Каква е разликата между белите пилешки яйца от кафяво, което е по -добре: какво влияе върху интензивността на цвета и дебелината на черупката, жълтъка, протеина, размера на яйцата, почистването?

В тази статия ще разгледаме защо и от какво зависи цветът на черупката на яйцата. И също така разберете кое е по -добре и има ли разлика между бели и кафяви яйца.

Често чувате, че пилешките яйца с кафява черупка са по -полезни, отколкото с бяло, и именно те трябва да бъдат закупени. Наскоро това се отразява дори в цената. Но това не е нищо повече от хитровия курс на маркетолозите, които успешно използват хората, които съществуват сред хората в техните търговски интереси. Нека се опитаме да се справим с това.

Защо пилешките яйца са бели и кафяви?

Отговорът на безумието е прост - защото има различни породи пилета, които имат оперение от различен цвят!

• Яйца от пилета, обикновено бели, Те нямат пигмент в оперение, съответно носят бели яйца. Най -популярните породи, в които снежно -белите яйца са руски бели, легари, незначителни, хайсекс бели, ленинградски сиво.
  • Но има породи от бяло месо - Bress Galskaya, бройлер, Brahma (въпреки че се предлагат в различни цветове).
• Якетата на пилетата най -често имат разнообразие от оцветяване, Какво засяга повърхностния слой на яйчната обвивка. Съответно те носят сметана, светлокафяви или почти червени яйца. Например Kornish, Ryabai Malin, унгарски, черен лангшан или Jersian Giant.
  • Въпреки че има и яйца -проноун кафяви пилета, например, кафяви, минорак, tertt sl.

• В допълнение, като намек за цвета на яйцето е Мехлемът на пилетата, Което от своя страна зависи и от породата. Ако „ушите“ на червеникав нюанс, тогава цветът на яйцето ще има кафяв цвят. Освен това, колкото по -наситени, толкова по -тъмни ще бъдат яйцата. Лекото или бялото "уши" е индикатор за сметана или бели яйца.
• Интензивността на цвета зависи От времето на престоя и преминаването на яйцето. Именно на този етап се осъществява пигментацията. Смята се, че най -наситените кафяви яйца през първата година. С течение на времето интензивността им озарява.

За цвят пигментът е отговорен за протопопрофирин IX. Той е малко подобен на нашия хемоглобин в кръвта, но поради липсата на желязо, цветът не придобива червен нюанс. Също така си струва да се отбележи, че се наслагва отгоре на калциевия слой, така че е боядисана само външната част на черупката!

Това е невероятно, но яйцата са не само обичайният цвят:

• Има редки породи пилета, например Oliv Egger, които носят необичайни цветя от яйца. В този случай маслиново или тюркоазено-зелен нюанс
• Зелените сини яйца ще ни бъдат дадени на пилета Араукана
• Порода Uheiylyuy Може да се похвали с светлозелени яйца
• Но Амеракан Той ще ви осигури само великденски набор от многоцветни яйца от бели, кафяви до зелени и синьо
• Пилетата носят светлосин цвят Legbar
• И ето кокошките Маран Дайте "загорени" яйца. Те са боядисани в шоколад. Цветът им се среща и в яйцето, което е покрито с пигментирана слуз. Самите яйца, ако "почистите" пасажа, са бели. Интензитетът зависи от времето за преминаване.

Тези породи също се наричат \u200b\u200bВеликден!

Важно: В същото време пигментът присъства както на повърхностния, така и на вътрешния слой на черупката на яйцата! Тъй като този цвят прониква в структурата на черупката на етапа на образуване. Но той не може да проникне в яйцата, както и да повлияе на състава му. Следователно, всички пилешки яйца вътре имат обичайния вид и не се различават в състава си.

Билирубинът е отговорен за синия цвят, който се произвежда от далака, за зелено - биливердин (това е производно на жлъчката), а маслиновият нюанс ни дава смес от последния елемент с протопопрофирин. Всичко това е резултат от променена структура на ДНК.

Каква е разликата между белите пилешки яйца от кафяво: сравнение, разлика - в кои яйца черупката е по -дебела?

