Как да солите, гъби от стриди за туршии за зимата в банките: много вкусни рецепти. Как да изсушите и замразявате гъби от стриди гъби за зимата у дома?

Рецепти за маркали гъби.

Съдържание

Вкусните гъби са най -добрата закуска за празничната маса. Те могат да се използват като съставка за пълнене или независимо ястие. Но маринованите гъби не трябва да се купуват в магазина, те могат да се правят независимо у дома. Повече.

Мариновани стриди гъби у дома -направен дом -направен: Вкусна рецепта

Предлагаме ви оптимална рецепта, която ще ви помогне бързо да получите вкусни гъби от стриди. Такъв продукт ще ви струва по -евтино от аналозите на съхраняването, но ще сте сигурни в естествеността и качеството.

И така, за бързото получаване на мариновани стриди гъби, вземете:

Директно пресни гъби - 0,5 кг
Половината лимон
1 супена лъжица оцет и сол (без хълм)
7 Замков чесън
5 бр. Горошински пипер и пъпки от карамфил
Няколко листа от дафинов лист
1 лук
3.9 литра вода
50 g рафинирано масло
Зеленина

Процесът е следният:

За да започнете, подгответе маринатата. Изсипете 3,5 литра вода в тигана и добавете рафинирано масло. Уверете се, че маслото няма външна миризма, тъй като в готовия продукт, вместо вкусна марината, ще почувствате ясен вкус на масло.
Следва обрат на оцета. За да могат гъбите от стридите бързо да се събират, трябва да използвате точно 9-% таблица оцет, а не ябълка. За нежност и пикантност изстискайте лимоновия сок. Смесете всичко.
След това дойде редът на зеленината. Той перфектно ще използва лавр, карамфил и чушки.
Добавете чесъна почистена и пропуснато през чесъна към сместа.
Добавете солта последната, желателно е да е голямо смилане.
Поставете тиган със смес на среден огън и гответе, докато кипне. Не е необходимо да покривате капака.
Когато маринатата кипи, намалете огъня до минимум и гответе още 10 минути. Разбъркайте маринатата и се уверете, че зърното на бучката на солта в течността не остава.
Нарежете крака на камиона от линиите отдолу и нарежете на големи парчета.
Нарежете лука с половин пръстени.
Прецедете маринатата, за да оставите само течност и подправки и подправки.
СТАНДЕН Марината се завръща в огъня.
Нежно поставете гъбите в течността и гответе 10 минути, без да покриете капака.
Не се плашете, гъбите ще намалят по време на готвенето.
След охлаждане предястието вече е готово да сервира на масата. Но е по -добре, ако се влива през деня. Там гъбите са напълно наситени с маринатата.

От определения брой съставки ще получите банка от 0,75 литра. Преди сервиране, разтрийте лука и билки и украсете предястието. Една вкусна и проста рецепта трябва да се споделя с приятели.

Как да турширате правилно гъби от стриди: Най -лесната рецепта

Предлагаме ви няколко полезни рецепти за правилната уреда на гъбите. За първия вариант ще ви трябва:

1 кг гъби от стриди
1 супена лъжица.
2 супена лъжица сол
6 грах от черен пипер и пъпки за карамфил
2 зъба чесън
Щипка копър семена
4 с.л.

Простата рецепта се състои от такива етапи:

Измийте и отрежете гъбите.
Изсипете ги с вода и донесете течността с гъби до кипене.
След това дойде моментът да се добавят подправки.
След 3 минути гъби за готвене с подправки, добавете оцет и намалете огъня до минимум.
Затова гответе гъби за 20 минути.
Получената пяна трябва да се отстранява редовно.
Поставете готовия продукт в буркани и напълно изсипете с маринатата. Отгоре, преди да затворите капака, препоръчително е да се излее 1 ч. Л. Масло

Не добавяйте повече подправки, тъй като в началото гъбите могат да изглеждат не осолени или с недостатъчни подправки, но след ден гъбите ще бъдат наситени с марината и ще бъдат много вкусни.

Друга ароматна рецепта за гъби включва добавянето на копър към гъби. И така, вземете:

0,5 кг гъби
2 TBSP.
5 с. Л. Рафинирано масло
2 зъба чесън
Подправки (най -простият - пипер със сол)
Куп копър

Освен това:

Изплакнете добре и нарежете гъбите с ивици.
Изсипете вода в тигана и я сойте.
Сварете гъби в тази вода за 10 минути.
Изцедете водата от гъбите през гевгир.
Нарежете копър и нарежете чесъна, добавете тези съставки към гъбите.
Добавете други подправки и масло.
Поставете добре смесена смес в хладилника за няколко часа.

Ароматът на копър и подправки обгръща гъби и им придава фантастичен вкус. Тази рецепта очевидно заслужава вашето внимание.

