Бульон от говеждо месо: Как да се готви правилно от говеждото език, костите, сърцата, филийките, ребрата? Колко е готвеният бульон от говеждо месо, кога да сол, как да се облекчи, колко да се съхранява в хладилника?

Бульонът, направен от говеждо месо, е вкусно и питателно ястие. Можете да готвите чист прозрачен бульон, като използвате някои тайни на готвене. В тази статия са представени рецепти от бульон от различни части на месото.

Говеждо бульон: полза и вреда

Говеждо бульон - полезно ястие Защото говеждо месо Наситени с полезни следи елементи и аминокиселини. С увереност можем да кажем, че такъв бульон Много по -полезен от Курин И десетки свинско време.

Ползите от говеждото бульон са трудни за надценяване, защото дори и тези хора, които страдат от слабост след сериозно заболяване всеки ден яжте говеждо бульон. Уникалното качество на говеждото бульон е да се отстранят различни токсични вещества от тялото, които са натрупали за дълъг период от време.

Предимствата на бульона:

• Насищайте човешкото тяло с редки микроелементи. Редът им включва селен, рибофлавин и витамин в 12.
• Запасът от микроелементи, разположени в говеждо месо, е способен на благоприятно е да се повлияе на работата на човешката сърдечно -съдова система.
• Говеждо бульон с нисък калория и затова е разрешено е да се включва почти всички диети.
• Във говеждо бульон има много протеин, което се различава по това, че лесно се абсорбира от човешкото тяло.
• Мнозина са наясно с факта, че говеждото и бульонът от това месо способни да повишат нивото на хемоглобин в кръвта Поради насищането на тялото с желязо.
• Говеждо бульон подобрява качеството на човешката кръв, подобрява притока на кръв и хематопоезата.
• Bouillon в състояние да възвърне жизнеността Хората в случай, че човек страда от анемия или хронична умора.
• Постно говеждо бульон, много е лесно се възприема от храносмилателната система И не зарежда тракта.

Увреждане на бульона:

Такъв бульон е практически той няма противопоказания за използване и употреба. Внимателно трябва да се приписва само на една характеристика на бульона - до бульона, заварен върху костта. Многобройни проучвания показват, че костите на говеда са способни натрупват вредни соли.

Ето защо гответе бульон за деца, за бременни жени и хора от остаряла говеждо месо без костна целулоза.

Колко се готви бульонът от говеждо месо?

Има два основни метода за варене на говеждо месо. Във всеки случай трябва да се съсредоточите върху какъв резултат искате да получите: вкусно месо или вкусен бульон.

Ако се интересувате от месо - Следва варете във вряща вода И гответе около два часа. Ако си заинтересован Чист бульон С приятен наситени вкус - месото се потапя в студена вода И се подпали.

Гответе месото за бульона въз основа на неговия размер и количество. На половин килограм пулпа Трябва да се използва приблизително литър чиста вода. Такова парче трябва да изпадне във водата за около час нататък ниска температура, Ако месото след час все пак остави кръв, когато залепи нож, гответе още половин час.

Но това се прилага само прясно месо, след всичко замразеното говеждо месо е по -сложно при подготовката. За да се получи бульон от замразено парче месо - трябва да се вари поне час и половина и за предпочитане две.

През цялото готвене на повърхността на бульона ще се появи буйна бяла пяна. Такова пяната изисква задължително отстраняване. Освен това, след като се направи бульонът, той трябва да бъде Не забравяйте да напрегнете От "парцалите" през кулинарна цедка или марля.

Кога да сол говеждо бульон при готвене?

Когато готвите парче говеждо месо, трябва да знаете точно какво искате да получите в крайна сметка: вкусно месо или вкусен бульон. Ако месо - Сол бульонът В началото на готвенетоТака че е наситен с необходимото количество сол и ще има приятен вкус. Ако bouillon - Солта следва добавете в края.

Факт е, че в процеса на готвене на бульона водата постепенно ще се изпари. Това не може да бъде избегнато, но като се има предвид фактът, че говеждото ще се готви дълго време, ще има много бульон за изпаряване. Имайки сол в началото на готвенето, всеки готвач рискува да получи в крайна сметка припокрито ястие.

Универсален начин за добавяне на сол е да добавите щипка в началото на готвенето и щипка в края. Така че не разваляте месото и самия бульон.

Вкусен бульон от говеждо месо: Как да се готви правилно от говеждото кости

Се оказва много вкусно и питателно бульон, заварен не от пулпата на говеждото, а от кости. Такъв бульон не е по -нисък от вкуса му на месо и т.н. Полезно за здраве.

Отличителното му качество е, че трябва да се готви много по -малко от месото. Такъв бульон ще стане основа за приготвяне на вкусни първи ястия, бор, яхния и сосове.

