Shrovetide е фестивал на палачинките: традиции и обреди с палачинки. Рецепти на вкусни палачинки с пълнежи на шроветид

Защо палачинките се пекат точно на шроветид? Как да печете най -вкусните палачинки и какво да сервирате са въпроси, отговорите, на които ще намерите в тази статия.

Един от най -добре почивните празници е Shrovetide, по отношение на количеството храна, тя е на второ място след новата година.

Основното лакомство са палачинките на празничната маса. Палачинки с голямо разнообразие от пълнежи и кайма: сладко, солено, свежо, с киселинност.

Приготвянето на палачинки за Шроветид е цяла наука. Трябва да изчислите броя на палачинките, пълнежите и съставките за тях. В идеалната версия палачинките трябва да бъдат не само купчини на масата, но трябва да има ролки, торбички и палачинки.

В тази статия ще ви кажем откъде идва традицията за печене на палачинки и какви палачинки се считат за най -вкусни!

Шроветид - Фестивал на палачинките: Традиции и ритуали с палачинки

Традицията за печене на палачинки е покрита с ореол от мистерия и тайни. Сега е невъзможно да се каже със сто процента точност какви точно палачинките започнаха да пекат. Една от теориите казва, че в древни времена е имало традиция, според която починалият е запомнен от палачинки, а ритуалът за изгаряне на плашило бележи погребението. Впоследствие хората отделиха отрицателната страна от тази традиция и започнаха да организират празненства и представителства на публично място.

Друга теория казва, че Шроветид е период, когато зимата се среща през пролетта. А ритуалът за изгаряне на пълнено животно не е нищо повече от проводници на зимата и среща на пролетта.

Според традицията Maslenitsa продължава една седмица. И всеки ден от тази седмица има свои характеристики.

Цяла седмица Shrovetide се нарича и седмица на сирене, тъй като беше позволено да яде млечни и млечни продукти в големи количества.

Понеделник, той е "среща". Денят, в който хората празнуват срещата на Шроветид. Основното занимание е търкалянето на слайд, върху който стои облечено пълнено животно. Според легендата - когото шейната ще отиде по -далеч, тази година ще има най -богатата реколта тази година. Плашилото е облечено в стари женски слънчеви джаси, украсява с панделки и се движи из селата.

Вторник, той е "Ziprrysh". Самото име подсказва, че хората „изиграха“, тоест в този ден започнаха големи празници, идеи, посещения на всички познати „палачинки“. Burchs, Mummers, бяха крачки по улиците и подредиха състезания и концерти.

Сряда, тя е "лак". На този ден хората могат да ядат много! Те приготвиха най -вкусните палачинки с пълнеж, най -вкусните напитки. Те се отнасяха към тях към роднини, гости и дори случайни минувачи -от. На този ден масите буквално избухнаха от броя на ястията. Колкото и да се приготвя господарката на палачинките, всичко беше сигурно да яде.

Четвъртък, той "се разхожда". Най -мобилният ден от седмицата. Мъжете подреждат битки с юмруци, буря снежни крепости. И преди това хората на шейна се возят по селото по посока на часовниковата стрелка, за да помогнат на слънцето бързо да карат зимата и да помогнат през пролетта да заемат мястото си.

В петък тя е "майка -in -law". От името е ясно кой е притежавал петък на седмицата "сирене". На този ден майката -в -law чакаха сина -in -law на вкусни палачинки. Ако синът -law отказа поканата, той се смяташе за обида за семейството. Понякога поради такъв отказ може да започне истинска вражда.

Събота, това е и „Золовикините на събирането“. На този ден гостите получиха дъщеря си -в -law. По правило гостите бяха само близки роднини. Както при „майката -в -law“, золините трябваше да изненадат всички с кулинарните си способности и да приготвят най -вкусните палачинки. Гостите не трябва да са оставяли гладни.

Неделя, това е "простена в неделя". Денят, в който хората се питат взаимно прошка за всичко. Денят е много наситен със събития. След като нямаше следа от стари обиди, хората отново отиват на разходка. На този ден те изгарят плашило. Церемонията е придружена от кръгли танци, песни и танци. Вечерта обикновено ходихме на гробището, за да си спомним мъртвите.

На следващия ден, понеделник, започва страхотен пост, който ще продължи до Великден.

