Как да вземете прясно свинско кокче бързо и вкусно у дома: най -добрите рецепти. Масли в саламура, лук люспи, в буркан, тулушка, варена, марината, с чесън, черен пипер, подправки, за тютюнопушене: най -вкусната рецепта и метод за осоляване

Статията ще ви разкаже подробно как да присвивате правилното свинска мас, така че да се окаже вкусно и ароматно.

Съдържание

В продължение на стотици и хиляди години хората приготвят мас Salo е не само вкусна, но и много полезна поради факта, че съдържа много хранителни вещества. Съвети от тази статия, които събраха най -вкусните рецепти за осоляване и мариноване, ще помогнат за поддържане на хранителната стойност на мазнините и ще я спести.

Сало в саламура: Най -вкусната рецепта

Солената мазнина е класическа рецепта за приготвяне на този продукт със спестяване на цялата му хранителна стойност и способността да се съхранява дълго време. Можете да промените рецептата по свой начин, като добавите редица други подправки или подправки към нея или изключете някои.

Ще имаш нужда:

Парче прясна мазнина -приблизително в 0,5-0,6 кг. (Със слот il без - по ваш избор).
Солта е голяма(за предпочитане море) -5-7 с.л. (Не използвайте допълнителна сол, тя не е подходяща за тази рецепта).
Изсушен лист - изсушен -5-6 бр. (малък размер).
Копър, семена -1 ч.л. (може да бъде изключен или заменен).
Смес от чушки -количество на вкус и в зависимост от тежестта.
Пипер грах и ароматен -малка шепа зърна
Чесън -1 малка глава
Почистена студена вода -1 литър (приблизително).

Готвене:

След покупка мазнините трябва да се измиват старателно и да се разпръснат от кожите му, ако това не е направено предварително.
Можете да си купите както пресни, така и замразени мазнини, размразявайки я предварително.
Нарежете свинската мас на парчета, така че ще бъде по -удобно да се сложи в саламура и да може да се накисне в нея. Не мигайте твърде мазнини.
Чесънът се почиства и малките му парчета трябва да се пълнят с всяко парче, като се поставя пулпата на чесъна възможно най -дълбоко. Оставете няколко скилидки недокоснати.
Нежно сложете свинската мас в тенджера или в дълбока купа
Поръсете мазнината със сол, подправки и изсипете вода. Оставете го да престои 20-30 минути и едва след това с огън.
Водата в тенджерата трябва да се приведе до кипене и да се държи готвене за 2-3 минути, не повече.
Смелете останалия чесън и просто го добавете към водата.
Дръжте мазнините в саламура, докато я охлади, след което мазнините трябва да бъдат поставени под потисничество.
В това състояние мазнините трябва да стоят 3-5 дни и през цялото това време не трябва да се „нарушават“.
След това източете саламурата и изсушете свинската мас. Можете да го съхранявате в хладилника или във фризера.

Свинска мас в лук хъс: най -вкусната рецепта

Луковата обвивка много често се използва за осоляване и готвене на мазнини. В допълнение към факта, че тя дава на Sala Pleasant Spicy Taste Sensations, тя му позволява да намери красив златист оттенък, благодарение на своя пигмент. Такива мазнини определено ще изглеждат апетитни и вкусни.

Ще имаш нужда:

Парче прясна мазнина -до 800 g. (За предпочитане не сладолед, вкусът на готовото ястие зависи от него).
Чиста вода за маринатата -1 литър
Лук хъс -с 5-6 крушки (можете и повече)
Barly Sea Salt (за предпочитане) -5-6 TBSP. (Не трябва да се използва сол "допълнително").
Захар -1-2 с.л. (Според предпочитание тя може да бъде изключена)
Дафинов лист -няколко компютри. малък размер
Ароматен пипер -няколко зърна
Carawayмалка шепа
Чесън -1 малка глава
Смес от чушки -малко, в зависимост от тежестта на подправката.

Готвене:

Купете само пресни мазнини с добро масло от 0,5-1 cm.
Преди да приготвите мазнината, завалете маринатата на лука от измитата течаща вода на люспите. Стиснете, сгънете отдолу, сложете дафиновия лист и изсипете вода.
Добавете захарта и солта в тигана, други подправки от рецептата или на вкус. Доведете до кипене.
Нарежете свинската мас на две изсипващи три части. Гответе го в продължение на няколко минути, докато люспите дадат пигмента. Потопете в кипяща марината.
Гответе мазнините в маринатата за приблизително 20 минути (плюс или минус 5 минути, в зависимост от огъня).
Не трябва да приемате мазнините, трябва да изчакате охлаждането на маринатата и да държите маслото малко повече (до 10 часа).
Изсушете готовата свинска мас, настържете с нарязан чесън със сол, смес от чушки и кабел. Увийте в пергамент или фолио, оставяйки го да бъде наситен с подправки до 4 часа, само след това го извадете за съхранение в хладилника.

