Lavash: Ползи и вреди, химичен състав, стойност на храната, съдържание на калории на 100 грама, рецепти за приготвяне на тънък и дебел лаваш у дома

Всичко за Lavash: ползи и вреди, химичен състав и полезни вещества, както и най -простите рецепти за подготовка на дома на арменски и грузински лаваш.

Lavash е традиционно ястие, което замества хляба от народите на Кавказ и близките страни. Доскоро това беше екзотика за нас, но днес все повече и повече хора заместват хляба с Lavash и в тази статия ще анализираме защо това се случва, както и да готвим лаваш.

Какво е Lavash?

Lavash е брашнен продукт, приготвен в печка или фурна, който може да ни замени с обичайния хляб, както и основата за пица. Тънкият лаваш е идеален за ролки с всякакви пълнежи.

Има два вида лаваш:

• Арменски лаваш - Тънък лист брашно, вода и сол, който може да се сервира като хляб, а също и да увие всички видове пълнежи в него. Между другото, има десетки начини да затегнете арменския лаваш и има толкова много пълнежи, че можете да готвите ролка с лаваш всеки ден и никога да не го повтаряте. Арменският лаваш бързо се забива без опаковане, но си струва да поставите лист между две мокри горещи кърпи за няколко минути и отново ще бъде като прясно изпечен;

• Грузински лаваш - Обичайното име, което обозначаваме традиционния грузински хляб Shoti. В допълнение към брашното, водата и солта, дрождите са включени в неговия състав. Традиционно, Shoti се приготвя в удължена форма, има два заострени върха и дупка в средата. Но в нашите супермаркети все повече се намират кръгли форми, тъй като исканията на славяните са различни, а кръгът лаваши са по -добре закупени. Между другото, ако отрежете Shoti наполовина вертикално, ще получим две основи за пица.

Ползите и вредите от лаваш

В този раздел ще ви кажем защо популярността на Lavash нараства и коя е по -добра от традиционния хляб. И също така, какви са разликите между лавашовете.

• Така, грузински Шоби Приготвя се от брашно, вода, сол и мая. Какво прави продукта напълно свеж и може да се яде на диета, с детокс на тялото, И само на здравословна диета.
• Но не забравяйте, за присъствието на мая Като част от Shoti, защото те са противопоказани на мнозина и причиняват дисбиоза, подуване на корема и други храносмилателни проблеми. В продукта няма яйца и той може да се консумира от вегани.
• Но ако имате проблеми със стомашно -чревния тракт, не можете да живеете без хляб, но трябва да откажете дрожди, все пак да считате тънък лаваш като опция.
• Арменски лаваш - Истински склад от полезни следи елементии в същото време в състава му присъстват само брашно, вода и сол. А това означава, че тънкият лаваш може да бъде почти всеки (с изключение на малък брой хора, които са напълно противопоказани в пшеничното брашно).
• Тънкият лаваш може да се яде от деца от годината, отслабването на хората, тези, които имат стомашно -чревни разстройства и тялото, не възприемат мая.
• Но това не е всичко! Арменски тънък lavash регулира нивото на въглехидратите в тялото, Помага за регулиране на метаболизма и подобрява храносмилането на храната в стомаха.

Между другото, ако отидете на правилното хранене и тръгвате на пътя, вместо сандвичи, можете да навиете здравословни ролки и да получите максимални хранителни вещества с минимум калории!

Химичният състав на лаваш е неговото съдържание на калории

За 100 g лаваша:

• 236 kcal;
• 9.1 g протеин;
• 1,2 g мазнина;
• 53,5 g въглехидрати.

Какво е по -полезно, по -калорично: хляб или лаваш?

Преди около 200 години хлябът се състоеше от пълнозърнесто брашно, вода и естествено, естествено кисело тесто. И ако сте се чудили какво е по -полезно, такъв хляб или лаваш, тогава отговорът би бил много прост. И това, и това е еднакво полезно.

Но днес магазинът за съхранение се приготвя не само с рафинирано брашно, но и с дрожди, които убиват всички други микроорганизми, включително полезни бактерии в нашия стомашно -чревния тракт. Те също така освобождават въглероден диоксид, в резултат на което хората имат подуване на корема, разпад в хранопровода и т.н. И през последните години производителите на хляб отидоха още повече.

