Как да готвя еленски вкусни у дома? Оленина ястия - супи, замърсяване, котлети, домашни колбаси, горещи: Най -добрите рецепти и важни съвети за приготвяне и приготвяне на месо от елен

В тази статия ще разгледаме интересни и необичайни рецепти. В крайна сметка основната съставка ще бъде оленин.

Съдържание

Olenina е традиционна и много често срещана игра. Добре приготвеното месо може да стане доста вкусно, дори в сравнение с говеждото. Благодарение на нашите рецепти можете да научите как да готвите ерто, яхния и други ястия.

Оленина ястия: Правилна приготвяне на месо

Гответе ястия само от месото, което беше правилно нарязано.

Месото от елени трябва да стои поне 10 дни и не повече от 2 седмици. Това ще ви даде възможност да изсушите еленката малко, да понижите съдържанието на калории в полу -крайния продукт, което го прави в крайна сметка най -апетитното.

Извадете остатъците от всички видими мазнини. Месото от елени е в състояние да влоши текстурата и вкуса му.

Вземете нож, отрежете мазнини от месо преди готвене. Обикновено можете да се отървете от мазнините или можете да направите сапун или да се мазни от него. „Fascia“ е тънка мембрана, покриваща наскоро третирания труп. Свалете го. По този начин ще подобрите вкуса на месото, ще улесните приготвянето.

Преди да готвите ястия от елен, сложете месото. Следователно, Оленана има специфична миризма, за да го прикрие, пусни го. Маринатата ще направи месото по -мека и ароматна. Оставете трупа, маринована до сутринта в прохлада, поставяйки в торбичка.

Нарежете месото, преди да вземете на малки парчета. По правило маринатата, оставена до сутринта, се затваря със структурата на елен само няколко милиметра. Следователно, никога не пикайте големи месни парчета. Нарежете еленката на тънки филийки и след това го напълнете с марината. За да пикаете, вземете смес от италиански билки, оцет, зехтин, чесън, горчица. Ако не харесвате специфичния вкус на елен, тогава поставете цитрусовите плодове в маринатата. Те са в състояние да скрият неприятни миризми, да направят вкуса по -приятен.

Вместо мазнини от елени, използвайте други. Така например можете да използвате: масло, маргарин, всяко растително масло или дори бекон за преработка на елен.
Различните методи за рязане на трупове изискват различни методи за подготовка.

Корея с филето се счита за най -деликатните парчета. Можете да направите пържоли от такова месо, да го пуснете, да го изпържите. Най -вкусният горещ е от горната шунка. Вземете такава елана, печете. Пригответе пържолата от горната шунка, тъй като в тази част на трупното месо се счита за универсална по време на рязане. Можете да сложите ребрата. Ако имате месна мелница в кухнята, след това пригответе кайма от шията и мекото месо.

Оленина ястия: задушено месо

За да направите месото си сочно и полезно, следвайте правилно нашата рецепта. В допълнение, ще трябва да се запасите:

Еленно месо - 250 g
Мариновани гъби - 100 g
Заквасена сметана - 50 ml
Бульон - 50 ml
Лук - 1 компютър.
Чесън - 2 бр.

Процес на готвене:

Измийте месото, изсушете го, нарежете го под формата на ленти.
Обелете лука с чесън. Нарежете лука с кубчета, чесън с филийки.
Запържете елен, добавете греда и чесъна. Запържете компонентите за 10 минути.
Изсипете бульона, изсипете меден агарик. Покрийте чиниите с капак, омесете за около 10 минути.
Добавете червен пипер, индийско орехче към заквасена сметана. Добавете състава към месото.
Подправете ястието, добавете изсушена трева към него.
Гответе месото за 1 час 30 минути.

Рецепта за супа Olenina

Месото от елени е истински деликатес. Самата Оленана е стройна, гъста, но вкусна. Ако готвите трупа без грешки, той ще се окаже по -мек от свинското.

Благодарение на месото от елени, бульонът става тъмен цвят, затова пригответе супата, като добавите към него елда зърнени храни. Запасете се за ястието:

Брикет - 500 g
Елда - 1 \\ 2 tbsp.
Моркови - 1 компютър.
Лук - 1 компютър.
Картофи - 2 бр.
Подправки
Чесън - 2 зъба.

Процес на готвене:

Поставете месото в тиган. Сварете бульона, като добавите 1 почистен лук. Също така добавете подправки. Сварете бульона, докато напълно приготви елен.
Нарежете влажния лук. Настържете морковите. Запържете тези зеленчуци.
Извадете всички компоненти от бульона. Смелете месото под формата на малки парчета, върнете се в бульона. Нарежете картофите, спуснете го и в супата.
Варете предварително половин елда.
Добавете зърнените култури, пържени зеленчуци към супата.
Сварете супата, така че всички компоненти да са готови.

