Какви са полезните ястия, приготвени от говеждо кости? Какви ястия от пилешки кости могат да се приготвят? Свински кости

Рецепти на най -добрите ястия от пилешко, свинско и говеждо кости.

Съдържание

Костите са продукт, който остава след падане на месо. Мнозина смятат, че това са отпадъци, които няма да могат да използват по никакъв начин. Използва се най -вече за приготвяне на супи и първи ястия. Въпреки това, в ястията на световната кухня има няколко необичайни рецепти, които включват говеждо кости, свинско и пилешко месо. Много от тези ястия са елитни и се сервират в най -добрите ресторанти в Европа.

Какви са полезните ястия, приготвени от говеждо кости?

Основната характеристика е, че говеждите и свинските кости съдържат огромно количество протеини, минерални соли. Ако приготвите бульона правилно, тогава всички тези хранителни вещества ще влязат в течността и ще донесат огромно количество полза.

Какви са полезните ястия от говеждо кости:

Основната характеристика е, че костният мозък съдържа колаген, който е един от строителните материали за костните мускули. Той стимулира преминаването на химични реакции в човешкото тяло. Без колаген могат да се появят голям брой хронични автоимунни заболявания, както и неразположения, свързани с метаболизма. Като подготвите костите правилно, можете не само да спестите, но и да избегнете голям брой заболявания.
Костите на различни животни се отличават по тяхната композиция, съдържанието на микроелементи. Като цяло те могат да бъдат разделени на захар и мозък. Мозъкът е кости, които наподобяват тръба вътре, която съдържа костен мозък. Именно той е едно от най -ценните вещества за хората. Захарните кости са съединителна тъкан и хрущял, които също съдържат голям брой хранителни компоненти, но не същите като в тръбните кости.

Свински кости

За да могат всички хранителни вещества от костите да попаднат в бульона, те трябва да бъдат правилно приготвени. Няколко рецепти за приготвяне на костен бульон могат да бъдат намерени в статията на нашия уебсайт: ""Предимства на костен бульон, рецепта за готвене. Колко да готвя костен бульон за колаген? Bone Aicherb Bousse ".

Препоръчва се да се придържате към следните съвети.

Свински кости, съвети за приготвяне:

Покрийте костите с плат, зарежете ги с чук. Необходимо е да се получат фрагменти. Масата се излива с вода и се вари в продължение на 8 часа. След готвене, отварата трябва да се филтрира през марля или гевгир, така че малките фрагменти да не влизат в разтвора.
Преди да готвите кости, най -добре е да ги държите за половин час в студена вода. След 4 часа 50% от хранителните компоненти ще бъдат в течността. Следователно е необходимо да се готви още 4 часа, така че общият период от време да е повече от 8 часа. При такива условия всички хранителни вещества ще попаднат в бульона.
Ако искате да получите най -питателното ястие, се препоръчва да комбинирате няколко вида кости: пилешко, говеждо месо, свинско месо. За да подобрят вкуса на бульона, те добавят зеленчуци 1 час преди да се готвят.
Това може да бъде лук, моркови, както и пикантни билки. Не забравяйте, че дафиновият лист върви добре с месния бульон, но той трябва да бъде хвърлен в разтвора не по -рано от 10 минути преди края на готвенето. Ако дафиновият лист е приготвен за дълго време, повече от 10 минути, тогава бульонът може да бъде горчив. За да дадете аромата, въведете чесън. Той не се предава през чесън кодове, а просто се смазва с помощта на плоската страна на ножа.

Как да готвя мозъчни кости във фурната?

От костите можете да приготвяте не само бульона за първите ястия, но и интересни, необичайни ястия от костния мозък. Тръбните кости могат да бъдат пържени и печени във фурната. За приготвяне на ястието, само тръбни, тоест се използват кости с костния мозък. Най -лесният начин за готвене е да печете мозъчните кости във фурната.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

12 парчета мозъчни кости, чиято ширина е 4,5 cm
Зехтин
Чесън
Лимонов сок
Подправки
Лук
бял хляб

Как да готвя мозъчни кости във фурната:

Необходимо е да е доста големи, плътни кости с голямо количество костен мозък вътре. Необходимо е да се затопли фурната до температура 180-220 градуса. И сега трябва да вземете главата на чесъна, да отрежете върха.
Не е необходимо да се почистват скилидките, е необходимо да се появи свеж разрез. Чесънът се напръсква с растително масло, обвито във фолио, печено при температура от 220 градуса за 30 минути. Освен това, любимите ви билки, фино нарязани лук, лимонов сок, растително масло се смесват. Необходимо е да се сложат говеждото кости във форма на фолио. Необходимо е костите да стоят като колони в униформа.
Печете 20-30 минути при температура 200 градуса. След печене костите се отстраняват от фурната, поливат се със смес от билки, лимонов сок и растително масло. Масата се смесва с натрошен чесън, който преди това е бил изпечен във фурната. Необходимо е да се използва малка чаена лъжичка за извличане на костен мозък. Образува се интересна смес, която е много подобна на пастата. Той се отстранява с малка лъжица, разпространява се върху хляб и се яде заедно с подправки и салати. Ястието е много вкусно, прилича на пуешка паста.

Как да готвя говеждо кости вкусно?

Най -познатата кост е желе или желе. За неговата подготовка е необходимо да се поставят 2 кг кости в тигана.

