Гъвкава сос: От пресни, замразени, сушени гъби. Гъвкава сос с месо, на сметана, с доматено паста, със сирене - най -вкусните рецепти с подробни инструкции

Сочната гъба сос, приготвена според нашите рецепти, ще се хареса на всички ваши близки.

Съдържание

Към днешна дата гъбите се считат за достъпен и ценен продукт, от който можете да приготвите огромен брой различни ястия. Предлагаме ви да добавите към вашата кулинарна книга няколко вкусни рецепти за приготвяне на гъби.

Прясна гъба гъба

Най -вкусната гъба сос се получава от пресни горски гъби. Той ще се различава по невероятен аромат. За да приготвите такава сос, можете да използвате бели, полски гъби, кантерели и др. Ако няма горски гъби под ръка, използвайте закупени шампикони, гъби от стриди и т.н.

Полски гъби - 500 g
Лук - 120 g
Чесън - 3 карамфил
Масло - 70 g
Зехтин - 30 ml
Вода - 1 литър
Брашно - 35 g
Сол, подправки

От тези съставки ще получите лек и вкусен сос.
Първоначално трябва да приготвите гъби - основната съставка на това ястие. Можете да използвате не само полски гъби, а всички други също са подходящи. Почистете гъбите от всякакви мръсотия, измийте добре. След това ги накиснете в солена вода за 10 минути. И изплакнете отново. Смелете съставките и ги заваряйте за 30 минути. Сега гъбите са готови за по -нататъшна подготовка.
Обелете лука, нарязани на половин пръстени.
Обелете чесъна, нарязайте ситно.
Спири зехтин, запържете лука върху него, извадете готовата съставка в чинията.
След това сложете маслото в яхнията, гответе гъби върху него за 10 минути.
След това изсипете посоченото количество вода в контейнера, обръснете съдържанието на сол, подправките, добавете чесъна.
Покрийте контейнера с капак, пригответе съставките за 7 минути.
Разредете брашното в малко количество вода. Изсипете получената течност в тигана, като постоянно разбърквате съставките в нея.
Когато сосът се сгъсти, добавете лука към него, подгответе масата за още 2 минути на среден огън.
Ако гробът е твърде дебел, той може да се разрежда с обикновена вода, бульон или сметана.
Ако желаете, можете да добавите малко зеленина, повече чесън или червен горчив пипер.

Гъбен гроб от замръзнали гъби

Пресните гъби не винаги са под ръка, но замразените често се виждат във фризера на чорапата. Можете да готвите вкусна и ароматна гъба сос от такива гъби.

Замразени бели гъби - 350 g
Зеленчуков бульон - 150 ml
Мастна заквасена сметана - 200 ml
Масло - 55 g
Dill е куп
Лук - 1 компютър.
Брашно - 25 g
Пилешки жълтъци - 3 бр.
Сол, риган, чесън

Замразените гъби вероятно ще бъдат преразпределени, измити и варени, така че такъв продукт ще трябва да бъде размразен, изплакнат и изсъхнат отново, за да се отстрани излишната течност.
Обелете лука, нарязани на малки кубчета.
Измийте копър, нарязайте фино. Можете да използвате други зелени.
Поставете маслото в stewpan, запържете лука върху него.
След като добавите гъби към зеленчука, пригответе съставките за 10 минути.
В сух тиган запържете пресееното брашно. Златният, карамелен цвят ще показва нейната готовност.
Постепенно изсипете зеленчуковия бульон в брашното, постоянно разбъркайте съдържанието, така че бучките да не се образуват, в противен случай ще трябва да прекъснете масата с помощта на блендер. Можете също така да използвате гъбен бульон или месо.
Добавете получената маса в тигана с гъби и лук, разбъркайте, бръснете със сол и подправки.
Под затворен капак на най -ниския огън гответе за гравитация за 7 минути.
Разбийте яйчните жълтъци с вилица, добавете към тях заквасена сметана, разбийте отново масата, добавете зеленина към нея.
Добавете получената маса в тигана към основните съставки, смесете.
Пригответе се за още 3 минути. На най -тихия огън.

Гъбен гроб на сушени гъби

Понякога гъбите се съхраняват у дома в изсушена форма. Най -често такъв продукт се използва за приготвяне на първите ястия, но е грешка да мислите, че не можете да направите вкусна сос от него. За да направите това, просто трябва да следвате прости инструкции.