Затова препоръчваме ви да ядете много палачинки, без да се отказвате от това удоволствие, така че по -късно запазването на публикацията е по -лесно.

Какво символизира палачинките на Шроветид?

Това е палачинки, които се пекат на Шроветид с причина. По дяволите е символ на слънцето, а слънцето е символ на Шроветид.

Палачинките във форма, цвят и размер са много подобни на слънцето - същият кръг, румен, златист и горещ! Палачинките затоплят топлината си през февруари студове, както и първото слънце затопля замръзналата земя.

Кой беше посветен на първата палачинка на Шроветид?

Някога Шроветид се наричаше интересна дума „комар“. Идват мечки. Славяните вярваха, че мечките са пазители на гората и предците на всички живи хора. Следователно мечките бяха много почитани и те бяха приписани на първата палачинка вдясно в гората.

Интересно е! Добре известният израз „Първата палачинка - идва“ изобщо не означава, че първата палачинка винаги е неуспешна, но че първата палачинка се дава на коментарите. Тоест, горски пазители - Мечки.

Понякога се наричаха душите на починалите предци и съответно първата палачинка беше посветена на тях.

Как да направите тесто за палачинки на шроветид: рецепта

Ето защо палачинките бяха невероятно буйни, въздух и бял - сняг. Да, да, именно снегът беше в основата на тестото за палачинки с Шроветид. Освен това беше необходимо да се събере този сняг предварително и винаги в светлината на месеца!

Когато събраха сняг, домакините осъдиха: „Месец, вие сте месец, вашите златни рога! Погледнете прозореца, духайте на тестото! "

Важен фактор за приготвянето на шроветидни палачинки беше настроението на домакинята, която приготвяше палачинки. Не е тайна, че тестото поглъща човешката енергия по време на готвенето. Следователно, колкото по -добро е настроението на този, който готви палачинки, толкова по -добре се оказаха тези палачинки.

Но рецептата за палачинки на Шроветид и до днес не е запазена. Може би защото подобни рецепти не са били записани и съхранявани тайно за домакинята. Или може би защото всяка жена готви палачинки на Шроветид според специална рецепта - нейната собствена.

Рецепта за вкусни палачинки на Millar Maslenitsa

Палачинките в млякото са особено тънки, ярки, „кадифе“. Несъмнено, когато приготвяте млечни палачинки, има тънкости и тайни, за които сега ще ви разкажем.

Интересно! Ако палачинките се оказаха сухи и сурови - смажете ги с разтопено масло и ги сгънете един върху друг. Тестото ще абсорбира масло и ще стане меко, еластично и еластично.

Съставки:

• мляко - 500 g
• вода - 200 ml
• захар - 80 g
• яйца - 80 g или 2 парчета
• сол - 0,5 ч.л.
• брашно - 220 g
• растително масло - 3 с.л.
• масло - на вкус, полезно за смазване на палачинки

Подготовка:

1. Комбинирайте в голяма купа: вода, мляко, сол и захар. Разбъркайте до хомогенна маса.
2. Вкарайте се в сместа от яйце-мляко на яйцето, като използвате королата за разбиване.
3. Пресейте брашното в купа, така че да няма бучки и външни примеси.
4. Приготвянето на брашното постепенно, на порции, изсипете в „тестото“, като бъркате непрекъснато.
5. Добавете растително масло към готовото тесто, така че палачинките да са по -добре отделени от тигана.
6. Загрейте голям тиган с дебело дъно, намажете с растително масло.
7. Изсипете порции тестото в тиган, запържете палачинки по класически начин.
8. Смажете всяка готова палачинка с масло с масло. Така палачинките ще имат по -деликатен вкус.
9. Сервирайте с кондензирано мляко, сладко сладко, сладко или любимо сладко.

И ето още една много достойна рецепта за млечни палачинки. С този метод на приготвяне палачинките излизат много тънки, открити, „кадифе“.

Съставки:

• брашно-230-250 g
• мляко - 500 ml
• яйца - 120 g или 3 бр.
• сол - 1 ч.л.
• захар - 80 g
• растително масло - 50 ml

Подготовка:

1. Комбинирайте яйца със сол със захар.
2. Разбийте миксер в буйна пяна.
3. Пресейте брашното през малко сито.
4. Добавете 150 мл топло мляко към яйчената смес (не е гореща!), Смесете.
5. Постепенно добавете 3-4 супени лъжици приготвено брашно към течната смес, смесете.
6. Добавете остатъците от мляко, смесете. Може да не се налага да добавяте цялото останало мляко, да се ориентирате от консистенцията на тестото.
7. Загрейте тигана много добре, намажете с растително масло.
8. Изсипете тестото за палачинки в тигана на порции, пригответе палачинки по класически начин.

