Как да направите свинско пържола, кости в тиган, скара, фурна, бавна готварска печка, скара: най -добрите рецепти. Как да туршия и пригответе сочна деликатна пържола от шията, свински кости в соя, мед-Горхик, гъбен сос: Рецепти

Статията ви предлага няколко вкусни рецепти за приготвяне на свинско пържола по различни начини.

Свинско марината за свинско пържола, соя, нар, заквасена сметана, медена гъба, гъбен сос: рецепта

Интересно: Стекът е доста голямо и дебело парче пържено месо. Пържолата може да се направи от говеждо или свинско месо (по -рядко от пилешко месо, пържената гърда понякога се нарича „пилешка пържола“). Това ястие има страхотна история. Смята се, че в древна Гърция големи парчета месо са били изсипани с огън върху пещерите, представяйки ги на „жертвата“ на боговете. В момента пържолата е най -популярното ястие в САЩ, там кулинарните специалисти измислиха стотици начини за пържене и печене на месо и се изкачиха в истински култ. Можем да кажем, че пържолата е значителен принос за световното готвене на американския народ.

Вкусната пържола е не само парче месо, което се поддаде на високи температури. Важно е да се знае, че освен да избере „правилно“ и вкусно парче ватално месо (узряването помага да станете по -меки), то трябва да бъде добре маркирано. В зависимост от предпочитанията можете да направите пикантна, горчица, мед, остра, ягодово марината, която ще придаде „специални“ нотки на вкус на месо.

Можете да сервирате пържола с картофи, зеленчуци, кисели краставички, макаронени изделия, бобови растения. Така че месото не е сухо, важно е да не се пържи, но и да сервира със соса. Свинското месо се комбинира с различни сосове: сладки, солени, остри, горски плодове, плодове, кремообразни, зеленчукови. Трябва да изберете соса по своя вкус и да се съсредоточите върху гайната.

Мариноди от пържоли (най -вкусните и популярни):

• Марината „Соя“.За да направите това, използвайте всеки соев сос: класически, чесън или джинджифил. Не се изисква допълнителна сол, тъй като сосът вече е много солен. Като добавка можете да изтръгнете зъба на чесъна или да излеете или поръсите месо с „ароматни“ билки: лавров, розмарин, босилек и други видове.
• Марината „нар“.Сокът от плодове перфектно допълва вкуса на месото, киселината на плодовете разгражда влакната и ги прави по -меки. Идеалният вариант е естественият сок от граната, който може да бъде изцеден или закупен в магазин (не нектар, а 100% сок без захар). Сокът може да се комбинира със соев сос, вино, горчица или ароматни подправки, сол или смес от чушки.
• "Вино" марината.Виното прави месото по -меко и придава приятен богат аромат, вкус. Можете да използвате всяко вино (червено или бяло, розово), но само сухо. Той може да се комбинира и с други добавки под формата на соев сос или оцет.
• "Скъпа" марината.Естественият мед ще помогне на месото да се намери „карамелна кора“ и приятно сладко бельо с вкус. Важно е да се знае, че медът в маринатата не действа като основна съставка и не трябва да се добавя твърде много, 1 с.л. Ще бъде напълно достатъчно. Комбинирайте мед със соев сос, подправки, масло, оцет, горчица, майонеза.
• "Горчица" Марината.Едно от най -добрите за сочното и мастно парче свинско месо. Горчицата с мед и соев сос е идеално комбинирана и заедно ще получите пикантна и богата марината за пържола.
• Марината „Майонеза“.Най -лесната марината, която ще добави вкус. Соки и грешки на пържолата. Комбинирайте малко количество майонеза със соев сос, ароматни билки, пикантни подправки, растително масло и сол.
• Марината „Домат“.Като основа можете да използвате кетчуп, нарязана каша от домат и дори доматено паста. Той трябва да бъде допълнен с всякакви ароматни подправки, оцет или соев сос, вино и сол.

Страдате от сосове (най -вкусните и популярни):