За готвене се изисква:

• Чиста вода - 2 литра
• "Захарни" кости - 1 кг
• Моркови - 1 компютър (средно)
• Лук - 1 компютър (среда)
• Подправки на вкус

Подготовка:

• Костите са добре измити под течаща вода
• Костите се сгъват в тиган и се изсипват със студена вода.
• Тиганът се поставя на голям пожар, който намалява само след кипене.
• Два обелени моркови и лук, нарязани наполовина, също трябва да бъдат изпращани във водата.
• Гответе такъв бульон за около четиридесет минути, но не повече от час.
• Сол бульонът трябва да бъде десет минути преди края на готвенето.
• Ако желаете, можете също да спуснете магданоза в бульона и да го извадите в края на готвенето заедно със зеленчуци и кости.
• Готовият бульон непременно се филтрира през марля или кулинарно сито.
• По време на готвенето на повърхността на бульона непрекъснато се образува буйна пяна със сив цвят. Трябва да бъде премахнат.

Вкусен бульон от говеждо месо: Как да се готви правилно?

Можете да готвите вкусен бульон от говеждо месо не само от целулоза и кости. Вкусно и богато се оказва бульон, заварен от сърцето. Такъв бульон се различава само по това, че се оказва повече мазнини и сърдечни.

Ще имаш нужда:

• Сърцето е едно, с тегло около 700 g
• Вода - 2 литра
• Пакет за магданоз (внимателно измит с течаща вода)
• Моркови - 1 компютър (голям)
• Лук - 1 компютър (голям)
• Подправки на вкус

Подготовка:

• Сърцето трябва да се измие с течаща вода
• В тигана се изсипват една и половина литра пречистена вода
• В студена вода спуснете сърцето и поставете огън от огън.
• Морков с крушка, куп магданоз също се изпраща в тигана, изпратен и в тигана.
• Бульонът се готви от сърцето за сравнително дълго време. Гответе го за около два часа и половина.
• По време на готвенето е необходимо да се отстрани пяната от повърхността на бульона, тъй като в нея се събират вредни вещества.
• Сол бульонът трябва да бъде два пъти: щипка сол в началото на готвенето и щипка в края.
• След готвене всички съставки се отстраняват от тигана.
• Бульонът трябва да се филтрира през марля или кулинарна цедка.
• Най -често такъв бульон се сервира заедно с половината от пилешкото яйце и нарязаните билки.

Как да готвя вкусен бульон за боси езици?

Пчелният език се счита за вкусен тип месо. Факт е, че той не винаги може да бъде закупен в магазина, цената му е висока и работата с това месо е старателна.

Ще имаш нужда:

• Говеждо език - един килограм - 2 литра вода
• Моркови - 1 компютър (средно)
• Лук - 1 компютър (среда)
• Куп копър
• дафинов лист
• Пипер грах (няколко граха) и сол на вкус

Подготовка:

• Готвачът на езика включва основно нейното задълбочено измиване под течаща вода.
• За да готвите вкусен и чист бульон, най -добре е да използвате свеж охладен език, бульон от замръзнал език ще се окаже кален.
• Много често замразеният езиков бульон има необичаен специфичен вкус. Това се дължи на факта, че месото може да бъде подложено на многобройни замръзване.
• Водата се събира в тигана и се подпали до киване. Езикът се потапя във вряща вода.
• Езикът е забележителен поради факта, че не трябва да се готви дълго време. Няколко минути силна вряла вода - доста достатъчно.
• След като извади от вряща вода, езикът бързо се спуска в студена вода. Водата, в която е приготвен езикът, се излива.
• След като останете в студена вода, ще бъде лесно да се отстрани кожата от езика. Тя трябва да бъде премахната много лесно.
• Отново подпалете вода и изчакайте кипене. Спускаме обеления език във водата и готвим чистия бульон за около час и половина.
• Бульонът се филтрира през марля, месото се нарязва на порция.

Вкусен бульон от говеждо месо: рецепта

Можете да готвите вкусен бульон за бор или месна супа от говеждо месо. Такъв бульон е много наситен и достатъчно мазен.

Ще имаш нужда:

• Платно - 1 кг (приблизително)
• Вода - 2 литра
• Моркови - 1 компютър (голям)
• Лук - 1 компютър (голям)
• Пипер грах
• Сол на вкус
• Lavka лист

Подготовка:

• Преди готвене воланът трябва да се измие старателно с течаща вода.
• След това воланът се поставя във водата на огъня и се готви десет минути на силен огън.
• Първият бульон с всички парцали трябва да се излива. Следващият бульон трябва да се поставя в чиста вода.
• Зеленчуците и подправките (сол в края) трябва да се добавят към острието.
• Гответе бульона от коварата за дълго време - два или дори три часа.
• Сол бульонът трябва да е половин час преди края на готвенето.
• За да подобрите аромата към бульона, добавете куп от любимите си зеленина.
• Готовият бульон трябва да се филтрира през кулинарна цедка.

