Как да изберете правилната плънка, месо за кайма на кнедли? Свинско месо, говеждо месо, пилешки кнедли -най -вкусните рецепти с подробни съставки и стъпка -by -стъпкови инструкции за готвене

Приготвянето на домашни кнедли е много вкусно и удовлетворяващо. Нека ги подготвим според нашата рецепта.

Съдържание

Кнедли са вкусни и лесни за готвене храна, която служи като спасител за всяка домакиня, защото с кнедли можете бързо да нахраните дори много голямо семейство. Разбира се, днес е много по -лесно да си купите готови кнедли от магазини, но е малко вероятно да са по -вкусни от домашните, приготвени с душа от прясно, сочно месо и вкусно тесто.

Как да изберете правилната плънка, месо за кайма на кнедли?

Кнедли са наистина лесни за приготвяне, но за да ги направите наистина вкусни, трябва да знаете няколко тайни. Първо, трябва да изберете подходящото кайма за тяхното приготвяне или месо за кайма, ако искате да го приготвите сами.

Мързетовото месо за кнедли трябва да бъде:

Свеж. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е свежестта на мляното месо, тъй като не само вкусът на готови кнедли, но и вашето здраве зависи от него.
Обърни внимание на цветът на каймато, Не трябва да е прекалено ярка или обратна безцветна със зеленикав нюанс. Разбира се, цветът на продукта ще зависи от това от какво месо е направено, но не трябва да има яркочервено или ярко розово месо.
Миризма. Мързетовото месо трябва да мирише приятно, тоест прясно месо. Не трябва да има неприятна миризма от него.
Също така обърнете внимание дебелност на кайма. Разбира се, мляното месо може да бъде с мазнини, но не трябва да е много, тъй като кнедлите ще се окажат много мазнини и не са много вкусни.
Можете да използвате каймато, и свинско, и пилешко месо, и асортирано.

Що се отнася до месото върху кайма, трябва да е така:

Свеж, без външни миризми. Всяко месо трябва да е прясно, без никакви външни миризми. Дайте предпочитание на онези части от трупа, в които няма кости - пилешко филе, свинско шейкове, шунка, телесна екипировка без кост и др лъжа дълго време. Ако има мазнини върху месото, определете го цвят. Жълтият цвят на мазнините и неприятна миризма показва, че месото не е първата свежест.
Обърнете внимание на това колко се съхранява месо. Ако това е пазар, тогава е по -добре да си купите месо, което лежи на тави, палети, покрити поне с прилепващ филм. Ако това е магазин, тогава месото трябва да се съхранява в отделен хладилник, също и в специални контейнери.

Свински кнедли от свинско месо

Кнедли от свинска пулпа са много сочни, деликатни и вкусни. Разбира се, процесът на моделиране на кнедли отнема много време, но като напълни ръката си и покани цялото ви семейство да помогне, ще се справите с задачата много бързо и ще се насладите на вкусна храна.

До тестото:

Седирано брашно - 470 g
Вода - 230 ml
Яйца - 2 бр.
Сол

За кайма с месо:

Мека част от трупа за свинско месо - 470 g
Бял лук - 2 бр.
Чесън - 2 скилидки
Вода - 160 ml
Билки на провансал, сол

Вземете 230 мл вода, добавете сол към нея, разбъркайте.
Разбийте яйцата, изсипете в осолена вода.
Изберете качествено брашно, от него тестото ще се окаже много по -вкусно. Вижте брашното на масата, правейки плъзгане от него с задълбочаване.
Изсипете предварително приготвена смес от вода и яйца в вдлъбнатина
Омесете тестото.
Ако желаете, можете постепенно да добавите брашно към течността и да омесете тестото по този начин.
Тестото трябва да се окаже еластично, достатъчно меко и еластично, така че в етапа на добавяне на брашно регулирайте количеството му.
Сега се грижете за кайма. Можете да закупите готово калмово месо, като в този случай времето за готвене ще намалее, но с домашно мляно месо продуктите все още са по-вкусни.
Изплакнете пулпата, нарежете го. Можете да направите това с месна мелница, нож или блендер. Във всеки случай ще получите различна консистенция на кайма. Блендерът се препоръчва, ако искате да получите по -равномерно кайма, нож - ако парчета целулоза.
Обеленият лук може да бъде нарязан с нож или усукан в месна мелница
По -добре е да изтръгнете чесъна с помощта на пресата.
В чинията свържете натрошената целулоза, зеленчуци, сол и подправки, омесете кайма.
Добавете към него 60 ml студена вода, разбъркайте малко повече, добавете още 60 ml вода. Моля, обърнете внимание, че водата трябва да е студена, това ще направи каймато по -сочно.
По -рано приготвено тесто, тънко разточете, отрязвайте малки кръгове от него, е удобно да го направите със чаша, малка чаша. Или образувайте „наденица“ от тестото, нарежете го на едни и същи парчета и образувайте торти от тях.
Поставете малко пълнеж върху всяко парче тесто. Не поставяйте много кайма в кнедли, защото тогава то ще се разпадне в процеса на кипене.
Закрепете плътно краищата на продукта и му придайте желаната форма.
Когато всички кнедли са заслепени, ще бъде възможно да започнете да ги сварите.