Хенново с аромата на портокалите: рецепта

Запасявам:

Месо - 400 g
Домати - 250 g
Гъби - 150 g
Мазнини - 35 g
Сухо червено вино - 300 ml
Зеленина
Мащерка - 2 g
Оранжева жар - 14 g
Чили пипер - 1 \\ 2 бр.
Лук - 10 g

Процес на готвене:

Нарежете месото на парчета, поставете в контейнер.
Изсипете вино към елен, добавете жар, лавров лист, подправки.
Намесете доматите, нарежете гъбите.
Майната на гъби в мазнини и масло, добавяйки към тях подправки.
Майната му на еленката и на мазнините, добавете го отново вино. Извадете предварително оранжевата кора.
Когато течността се изпари, добавете всички съставки.
Изсипете вода в контейнер с месо, покрийте с капак, докоснете я за 60 минути.
Поръсете ястието с билки.

Хранена, приготвена с горски плодове и червено вино: рецепта

Не всеки човек може да си позволи да готви елен. Ако имате късмет, следващата рецепта определено ще бъде полезна. Запасете се за него:

Прясна мащерка
Juniper - 3 бр.
Подправки
Месо - 400 g
Лук - 2 бр.
Чесън - 1 зъб.
Червено вино - 1 \\ 2 ч. Л.
Мастило - 100 g

Процес на готвене:

Смилайте хвойна и мащерка с топка в хоросан.
Добавете сол, черен пипер. Добавете малко масло от маслини.
Суха елен, разтрийте в месото подготвения състав.
Запържете месо от елен за 6 минути.
Намалете огъня.
Запържете лука с месо, добавете нарязан чесън. Запържете още няколко минути.
Добавете боровинки, продължете да готвите още 3 минути.
Извадете тигана, добавете масло. Проторма към готовността.

Оленина ястия: Строганина

Запасете се за ястието:

Младо месо от елени
Подправки
Лук
Чесън
Оцет 3%

Процес на готвене:

Отделете месото от семената, изплакнете, сухо.
Нарежете еленката с дебелина около няколко милиметра, ширина 3 cm, дълга 10 cm.
Нарежете лъча с чесън.
Сол и черен пипер на оленина. Облекчете месото в лука и изместете състава, обърнете ролките от него, фиксирайте го с нишка.
Поставете рулцата в контейнера, изсипете оцет, така че всяка ролка да е под течността.
Извадете в прохлада за 6 часа.
Преди да ядете ролки, изтръгнете ги.

Оленина ястия: Яхния с домат

За ястие се запасете с тези компоненти:

Еленно месо - 1 кг
Свинска мазнина - 200 g
Мазнини - 100 g
Доматено паста - 100 g
Cranberry - 100 g
Чесън - 1 \\ 4 гол.
Оцет - 2 с.л.

Процес на подготовка на марината:

Вземете толкова вода, колкото месото.
Смесете водата с оцет.

Процес на подготовка на Olenina:

Нарежете месото. Изплакнете добре.
Извадете вените, филмите, облечени в маринатата.
Оставете го да се маринова за 6 часа.

Процесът на готвене на цялото ястие:

Направете пробиви в елен. Поставете мазнините, чесънните зъби.
Разтрийте елен с подправки.
Запържете месото върху мазнини.
Нарежете лука на половин пръстени, добавете към елен. Продължете да пържите.
Добавете паста, запържете за около 10 минути.
Поставете месото в котел.
Избършете плодовете със захар, добавете ги към месото.
Изсипете контейнер с елен с вода, така че течността да покрива съставките.
Доведете продуктите до кипене.
Поставете ястие на слаб огън за около 1 час 30 минути.

Оленина ястия: гореща рецепта

Тази рецепта се счита за най -често срещаната. Запасете се за него:

Месо - 750 g
Моркови - 3 бр.
Зелен грах - 1 \\ 2 TBSP.
Пастернак
Подправки

За сос:

Бира - 50 ml
Вода - 175 ml
Булкови кубчета - 1 бр.
Захар - 1 ч.л.
Мащерка - на върха на нож

Процес на готвене:

Смесете захарта с мащерка и кубчета.
Добавете вода с бира. Оставете за 30 минути.
Изплакнете месото, чисто от вените и филмите.
Нарежете еленката на средни парчета.
Запържете месото, солта, черен пипер.
Изсипете соса в месото. Варете по -късно.
Добавете Lavrushka, Peppercorns.
Завъртете месото за 1 час 30 минути.
Около 15 минути за около 15 минути Добавете нарязани моркови, грах, както и Pasternak до края на готвенето.
Сервирайте поръсени с билки.