• От казаното, става ясно, че Белите пилешки яйца не се различават от кафявите, В допълнение към повърхностния цвят на черупката. Въпреки че най -често това са кафяви яйца, които са свързани с големи размери, по -твърда черупка, наситен цвят на жълтъка и най -добрият вкус.
• Но това не е изненадващо, защото в частните ферми често можете да видите „многоцветена“ птица, чиито яйца сме свикнали да наричаме „дом“. Промишленото производство е по -характерно за белите слоеве и белите яйца, които имат по -лек жълтък. Въпреки че е малко по -долу, ще разгледаме какво се отразява на сянката му.
• Просто трябва да обобщиш това Домашните пилета имат по-голяма месна посока, Докато производството разчита на броя на яйцата.
  • Например, същият лог средно носи до 300 яйца годишно (приблизително 240-260), теглото на едното е около 60 g. Но тук е теглото на пилето около 1,7 кг (петел до 2,5 кг). Освен това месото им не е толкова богато. Така че, той не е подходящ за домашен бульон.
  • Но за сравнение на унгарски: годишно количество до 180-200 яйца, теглото на едното е от 45 до 60 g, но сега теглото на трупа е до 4 кг! Разбира се, запазете тази опция по -добре за себе си.
• Черупката не зависи от цвета му. Зависи от възрастта на пилето - колкото по -млад е, толкова повече съдържа калций! В допълнение, храненето на вещества, съдържащи калций, играе своята важна роля! За да се увеличи механичната стабилност на черупката, Необходимо е да се въведе тебешир, смляна черупка -до -каш, костно брашно или черупки от скариди, както и същата дроп и сушена обвивка в храна.
  • Ако диетата на пилето беше оскъдна на калций, тогава черупката става мека и понякога се превръща във филм. Изобилието от калций може да повлияе на гранулираността на повърхността на черупката. Достатъчното му количество се изразява в умерената грапавост на яйцето!
• Пилетата също чувстват липсата на витамини през пролетта. Това може да повлияе на силата на черупката - тя може да стане по -мека.

Могат ли кафявите пилешки яйца да съборят бялото пиле: Какво се отразява на интензивността на цвета на черупката, жълтъка, размера на яйцата, защо е кален протеин?

Бялото пиле не може да събори кафяво яйце. Както и кафяво пиле не могат да съборят бяло яйце. Поради отсъствието (в първия случай) или присъствието (във втория случай) в неговите генотип естествени багрила - пигменти. Вече сме писали за тази връзка по -горе.

Но нюансите на черупката на яйцата могат да варират значително -Посочен светло жълт, крем до тъмнокафяв и дори, както вече знаем, синьо-зелен. Има и лошо пигментирани пилета с жълтеникаво оперение, което визуално може да бъде трудно да се разграничи от бялото, но в същото време те са рисували уши, насокото пиле могат да носят светло жълти и кремави яйца.

Но нека разберем защо пилешките яйца или жълтъка им могат да променят цвета си?

• На първо място, захранването на фуражите! Ако пилето яде много растителни храни с жълт пигмент, според вида на царевицата или билковото брашно, тогава черупката и дори жълтъка получават по -интензивен цвят. Леките сортове на една и съща царевица или люцерна водят до слаб цвят. По правило домашните пилета се хранят с по -разнообразна храна и цветни, индустриалното производство често се основава на безцветно кърмо.
  • Макар и наскоро, за да примами купувача с вид домашни яйца, тъй като митът за насищане с жълтък обещава, производителите започнаха да въвеждат жълти пигменти в храната. Но сянката на жълтъка не влияе на неговата полза! Но тук Вкусът все още зависи от храненето на птицата!
• Стресови условия В състояние да направи черупката по -светла. Но с нормализиране всичко отминава.
• Околна среда и температура на водата Той играе роля - колкото по -високо е, толкова по -лека е черупката на яйцата.
• Ако светлината гори в пилешкия кооп дори през нощта, тогава цветът ще бъде по -малко наситен. В допълнение, останете На слънце Той засяга както интензивността на цвета, така и на производството на витамин D. Отново присъдата не е към цвета на черупката, а на дома -О от -Тома -хома на пилешките яйца.
• Но ако храната е добавена към храната лекарства, Например, сулфаниламиди или никарбазин, тогава те също са в състояние значително да намалят цвета на черупката. И споровете Bacillus subtilis ще й дадат кафяво.
• Черупката е по -лека с възрастта на пилето!