Но по този начин опитни домакини не спират и приготвят друга рецепта. В допълнение към копър към гъбите, трябва да добавите листа от касис или череши. Който се опита да добави листа към други ястия, разбира, че това е чудесна идея. Но нека да продължим по -подробно, вземете 1 кг гъби от стриди:

2 супени лъжици оцет и рафинирано масло
1 лук
3 ч. Л. Сол
Няколко клонки листа от копър и лавушка
6 грах от черен пипер
5 бр. Касис или черешови листа

Всичко е много просто:

В стриди гъби изрежете големи крака и поставете гъбите във вода.
Изчакайте на среден огън, докато водата кипне и я изцедете, изсипете отново водата и добавете обеления лук.
След вряща вода, гъбите от стриди трябва да се варят още половин час, като се отстрани пяната, която се появи.
Оставете течностите да се оттичат, преминавайки през гевгир, под който трябва да замените резервоар за течност.
Изсипете листата и копър с вряща вода, нарежете чесъна.
Стърни бреговете и ги напълнете с 2/3 гъби, редуващи се слоеве гъби със сол и подправки.
Изсипете в течност с буркан от контейнер, който се изцежда след преминаване през гевгир.
Изсипете 2 с. Л. и 1 ч. Л. Оцет върху 2 с. Л.
Съхранявайте в хладилника.

Как да сол гъби от стриди за зимата в банките: рецепта

Предлагаме ви няколко варианта за маркали гъби. Като за начало, много бърза рецепта, половин килограм гъби от стриди:

2.2 литра вода
100 g сол
3 грах от черни и касис листа

Осоляване:

Отделете гъбата шапка от крака и изплакнете с вода.
Към 2 литра вода в тиган изсипете 50 g сол и, в кипене, поставете гъби от стриди в течността.
След 7 мин. Пропуснете гъбите през гевгир, така че стъклото да е изцяло течно.
Сега изсипете 200 g вода в тигана и добавете останалата част от солта и останалите съставки там.
Варете за 5 минути.
Изсипете течността в нова купа, след като преминете през марля или сито, за да оставите подправки.
Доведете отново до кипене и хладно.
Поставете гъбите в буркана и изсипете саламура до върха.
След седмица такива гъби са готови за употреба и също са добре съхранявани през зимата.

Предлагаме ви и метод, който е по -дълъг по отношение на условията, но ако готвите гъби за зимата, тогава той е перфектен. За 2 кг гъби от стриди се нуждаете:

250 g сол
3 листа лавурушки и пъпки от карамфил
7 грах от черен пипер

Този метод се нарича студ и се състои от такива етапи:

Нарежете големи гъби на парчета, оставете малки и средни.
Изсипете солта на дъното на пръстите на краката и поставете гъбите с гладката страна към солта.
Поръсете гъбите със сол и отново слой гъби. Продължете, докато гъбите приключат. Но трябва да има сол отгоре на последния.
Покрийте с марля и поставете върху потисничеството. В това положение гъбите трябва да са при температура не по -висока от 25 ° C в продължение на 5 дни.
След това в избата трябва да се постави контейнер с гъби за 40 дни.

До новата година гъбите ще бъдат готови за употреба. Не забравяйте да ги поставите на празничната маса.

Необичайна и популярна рецепта, гъби с добавяне на мащерка и кориандър. В този случай се нуждаем:

300 g гъби от стриди
3 чесън зъб
10 g мащерка
7 бр. Семена от кориандра
6 грах от черен пипер
Сол
2 с. Л. Зехтин

Осоляване:

Изсипете измитите и отрежете гъбите с вода и варете, докато заври.
Изцедете водата, изсипете отново чиста и кипете след кипене за 20-30 минути.
На дъното на стерилизирания буркан сложете чесъна, мащерката с черен пипер и кориандър, нарязани с филийки.
Поставете гъбите от стриди в слоеве сол и изсипете масло отгоре.
Такъв продукт трябва да се съхранява на студа, но гъбите са готови за използване на втория ден.

Мариновани стриди гъби на корейски: рецепта

В стриди гъби на корейски, можете леко да промените рецептата и да добавите пържен лук. Но с аналог в сурова форма ще се окажете не по -малко вкусна закуска. Нека разгледаме подготовката на този детайл в две вариации за 1 кг гъби от стриди:

3 луковици и чесън зъби
50 ml оцет
50 g захар
75 g сол
2 бр. Лаврушки и карамфил
Щипка пикантни билки и червен смлян пипер

За да получите закуска на корейски:

Изплакнете и отстранете твърдата част на гъбите, нарежете я.
Сгънете в тиган със студена вода, в която поставете предварително 25 g сол.
Необходимо е да добавите лавурушка с карамфил към гъбите и да се заври за 20 минути.
Гъбите трябва да се окажат малко трудно, не се притеснявайте.
Изцедете течността от гъбите.
Можете да пържите или да оставите лука, нарязан с половин пръстени със сурови. Можете да опитате и двете опции едновременно и, разлагайки се в различни банки, по -късно да сравните разликата.
В тигана смесете гъби с подправки, както и с натрошен лук и чесън. Изпратете смесената смес в хладилника. Така че маринатата е по -добре да обгръща гъбите, да натисне сместа с потисничество.
Гъбите могат да бъдат изложени от резервоари или незабавно да се сервират на масата. Домът ви ще бъде непоносим да опитате вкусна закуска.

