От какво се състои пяната от сладко и какви са причините за външния му вид? Защо и как да премахнете правилно пяната? Какво ще се случи, ако не съберете пяна от Jam? Как да намалите образуването на пяна върху конфитюр: Съвети

В тази статия ще разгледаме каква е пяната. И също така разберете защо и как да го премахнете от сладко.

На улицата е лято, което означава времето на сезонни зеленчуци и плодове. Невъзможно е да ядете всичко, разбира се. Особено, ако има лятна къща, вашата собствена градина или градина и реколтата от ягоди, малини, ябълки или кайсия се оказаха отлични.

И цялото това богатство може да бъде запазено в банките под формата на сладко сладко. Но опитни домакини знаят, че сладкото за готвене е отговорна задача, тъй като е необходимо да се премахването на бялата пяна постоянно и навреме. Защо и как да го направим правилно, ще разберем в този материал.

Защо се появява пяна за сладко?

Ideal се оказва всичко, което правите с любовта - това правило действа в кухнята, когато приготвяте ястия. Когато готвим сладко в нашите домакинства, искам всички да го харесат, а също така да са ароматни и вкусни. Именно за това трябва да спазвате правилата за готвене и да премахнете пяната, когато сладкото кипи. Нека да разгледаме природата на външния вид на самата пяна.

Много пяна показва следните причини:

• плодовете на горски плодове или плодове на ребра, а също така включват някои неподходящи части;
• съставките за конфитюр са слабо измити;
• или те са внимателно обработени, но не са изсушени;
• ястията, в които се приготвя конфитюр, се измиват лошо и не се стерилизират.

Какво е и от какво се състои пяната от сладко?

Когато сладкото вари, пяна се появява почти веднага. По принцип не бива да се страхувате от това. Не е наред, но в него няма полезни качества. С други думи, това е протеин, който е достатъчен при температура 40 ° С, за да се готви и образува в пяна. Кулинарните правила казват, че е необходимо да се премахне пяната. Следователно, нека „пушим по -дълбоко“ и да разберем от какво се състои тази бяла пяна.

• Нейните причинно -следствени образувания изтласкват първото описание - това е мръсотия, а понякога дори частици от малък боклук. Тоест, парче листо, опашка и други прелести от градината, до насекомите, са слабо откъснати.
• Но в пяната може да има не само остатъците от пясък, ако продуктите са били лошо измити. Тя също може да бъде магьосница от захар, с лошо стерилизирани ястия или лоша вода вода. Всички тези елементи лесно попадат в пяната.
• Всички продукти преди консервиране са много важни, за да се подредят не само от боклука, но и от гнили, повредени и развалени плодове. В края на краищата се разграничават тогава протеиновите фракции, които са част от пяната. И те могат да доведат до подуване на бреговете, кисели сами конфитюр и дори експлозия на капака.
• И, разбира се, списъкът на добивните вещества допълва списъка. Заедно със сложни етерични масла, които във всеки плод в своя дял, те интерпретират това освобождаване и вкус на вкус.

Защо трябва да извадите пяната от сладко?

Ако се замислите, тогава пяната е комбинация от допълнителни елементи. С други думи, това е боклук. Необходимо е да го премахнете, за да не остане в готовия продукт. В крайна сметка ще го изядете с цялото семейство. След като извадите пяната, ще получите:

• равномерно заваряване на всички компоненти;
• jAM ще се окаже в богат цвят и с хомогенна структура;
• вкусът няма да бъде развален от горчивина, но ще се окаже естествен и богат;
• срокът на годност на такова сладко ще продължи значително, тъй като излишъкът от кислород и зърната на ненужния боклук ще напусне;
• засядането не формира и не кисе;
• пяната е особено вредна за череша, ягода, малина и ягодова конфитюр.

Кога и как да премахнете пяната от сладко?

Често конфитюр се готви на няколко етапа, което включва приготвянето на сироп и директно готвене. Но пяната се появява и в двата случая.

• Той трябва да бъде отстранен на началния етап и веднага, като се провежда внимателно манипулации с лъжица. Шумовка също помага добре. Само имайте предвид, че може да улови части от плодове.
• Е, ако фермата има дървена лъжица с дълга дръжка. Удобно е да работите с него и не се нагрява. Между другото, едно дърво се счита за идеален компонент, който не е просто възможен, но дори е желателен да се свърже с горещи продукти.
• За да не стоите постоянно близо до контейнер с вряща течност, периодично изваждайте пяната, когато се събира по контура на стените на чинията.
• Плочата също може да бъде изключена за няколко минути, да извадите цялата пяна и след това да я включите отново. Подобна манипулация трябва да се извършва много пъти. Не можете да оставите сладко без надзор. Освен това, не забравяйте, че все още трябва да се разбърква постоянно, така че продуктът да не изгори. В противен случай ще има вкус на горчивина.
• Ако говорим за времето, тогава се появява пяна преди кипене и още няколко минути. Следователно, не се тревожете, не заема целия процес на готвене.
• Не, малка част от него може периодично да се натрупва периодично, но се отделя в големи количества директно по време на нагряване и началото на кипенето.
• Също така имайте предвид, че пяната се произвежда на силна топлина. Следователно, след кипене, не забравяйте да намалите мощността.

Какво ще се случи, ако не премахнете пяната от сладко?