Сушени гъби - 120 g
Лук - 45 g
Чесън - 2 скилидки
Масло - 65 g
Зехтин - 30 ml
Майонеза - 50 ml
Брашно - 30 g
Зеленчуков бульон
Сол, провансални билки, червен пипер

Тъй като гъбите сме изсъхнали според тази рецепта, тогава първо ще трябва да ги накиснете. За да направите това, изсипете достатъчно количество вода в контейнер с гъби (така че всички гъби да бъдат покрити с нея) и да оставите за няколко часа.
През това време гъбите ще набъбят, ще се намокри. Изплакнете ги отново, леко ги изтръгнете от излишната течност. Сега те трябва да бъдат заварени, това трябва да стане по традиционен начин, в осолена вода. Този процес ще отнеме не повече от половин час.
Вече завареният продукт трябва да бъде нарязан на малки парчета.
Нарежете обеления лук на половин пръстени.
Разтрийте чесъна върху фин ренде.
Загрейте масло и зехтин в тенджера, запържете нарязания лук върху него.
След това добавете основната съставка и чесън в контейнера, пригответе още 12 минути.
След това време добавете сол, подправки в тигана и бавно влезте в брашното. Не забравяйте, че по време на въвеждането на брашно в основните съставки те трябва да бъдат постоянно разбърквани, в противен случай брашното ще отнеме бучки.
Ще получите доста дебела маса.
Сега добавете майонеза към него. Може да се замени със заквасена сметана.
Остава с помощта на бульона да направи необходимата последователност на соса. Изсипете толкова течност, колкото е необходимо, за да получите консистенцията на ястието, от което се нуждаете.
Гответе получената маса при минималния пожар за още 7 минути.

Гъбен гроб с месо

Гъвкавата сос може да се приготви не само от гъби, въпреки че те несъмнено ще бъдат основната съставка. Можете да добавите сос и други съставки, например месо. В този случай ще получите сърдечна и ароматна доброта, която може да се сервира дори като независимо ястие.

Стридни гъби - 450 g
Свинско каша - 270 g
Лук - 130 g
Морков - 70 g
Магданоз - 1 пакет
Заквасена сметана - 100 ml
Горчица - 15 g
Зеленчуков бульон - 300 ml
Брашно - 50 g
Зехтин - 55 ml
Сол, червен пипер, носете

Изплакнете гъбите от стриди, смилайте с малки чинии.
Измийте пулпата, изсушете с хартиени кърпи, за да премахнете излишната течност. Нарежете месото с дълги ивици. Можете да използвате друго месо, например пилешко месо, говеждо месо и т.н.
Пречистените зеленчуци трябва да бъдат нарязани. Смелете ги по някакъв удобен начин. Най -често лукът се нарязва на кубчета, а морковите се търкат до ренде
Измийте магданоза, нарязайте фино.
Определете олиото, запържете зеленчуци върху него.
След това добавете свинско месо към контейнера, запържете съставките за още 7 минути.
След това време поставете гъбите в тигана, добавете сол и подправки, гответе, без да затваряте контейнера с капак за 10 минути.
Сега изсипете бульона на съставките. Можете да използвате гъби или месен бульон и ако той не се окаже под ръка, можете да замените съставката с обикновена вода. Покрийте контейнера с капак, оставете да къкри съдържанието за 7 минути.
След това добавете заквасена сметана, горчица в тигана.
Разтворете брашното в малко количество вода.
Изсипете получената течност в по -голямата част с тънък поток, постоянно разбърквайте соса, докато се сгъсти.
На мек огън гответе ястието за още 10 минути. Преди сервиране, поръсете с лакомство.

Кремна гъба

Гъбката сос върху сметаната се различава до вкуса от други гъби, тъй като има ясно изразен кремообразен вкус и невероятен аромат. Може да се сервира на варени картофи, ориз, елда и т.н.

Шампиньонс - 700 g
Лук - 2 бр.
Дебел крем - 650 ml
Масло - 130 g
Твърдо сирене - 170 g
Маслини - 50 g
Магданоз - 1 пакет
Сол, италиански билки, червен пипер

За да подготвим такъв сос, използваме Шампиньонс, но можете да използвате всякакви други гъби, включително гора. В последния случай сосът ще бъде още по -ароматен и апетитен. Измийте гъбите, почистете, нарязани с слайдове, ако е необходимо.
Обеленият лук трябва да бъде нарязан на малки парчета.
Разтрийте сиренето. Можете да използвате всякакви сортове сирене, но пармезанът ще даде специален аромат на ястието.
Нарежете маслини с пръстени. Можете да използвате маслини или изобщо да не поставяте тази съставка, ако не ви харесва.
Измийте магданоза, отрежете го.
Разтопете маслото в яхния, запържете лука върху него.
Добавете нарязаните гъби в контейнера, сол ги, обръснете подправките им. Гответе, докато течността се изпари в stewpan.
След изпращане на основните съставки на сметаната и маслините.
Намалете огъня под контейнера до минимума, покрийте го с капак и оставете да къкри сос за 15 минути.
След отваряне на капака, пригответе ястието за още 5 минути.
Поръсете сиренето и билки, затворете отново козината на тенджерата. Пригответе се за още 5-7 минути.
Желателно е да се придаде на такива вкусотии горещи, докато сиренето се стопи в него. Преди сервиране, ястието трябва да се смесва.
Подобна гъба сос върви добре с тестени изделия.

