Как да сол розова сьомга: най -добрите рецепти, съвети. Как да се солее розова сьомга по класически начин, в соев сос, с джинджифил и лимон, в горчица сос и оцет, в саламура, за 5 минути, с портокали, „мокър“ начин в марината от мед и подправки: рецепта : рецепта

В тази статия ще разгледаме рецепти за осоляване на розова сьомга.

Съдържание

Горбуша е един от най -достъпните видове червени риби. Той се счита за една от най -полезните риби, тъй като съставът му включва огромен брой полезни витамини, микроелементи, макроелементи и киселини.

Този продукт може да се приготви по различни начини, но най -често такава риба е подложена на мариноване.

Сол розовата сьомга по класическия начин: рецепта

Класически начин за осоляване на розова сьомга Тя включва използването на малък брой компоненти за този процес. Въпреки това, въпреки толкова малък брой необходими съставки, рибата е вкусна и умерено солена.

Трупове на розова сьомга - 1 бр.
Каменна сол - 60 g
Захар - 25 g
Лимонов сок - 1 ч.л.
Рафинирано слънчогледово масло - 120 ml

Горбуша най -често може да се намери в замразена форма, така че в този случай, преди да се осоме, трупът ще трябва да бъде размразен.

Този процес е доста без време, тъй като продуктът трябва да се размразява изключително по естествен начин.
Най -добре е да поставите розова сьомга в хладилника и да я оставите в нея през нощта или след покупка не поставете във фризера, но оставете на масата - така че розовата сьомга ще размразява още по -бързо.
Така че, когато рибата се размразява, тя трябва да бъде подготвена за осоляване. По принцип можете да солрате цял труп или да направите филе от риба и да я солите, можете също да солите парчета розова сьомга.

Според тази рецепта ние плъзнете розовата сьомга малки парчета. Моят труп, извадете главата, опашката и червата, ако е необходимо. Нарязахме продукта с не много дебели парчета:

В чиния смесете сол и гранулирана захар
Първо, пръскайте филийките розов сок от сьомга
След това, равномерно, от всички страни разклащаме рибата със смес от сол и захар
Ние прикрепваме рибата в стъклени контейнери, засаждаме парчетата малко повече
Изсипете контейнера с масло, затворете го и оставете да престои 3 часа. при стайна температура
Пренареждаме контейнера на студено място и сол още 1 ден

Софтаем на гърбането на цялото: посланикът на замразените и пресни трупове

Този метод е най -малко скъп и може би най -лесният. По този начин плъзнете розовата сьомга цяла Можете бързо и без много усилия.

Горбуша е прясно замръзнал или свеж - 1 труп
Сол - 70 g
Захар - 30 g
Грах от черен пипер, смлян
Лимонов сок - 1,5 ч.л.

Ако сте закупили рибата, размразявайте я естествено, без да използвате вряща вода, микровълнова фурна и т.н. Ако сте купили розова сьомга, тогава не е необходимо да я приготвяте по принцип по принцип. Във всеки случай измийте рибата и, ако е необходимо, червата.

Ако искате, отстранете перките, включително опашката и главата, обаче, според тази рецепта, можете да солрате трупа дори с главата си. Оставете течностите да се оттичат от розовата сьомга или да я вземете със сухи кърпи.
Пригответе сместа за осоляване чрез смесване на сол, гранулирана захар и чушки.
Поръсете рибата с лимонов сок и след това щедро настържете получената смес. Не забравяйте, трябва да разтриете рибата не само отвън, но и отвътре, изсипете малко смес в главата си.
След това прехвърляме трупа в пластмасов или стъклен контейнер и го изпращаме на студено място.
Тъй като ние солеем целия труп от розова сьомга, времето за осоляване се увеличава леко. Ще отнеме 1-2 дни, така че рибата да може да бъде изпробвана.
Преди да сервираме, изрязахме рибата на парчета или филтрираме, ако желаете, разклащаме лимоновия сок, соевия сос или олиото.

Солта розовата сьомга в соев сос с джинджифил и лимон: рецепта

Горбуша върви добре със соев сос, джинджифил и лимонов сок, поради което често се сервира с такива продукти. Въпреки това, не само можете да ядете готовата червена риба с тези продукти, но може да се осолява и с тях.

Горбуша свеж - 1 кг
Лимонов сок - 2 с. Л. l.
Соев сос - 5 с. Л. l.
Рафинирано масло - 5 с. Л. l.
Общ джинджифил - етаж на h. L.
Сол - 60 g
Захар - 25 g

Моят труп, ако е необходимо, го изкормва. Премахваме главата и всички перки. След това, спретнато по билото по външната страна на трупа, правим разрез и изваждаме кожата от рибата. Филтрираме розовата сьомга, премахваме билото и останалите кости и получаваме 2 филета.