Банкова свинска мас: Най -вкусната рецепта

Маслата, осолена в банката, се отличава с дълъг срок на годност и отличен вкус. Такива мазнини могат да бъдат вашето ястие с короната и най -добрата закуска на празничната маса.

Ще имаш нужда:

Парче прясна мазнина -до 1 кг. (за предпочитане с месен слот).
Голяма морска сол -250-300 g. (Не използвайте допълнителна сол).
Смес от чушки -1 TBSP. (не остра)
Дафинов лист -няколко компютри. малък размер

Готвене:

Пригответе ястия за засмукване, за 1 кг. Продуктът ще изисква стъклен буркан с обем от 3 литра.
Банката трябва да се измие добре предварително с гореща вода и сода - това е вид стерилизация.
Мазнините трябва да се измиват с течаща вода, като се реже всякакви „недостатъци“ на кожата, например, четинки или мръсотия.
Мазнините трябва да бъдат нарязани на малки парчета, по размер, малко повече кибрит.
Сухите заливи трябва да бъдат нарязани със ступа или по друг начин в трохата, да се смесват със сол и смес от чушки.
Всяко парче мазнини трябва да се търка с ароматна смес от сол, ако имате останки - изсипете ги на дъното на буркана и внимателно поставете маслото в нея.
Попълвайки буркана с маслета, поръсете съдържанието с допълнителна порция сол и навийте буркана по обичайния начин (това ще удължи срока на годност на мазнините).

Как да сол, бургерирана свинска мас: рецепта

Можете да запазите банката не само сурова, но и варена свинска мас, която има мекота и нежност. Такава мазнина ще се превърне в вкусно лакомство и вашата рецепта за корона. Можете да солите в банката, изпечена в саламура или марината с лук.

Ще имаш нужда:

Сало -голямо парче от 1 кг (или малко повече при готвене, мазнините намаляват в обемите).
Сол -няколко tbsp. (за готвене и добавяне към банката)
Смес от чушки -1 TBSP. (не остра)
Пътник на червен пипер -1 TBSP. (не остра, червено)
Чесън -1 глава (среден размер)

Готвене:

Обратно мазнината с нарязан чесън, задълбочавайки го с пръсти възможно най -навътре.
Софтейте водата по око (1-3 с.л.) и поставете маслото. Ще отнеме 20-30 минути за готвене (при умерен огън).
След готвене не трябва да сваляте свинската мас, да я оставите, докато напълно се охлади, след което го изсушете.
Намалени парчета нарязана варена мазнина със смес от сол с черен пипер, червен пипер и натрошен чесън.
Сгънете мазнините спретнато в буркана и я напълнете със сол, навийте по обичайния начин.

Как да зарадвате свинската мас при огън?

Tuzluk е физиологичен разтвор, който служи като марината за мазнини. Можете да смесите в маринатата не само солта, но и подправките на вкус.

Ще имаш нужда:

Свинска мас с месен изход -приблизително 800 g - 1 кг.(Най -добре е да използвате прясно).
Сол -няколко tbsp. (опитайте саламура на вкус)
Смлян пипер -1 TBSP. (може да бъде заменен със смес от чушки)
Чесън глава -1 компютър. (средно аритметично)
Чиста вода за саламура -1 литър (приблизително)
Дафинов лист -няколко компютъра, а не големи

Готвене:

Пригответе стръмна саламура, вряща вода и разтваряне в нея 3-4 с.л. Солта (повече или по -малко, зависи от мазнините: колкото повече месо в нея, толкова по -малко сол се изисква).
Настройте свинска мас със сол и черен пипер, напълнете го с чесън и го поставете внимателно в буркана, полагайки дафинови листа между парчетата.
Изсипете маслото с гореща саламура и изчакайте охлаждането на бреговете, само след това се навийте.

Как да ядем мазнини в маринатата вкусна?

