете труп, бедрата, долните крака, четвърт ще отговарят. Не избирайте области с ниски мазнини като гърди. Те са твърде сухи, съдържат малко мазнини.
След отделяне на месото от костите е необходимо да го нарежете с малки кубчета. В горещ тиган запържете моркови с лук до златист. Тя трябва да бъде нарязана на кубчета и да смаже морковите върху ризата или фината ренде.
Щом са възникнали зеленчуците, преместете пилето към тях, добавете подправки, сол. Покрийте с капак и оставете да къкри още 10 минути. Моля, обърнете внимание, че ако пълнежът ви се стори твърде сухо, можете да излеете варена вода или бульон. Но най -често, когато добавяте лук и моркови, пълнежът е сочен, с богат пилешки вкус.

нахинка от плодове за пайове

Основният недостатък на печенето с плодове е възможността за течащ сок и изгаряне на продукти. В допълнение, често плодовете в процеса на печене остават сурови, което не може да не разочарова домакините. Затова препоръчваме да използвате нашата рецепта за пълнене на плодове.

Съставки:

300 g плодове или плодове
20 g нишесте
Захар

Плодов пълнеж за пайове:

Първо трябва да приготвите плодове. Ако използвате череши, извадете семената, след измиване. Извадете опашките от касис. Поставете в тиган и изсипете захар. Включете бавния огън и разбъркайте през цялото време.
Моля, обърнете внимание, че в процеса на кипене на плодове със захар се отделя голямо количество сок. След това поръсете повърхността на плодовото нишесте. Продължете да разбърквате отново.
Необходимо е да изчакате, докато масата се вари, тя ще изглежда като желе или гъсто желе. Не е необходимо да се готви дълго време, тъй като черешите и касис са добре печени във фурната, рядко остават сурови. Това е по -характерно за плътните плодове.

Моркови пайове: рецепта за пълнене

Морковите съдържат голямо количество ретинол, както и витамин С. Въпреки това, не всички деца искат да го ядат в сурова форма. Можете да надхитрите децата, като приготвите пайове с моркови.

Съставки:

Четири големи моркови
50 g масло
50 g захар
Малко вода
Шепа стафиди

Моркови пайове, рецепта за пълнене:

Необходимо е да се приготвят предварително стафиди, като го напълните с вряща вода. Това ще направи плодовете меки и сочни. Обелете морковите, смилайте се върху ренде и сложете в тиган.
Изсипете малко вода и изсипете захар. Покрийте с капак, поставете 10 минути. След това влезте в маслото, както и стафиди, предварително разпалени с вряща вода, вкус.
Ако морковите останат малко сурови, можете да държите малко повече под капака. Опитайте се да запазите огъндо Цялата течност няма да се изпари и пълнежът няма да стане сух.

Рецепта за пълнене на пиери с гъби

Гъбите са отлично пълнене за всякакъв вид тесто. Този вид мляно месо върви добре с пух,не -разпространени, или тест за дрожди. Продуктите могат да се пекат във фурната или да се пържат в голямо количество масло.

Съставки:

500 g Шампиньон
50 мл растително масло
2 големи луковици
Сол
Подправки

Рецепта за пълнене за пайове с гъби:

Изсипете суровините със студена вода, оставете да престои 10 минути. След това изплакнете със студена вода. Тази техника ще позволи на мръсотията да се отдалечи от повърхността на краката. След това изрежете на тънки плочи.
Изсипете в тигана, след като изсипвате маслото. Преди да полагате гъби, съдът трябва да се отоплява, така че маслото да е горещо. Запържете, докато сокът престане да се откроява. Добавете лука и запържете на силен огън.
Необходимо е гъбите да бъдат потъмнени, а на лъка се появява златна кора. Опитайте ястието, добавете сол и подправки. Няма нужда да изсушавате гъбите твърде много, те трябва да са сочни. Но в същото време течността в процеса на готвене е напълно варена.

Пайове за пайове от извара: рецепта

Една от най -простите и достъпни рецепти е тортите с извара. Основното предимство е, че те могат да бъдат направени както солени, така и сладки. Ако приготвите най -простия пълнеж за сладки сладкиши, просто трябва да добавите малко захар, ванилия, всякакви сушени плодове или стафиди към изварата. Те са предварително натъпкани във вряща вода. Много вкусен пълнеж със солено извара сирене.

Съставки:

500 g извара
Голям куп лук
100 g твърдо сирене
Голям куп копър
Сол
Подправки

Пайове за пайове от извара, рецепта:

Първоначално трябва да настържете сиренето. Превърнете извара в хомогенна маса. Тя трябва да стане пастообразна, така че вътре да няма зърна. Изсипете приготвеното сирене, разтрийте.
Въведете нарязани зелени. Добавете пипер, ако е необходимо. Най -често не е нужно да солрате такова ястие, особено ако извара сирене има кисел аромат. Ако е неутрален, въведете малко повече сол.
Този вид пълнеж е идеален за продукти, изработени от лаваш, бутер тесто. С такъв пълнеж можете да готвите бързи, вкусни закуски за бира, за пристигането на гости.

Помпа банички: рецепта

Тиква- това е Много полезен плод, който съдържа бета-каротин. С неговата помощ се приготвят каша, пайове и пайове.

Съставки:

500 g тиква
Захар
Подправки
100 g мляко

Помпайте пайове, рецепта:

Необходимо е да се почисти тиквата от кожата и семената. Нарежете пулпата в малки кубчета, изсипете вода и я потупвайте за 10 минути.
След това изсипете мляко и изчакайте пълното му изпаряване. Меките парчета лека тиква трябва да се окажат. Прехвърлете ги в блендер, добре го нарязайте в пюре, влезте в захар.
Често пълненето на тиква се комбинира с чипс бисквитки, така че да стане сушилня. Използва се най -вече за продукти, които се приготвят във фурната.