Рецепта за палачинки с мед на шроветид

Медът е ценен продукт, произведен от пчелите. Той съдържа огромно количество полезни вещества. Можете да научите повече за предимствата на меда от тази статия От нашия сайт.

Обичайно е да се поливат палачинки с мед при сервиране, защото по време на топлинното обработка полезните качества на меда изчезват. Но аматьорите могат да заменят захарта за мед в тестовата рецепта. Тогава палачинките ще имат малко по -различен цвят.

Съставки:

• мляко - 500 ml
• брашно - 260 g
• яйца - 40 g или 1 pc.
• мед-80-100 g
• сол - 5 g
• растително масло - 50 ml

Подготовка:

• Не пресявайте брашно, веднага го смесете със сол.
• Издърпайте яйцето в брашното, добавете мед и го разтрийте.
• Добавете млякото към тестото, за да получите консистенцията на течна заквасена сметана.
• В края добавете растително масло към тестото.
• Печете палачинки върху добре оженен и намазнен тиган по обичайния начин за вас.

Ако искате да приготвите специални палачинки за Shrovetide - Прочетете нашата статия "Как да готвя пищни, открити, дантелени палачинки на Кефир?"

Какво ядат палачинките на Шроветид?

Палачинките на шроветид се ядат с напълно различни пълнежи. Човек харесва много сладки пълнители, като извара със сладко или мед, други като палачинки с хайвер и масло.

В тази статия ще ви кажем какво и как можете да ядете палачинки, за да увеличите максимално техния вкус.

Най -лесният вариант за използване на палачинки е със сладко. Конфитюр може да бъде всичко. Със сигурност всички опитаха палачинки от баба или майка с касис, малина, ягода или черешово сладко. Но все още има сладко от лимон, грозде, черешови сливи, тиквички и мандарини. Всяко от тези конфитюри ще бъде перфектно комбинирано с шроветидни палачинки!

Още един добър и достъпен вариант за пълнене с палачинки - шоколад. Шоколадът може да бъде поръсен с палачинки, след като преди това разтрива плочката върху ренде. Можете да сложите няколко разфасовки шоколад върху прясно приготвена гореща палачинка, да превърнете палачинката в плик и да ядете. Най -дългият вариант е да разтопите шоколада и да ги настигнете горещи палачинки. Шоколадът ще стане още по -течен и ще направи вкуса на този десерт фантастичен.

Ако видите в кафене или ресторант в списъците с десерти Палачинки със сладолед - Чувствайте се свободни да вземете това ястие. Комбинацията от студен сладолед, която бавно се размразява и няма да остави никого безразличен. Палачинките придобиват кремообразен вкус и просто се стопят в устата.

Защо да не ядете нещо полезно на Shrovetide? Например палачинките са перфектно комбинирани свежи плодове и плодове. Така че фигурата ви ще бъде в безопасност и ще получите удоволствие от яденето не по -малко, отколкото от палачинки с кондензирано мляко.

Палачинки за палачинки на Шроветид

Обичайно е да се поставят само най -добрите лакомства, които да шроветид на масата, така че палачинките се приготвят с извара, хайвер, гъби, месо, риба, сирене и това далеч не е пълен списък. Да започнем в ред.

Палачинки с извара. Това е една от най -често срещаните комбинации. Такъв пълнеж може да бъде както сладък, така и солен. Така че, че палачинките не се оказват сухи според тази рецепта, извара се приема с висок процент съдържание на мазнини и добавете заквасена сметана или сметана към нея.