Ще ви е полезно:

Чиста вода -колкото и да имате месо
Дафинов лист -няколко компютри. (малък)
Чесън -няколко Забков
Сместа от чушки не е остра -1 TBSP. (червено, черно, бяло, червен пипер).
Лук -1 компютър. (голяма глава)
Сол голяма -5-6 TBSP. супени лъжици със слайд

Готвене:

Варете вода и разтворете солта в нея, както и поставете дафинов лист и подправки, които можете да изберете да опитате.
Мазнината трябва да се измие и да не се нарязва на малки парчета, да ги разтриете с малко количество сол, черен пипер и натрошен чесън.
Сгънете свинската мас в ястията, например тиган и изсипете със саламура, поставете 3-4 дни под потисничество.

Как да солеш масвата в марината, саламура?

Как да задълбочим свинския мас с чесън вкусно?

Чесънът е идеално допълнение към всяка мазнина: маринована, солена, варена, пушена или влажна. Чесънът не само допълва вкуса на този продукт, но и улеснява храносмилането му. Ароматът на чесъна накисва мазнините, допълвайки съдържанието на мазнини.

Ще имаш нужда:

Парче прясна мазнина -всякакъв размер (до 1 кг).
Чесън -1-2 глави (в зависимост от размера на парче мазнини)
Смес от чушки -0,5-1 ч.л. (в зависимост от това дали имате смес или не).
Сол -няколко tbsp. (Фокусирайте се върху вашите предпочитания).
Caraway0,5 ч.л. (Може да бъде изключен или заменен, например с карамфил).

Готвене:

Сварете водата, разтваряйки се в нея няколко сл. Сол, изпратете свинска мас във вряща вода, нарязана на парчета.
Изчакайте следващото кипене и пригответе маслото точно 5 минути, след това го извадете и го изсушете.
Саламурата трябва да се охлади
Докато саламурата се охлажда, разтрийте свинската мас и я спечелете чесън с килест, в края разтрийте мазнините със смес от чушки.
Оставете маслета да стои в стайна температура за 1-2 часа, увийте го във фолио.
След охлаждане на саламурата соло се излива в тенджерата и се поставя под потисничество в продължение на 2-3 дни.

Как да се наслаждаваме на пипер вкусен?

Pepper ще придаде на мазнина приятна острота и ще подчертае мастния му вкус. В зависимост от вашите предпочитания можете да изберете смес от горящи чушки или ароматна подправка от неутрални чушки.

Ще ви трябва пикантна саламура:

Сместа от чушки не е остра -1-2 с.л.
Чили земя -0,5 ч.л. (Можете да изключите или добавите по -малко).
Червен пипер -1 ч.л. (можете по -малко)
Чесън -1 глава (средна)
Сол -няколко tbsp.

Готвене:

Пригответе мазнините за осоляване предварително, изплакнете я с течаща вода и я изсушете. Можете също така да използвате изсушена от масли от свинска мас след готвене.
Направете много дупки в мазнините, които се пълнят с нарязан чесън. Смелете останалата част от чесъна.
Смесете сол, чесън и черен пипер (всички видове). Настържете мазнините в изобилие от всички страни и го увийте с пергамент (или фолио).
Мазнините трябва да се оставят при стайна температура в продължение на няколко часа, така че да е наситена с вкус и аромат.
След това направете обикновена саламура вода със сол (можете да добавите дафиново листо по желание).
Изсипете ги маслото и ги оставете под потисничеството в продължение на 3 дни (този метод не е подходящ за варена мазнина, само за сурови).

Как да зарадвате мазнините с подправки вкусни?

Подправките ще позволят на свинската свинска страна да разкрие приятния си вкус и да придобие необичаен аромат. Можете да добавите всякакви подправки, които харесвате само в саламура.

Пикантна саламура за сурова или варена мазнина:

Вода -1 литър (приблизително 1 кг. Сала)
Дафинов лист -3-4 бр. (малки листа)
Чесън -няколко Забков (според техните предпочитания)
Caraway0,5-1 ч.л. (по ваш вкус)
Розмарин -1-2 клони (може да бъде заменен със сухо)
Сол -няколко tbsp. (желателно е да се използва голям морски пехотинец)
Смес от италиански билки -1-2 с.л.

Готвене:

Сварете вода и разтворете солта в нея
Добавете всички подправки и няколко стръка розмарин към вряща вода
Оставете саламура да се охлади
Обратно мазнината с чесън вътре и настържете отгоре със сол.
Изсипете нарязана свинска мас със студена саламура и я поставете под потисничество няколко дни.

