Защо котлетите се разпадат, се оказват твърди, сухи или течни, мазнини, солени, неапетитни поглед: Какво да правя, как да го поправя? Важни съвети за получаване на перфектни котлети

Котлетите са едно от любимите ястия на всяка любовница. Но какво да правим, ако те не са съвсем същите, както бихме искали?

Защо котлети Не успяваме ли? Нека разгледаме този въпрос.

Важни съвети за получаване на перфектни котлети

Много зависи от правилно съставеното мляно месо.

• За 0,5 кг различно месо, не забравяйте да добавите 130 g трохи хляб. Хлябът трябва да се накисва в бульон или във вода, а също така в мляко, трябва да вземете около 150 мл, да добавите 10 g сол.
• Лукът може да се добави към вкуса, можете да добавите суров лук и да се пържите към златната кора, тогава котлетите ще се окажат по -приятни и сочни. Добавете черен пипер, както искате - или много или по -малки.
• За да може котлетите да са още по -сочни и меки към кайма, можете да добавите 200 g прясно зеле.
• Вместо хляб, можете да вземете 100 g засина. Не е необходимо да се накисва зърнените култури. Но мляно месо със зърнени храни, трябва да оставите за около 30-40 минути, така че да стои, а зърнените придобиват влагата. Добавете 1 яйце.

• Между другото, яйцата в мляно месо понякога са добри, но понякога не. Както знаете, месото и яйцата са протеини. А протеинът с пържене абсорбира водата и къдриците. А каймавото месо се превръща в месо, хвърля вода, котлетите са сухи и не са вкусни.
• Ако вашето кайма е достатъчно, тогава е по -добре да добавите яйца към него и ако каймато е без излишна течност, тогава не е необходимо да добавяте. За да не са много компресирани, хлябът трябва да се накисва не в мляко - той е богат на протеини, а на вода.
• Преди да премине месото през дупките в месна мелница, то трябва да се охлади добре. T.K. В процеса на смилане температурата на каймато се повишава с 4-6 градуса. Този процес причинява образуването на различни микроорганизми в крайния продукт.
• Хлябът, който приемате за мляно месо, трябва да се почиства от коричка (ние приемаме само пулпата) и не забравяйте да сте застояли. Накиснете хляб за 10-15 минути, в същото време той държи влагата перфектно.
• Ако решите да добавите все пак парчета зеле към кайма си, тогава го смилайте последователно с парчета месо, така че зелето е по -добро през месната мелница. Внусен лук, вие също трябва да смилате с месо.
• Ако имате готово -изработено месо. По -добре е да смилате зелето и суровия лук в блендер.

• Преди да започнете да пържите готовите котлети, ги навлажнете с месен бульон и едва след това изпадайте в паника. Тогава те се оказват още по -сочни.
• За сочност в мляно месо се добавят сурови картофи за котлети. Грътещи картофи, разтривайте се върху фин ренде, не забравяйте да се изтръгнете и едва след това добавете към кайма. Картофите съдържат нишесте, това ще помогне, ако калдевото ви месо е много течно.
• Също така, така че вашият продукт, (а именно котлети) е най -сочната, майонеза може да се добави към кайма с кайма със скорост 1 кг месо 1 с. Л. майонеза. Можете да добавите половин пакет масло вместо майонеза, ефектът ще бъде същият.
• Готвачите също са силно бити. За да бъде мек и сочен и всички компоненти в него се смесват добре и свързани.
• Котлетите трябва да бъдат добре триумфирани в крекери или брашно, така че кора, която ще държи влагата вътре.
• Ако все пак добавите засис вместо хляб, оставете кайма на месо да почива и вари, така че зърнените култури да абсорбират излишната влага. Това мляно месо е също толкова по -добре, за да се пребие. Групата трябва да се добави, когато каймавото месо се окаже течно.

И така, скъпи домакини, ние събрахме най -добрите съвети за вас. Надяваме се, че вашите котлети винаги ще се окажат сочни, вкусни и изглеждат много апетитни. Но все пак има досадни проблеми по време на готвене и в крайна сметка. Нека се справим с тях.

Защо месните котлети се разпадат?

Най -често котлетите ще се разпадат при пържене поради неправилно съставена месна смес.

Повече котлети ще бъдат срутени, ако добавят към месната смес:

• Голямо количество течност
• Сало
• Кожи

Какво трябва да добавите към сместа от котлета, така че котлетите да не се разпадат:

1. Сокинг застоял хляб или крекери за паниране.
2. Лъскава зърнена култура със скорост 3 с.л. 1 кг месо.
3. Усъвършенствани картофи (сурови) и можете също да добавите моркови, цвекло и тиквички. Трябва да изтръгнете от излишната течност.
4. Яйце - 2 жълтъка на 1 кг месо.
5. И не забравяйте да изпадате в паника в крекери или брашно, можете да смесите брашно с грис.

Трябва да пържите котлети на умерена топлина, в много добре оженен тиган. Можете също да печете котлети.

• Поставете хартия за хлебни изделия върху лист. Смажете го с растително масло.
• Поставете котлетите на листа. Печете при температура 220 ° C 25 минути. От една страна, обърнете се и още 25 минути. с друг.

Какво да правите, ако котлетите са трудни?

Трудните котлети са, когато в метеното месо се добавят малко мазнини или много яйца. Също така трудните котлети могат да бъдат от месо от говеждо месо, без мазнини. По -добре е да се смесват с изрязване на говеждо месо с агнешко или пилешко гърди. По правило плънката от говеждо месо съдържа малко течност, можете да добавите малко мляко или бульон със скорост 100 g на 1 kg месо към него.

Чорапогащите се оказаха сухи: какво да правя?

Със сухи котлети трябва да направите толкова добре, колкото и с твърд.

• Трябва да добавите мазнини или агнешко месо към сухи котлети (то е доста нежно и мастно), можете да добавите мазнино свинско месо.
• По -добре е да не добавяте пиле.
• Дори в сухи котлети трябва да добавите течности: бульон или мляко.

Какво да правите, ако пробиете котлетите?

Ако ти котлетите се припокриха, след това в тях можете да добавите допълнителни количества компонентите: месо, картофи, хляб. Тогава ще получите много повече котлети. Ако искате, можете да добавите неразтворен ориз и да направите „таралежи“ (кюфтета). Можете да сервирате прясно гарнитура на припокритите котлети.

Мързетовото месо за котлети е много дебело: какво да правя?

• В този случай можете да добавите пилешко, заек или пуешко месо към мляно месо, те не са мазнини и да разреждат мазнини в кайма.
• Изходът от тази ситуация е и добавянето на различни зеленчуци към мляното месо: зеле, картофи, тиквички. Разтрийте се само на фин ренде и стиснете.
• Е, най -важното е, че има продукти, за които е именно дебело месо. Пригответе не котлети, а мантии, кнедли, chebureks.

Можете също да готвите парни котлети. В двойния котел вашите котлети ще излязат много сочни.

Видео: Перфектни домашни котлети