Съставки:

• мастно извара - 300 g
• заквасена сметана - 150 g
• или крем - 100 g
• захар - на вкус
• яйце - 20 g или 0,5 бр.
• подправки (канела, ванилин) - на вкус
• готови палачинки

Подготовка:

1. Смесете извара със заквасена сметана, понякога извара сирене трябва да се изтрие през сито, ако е гранулиран.
2. Добавете захар, половин сурово яйце и подправки към извара със заквасена сметана или сметана, омесете, така че да няма зърна захар. Понякога приготвят пълнеж без яйце.
3. Вземете готовата палачинка, сложете супена лъжица пълнеж в центъра на палачинката и обърнете палачинката с плик.
4. Леко запържете палачинката в тиган, така че да не се разгръща.
5. Можете да увиете пълнежа с ролка, за това пълнежът е поставен на един от краищата на палачинката и е обвит в ролка. Подобна палачинка е поставена в тигана в тигана и също се пържи.

Палачинки с хайвер - ястие за празника. Поради факта, че хайверът е доста скъп, много хора го купуват доста рядко. Но човек не може да не отбележи вкуса на палачинките с хайвер: Скръб-киселият вкус на хайвер върви добре със свежия вкус на палачинки. Моля, обърнете внимание, че ако решите да изберете такъв пълнеж, не правете палачинки твърде солени.

Съставки:

• готови палачинки - по желание
• червен или черен хайвер - по желание
• заквасена сметана - 150 g
• dill Greens-10-15 g

Подготовка:

1. Поставете пълнежа в центъра или отстрани върху подготвената палачинка.
2. Ако поставите пълнежа в центъра, след това увийте лакомството под формата на плик или чанта. Ако от ръба, тогава палачинката се увива във формата на ролка.
3. Отделно сервирайте заквасена сметана и зелени.

Третото пълнене в нашия списък е гъбите. Гъбите бяха известни в Русия по всяко време. Всяка храна с гъби не е необходимо да използва допълнителни подправки, тъй като самите гъби имат възхитителен аромат и вкус. Пълненето на гъби за палачинки може да включва много компоненти: сирене, заквасена сметана, сметана, картофи, лук, моркови, месо, домашни птици. Но днес ще ви кажем как да приготвите пълнеж за палачинки с шроветиди от гъби, заквасена сметана и сирене.

Съставки:

• готови палачинки - по желание
• сушени гъби - 100 g
• заквасена сметана - 200 g
• сирене - 100 g
• сол на вкус
• растително масло - 30 ml
• зелени - на вкус

Подготовка:

1. Накиснете гъби в топла вода за час, варете около 20-30 минути. Използвайте отвара за приготвяне на сосове, супи, бульона.
2. Нарежете гъбите с малко кубче и запържете в тиган с растително масло за 10 минути.
3. Настържете сиренето на фин ренде.
4. Комбинирайте заквасена сметана, гъби, добавете сол, настърган върху фин ренде от твърдо сирене.
5. Поставете пълнежа в готовата палачинка и увийте с кабриолет, чанта, ролка или вентилатор.
6. В тиган, намазан с капка олио, запържете палачинката, така че сиренето да се разтопи за 1-2 минути.
7. Сервирайте палачинки със зелени лук, копър или магданоз.

Палачинките със сирене са друг деликатес. Такъв пълнеж започна да се използва сравнително наскоро, тъй като се нуждае от толкова видове сирене.

Съставки:

• готови палачинки - по желание
• сирене дор синьо - 100 g
• сирене Мозарела - 100 g
• сирене Edam - 100 g
• зелени-20-30 g

Подготовка:

1. Нарязайте на всички 3 вида сирене, можете да настържете.
2. Нарежете зелените твърде фино.
3. Комбинирайте натрошени сирена, зелени.
4. Поставете полученото пълнене в готовата палачинка и я увийте по някакъв начин удобен за вас. Моля, обърнете внимание, че палачинката трябва да е гореща, така че сиренето да започне постепенно да се топи. В противен случай дръжте без горещата страна на палачинката с пълнежа за няколко минути.

Необичайни палачинки на шроветид

Искате ли да изненадате гостите за празника? След това пригответе палачинки според една от най -необичайните рецепти.

Можете да приготвите например палачинки с палачинки, палачинки с звънец, с модел. В крайна сметка можете да експериментирате не само с пълнежи и състава на тестото, но и с форми!

Опитайте палачинки според чуждестранните рецепти и ще се изненадате как приготвянето на едно и също ястие се различава в различните страни.

А палачинките могат да се приготвят от различни тесто. Например, пригответе половината тесто по обичайния начин и добавете какао или някакво друго багрило към другата половина. Наистина ще ви хареса резултата.