Как да ядем вкусно осоляване за тютюнопушене?

Много хора обичат пушената свинска мас, но не всички знаят, че тайната на вкусното му готвене е добра предварителна марината.

Ще имаш нужда:

Измийте с течаща вода 1 кг. Мазнини с дебел слот месо.
Нарежете свинската мас на няколко големи парчета
В топла вода разтворете няколко с.л. Сол
Поставете месото в тенджера, предварително го увеличете с малко количество сол, черен пипер, напълнете го с чесън.
Между парчетата месо сложете дафиновите листа, изсипете маслото с топла саламура и туршия 3-4 часа.
След като пикайте, изсъхнете и изпратете до The Smokehouse.

Как да ядем мазнини в пакет вкусно?

Salo in the Package е вкусен и прост начин за макария на мазнини. Можете независимо да регулирате броя на подправките за такова мариноване. За такова засмукване можете да използвате както сурово, така и варено месо.

Как да направите засмукване правилно:

Суровата мазнина трябва да се измие предварително и да се нарязва на големи парчета или да се вари предварително.
Обратно дебелият чесън, нарязайте част от чесъна в купа.
Настържете мазнините със сол и черен пипер
В купа с натрошен чесън добавете няколко TBSP. вода, сол, подправки.
Поставете мазнината в торбата, изпратете чесновата смес в мазнината, завържете торбата.
Дръжте чантата в хладилника за 2-3 дни, приемайте я всеки ден и смесете старателно съдържанието, просто увисвате торбата в ръцете си.

Как да зарадвам маслото със сух начин?

Салюсът на мазнините по сух начин е много прост. Може да се счита за класика.

За да направите това, трябва:

Изплакнете предварително парче мазнина с течаща вода и отстранете всички „подозрителни“ парчета: изморена свинска мас, мръсна или четина.
Изсуши маслото
Изсипете слой сол в тигана на дъното, поставете маслото отгоре.
Поръсете свинска мас с много сол, така че да е буквално покрит с нея.
В това състояние мазнините трябва да бъдат изправени за 4-5 дни при стайна температура.
Не се притеснявайте, че ще стане много солен, защото Salo ще отнеме точно толкова сол, колкото му е нужно.

Как да зарадвате мазнините по студен начин: проста рецепта

Ще имаш нужда:

Пригответе парче сурова или варена мазнина за осоляване.
Пригответе саламурата: Разтворете солта в топла вода и добавете подправки, охладете и го оставете да се приготви.
Нарежете свинска мас на парчета и поставете в тиган, полагайки слоя масли с дафинов лист или други подправки.
Изсипете маслото със студена саламура и поставете под потисничество няколко дни.

Как да доставите копеле с месни слоеве вкусни?

Колкото повече месни ивици в мазнините, толкова по -малко сол е необходима за мариноване. Всъщност, за разлика от бялата част, месото абсорбира солта много добре. Ако бялата свинска мас изисква 5-6 с.л.

ВАЖНО: Можете да туршите Пашин по студен или горещ начин, в чанта или под гнездо. Използвайте всякакви подправки, за да опитате и избийте месото с много чесън.

Как да доставяме тънка мазнина с кожа вкусна?

Тънката мазнина трябва да се марина в саламура, приготвена на базата на вода, подправки, сол и чесън. Не си струва да се пълните и да търкате със сол, защото може да абсорбира твърде много. Също така не трябва да поставяте такова парче мазнини под потисничество.

Трябва ли да измия свинския мас пред осоляването?

Ако купувате пресни мазнини, тя трябва да се измие старателно с течаща вода, преди да пикаете или да смуче. Замразената мазнина първо трябва да се остави при стайна температура и след това да се включи в почистването им (рязане на мръсотия или четинки). Чистите мазнини са добре маркирани и съхранявани за дълго време.

Колко да се готви в лук хъс?

Готвенето в лукови люспи позволява на мазнините да намерят не само пикантен вкус, но и красив меден нюанс. В зависимост от това колко искате да популяризирате месото и каква част имате, готвенето е от 20 до 40 минути.

Колко дни да сол маслото по сух начин, в саламура, лук лук?

Необходимо е да пикалене на свинска мас в подправки и да хъс по сух начин в продължение на 3-5 дни. Първият ден трябва да се маринова при стайна температура и едва след това да се постави в хладилника. Колкото по -дълго ще се махна с мазнините - тя ще бъде по -наситена с вкуса си, а пулпата е по -мека.