Всичко може да се случи, че дори опитна домакиня ще забрави да премахне пяната. Не се притеснявайте, можете да ядете сладко. Но ако пяната не се отстрани навреме, могат да се случат подобни проблеми:

• jam няма да се съхранява дълго време. Поне в сравнение с правилното готвене. Нито версията на апартамента на килера, нито избата няма да осигурят на продукта откъс за цялата зима;
• цветът и вкусът могат да бъдат развалени. Може да се появи известна горчивина и цветът няма да излезе толкова прозрачен, а появата на бучки от същата пяна също е възможна. И те, повярвайте ми, не само развалят външния вид, но имат неприятен вкус;
• мухълът може да се образува в банката;
• не забравяйте, че боклук и пясъчници ще останат в десерт;
• и такова сладко изглежда като усилен продукт. Между другото, след 1-2 месеца това е напълно възможно.

Как да готвя зимна сладост, за да не премахнете пяната от сладко: Съвети

Всяка домакиня има своите тайни в арсенала, които са тествани от години. В крайна сметка всичко идва с опит. Но защо да правите грешки, ако можете да слушате мъдрите съвети и да направите всичко перфектно за първи път.

• За вашето перфектно сладко изберете същите зрели плодове и плодове. Оттогава те ще се нуждаят от същото време за готвене. Ако смесите незавършени и узрели продукти, тогава докато първите се готвят, вторите ще се превърнат в каша. Това също ще доведе до голямо количество пяна.
• Всички продукти трябва да бъдат измити. Ако плодове, като ягоди или малини, са избрани за конфитюр, тогава трябва да ги измиете изключително спретнато и на малки порции. По -добре е да направите това под разпръснат душ поток. Всичко това, за да не се уврежда кожата и да не приемате самите плодове.
• Изсушете ги без да се проваляте и за това оставете за 10-20 минути в гевгир или на кърпа. Напомняме ви, че именно излишната влага провокира повдигане на шум.
• Правилно избраните ястия имат 50% успех. Бабите ни готвеха сладкото си в мед или алуминиеви казахи. Използвани са и латурни контейнери. Но времената се променят и знанието се разширява. Затова не препоръчваме да използвате такива ястия. Освен това образуването на пяната се засилва в нея. Но това не са всички недостатъци.
  • Медният Казан може да бъде развален в процеса на сладко за готвене. Тъй като плодовете имат киселина, която лесно ще разтвори медния оксид. По този начин се образуват петна или тъмна плака вътре в тигана, което няма да се получи точно така.
  • Не само това вреди на чиниите, но и самото сладко. В такъв контейнер той губи здрав витамин С. Всичко поради химическа реакция, при която медните йони при високи температури унищожават аскорбинова киселина в плода.
  • Алуминиевият казан също не е подходящ. Естествената киселина на плодовете унищожава оксидния филм. В резултат на това, в допълнение към полезните витамини, получаваме вредна добавка под формата на алуминиеви молекули.

• Опитайте се винаги да се придържате към рецептата и пропорциите. За да направите сладко, ви трябва много захар, приблизително 1: 1. Той също ще играе количеството пяна.
• Контролирайте огъня. По -добре е да готвите сладко на фина топлина. Да, самият процес ще отнеме повече време, но основното по този въпрос е резултатът. Напомняме ви, че силен огън води до бързо пробиване, което повдига мехурчета и съответно пяна.
• Не смилайте сладко! Забелязах загубата на цвят - това е първият сигнал, който е време да се изключи. Не, това няма да повлияе на пяната, но вкусът и цветът определено ще страдат. Проверете дали сте го прекалили, възможно е с един не е труден хак за живот.
  • Вземете малко сладко на лъжица и охлаждане. След това пуснете върху чиния или чинийка. Ако формата на капките е правилна и изпъкнала, тогава сладкото е готово. И ако капката се разпространи или трудно замръзна, тогава все пак трябва да готвите.

Няколко препоръки, които опитът на домакините прибягват до

• Ягодово сладко може да бъде горчив. Лесно е да премахнете тази горчивина, ако няколко минути преди да се готви, спуснете дъвчените сурови моркови в нея. Трябва да го премахнете, преди да опаковате в банки.
• Конфитюр може да смуче. Цирмонова киселина ще помогне да се предотврати това. Добавете го 10 минути преди да се готви.
• Малък трик за дебело конфитюр - добавете 5 g от сгъстител на 1 kg от продукта. По ваш избор, това може да бъде Zhelfix, Pectin и други.
• Конфитюр може да изгори. Ако забележите карамелизация, по -скоро изсипете продукта в друг контейнер. Можете да запазите труда си, ако имате време във времето и сладкото няма да има горчивина характеристика при изгаряне.

Ароматното сладко, което готвим през лятото, ни затопля през зимата. Можете да използвате стандартни рецепти на баба, които са тествани от години и традиция. Но можете да експериментирате. Сега на рафтовете можете да видите сладко, например от тиквички с лимон, тиква или краставици с мента. Домакините също усукват конфитюр Civi с лимон, от смокини, ананаси, ядки и други интересни продукти. Всичко това е, за да изненадате роднините. В крайна сметка, как да не се завъртите, а продуктът, който се готви със собствените ви ръце, винаги е по -вкусен!

Видео: Как да намалите образуването на пяна за сладко?