Можете да прочетете как да приготвите най -необичайните палачинки на кефир, мляко или вода в статията на нашия уебсайт “ Рецепти за палачинки за руски шроветид. Американски палачинки от палачинки. Рецепти Kreuzett, Dosa, Kataeff, Oskyaka, Pfankukhen«.

Заложете на палачинките на Шроветид

Вероятно нито един руски празник не е пълен, без да разказва късмета. Те се досещат за ботуши, огледала, цветя, свещи, кафе. Fortune -Пложенето на палачинки е много често срещано на Shrovetide.

Има няколко начина да присвоите на палачинките на седмицата на палачинките от седмицата.

Метод номер 1. Подходящ за омъжени момичета. Дори на етапа на теста те гледат на неговото качество. Ако тестото е много подходящо, тогава момичето ще бъде добро за годината и семейството й няма да навреди. И ако тестото е лошо подходящо, тогава една година за момиче и нейното семейство няма да бъде най -успешната.

Метод номер 2. Fortune -Посещаване на първата палачинка. Гуадианците се опитват да изпекат първата палачинка възможно най -добре, защото може да се прецени по него за бъдещето на момичето. Ако палачинката се окаже красива, с равномерни ръбове, румено и добре изпечено, момичето ще се омъжи, ако все още не е излязла. За омъжено момиче добрата първа палачинка означава добре да бъдеш и просперитет в семейството през годината.

Метод номер 3. Това богатство -отново беше популярно сред неомъжените момичета. Ако първата палачинка се окаже добра, той беше изведен и го даде на случайно минувач, питайки името му. Момичетата вярваха, че бъдещият им съпруг ще бъде наречен името на този човек.

Метод № 4. Това богатство -за всички е подходящо за всички, но е малко вероятно да се получи сериозно. Долната линия е, че момичетата направиха въпрос или желание, взеха палачинка от стека и погледнаха модела му, опитвайки се да намерят отговор или някакъв таен знак за себе си. Разбира се, само доброто се опита да види.

Метод номер 5. Най -вкусният начин е богатството на пълнежа върху пълнежи в палачинки. Изключително несемейни момичета се чудеха. Долната линия е, че чрез попълване е възможно да се прецени естеството на бъдещия съпруг. Отначало всички заедно момичетата пекоха палачинки и приготвиха различни пълнежи, а след това обвиха пълнежите в палачинки, така че да не може да се предположи какво има вътре.

След това от своя страна те взеха всяка палачинка. И така, момичето, което се натъкна на палачинка с извара, обеща на грижовен съпруг. Този, който яде палачинка с месо - умен, богат и нежен младоженец. Със заквасена сметана - несигурна и плаха, с мед - романтичен и красив, със сладко - хитрост и весел.

Занаяти от палачинки на Шроветид

Занаятите от палачинки са отлична украса на масата. Прост, бърз и креативен. Никой не направи това със сигурност!

Можете да приготвите къща от палачинки. За да направите това, не правете палачинките твърде мазнини и еластични. Оставете ги да бъдат леко сухи, така че корабът да държи добре формата и да не се разпада.

Друг особен занаят е торба с палачинки с пълнеж. Този дизайн на палачинки изглежда много впечатляващ. Като въжета можете да използвате пера от зелен лук или кожа от сирене.

Ако децата присъстват на вашата почивка, тогава те определено ще оценят кукла, облечена в рокля от палачинки! За да приготвите такова чудо, трябва да инсталирате тялото на куклата Барби на рамката от купа, чаши или някакъв друг предмет, подходящ по форма като подгъва на пола. И поставете отгоре куклата в „роклята“ на палачинките. Палачинките могат да бъдат фиксирани с панделки и нишки.

Но следващата идея за декориране на занаяти от палачинки е подходяща не само за шроветид, но и за обикновена закуска. Печете малки палачинки (палачинки, палачинки), поставете ги във верига една след друга и направете муцуна върху една от палачинките от плодове и горски плодове. Ще се окаже толкова доста гъсеница от палачинки.

Последната идея за декориране на занаяти от палачинки на Шроветид е Роуз. Такива рози могат да бъдат направени от малки палачинки или можете да режете палачинката наполовина и да съберете розата, сгъвайки сродна душа на палачинката.

Видео: Най -нежните палачинки на шроветид