Стриди гъби с моркови на корейски

Предишната рецепта може да бъде диверсифицирана, ако добавите моркови към съставките. Също така не забравяйте, че много подправки винаги се използват в корейската кухня, така че не ги пощавайте за гъби. Предприеме:

500 g материали и шампиона на стриди
2 моркови и чесън филийки
1 супена лъжица сол и подправки за корейски моркови
1/3 чаша оцет и рафинирано масло

Смес от стриди гъби и шампигнани прави готово предястие деликатно и ароматно. Да започваме:

Нарежете измитите големи гъби и оставете малките гъби като насочени.
Сварете гъбите във вода със сол, докато станат меки.
Смилайте към тях гъбите и добавете настъргани моркови към тях. Добавете оцета с масло там.
Последният, който добави нарязан чесън и подправки. Желателно е черният пипер да се добавя към подправките. Това е задължителна съставка в корейската кухня.
Прехвърлете сместа в буркана и оставете на следващия ден в хладилника.

Дъбчета от стриди пържени мариновани за зимата

Необичайна рецепта са пържени гъби от стриди в маринатата. За такава закуска ще ви трябва:

0,5 кг гъби от стриди
3 чесън зъб
60 g магданоз
50 ml оцет
100 ml рафинирано масло
Сол с пипер по ваш вкус

Описание на действията:

Нарежете твърдите части на измитите гъби и, ако са големи, след това ги нарежете на парчета.
Изпратете гъбите в тигана, но запържете гъбите от стриди, така че в тигана да има само 1 слой гъби.
Гъбите, които са пържени, се сгъват в купа, изсипвайки всеки слой с черен пипер с черен пипер и нарязан магданоз.
Изсипете гъбата оцет с оцет и след няколко минути предястието е готово.

Мариновани гъби от стриди с чесън

Почти всяка рецепта за прибиране на гъбата от стриди включва добавянето на чесън, тъй като именно тази съставка придава на гъбите аромата, приятен пикантен вкус и умерена твърдост. Много опции, предложени по -горе, имат чесън в състава. Съветваме ви да се запознаете с тях и да изберете оптималната рецепта за себе си.

Как да замразим свежи гъби от стриди за зимата?

За да приготвяте вкусни супи, салати или лаваш с гъби за пълнене през зимата, препоръчваме замръзване на гъби. Това е много просто, но трябва да вземете предвид основните правила:

Гъбите трябва да са без щети, гниене и вдлъбнатини.
Изплакнете гъбите във водата бързо, за предпочитане под крана, така че да не се подхранват с вода.
Поставете гъбите върху кърпата и оставете да се отцеди.
След като гъбите от стриди изсъхнат, сложете ги на дъска за рязане или друга равномерна повърхност и ги изпратете за 4 часа до фризера.

Когато се извадите от фризера от фризера (и го направихте, за да не се придържат към кого), изберете какво ще продължите да съхранявате гъби в бъдеще.
Изпратете гъби от стриди на контейнер или специален пакет и отново поставете във фризера. Температурата трябва да бъде 18 ° С
За да размразявате част от гъбите, поставете ги в хладилника. Тъй като когато размразявате при стайна температура, ще загубите част от вкуса.

Как да изсушите гъби от стриди за зимата?

Сушените стриди гъби много често се използват по време на диети, тъй като са доста нискокалорични. В 100 g изсушени лаки има само 30 kcal. Можете да изсушите гъбите по няколко начина:

На слънце на добре -променливо място
В електрическо дишане или специална сушилня

Най -добрият вариант е сушилня с гъби, в него ще трябва да изсушите гъбите за около 5 часа при температура от 60 ° С

Във фурната това време се удължава до 8 часа през първия ден, но температурата е по -ниска - 50 ° С След гъбите, трябва да го изпратите в добре -предвидена стая за един ден и отново да изсъхнете във фурната при 75 ° C за около 7 часа.

След това трябва да погледнете състоянието на гъбите, ако те все още са меки, тогава е необходимо да ги изсушите за трети път. Температурата е 55 ° С В случая, когато гъбите се огъват и се счупят, това означава, че те вече са изсъхнали добре и не се изисква за трети път.

Дръжте гъби от стриди в плътно затворен буркан от стъкло или торбичка за платно. Така че те могат да се съхраняват до една година. При такова изсушаване количеството вода намалява - от 90% до 10%, но полезните вещества и витамини се запазват.