Как да готвя вкусен сос за риба от мляко, билки, сметана? Рецепти от лак, риба, сос от майонеза за риба

Статията ще даде най -добрите рецепти за рибни сосове.

Съдържание

Вкусният сос е идеално допълнение към всяко ястие. В това време рибните ястия могат да бъдат направени по -ярки, да добавят нотка на пикантност и необичаен аромат.

Видове рибни сосове

Условно, рибните сосове могат да бъдат разделени на два вида: за мазнини и суха риба
За мастна риба обикновено се сервират кисели сосове с леко съдържание на мазнини
За суха риба се използват маслени сосове на базата на масло, заквасена сметана или сметана
Класически сос за рибни ястия и морски дарове - татар. Изработва се въз основа на заквасена сметана или майонеза, има деликатен вкус с киселинност
Някои рибни сосове могат да се използват преди готвене, да пикаят рибни парчета в тях

Основните видове сосове:

Тартар. Това е сос, базиран на майонеза, с добавяне на мариновани краставици и каперси, билки и чесън
Бехамел. Този сос е добър не само за пастата, но и се храни с рибни ястия. Приготвя се от мляко, масло и брашно. Пикантните билки дават вкус
Morne. Това е BEHAMEL с добавянето на сирене. Morne се пече, така че отгоре се образува груба коричка, а вътре има топъл сос от сирене вътре
Hollandez. Това е сос на базата на крема, като Behamel. По -дебел е и се доставя за суха риба
Лимонов сос. Лимонът и рибата са класическа комбинация. Това е лимонов сок и билки, които са в основата на този сос
Винени сосове. Те се правят въз основа на бяло или червено вино. Екзотични сосове, които придават на рибата уникален аромат

Сос за майонеза за риба, рецепта

Съставки:

2 жълтъци яйца
1 чаена лъжичка горчица
сол
захар
100 мл растително масло
1 чаена лъжичка лимонов сок
2 скилидки чесън
копър

Процес на готвене:

За да започнем, ще направим домашно приготвена майонеза. Разбира се, можете да използвате закупени. Но това вече няма да е традиционният пресен сос от майонеза за рибата
Внимателно бихме яйчните жълтъци със сол и захар със средна скорост с миксер. След това добавете горчица. След това постепенно добавете растително масло на порции. Тайната на гъстата майонеза е постепенна инфузия на масло. В идеалния случай трябва да добавите 1 супена лъжица, да победите, след което да поставите следващата порция. В крайна сметка добавете лимонов сок
След това натискаме чесъна през пресата и копърът е фино нарязан. Смесете домашно приготвена майонеза с чесън и копър
Сосът трябва да се сервира студено. Съхранявайте в хладилника в затворен буркан за не повече от 2 дни

Остър сос за риба, рецепта

Съставки:

Сок от нар - 2 ч.л.
1 ч.л. остра горчица
чесън
лимонов сок
мед 1 ч.л.

Процес на готвене:

Смесете старателно всички течни съставки в купа. Уверете се, че горчицата не приема бучки
Натискаме чесъна през пресата и добавяме към соса
Сосът няма мазнини и е добре подходящ за сортове мазнини риби
Можете да промените остротата на соса с горчица. Добавете го към вашия вкус

Рибен сос за риба

Съставки:

Зехтин
Рибен бульон
бяло вино
Масло
Василий
Сол
Чесън

Процес на готвене:

Запържете ситно нарязан чесън в зехтин
Изсипете виното и изчакайте, докато половината от обема се изпари
Добавете рибния бульон и донесете сместа до кипене
сега добавете босилек и масло. Смесете соса старателно
Можете да сервирате такъв сос на оризова риба. Вкусът на соса се разкрива по -добре в топло състояние

Сос за кремав рибен

Съставки:

Рибен бульон
Брашно
Масло
Дебел крем
Лимонов сок
Копър
Сол

Процес на готвене:

Добавете масло към горещ рибен бульон. Гответе, чакайки изпаряването на една трета от обема. След това добавете лъжица брашно и разбъркайте старателно, така че сосът да се сгъсти
В края на готвенето напълнете сметаната, добавете лимонов сок и сол на вкус
Извадете соса от огъня и отново се намесвайте старателно, постигайки хомогенна консистенция
В края добавете нарязан копър

Сос със зеленина до риба

Съставки:

Сметана
Копър
Магданоз
Чесън
Сол

Процес на готвене:

Нарязахме билки възможно най -фино
Натискаме чесъна през преса или три на фин ренде
Смесете заквасена сметана с билки и чесън, сол на вкус. Сосът се сервира със студена риба

Полски сос за риба

Съставки:

Масло
Пилешки яйца
Копър
Магданоз
Сол
Лимонов сок

Процес на готвене:

Сварете пилешки яйца в хладно състояние. Това отнема около 10 минути след вряща вода
Обелете яйцата, нарежете на парчета. Сега те трябва да бъдат смазани. По -добре е да направите това с остър нож, тъй като в блендер те ще се превърнат в картофено пюре
Поставете маслото в дълбока тенджера и се разтопете в течно състояние
Добавете нарязаните яйца и лимоновия сок към него, сол и гответе за няколко минути
В края добавете нарязани зелени и разбъркайте старателно
Преди да сервира соса на масата, той трябва да се охлади
Можете да го съхранявате в чист затворен буркан в хладилника

Зеленчуков сос за риба, рецепта

Съставки:

Доматена паста
Растително масло
Морков
Магданоз
Сол
Пипер
Лук

Процес на готвене:

В тиган загрейте растителното масло и запържете фино нарязан лук
Добавете доматеното паста и отново запържете сместа
Гответе морковите в меко състояние в солена вода
Слагаме моркови и домати смес в блендера. Смелете до състоянието на картофените пюре. Можете да регулирате консистенцията на соса, ако желаете да добавите зеленчуков бульон
Добавете сол и черен пипер на вкус, нарязани копър и разбъркайте старателно

Студен сос за риба, рецепта

Съставки:

Майонеза (дом или закупен)
Аншоти
Каперс
Остра горчица
Магданоз

Процес на готвене:

За сос е по -добре да готвите домашно приготвена майонеза. За да направите това, яйчните жълтъци, горчицата и растителното масло трябва да се бият с миксер до дебела консистенция
След това фино нарязайте аншоа, каперси и магданоз
Смесете майонезата с горчица и други съставки
Този сос има името на отстраняването. Неговата рецепта е изобретена във Франция. Това е традиционен рибен сос в Европа. Той е най -подходящ за пържена риба

Как да готвя млечен рибен сос?

Съставки:

1 чаша мляко
3 с. Л. Масло
3 супени лъжици брашно
1 яйчен жълтък
настъргано сирене
чесън
сол

Процес на готвене:

Ние носим млякото в топло състояние, разтваряме маслото в него
След това добавете бита жълтък и брашно
Ние подпалихме и внасяме дебела консистенция. Сосът е много лесен за изгаряне, така че трябва да се смесва постоянно
Софте соса на вкус. В края добавете сиренето и разбъркайте още веднъж
Натискаме чесъна през пресата и добавяме към соса
По -добре е да сервирате соса след охлаждане. По -добре е да не го съхранявате в хладилника, тъй като бързо се сгъстява