За да подобрят вкуса, мнозина добавят консерванти и подобрители на аромати и за да издържа хлябът по -дълго - много химически добавки. Също така си струва да се отбележи, че хлябът в съвременния смисъл е не само ароматизиран с мая, но и със сили за печене, които включват химия със сода. Дори за здрав хранопровод това е труден тест и ако човек има храносмилателни затруднения, тогава такъв хляб, разбира се, носи повече вреда, отколкото полза.

Lavas трябва да се подхожда не по -малко внимателно, тъй като има производители, които също нарушават традиционната рецепта и добавят много вкусови усилватели, както и химия за увеличаване на периодите на съхранение, така че лавашът да е по -вкусен и остава свеж по -дълъг.

Но ако Lavash се приготвя според традиционната рецепта (трябва да има само 3 съставки: сол, брашно, вода), тогава това е идеално решение за ежедневна диета. Но както вече съобщихме, това се отнася до тънките, арменски лаваш.

В грузинския Шоби има мая, така че ползите от такъв лаваш вече са поставени под въпрос. Но ако използвате традиционния естествен квас - Shoti, като обикновен хляб, може да бъде приписан на тежки хлебни изделия.

Как да готвя тънък арменски лаваш?

Журналистите многократно са изучавали рафтовете на контракета и както се оказа, производителите на Lavash все повече умишлено заблуждават купувачите и добавят много химически добавки към традиционната рецепта, за да удължат срока на годност на продукта.

Ако искате не само да опитате арменския лаваш, но и да наситите тялото с правилните продукти, препоръчваме да готвите тънък лаваш сам. И е много просто!

И така, вземете купа и по -нататък според инструкциите:

• Пресяваме 3 чаши брашно и правим фуния в средата;
• В чаша гореща вода разтваряме половин супена лъжица сол и изсипваме в брашно;
• Омесвам тестото в купата с ръце, докато не започне да се разпространява от ръцете, ако трябва да добавите капка брашно, но само когато тестото вече е хомогенно и все още залепва към ръцете;
• Покриваме купата с мокра кухненска кърпа и оставяме тестото „разпръскване“ за половин час;
• Приемаме анти -пръст или чугунен тиган (с диаметър 35 см или повече) и го загреваме без масло или друга мазнина. Тиганът трябва да е сух, чист, горещ;
• От тестото изрежете парче в размера на пилешкото яйце, разточете го на масата до диаметъра на тигана и го изпратете бързо в тигана;
• Очакваме лаваш, който не вървим с мехурчета, а отдолу ще видим пържените кръгове, обърнете се;
• Извадете и веднага с леглото на следващата торта;
• Поставете готовия лаваш върху чиния или дъска и покрийте с леко навлажнена кърпа;
• Ние го опаковаме в пергамент или памучна кърпа.

Както можете да видите, за приготвянето на тънък лаваш не се изискват умения. Всичко е просто и в същото време вероятно ще разберете от какво е направен арменският ви лаваш.

Как да готвя грузински лаваш - хляб Shoti?

За да приготвите грузинския лаваш - хляб SHOTI, имате нужда от фурна и най -простите съставки:

• 200 g пшенично брашно;
• 150 g вода пречистена 40 градуса;
• 5 чаена лъжичка суха мая;
• 1 чаена лъжичка сол.

И тогава пристъпваме към подготовката:

• Изсипете маята с вода и оставете за 15 минути;
• Добавете сол, брашно и омесете. Тестото трябва да е нежно, но да не се придържате към ръцете ви. Добавете брашното на части, за да не „вкарате“ тестото;
• Покриваме с кърпа и я изпращаме в хладилника за 2 часа;
• През това време маята свърши добра работа и можете да преминете към следващия етап. Разделете тестото на две части и го оставете на масата, за да се приближите за 20 минути;
• Оформяме удължен хляб от тестото и го поставяме върху формата. Нека идваме за 20 минути;
• Сега разтегнете тестото в различни посоки, за да образувате ромб. Ние го разтягаме, а не смазваме. В средата правим дупка с размер на монета и изпращаме до фурната, загрята до 250 градуса;
• След 10-15 минути, Shoti се покафенира и нашият лаваш може да се извади от фурната. Разстилахме се върху дървена дъска и покриваме с леко мокра кърпа.

Както можете да видите, Lavash е вкусен и здравословен продукт, който може лесно да се готви независимо. И много идеи, какво да готвим с лаваш в нашата статия тук.

Видео: Грузински лаваш Shoti или Fat Lavash