Гъбен гроб с доматено паста

Гъвкавата сос може да се приготви не само със сметана и заквасена сметана. Оказва се не по -малко вкусно, ако го приготвите в доматен сос, с доматено паста или сок. Оказва се, че сосът е много вкусен с богат вкус на гъби.

Гъби - 450 g
Лук - 2 бр.
Чесън - 3 карамфил
Брашно - 35 g
Доматен сос - 3,5 с.л. l.
Зехтин - 70 ml
Сол, риган, мащерка, розмарин
Вода-250-350 мл

Използвайте всякакви гъби по ваш вкус. Измийте ги, почистете ги, ако е необходимо, нарежете на малки парчета.
Нарежете фино нарязания лук и чесън с нож.
Spery половината от определеното количество масло в тиган, запържете лука върху него.
След добавяне на гъби, чесън към него, содете ги, запържете 12 минути.
В чист тиган загрейте останалото олио. Сега не запържете за нас пресяваха брашно. В процеса на пържене не забравяйте постоянно да разбърквате масата, така че брашното да не предприеме бучки.
Сега изсипете вода или зеленчуков бульон в пърженото брашно. Смесете съставките. Количеството течност може да се регулира, тъй като плътността на соса зависи от нея.
Изсипете течни съставки в тигана с гъби, смесете съдържанието и го разклатете с подправки.
Сега добавете доматен сос в тигана, той може да бъде заменен с доматен сок, паста или кетчуп. Ако използвате сока, изсипете повече, но помислете, че той ще разрежда соса и ще го направи по -течен. Следователно, ако използвате доматен сок, особено течен, тогава поставете повече брашно в ястието.
На слаба топлина приведете соса до готовност. Процесът ще отнеме 15 минути.
Такива екстри също са страхотни като добавка за тестени изделия.

Гъбен гроб със сирене

За любителите на гъбите и сиренето можете да направите сос за тази рецепта. В ястието ще има много меко разтопено сирене и ароматни гъби.

Гъби - 500 g
Крема сирене - 300 g
Лук - 2 бр.
Масло - 100 g
Зелен лук - няколко пера
Дил - 1 с.л. l.
Бульон от гъби - 600 мл
Нишесте-35-40 g
Сол, индийско орехче, мащерка, босилек

За такава деликатност са подходящи замразени, сушени и пресни гъби. Измийте гъбите, пригответе правилно в зависимост от състоянието им, нарязани на малки филийки.
Нарежете обеления лук на половин пръстени или кубчета. Нарязайте фино перата на лука.
Измийте копър, нарязайте фино.
Загрейте маслото в тенджерата, запържете върху него.
След като добавите гъби към него, гответе 12 минути.
След това изсипете 500 ml течност в контейнера. Тя може да бъде обикновена вода или който и да е бульон. Подчинение на съдържанието на сол, подправки.
Покрийте контейнера с капак, оставете да къкри съдържанието за около 10 минути. на среден огън.
След това добавете разтопеното сирене към яхния. Моля, обърнете внимание, че за да приготвите вкусна гъба сос, трябва да използвате изключително висококачествено сирене. Не можете да използвате храни, съдържащи мляко, заместители на сирене и т.н., тъй като такива продукти дори няма да се стопят в ястието ви и просто да го развалят.
Можете да използвате разтопени сирена като „приятелство“ или като „кехлибар“. Разбъркайте съдържанието на тигана добре.
Задуйте съставките под затворен капак за още няколко минути.
Сега в останалите 100 ml вода, разредете нишестето.
Добавете зелен лук, копър в контейнера и след тънък поток изсипете нишестената течност тук. Постоянно смесете сос, докато се сгъсти.
При минималния пожар пригответе гъбата сос за още 10 минути.
Можете да го сервирате с картофи, тестени изделия, прясно изпечен хляб и т.н.

Гъвкавата сос е ароматно и вкусно лакомство, което дори новак домакиня ще се справи с подготовката на. Въпреки простотата на готвенето, такова ястие може умишлено да диверсифицира менюто ви.