В чинията свързваме лимонов сок, соев сос, джинджифил.
Солта и гранулираната захар се смесват в отделна чиния.
Първо, ние щедро разтриваме всяко филе със сол и захар и оставяме да престои 1-2 часа.
След това изрязахме филето на малки парчета и го прехвърляме в течна смес. По този начин ние солираме розовата сьомга за още няколко часа.
Вкусът на рибата е много богат, пикантен.

Солта розовата сьомга в горчица сос и оцет: рецепта

Друга необичайна рецепта за осоляване на червена риба - горбуша в горчица сос и оцет. Подобна рецепта е подходяща за тези, които обичат да опитат нещо ново и тези, които не се страхуват да експериментират в кухнята.

Carbush Carcass - 1 PC.
Захар - 45 g
Сол - 70 g
Рафинирано слънчогледово масло - 120 ml
Горчица "Dijon" - 1,5 с.л. l.
Остра горчица - 1 с.л. l.
Оцент за хранене - 1 с.л. l.

Gorbush, ако е необходимо, размразявайте вътрешностите, главата и перките. Тогава ние си риба и правим разрез от външната страна по билото. Филтрираме трупа, премахваме билото и костите, кожата.

Веднага изрежете филето на тънки парчета.
Изсипете 30 мл масло в стъклен или пластмасов контейнер, поставете парчета риба в него.
Смесете солта с гранулирана захар и поръсете цялата риба с получената смес. Уверете се, че всички парчета са в тази смес. Солта на хладно място за няколко часа.
След това смесете 2 вида горчица и оцет в чиния, добавете сместа в контейнер с риба, внимателно смесете парчетата.
Изсипете останалото масло отгоре на рибата, оставете рибата за още няколко часа.

Сол розовата сьомга в саламура: рецепта

Събоди туршия Можете да изберете съвсем различни. Съставът им зависи само от вашите вкусови предпочитания. Препоръчваме ви да опитате този метод "Мокра" осолена розова сьомга.

Carbush Carcass - 1 PC. (1-1.5 kg)
Сол 150-180 g
Захар - 150 g
Вода-1-1.2 L.
Lavrushka - 2 бр.
Черен пипер с грах - 3 бр.
Розмарин - няколко листа
Растително масло - 3 с.л. l.

Размразяваме рибата, ако тя е замразена, след това изваждаме главата, перките и вътрешностите, ако трупът не е изкормен. Филтрираме розовата сьомга, правейки разрез по външната част на рибата по билото - премахваме рибната кожа, билото и по -малките кости. Нарязахме филето със средни парчета.

Изсипете вода в контейнера и я сварете. След като водата кипи, добавете сол, захар, масло и всички подправки, посочени в рецептата, оставете солевия разтвор няколко мини. И след това я охладете.
Поставяме парчета розова сьомга в стъклени контейнери и изсипваме солевия разтвор в него.
Издържаме на рибата в саламурата за около 2-3 часа.
След това го изваждаме, даваме на течността напълно източване и сервира на масата, като преди това я наряза със зехтин.

Сол Розовата сьомга: Рецептата "Пет -минути"

С този прост метод можете да солите голям брой розова сьомга само за 5-10 минути. Рибата има леко осолен, въпреки че при желание можете да увеличите физиологичното време на продукта и да получите по -солена розова сьомга.

Fillet Gorbushi - 1 kg
Варена охладена вода - 1 литър
Сол
Прясно яйце за проверка на водата за соленост
Зеленчуков и лимонов сок за хранене на риба на масата

Веднага обърнете внимание, че солта е най -добре да се напълни по този начин. За цял труп такава рецепта не е подходяща. Затова измийте рибата, изкормва я при необходимост и я поставете върху филето. Нарежете филето на малки парчета.

Поставете измитото яйце във варена вода и започнете да добавяте сол. Щом яйцето изскочи, извадете го и сложете парчета розова сьомга във водата.
Дръжте червена риба в физиологичен разтвор за 5-10 минути. - Ще се окаже малка риба. Ако е необходимо, увеличете времето за готвене до 15-20 минути, като в този случай получавате по-солена розова сьомга.
Изцедете саламурата, изплакнете парчетата риба и изсушете с хартиени кърпички.
Преди сервиране, разклатете риба и лимонов сок.

Сол розовата сьомга с портокали: Вкусна рецепта

Доста необичайна, но много интересна и вкусна рецепта за осоляване на червена риба. Според същата рецепта можете Солта не само розова сьомга с портокалино и други видове червени риби.

Филе от розова сьомга - половин кг
Оранжево - 1 компютър.
Захар - 25 g
Сол - 55 g
Рафинирано растително масло - 30 ml
CINS - 1 пакет
Трапезарен оцет - 10 ml
Горчица "Dijon" - 1 с.л. l.

Измиваме и нарязваме рибата на филето. Нарязахме филето със средни парчета.