Оленина ястия: котлети

За готвене, запасете:

Еленно месо - 250 g
Свинско месо - 200 g
Майонеза - 20 g
Яйца - 1 бр.
Зеленина

Процес на готвене:

Смелете месото в месна мелница.
Добавете яйцето, солта, черен пипер.
Образуват котлети. Поставете ги върху мухъл, смазан с масло.
Смажете всяка котлета с майонеза. Печете за 30 минути.
Попълнете ястието с варен ориз или варени картофи.

Хенново в саксия: рецепта

Трябва да се запасите:

Еленно месо - 250 g
Картофи - 1 бр.
Лук - 1 компютър.
Brusnika - 1 ч. Л.
Cranberry - 1 ч.л.

Процес на готвене:

Нарежете месото с малки филийки.
Смажете саксията, сложете еленката в него, покрийте с капак.
Печете за около 40 минути.
Почистете картофите. Нарежете го на големи парчета.
Добавете приготвените картофи към месото, когато се изпече. Наложете останалите около 50 минути.
Добавете подправка, плодове. Protorm за 10 минути.
Извадете готовото ястие, поръсете с билки.

Хенново в бира: рецепта

Месото от елени, приготвено в бира, е яхния, в която се добавя пенеста напитка от тъмни сортове. Преди началото на готвенето накиснете еленката за известно време, така че да изчезне необичайна миризма. Няколко минути преди края на готвенето добавете заквасена сметана към ястието.

Запасете се за ястието:

Еленно месо - 400 g
Лук - 1 \\ 2 бр.
Моркови - 1 компютър.
Чесън - 1 зъб.
Тъмна бира - 1 супена лъжица.
Брашно - 2 с.л.
Градински орлови нокти - 10 g
Захарен пясък - 1 \\ 2 ч. Л.
Розмарин

Процес на готвене:

Почистете месото, нарязване, накиснете се във винен оцет за известно време.
Запържете месото.
Нарежете морковите на филийки, гредата с кубчета. Смелете чесъна. Запържете зеленчуците, добавете подправки.
Комбинирайте зеленчуци и елен, изсипете брашно. Продължете да пържите.
Изсипете бира на порции, докато постоянно пречи на ястието.
Добавете сол, захар, горски плодове. Покрийте с капак, продължете да завършвате още 2 часа.
В края на готвенето добавете заквасена сметана.

Olenina в бавна готварска печка: рецепта

Ще трябва да се запасите в следния списък на продуктите:

Лук - 1 компютър.
Вода - 750 ml
Фъллет за елен - 500 g
Ябълков оцет - 1 с.л.
Моркови - 1 компютър.

Процес на готвене:

Вземете месото. Изсипете елен с оцет, добавете подправки. Оставете месото до сутринта в прохлада.
Извадете месото, източете допълнителната марината. Изплакнете елен с вода, нарежете на парчета.
Почистете морковите, решетка. Нарежете лука. Поставете зеленчуци и месо в бавна готварска печка на слоеве.
Включете функцията „гасене“ за около 1 час 30 минути на бавна готварска печка.
Сервирайте месо с варени картофи.

Оленина ястия: рецепта за приготвяне на домашни колбаси

Вие, кога сте опитвали наденица, приготвена от елен? Не, тогава трябва да го приготвите сами. Не се притеснявайте, ако първият път ви се струва, че не сте толкова вкусни или няма да успеете. Кулинарният опит идва с времето. Станете вашето търпение и следните продукти:

Червеи - 3 m
Подправки
Свинска мазнина - 200 g
Чесън - 2 зъба.
Изсушен копър
Месо - 900 g

Процес на готвене:

Процес към елен. Измийте месото, сухо, нарязани на кубчета.
Нарежете маслото с кубчета, така че да са малко повече от елен.
Почистете чесъна, нарязайте.
Смесете мазнините с месо. Сол, сезон.
Изплакнете добре червата. На месна мелница усуквайте месни продукти, започнете кайма на червата.
Извийте колбасите с дължина около 20 см от запълнените черва. Уверете се, че празнотата в наденицата не се образува. Ако има такива, пробийте ги с тънка игла.
Поставете колбаси във форма, печете не повече от 30 минути. Обърнете се, печете още 10 минути.
Сервирайте изпечена домашна наденица с домат или сос от гъби.

Надяваме се, че сте харесали нашите рецепти и определено ще ги използвате, когато искате да се отнасяте с роднините си с нещо вкусно и екзотично.