• Гъба.Един от най -добрите и вкусни сосове, перфектно комбинирани със свинско месо. Основата на соса е сметаната на всяко съдържание на мазнини. Гъбите трябва да вземат най -ароматното, което можете да намерите (бяла, гора), в крайни случаи Шампиньонните са подходящи. Нарежете гъбите много фино и запържете в олио (добавете лука по желание) до златист цвят, след това изсипете сметаната и добавете парче масло, както и сол и всякакви подправки, които искате да опитате. Tomach The Sauce за около 5 минути, ако е течен и не харесвате неговата консистенция, можете да добавите 0,5-1 с. Л. брашно. След като изгасете гъбите, смилайте цялата маса кладенец с блендер до гладкост. Изсипете в соса и сервирайте с фино нарязан копър.
• Нар.Това е много прост и вкусен свински сос. Той трябва да се приготвя от пресен сок от нар, който се изтръгва от плодовете (е в продажба и 100% естествен сок без добавки и захар). Тя трябва да се излива в тенджера, да добавя сол и пикантни подправки (мускат, черен пипер, лавров, розмарин, босилек, мащерка, риган и други), както и нишесте от 1 век (за предпочитане картофът, царевицата ще даде сладост). Сварете соса на най -ниския огън, като го разбиете внимателно с размахване, за да предотвратите образуването на бучки нишесте.
• Червена боровинка.Кисеният вкус на плодове в комбинация с малко количество захар и пикантни подправки ще ви позволи да приготвите оригинален и невероятно вкусен свински сос. Сокът от червена боровинка без целулоза (изцеден и напрежение) трябва да се нагрява и да се приготвя с 1 ч.л., 1 супена лъжица. царевица или друго нишесте. Добавете 1 ч.л. Захар, чифт щипка от смес от чушки, 1 ч.л. соев сос.
• Бери.Можете да варите в соса всеки ароматен и сладък и кисел сок от горски плодове: малина, ягода, Lingonberry. За приготвяне в сока, добавете малко нишесте или брашно (това ще направи соса по -плътно и по -плътно), а захарта, солта и черен пипер ще го направят пикантно.
• Оранжево.Той върви добре с мазни парчета месо (например пържоли от яка). За да може сосът да е вкусен и „правилен“, е важно да вземете прясно изцеден портокалов сок (направете сами). Сосът се сгъстява с брашно или нишесте. Не добавяйте захар, но пипер, хрян или горчичен вкус е възможен, така че да стане по -остър и по -пикантният. Соленият или соевият сос може да се добави към вкуса на сол.
• Сметана.Наситеният сос за заквасена сметана ще има вкус на свинско месо меко и кремообразно. Този сос не може да се нарече екзотична или пикантна, но е лесно да се приготви. Ще ви трябва всяка заквасена сметана, за предпочитане "средно" съдържание на мазнини (15%). При заквасена сметана е необходимо да се счупи зелените (копър и други), да се изтръгне резенът чесън, да добави подправки според предпочитанията.
• Соя.Сосът е лесен за готвене и винаги е вкусен. Смесете соевия сос и майонезата в равни пропорции, изстискайте карамфила от чесън и нарязайте зелените. Сервирайте с картофи и пържола в остра марината.
• Скъпа.Този сладък сос, заедно с остротата, ще допълни сочното месо, дори постно (като свинско изрязване). Смесете един към един: мед, горчица и соев сос. Добавете чесъна на вкус.
• Домат.Няколко домати трябва да бъдат почистени и нарязани, изпратени в тигана и болки, изпарявайки течността. Смелете половината на сладката или чушка и пробийте блендера, изсипете доматите с пюре. 5-7 минути преди да се готви, изстискайте зъбите на чесъна към масата, добавете всякакви подправки и малко растително масло, както и зелени.
• Чесън.Като основа можете да използвате заквасена сметана и майонеза в равни количества. Добавете няколко карамфил от натрошен чесън и нарязан копър. По желание изсипете всякакви други ароматни подправки и билки.

Как да се оженя за свинска пържола в Кефир: Рецепта

Кефир ще позволи на месото да стане по -меко. Той няма да промени вкуса и няма да даде киселинност, но ще добави сочен към потребителността.

Какво се изисква:

• Пържолата от яката -до 1 кг. (или всяка друга, но "дебела" част).
• Кефир -0,5-0,7 l. (Пържолата е най -добре „удавена“ малко в Кефир, Кефир може да се приеме всяко съдържание на мазнини).
• Сол и черен пипер -няколко щипки

Как да се направи:

• Пригответе месото за мариноване: Почистете го от филми (ако има такива), измийте, сухо.
• Нарежете голямото парче на пържоли, което трябва да е с дебелина приблизително 2,5-3,5 см.
• Потопете месото в кефир и го оставете да „discissk“ за известно време. Най -добре е да го оставите за една нощ.
• Кефир ще помогне да се разграждат влакната на месото и да направят пържолата мека, да поддържат неговата сочност.
• Солта и черен пипер върху такава пържола трябва да се добавят вече в процеса на пържене или преди сервиране.
• Определете сами броя на подправките

Как да приготвите шия на шията, свински кости в тиган в соев сос: рецепта

Важно: Най -добрите подправки и добавки към месото са, разбира се, сол и черен пипер. Но ако искате да подобрите вкуса на готовото ястие, опитайте да добавите обикновен соев сос към маринатата, който можете да закупите в магазините без проблеми.