Плодът се почиства от кора, ние също премахваме бели филми. Нарязахме плодовете с филийки и изваждаме костта от тях, ако е възможно.
Моят килантро, изсуши го и наряза на ситно.
Солта и захарта се комбинират в отделен контейнер.
В стъклени или пластмасови контейнери разнасяме парчета червена риба и ги поръсваме със смес от сол и захар.
Разпространихме филийките оранжево върху риба.
Поставяме контейнера на студено място и по този начин сол за 1 ден.
След един ден изваждаме рибата, добавим оцет, масло и горчица в контейнера, внимателно смесим парчетата розова сьомга.
Поръсете парчета червена риба с килантро и оставете розовата сьомга да стои още няколко часа.
Рибата е много пикантна на вкус, може да се сервира с вино или приготвени салати, сандвичи от нея.

Сол розовата сьомга „мокра“ в метода в маринатата на меда и подправките: рецепта

Това е друг вариант слънчева розова сьомга по „мокър“ начин. Подправките според тази рецепта могат да бъдат избрани по ваш вкус.

Fillet Gorbushi - 1 kg
Сол - 120 g
Мед - 2 ч. Л.
Варена охладена вода - 1 литър
Lavrushka - 2 листовки
Изсушен чесън - щипка
Рафинирано растително масло - 4 с.л. l.

Моята риба, черва и я наряза на филе. Веднага изрязахме филето на малки парчета.

Добавете сол, мед, лаврушка и щипка изсушен чесън към водата. Разбъркайте получената марината.
Разпространяваме рибата в стъклени или пластмасови контейнери и напълваме студената марината в нея.
24 часа по -късно. Ние източваме маринатата от контейнера, претегляме рибата с хартиени кърпи, за да отстраним излишната течност от нея.
Връщаме рибата в контейнера и пълним с растително масло.

Сол розовата сьомга на закуската в бира: рецепта

Според същата рецепта обаче можете да солите херинга и скумрия, обаче, горбуша, приготвена в бира, Оказва се по -нежно и пикантно.

Файлове Gorbushi - Paul Kg
Лека бира - етаж l
Сол - 50 g
Захар - 25 g
Рафинирано растително масло - 50 ml

Ако е необходимо, размразяваме рибата, сваляме вътрешностите, главата и перките. Разглобяваме рибата на филето и я нарязваме на малки парчета.

Солта и захарта се смесват в чиния.
Разпростяваме рибата в пластмасови или стъклени контейнери и изсипваме розовата сьомга със смес от сол и захар.
Софтираме червената риба по този начин в продължение на няколко часа.
След това изсипете бирата в контейнера и оставете рибата да бъде марширувана с още няколко часа.
Ние източваме бирата и флавифицираме розовата сьомга с олио, оставяме рибата да стои още няколко часа.
Горбуша е нежен и нисък.

Тайни и препоръки за приготвяне на вкусна осолена розова сьомга у дома

Няма нищо сложно в осоляването на розова сьомга, но рибата ще се окаже много по -вкусна, ако се използват следните препоръки при приготвянето й:

Възможно е да се използва не само прясна, червена риба, но и замразена, но във всеки случай продуктът трябва да бъде свеж. За да разберете дали рибата е прясна пред вас, погледнете очите й - мътността е знак за повреда.
Никога не размразявайте червената риба по естествен начин. Тоест, не използвайте микровълнова печка, вряща вода и т.н., тъй като след такова размразяване на структурата на рибата се влошава.
Най -добре е да солите риба в чисто стъкло или емайлирани контейнери, но не и в метал без покритие.
Не се страхувайте да експериментирате и да добавяте различни подправки. За осоляване на червена риба, черен и бял пипер, изсушен чесън, кориандър, горчица, розмарин са перфектни.

Сол за осоляване Купете море или камък, в този случай не може да се използва йодизиран продукт.
С помощта на лимон и портокалов сок можете да направите розова сьомга още по -деликатна и вкусна.
Най -добре е да солите риба, разглобени на филето, но ако няма време за тази процедура, не се колебайте да солрате целия изкормен труп. В този случай не забравяйте, че ще ви трябва малко повече сол, за да осолите трупа и малко повече време, за да го приготвите.
Ако наслагвате розовата сьомга, накиснете я в студена вода и след това се намокрите със сухи салфетки. Тази процедура ще намали количеството сол в рибата.
За да определите достатъчна соленост на водата, можете да използвате не само сурово яйце, но и рафинирани картофи. Можете също да добавите сол, докато престане да се разтвори във вода - това е знак, че водата е достатъчно солена, за да слюни рибата според рецептата „пет минути“.

Вкусна солена розова сьомга у дома - Лесно е и просто. Основното е да изберете прясна и висококачествена риба, подходяща рецепта и да изчакате много малко време.