Размерът на яйцата зависи от:

• същата порода. Смята се, че най -големи
• от епохата на птицата. Младото пиле носи малки яйца
• от същото хранене. Ако пилето е достатъчно, тогава яйцата му са сложните размери
• освен това, През лятото яйцата са малко по -малко, отколкото през зимата

Важно: Но тук кален протеин - Това е показател за свежест. Всичко, защото яйцето има много въглероден диоксид, който нямах време да се изпаря. Именно той води до замъгляване на протеина. Ако протеинът стане прозрачен, това показва преди 2-3 седмици. В крайна сметка въглеродният диоксид успя да се изпари през порите.

Кои пилешки яйца са по -полезни, по -силни и по -добри за закупуване: бяло или кафяво - трябва ли да ги съхранявате с главата надолу или тъп край?

Важно: Най -добрите яйца не са бели или кафяви, а дом!

• Че Цветът на яйчната обвивка не влияе на неговия състав и свойствата на храната - Вече разбрахме. Това обаче не може да се каже за поддържането на пилетата на Nastek, тяхното хранене и грижа за тях. Добре известно е, че така наречените „домашни яйца“, получени от пилешкото пиле, свободно съдържащи се в двора. Когато те са на слънце през по -голямата част от деня, бягайте на земята, имате свободен достъп до зелена трева и питейна вода. Яйцата с индустриално производство са значително по -ниски от тях в хранителните им свойства.
• От голямо значение е и е Хранене на пилета на Nastek. Ако пилето получи всички необходими хранителни вещества с храна, ако се съдържа на пълнозърнесто, билки, с минерални добавки, необходими за правилното образуване на яйцето и в изобилие, съдържащи важни компоненти като фосфор и калций, тогава яйцата от такива Пилето ще бъде пълноценно, съдържащо всички хранителни вещества, със силна черупка и по -дълъг срок на годност.
• Въпреки че всяко яйце се счита за диетично и запазва оригиналните си свойства само в рамките на 7 дни след производството, След това влиза в категорията на трапезарията и хранителната му стойност постепенно се намалява.

Забележка: Пилешките яйца трябва да се съхраняват в контейнер за хотел, тъй като външните миризми и микробите могат да проникнат през порите. И те трябва да се съхраняват с остър край надолу - от обратната страна има повече от порите, през които преминава естествена вентилация. Освен това в това положение жълтъкът заема централна позиция.

Какви пилешки яйца са по -добре почистени: кафявите или белите яйца са по -добре да рисувате на Великден?

• Почистването не зависи от цвета на яйцето, но Зависи от неговата свежест. Под черупката на яйцето е тънък филм, който отделя черупката от протеина и образува въздушен балон в тъпия край на яйцето. В прясно яйце този филм е много тънък, при готвене той е залепен за повърхностите, поради което яйцето е лошо почистено. В процеса на съхранение на яйца през порите на черупката въздухът постепенно прониква, въздушната празнина става по -голяма, филмът не се вписва толкова плътно към повърхностите, а свареното яйце лесно се почиства.
• Вярва се, че това По -добре е да рисувате бели яйца на Великден - Тук има неограничен обхват за фантазии и всяка боя върху тях е добре „взета“. Като основен плюс - на бял фон като цяло всеки цвят изглежда по -ярък! Термонакли също изглеждат по -добре на бели яйца.
• Но черупката с кафяви яйца също е добре боядисана с всякакви хранителни багрила за боядисване на яйца, само цветовете ще бъдат по -заглушени. Но когато използвате лукови люспи на кафяви яйца, можете да получите по -наситена сянка и красив „мраморен“ модел. В допълнение, модели на бяла захарна боя могат да се прилагат върху кафяви яйца.

Пилешките яйца са висококалоричен продукт, богат на протеини и витамини, съдържащи всички основни аминокиселини и почти напълно абсорбирани от нашето тяло. Приготвянето на много ястия, печенето е невъзможно без използването на този продукт, така че всяка домакиня има пилешки яйца в списъка с продукти, които винаги трябва да бъдат в хладилника. И сега знаете точно какво трябва да купите, разчитайки на цвета на черупката - всеки, но по -добър дом!

Видео: Кои пилешки яйца са по -добри - кафяви или бели: сравнение