Вкусен бульон от говеждо ребра: Как да се готви нали?

Говеждите ребра могат да служат като основа за приготвяне на мазнини бульон с приятен богат вкус. Месото от ребра се почиства лесно и се добавя към готовото ястие.

Ще имаш нужда:

• Говеждо ребра - 1 кг
• Чиста вода - 2 литра
• Лук - 1 компютър (голям)
• Куп магданоз
• Скилидка чесън
• Подправки на вкус

Подготовка:

• Ребрата трябва да се измиват старателно с течаща вода
• Те се изсипват със студена вода и се варят до кипене, държат пет минути във вряща вода и едва след това източват първия бульон.
• Ребрата отново се изсипват с вода, лук, зелени и чесън се добавят към тях.
• Бульонът се държи на силен огън до кипене и след това изтънява час и половина на слаб огън.
• След час и половина ребрата се отстраняват заедно с останалите съставки, бульонът трябва да се филтрира от мащаб и допълнителни парчета костна тъкан.

Вкусно, прозрачно говеждо бульон в бавна готварска печка: рецепта

MultiCar е модерна кухненска техника, която ви позволява да приготвяте вкусно ястие без ненужно време и разходи за труд. Можете да приготвите бульона от всяко месо, но най -чистият и най -прозрачният се получава от пулпата.

Ще имаш нужда:

• Говеждо каша - 700 g
• Моркови - 1 компютър (голям)
• Лук - 1 компютър (голям)
• дафинов лист
• Пипер грах, сол и куп магданоз

Подготовка:

• Месото трябва да се почиства старателно от филми и вени
• Месото се измива старателно с течаща вода
• Месото се излива със студена вода в купата и струва половин час. През това време той ще освободи излишната кръв, което ще позволи на бульона да стане прозрачен.
• След това месото се поставя в купа с многоокита и се изсипва със студена вода.
• В бавната готварска печка трябва да активирате режима „супа“ или „готвене“ за половин час.
• След режимът „гасене“ се включва в продължение на два часа.
• Периодично трябва да отворите капака и да премахнете външния вид от бульона, тъй като той съдържа вредни вещества.
• След готвене източете бульона и го прецедете през няколко слоя марля за прозрачност.

Защо говеждото бульон е кален и тъмен, как да изсветлите?

Мнозина забелязаха, че при готвене на говеждо месо на повърхността на бульона остават много изпускане, пяна, парцали и парчета кост на кост. В допълнение, цветът на говеждото бульон е много по -тъмен от Курин.

Това е така, защото говеждото съдържа голямо количество протеин. Този протеин има свойството завеса при готвене. Това се случва особено интензивно, когато месото се изсипва веднага с гореща вода.

Ето защо се препоръчва бульонът от говеждо месо да се излива със студена вода и използвайте зеленчуци при готвенеспособен да го изсветли малко. Предпоставка за готвене на говеждо бульон - редовно отстраняване на пяна. Тази пяна концентрира всички най -вредни вещества, които могат да се съдържат в сирене.

Как да облекчите говеждото бульон:

• Поставете месо само в студена вода
• Накиснете суровото месо в студена вода преди готвене
• Добавете моркови и лук към бульона, които изсветляват бульона
• Свалете дори малка пяна от повърхността
• Филтрирайте бульона след готвене

Възможно ли е и как да замразите говеждото бульон?

Готовото говеждо бульон може да бъде замразен, за да използвайте го в бъдещата подготовка. Той е много по -полезен от готвенето на бульон от замразено говеждо месо. Факт е, че когато замръзва, месото губи почти половината от своите полезни свойства, което не се случва с вече завършения бульон.

Варен бульон от всяка част от месото необходимо е да се напрягаза предпочитане два пъти. След това се разпространява върху ледени форми - Толкова е удобно да използвате бульона за приготвяне на сос. Ако имате голямо количество бульон, това може да бъде замразено в пластмасови бутилки или контейнери.

Колко може да се съхранява бульон от говеждо месо в хладилника?

Свареният бульон от говеждото изисква използването му в първите два дни. Ако искате да го съхранявате в хладилника, трябва да знаете, че максималното време на бульона е при температура от минус шестнадесет градуса - пет дни.

Ако той ще се съхранява по -дълго, той или тинят просто ще загуби целия си резерв от полезни следи елементи.

Колко калории са в говеждо бульон?

Говеждото бульон без пържене и олиото е много постно и нискокалорично ястие, което е полезно за всеки човек.

Видео: „Бульон от говеждо месо. Рецепта "