Какво трябва да имате:

• Пържола (една или повече наведнъж с тегло 250 gr) -за предпочитане е от "дебело" месо (взривът е перфектен).
• Плодов оцет -няколко tbsp.
• Слънчогледово олио -няколко tbsp.
• Смес от чушки -няколко щипки
• Соев сос -около 50-60 мл. (Определено "с око")
• Изсушен чесън -1 ч.л. (може да бъде заменен и свеж)
• Смлян джинджифил изсушен -1 ч.л. (Можете да изключите или добавите пресни).
• Мед (всякакъв естествен) -0,5-1 ч.л. (течност)

Важно: Солта в тази рецепта не се изисква, тъй като соевият сос вече е солен.

Как да се направи:

• Без никакви подправки, но само в соса, сложете пържолите (желаното време за мариноване е да оставите за нощта или поне няколко часа).
• Първо равномерно смесете соса и оцета (най -добре е да използвате ябълка).
• След това смесете джинджифил, чесън и черен пипер в топлинно масло, смесете олио със сос.
• Изсипете меда и го разтворете старателно
• Потопете пържолата в получената марината и я задръжте дълго време
• Когато пържите, можете да поръсите пържолата в допълнение малко със сол.

Важно: Соевият сос ще добави месо не само пикантно, богат вкус, но също така ще ви позволи да пържите в огън с груба, карамелна кора.

Как да направите свинско пържола върху кости с мащерка и розмарин в тиган: рецепта

Важно: Защо пържолата, която трябва да пържите върху костите? Това е тайната на сочността на месото. Така че пържолата ще бъде много нежна и ако направите пикантна марината, ще получите невероятно вкусно ястие.

Какво ще ви трябва:

• Месо от пържола- Няколко порции (парчета месо) от 250 гр. приблизително.
• Слънчогледово масло или маслини -няколко tbsp.
• Лимонов сок -няколко tbsp.
• Смес от остри чушки -0,5 ч.л.
• Paprika (не остра) -0,5 ч.л.
• Сол -няколко щипки
• Мащерка - 0,5 ч.л.
• Розмарин -няколко клонки

Предварително мариноване: пържолата трябва да се покрива с подправки и да се потопи в смес от сок и масло (за предпочитане топло). Отгоре и отдолу върху пържолата сложете клонче от розмарин. Дръжте в маринатата минимум - няколко часа.

Как да готвя:

• От мариновано парче отстранете клонки на розмарина.
• Загрейте добре тигана, препоръчително е да използвате този, който има тефлоново покритие или тиган за пържене на скара (мазнини с олио с четка).
• Поставете парче месо върху горещ тиган и задръжте, докато месото се завърти и стане „еластично“ от двете страни (може да се провери с клечка за зъби).

Колко да запържите свинска пържола в тиган?

Пърженото месо в тиган трябва да продължи от 6 до 8 минути от всяка страна. В случай, че месото се поддаде на огън (например на скара), ще отнеме по -малко време.

Важно: Свинското месо трябва да бъде напълно пържено. За разлика от говеждото, което позволява средно или дори „reer“, той е неприемлив със свинско месо (прасетата са „чувствителни“ към редица патогенни микроби и бактерии, както и вредители, следи от които са напълно унищожени при въздействието на високи температури ).

Как да направите свинска пържола във фурната с домати и сирене: рецепта

Това ястие не се нарича рядко хора „френско месо“. Може да се изпече само с домати, но сиренето ще добави сочно месо и свинско месо няма да изглеждат сухи, а доматите ще засенчват мастното месо с малко кисело.

Какво се изисква:

• Пържола - месо -200-250 гр. Всяко парче (мазнина или постно - няма значение).
• Смес от чушки и сол (по желание) -няколко щипки
• Домати -1-3 бр. Сочен и свеж, не голям (имате нужда от спретнати месести пръстени от домати, 2-3 на парче месо).
• Сирене -около 200 гр. (зависи от броя на пържолите). Можете да изберете всяко сирене с малко съдържание на мазнини (30-40%, което се топи добре и се замъглява при печене).

Как да приготвите месо:

• Пържолите трябва да бъдат бити малко, така че да не са сухи (ако искате, вземете пържолата предварително в някоя от горните маринати). За да се потопи в марината, вече трябва да бъде разбито.
• Поставете пържолите върху фурната (не сложете решетката, тъй като месото, доматите и сиренето ще оставят сока и то ще може да капе до дъното на фурната).
• Пържолите бръсне подправки и сол (ако смятате, че това е необходимо)
• Поставете 2-3 доматени пръстени отгоре на месото и сложете голяма част от сиренето.
• Печете на 180 градуса (не повече) и дръжте във фурната за 35-40 минути.

Как да направите свинско пържола с гъби: рецепта

Гъбите перфектно допълват вкуса на сочна, мазна и дори суха пържола. Те могат да се използват за приготвяне на сос или гарнитура (как да направите сос, четено по -горе).