Сварете нужното количество вода, сол я, добавете малко зеленина.
Поставете кнедли в контейнера, разбъркайте ги с лъжица, така че да не се придържат към дъното на тигана.
Гответе продукти след повторно кипене на вода за около 7-10 минути.
Прехвърлете варените кнедли в ястието, добавете малко масло или домашно заквасена сметана към тях и сервирайте.

Домашни кнедли с месо от говеждо месо

Говеждите кнедли са не по -малко вкусни от свинското, но обикновено са сухи, така че много правят кайма - месо и свинска мас.

До тестото:

Пресейте брашно - 550 g
Вода - 270 ml
Kurin Egg - 2 бр.
Сол

За кайма с месо:

Говеждо каша - 430 g
Мазнини - 130 g
Лук - 2 бр.
Вода - 60 ml
Сол, риган, червен пипер

Вземете брашно, серен го и го сложете с пързалка, в която правите вдлъбнатина за други съставки.
Влезте в задълбочаването на яйцето, изсипете сол там и изсипете водата. Водата трябва да е студена.
Омесете тестото, оставете го за 5-10 минути, след като го омесете отново.
Разточете тестото, образувайте малки кръгове от него - това ще бъде в основата на кнедли.
Измийте месото, завъртете през месна мелница или нарязване в блендер. Смелете маслото по същия начин.
Нарежете фино обеления лук и чесъна.
Комбинирайте пулпата, свинската мас, зеленчуците. Софтейки плънката и го разклатете със сол със подправки.
Когато смесвате кайма, изсипете студена вода в него на части.
Поставете малко кайма на всяко парче тесто, оформете кнедли, прищипвайки плътно краищата му.
Когато всички кнедли са готови, продължете към техните бопи.
При кипене, осолена вода, намалете всички продукти, смесете ги, така че да не се придържат към дъното на контейнера.
Гответе кнедли за 5-10 минути.
Преди да сервирате, разклатете кнедли с масло или заквасена сметана, така че тя ще бъде по -вкусна.
Можете да поръсите продукти с пресни нарязани зелени.

Домашни кнедли с пилешка кайма

Кнедли могат да се приготвят и от пилешко месо. Пилешкото филе е най -подходящо за това, но в този случай кнедли няма да са много сочни, така че е най -добре да използвате пилешки бедра и филета за готвене на кайма.

До тестото:

Пресейте брашно - 430 g
Kurin Egg - 2 бр.
Вода - 220 ml
Сол

За кайма с месо:

Пилешки бедра - 600 g
Пилешко филе - 1 бр.
Лук - 2 бр.
Масло - 45 g
Сол, червен пипер, носете

Намесете брашното, комбинирайте се със сол, поставете пързалка с вдлъбнатина.
Изсипете яйцата в вдлъбнатината и изсипете половината от определеното количество вода, омесете тестото.
Постепенно добавете вода, като регулирате количеството му, ако е необходимо.
Тестото трябва да се окаже меко и еластично. След като го смесите, оставете го да стои малко, буквално 10-15 минути. През това време просто ще имате време да приготвите мляно месо.
Измийте месото, сухо. Извадете костите от бедрата, не можете да премахнете кожата. Можете също да използвате плътта от пилето на долната част на крака.
Пропуснете цялото месо през месна мелница.
Нарежете фино обеления лук и чесъна, добавете към месото.
Разтопете посоченото количество олио, добавете го към кайма, заедно със сол, подправки, смесване.
Разточете тестото, изрежете кръгове от него.
Поставете кайма на всеки кръг.
Залепване на краищата, образувайте кнедли.
Сварете нужното количество вода, сол я, добавете по искане на подправка или зеленина.
Поставете кнедли в контейнера, разбъркайте, за да не се придържате към дъното на тигана.
Гответе продукти за около 5 минути, тъй като пилето се готви много бързо.
Субтатирайте кнедли с масло или заквасена сметана и сервирайте на масата.

Вкусните домашни кнедли са прости и бързи. Необходимо е само да приготвите необходимите продукти, да прекарате малко време и цялото семейство ще бъде хранено с това ароматно и сочно ястие.

Ако желаете, можете да правите кнедли с други пълнежи, като използвате картофи, зеле, пилешки черен дроб и сърца, риба и много други.