Как да готвя говеждо кости вкусно:

Най -добре е, ако са различни. Тоест, пиле, свинско месо. Те се изсипват с пет литра вода, поставят на малък огън. Можете да използвате резачка за тези цели, така че масата да е леко кипяща. След това е необходимо да се отстрани пяната.
Преди да подготвите студент, можете да накиснете костите за един час в студена вода. Препоръчва се да се използват опашки, крака, прасета. Смята се, че хрущялът, който се намира в тези части на животните, допринася за бързото втвърдяване на ястието.
Те варят желе поне 8 часа. Не е необходимо да се добавя желатин към такова желе, тъй като тук има много, поради големия брой кости.

Четири ястия от пилешки кости

За готвене ще ви трябват 2 кг скелети заедно с кожата. Задната част, която е закупена за комплект бульон, също е подходяща. Въпреки факта, че тези части от пилето се състоят от кости, те все още имат малко месо. Поради такъв бюджетен продукт можете да готвите 4 ястия.

Супа бульон От костите на пилето

Това е добра основа за всички първи ястия и сосове.

Съставки:

2 кг пилешки гърбове, скелети
Лук
Морков
Сол
Подправки

Супа бульон От костите на пилето:

Необходимо е да се свари всички кости в осолена вода, след като преди това е отстранил кожата, като се реже опашката.
Именно тези части съдържат най -много мазнини. Когато бульонът е готов, е необходимо да извлечете костите и да се отстранят останалото месо от тях.
Сега можете да започнете да приготвяте супа от получения бульон.

Пилаф от пилешки кости

Поради голямото количество мазнини отзад, ще бъде възможно да се приготвят ронлив пилаф.

Съставки:

Чаша ориз
2 моркови
2 крушки
Подправки
Чесън

Пилаф от пилешки кости:

Поставете частите с високо съдържание на мазнини, например опашки в тиган или тиган. Запържете ги, така че голямо количество мазнини да се измъкнат. Изсипете морковите и лука в получените мазнини, настъргани или нарязани с малки кръгове, запържете до златисто.
Изсипете третата част от месото, което се оказа след обработка на костите. Покрийте с капак и запържете за няколко минути. Изсипете вода 3 пъти повече от масите в тиган. Покрийте с капак и оставете да къкри, докато се готви.
Не забравяйте за подправки и билки. Сол. Въпреки факта, че в пилафа има малко месо, се оказва много вкусно. Това се дължи на факта, че пилешките мазнини правят ястието на рок.

Пилешка ролка

Можете да направите вкусна ролка от кожата.

Съставки:

Морков
Лук
Олио за пържене
Подправки
Малко месо, отстранено от костите след приготвяне на бульона

Руле от пилешки кости:

Основната задача е да вариш зеле, така че листата да са добре разделени. След това е необходимо да се разделят зелето, да отрежете всички уплътнения, както за готвене на рулца от зеле. Пилешката кожа е положена на масата.
На кожата е положено зелено листо, от страните на които се поставят малки парченца моркови. Малък брой месни остатъци, получени след приготвянето на бульона, е разположен в центъра на листа. Добавете сол и подправки. Ако желаете, можете да добавите пържен лук. Те въртят ястието с малки рулца. В резултат на това зелето е в пилешка кожа, заедно с пълнежа.
Малка чиния се инвестира отгоре на подготвеното ястие. Трябва да е плосък, за да притиснете рулцата към повърхността на тигана. Моля, обърнете внимание, че в тигана трябва да се излее малко количество масло. Запържете рулцата от двете страни. Препоръчително е да запържите втората страна, натискайки с плоска чиния. Това е необходимо, така че пилешката кожа да не се набръчка, да не губи форма.

Пилешка салата От кости

В резултат на това след приготвяне на тези ястия ще останат малко количество кожа или пилешки опашки. От тях можете да направите вкусна салата.

Съставки:

3 варени яйца
300 g корейски моркови
Майонеза
Мариновал лук

Пилешка салата От костите:

За да приготвите ястието, трябва да изрежете кожата или пилешките опашки на малки парчета и да изпържите до хрупкава повърхност.
Необходимо е те да получат наклон от тези части. Сладовите яйца се слагат в купа и се добавят корейски моркови.
Шофиране и сезон с майонеза. Ако желаете, ястието може да бъде допълнено с маринован лук и билки.

Как да готвя свински кости с картофи?

Свинското семе с картофи са едно от най -достъпните ястия.

Следните продукти са необходими за готвене:

1 кг свински кости
Един и половина килограм картофи
2 големи моркови
2 крушки
Растително масло
Сол
Подправки
Зелени

Как да готвя свински кости с картофи:

Необходимо е да изплакнете костите в студена вода, като ги пълните за 30 минути. Изсипете костите в голям тиган, изсипете студена вода. Необходимо е да покриете с капак и да се готви 5 часа. Извадете костите от бульона, охладете ги, отстранете останалото месо. Бульонът е филтриран.
В тигана е необходимо да се сложи месо, отстранено от костите, обелени картофи, нарязани на ленти, моркови и лук. Морковите се нарязват на ленти, а лукът е нарязан на половин пръстени. Масата е покрита с капак и пържено в растително масло за 10 минути. Изсипете бульона и варете за 20-30 минути.
5 минути преди края на готвенето се въвеждат сол и подправки. Благодарение на отварата с много мазнини и колаген, ястието е много удовлетворяващо и вкусно.

Свински кости с картофи

Ще говорим и за ползите:

Подхранващи компоненти, както и полезни вещества, с които можете да увеличите мускулната маса, се съдържат както в захарните, така и в мозъчните кости. Следователно се препоръчват бульонни бульонни да се приготвят от два вида кости.