Тогава имате нужда (за 1 порция):

• Парче месо -250-350 гр. претегляне (приблизително)
• Соева марината за месо - Съставките са изброени по -горе
• Шампиньонс - 400-500 гр. (заменен от всякакви други гъби).
• Лук - 1 компютър. или бялата част на лука
• Сметана - Няколко tbsp.
• Пресни зеленина(е необходим за сервиране)

Как да се направи:

• Добре затвореното парче месо трябва да бъде пържено за 6-7 минути от всяка страна в горещ тиган.
• Успоредно с това, поръсете фино Шампиньон и лук, запържете до златисто и само в масло.
• По време на пържене можете да излеете останките на маринатата и да изчакате неговото изпаряване.
• Когато маринатата се изпари, добавете 1-2 с. Л. заквасена сметана и наводнете малко под капака (можете дори без заквасена сметана).
• Сервирайте пържолата гореща на същата чиния с гъби, обсипана с изобилие от зеленина.

Как да готвя свинско пържола в скара, на скара: рецепта

Грил свинско не е трудно:

• Изплакнете месото предварително, нарежете го с пържоли (големи).
• Оставете пържолата на туршия през нощта (изберете всяка марината, изброена по -горе).
• Пригответе въглищата и намажете решетката с масло (решетки), така че месото да не се залепи.
• Поставете месото и го дръжте за около 5 минути на умерен, но „активен“ огън от всяка страна.

Как да направите свинско пържола в бавна готварска печка: рецепта

Дори в бавна готварска печка можете да приготвите доста вкусна и сочна пържола. За да направите това, трябва да изберете режима "пържене" и да държите капака на тръбата отворен.

Какво трябва да бъде подготвено:

• Парче месо -пържола с тегло около 300 гр.
• Соева марината -(Рецептата е описана в статията по -горе)

Как да готвя:

• Маринованата пържола трябва да бъде спусната в отопляема купа на мултикакер.
• Не се изисква много масло, само 1-2 ч.л. Ще бъде напълно достатъчно, защото свинското месо вече е мазнини, което означава, че сокът ще се пусне.
• Включете режима и под затворения капак „запържете“ за около 5 минути (ако купата вече е затоплена предварително).
• След това отворете капака и задръжте в този режим за още 5 минути (това ще ви позволи да спечелите кафява кора).
• Повторете същото с втората страна на пържолата

Как да готвя свинско с синапено свинско месо: рецепта

Такава пържола може да се приготви в тиган с скара. За пържене изберете меко и сочно месо, например, изрязване.

Какво трябва да имате:

• Парче месо -пържола с тегло около 250 гр.
• Горчица "руски" -1 ч.л.
• Соев сос -1 TBSP.
• Смес от чушки -няколко щипка
• Сол -няколко щипка

Как да пържите и готвите:

• Съберете пулпата от изрезки (големи) с черен пипер и сол
• След това покрийте със смес от соев сос и горчица
• Сладко смилането на скара и мазнината с масло
• Поставете пържолата на горещ тиган
• Дръжте се за около 5 минути от всяка страна
• Проверете готовността с клечка за зъби

Как да приготвите свинско пържола с картофи: рецепта

Можете също така да печете пържолата във фурната, като поставите месото върху картофите. По този начин можете да приготвите сочна пържола и вкусни картофи.

Как да пека:

• Нарежете картофите на топлинно -устойчиви ястия
• Поръсете го с малко количество сол и черен пипер
• Поставете предварително монтирано месо отгоре на картофите.
• Останките от маринатата се изсипват върху картофите
• Ако желаете, можете да поръсите месото със сирене, така че ястието да се окаже сочно и по -вкусно.
• Печете на 170-180 градуса. Но не повече от 45-55 минути.

Как да направите свинска пържола вкусна и сочна: Съвети

Съвети:

• Вкусната пържола се прави от прясно месо
• Месото за пържолата не трябва да се замразява или размразява.
• Месото трябва да е на стайна температура
• "Мокро" и непоносимо месо ще "изгори"
• Пържолата не трябва да е с дебелина повече от 4 см, в противен случай просто няма да бъде пържена.
• Месото не трябва да е с дебелина по -малко от 2,5 см, в противен случай ще изгори или ще бъде много сухо.
• Пържолата трябва да стигне само до горещ тиган
• Първите 2 минути на пържолата са пържени при висока температура и след това температурата се намалява.
• За пържене е важно да изберете правилния тиган: те са подходящи с тефлоново покритие, дебело дъно или чугун.
• Колкото по -дълго туинеш месото, толкова по -вкусно и по -сочно ще се научи пържолата.

Видео: "Готвене на свинска пържола"