Как да готвите яйца за Великден, за да не се спукат: препоръки

Правилно заварените яйца нямат пукнатини в черупката, тя е добре почистена, в пречистена форма има перфектно заоблена форма, жълтък без зелен ореол и мек вкус без неприятна миризма. Научете се да готвите яйца правилно.

Съдържание

Как да готвя яйца, така че черупката да остане непокътната?

Като начало, малка теория. Нека си спомним, че яйцето се състои от черупка, протеин, жълтък и въздушна възглавница (PUG).

Плашилото се увеличава по време на съхранението на яйцето поради загуба на влага чрез протеин.

Черупката има повече от 10 000 микроскопични дупки (пори), през които се случва обмен на газ между съдържанието на черупката и външната среда.

В процеса на подготовка вътрешното съдържание на черупката, включително Газът в PUG и сероводородния сулфид, който се освобождава от протеини от пилешки протеини, се разраства чрез яйчни пори. Твърде остро отопление Това може да доведе до увеличаване на вътрешното налягане и напукване на черупката.

За да се избегне това, е необходимо да се вземат предвид няколко съвети.

Как да готвя яйца, така че да не се спукат: Съвети

Яйцата трябва да се поставят в хладна или топла вода. Идеалният вариант е температурата на яйцата и водата да бъде еднаква.
Водата трябва да покрие яйцата напълно.
По -добре е да донесете вода достатъчно кипене достатъчно (на слаб огън).
Преди да кипнете, можете да добавите огън към среден.
След добро кипене гответе яйца на среден огън - 10 минути.
Това ще бъде достатъчно, за да може черупката на яйцата да остане непокътната.

Някои домакини препоръчват да се сложат тънък дървен лъч или клечка за зъби в тиган с яйца за готвене. Но няма научно обяснение за този метод за поддържане на целостта на черупката.

За да осигурите безпрепятствената продукция на вътрешните газове, трябва да направите малка пробиване от глупавия край на яйцето. Такава манипулация може да се извърши с помощта на специално устройство, известно като яйце пиърсинг (Вижте снимка) или с помощта на бутон, щифтове или игла.

Внимавайте: Опитайте се да не пробивате вътрешната мембрана на яйцето, в противен случай протеинът ще изтича в процеса на готвене. Добавянето на сол или траперен оцет към вода за готвене на яйца ще помогне да се предотврати това. За 1 литър вода ще ви трябват около 2 ч.л. Обикновена сол на трапезата или 10-12 с.л. l. оцет (9%).