للحصول على سلطة فيتامين مع الطماطم والملفوف ، استخدم نصائحنا والوصفات لفصل الشتاء.
محتوى
سلطات الخضار في البنوك لفصل الشتاء هي واحدة من أصناف الحفظ الشعبية. السلطات بسيطة للتحضير ومناسبة للواجبات المنزلية. من أجل التعليب ، أنواع مختلفة من الخضروات ومجموعاتها مناسبة. المطلب الرئيسي في التحضير هو الامتثال لنسب المكونات وتعقيم العلب والخضروات قبل التدحرج.
ما الذي يجب الانتباه إليه عند اختيار الخضار لسلطة الطماطم والملفوف؟
- أنواع مختلفة من الملفوف مناسبة للفراغات لفصل الشتاء: أبيض ، ملون ، أحمر. يجب أن ينضج رأس الملفوف وطازجه ، بدون عيوب وعفن.
- من الأفضل اختيار مرونة kochas من الأصناف المتأخرة - يتم تشكيله ، هناك المزيد من الأوراق فيه ، فهي أكثر ملاءمة في القطع ، وعندما لا تنفصل قطع الطهي من الملفوف.
- يجب أن يكون لملفوف الألوان غير كثيف على قاعدة الإزهار ، بدون نقاط سوداء. يوصى اختيار الأصناف المتبقية وفقًا لنفس المبدأ - المرونة ، والنضارة ، والنضج.
- يجب أن تختار الطماطم أيضًا ناضجة ومرنة ، دون أضرار وعلامات التحلل.
- حجم الطماطم - يعتمد على طريقة إعداد السلطة وحجم العلبة. كما ينبغي أن تؤخذ درجة نضارة المساحات الخضراء في الاعتبار.
- لحصاد سلطة من الملفوف الملون مناسب تمامًا الخضر الطازجة بقدونس مجعد - يبدو جميلًا مع نقرات الملفوف ولا تفقد شكله.
- إذا تم استخدام قطع صغيرة من المكونات في السلطة ، فإن التوابل الجافة تؤكد على الذوق ولا تفسد لون الشغل.
- يجب الجمع بين الخضروات الأخرى للسلطة حسب الذوق والاتساق.
سلطة الطماطم ومخلوطة مخلل الملفوف لفصل الشتاء
تكمن خصوصية هذه السلطة في حقيقة أنه في الجرة لا يتم وضعه في شكل مختلط ، ولكن في الطبقات. أيضا ، للطهي ، تحتاج إلى تخمير الملفوف مقدمًا. بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن الملفوف ، الذي تم تخميره بطريقة كلاسيكية وطريقة سريعة باستخدام ماء مالح ، مناسب.
تخمير الملفوف:
- رأس الملفوف لا يقل عن 2 كجم يزن
- الجزر 2 أجهزة الكمبيوتر.
- 2 كبير مع شريحة من ملعقة من الملح والسكر
- يقطع الملفوف في قطع كبيرة. قطع الجزر إلى شرائح. امزج الخضار المفرومة ، وأضف الملح والسكر والاندفاع بيديك حتى يتم الحصول على العصير.
- املأ الجرة بحزم بالملفوف ووضعها في مكان دافئ لتخمره لعدة أيام. حسب الضرورة ، استنزاف العصير الزائد من الجرة.
- جربه للاستعداد بشكل دوري. بمجرد أن يصبح الملفوف متموجًا مع حموضة خفيفة - فهي جاهزة للسلطة.
بارو المكونات للسلطة
مكونات:
- مخلل الملفوف - 1.5 كجم
- الطماطم - 1 كجم
- الخضر -أوخوبا
- البصل - 1 كجم
نقيع:
- 1 لتر من الماء المسلوق
- ملعقتين كبيرتين ل 2 ملاعق كبيرة
- 8 البازلاء من الفلفل الأسود
- ورقة لوريل 3 أجهزة كمبيوتر.
سلطة الطبخ:
- أولاً ، تحتاج إلى تحضير طماطم. صب الماء المغلي لبضع دقائق وأزل القشر. قطع الطماطم المقشرة. قشر وقطع البصل. القرفصاء ساوير الملفوف - يجب استنزاف محلول ملحي بأكمله.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح: يُغلى الماء ، ورمي جميع المكونات الجافة والطهي لمدة 7 دقائق.
- تعقيم البنوك والأغطية. ضع الخضار في الجرار في الطبقات: لعقد طبقة من الملفوف ، ثم صف من الطماطم والبصل ، الطبقة التالية هي خضر الشبت ومرة \u200b\u200bأخرى طبقة من الملفوف.
- استمر في التنازل عن الطبقات حتى يصبح البنك ممتلئًا. لا ينبغي أن تكون الخضروات مغمورة للغاية في جرة - يجب أن تترك مكانًا للماءخ. صب محتويات العلبة مع ماء مالح الساخن.
- ضعي بليتات السلطة في مقلاة بالماء الغليان وتعقيمها لمدة 25 دقيقة.
- قم بإزالة الجرار ولفها بسلطة مع غطاء ، وادخلها بغطاء ، وتغطيها بمنشفة سميكة وتركها في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.
- يمكنك تخزين مثل هذا الحفظ في الطابق السفلي أو في غرفة باردة جافة.
سلطة فيتامين من الطماطم والجزر والملفوف لفصل الشتاء
هذه السلطة مريحة من حيث أنها تتيح لك الجمع بين أي خضروات موسمية متوفرة. للتحضير ، يمكنك أخذ أي أنواع من الملفوف. الطماطم مناسبة أيضا لمختلف النضج. ظاهريًا ، تكون السلطة ملونة للغاية ، مع ذوق كامل لا يتطلب التزود بالوقود.
تم تصميم التكوين لعلب ستة لتر. المكونات الرئيسية:
- في أجزاء متساوية ، مجموعة من الخضروات: الطماطم ، الخيار ، الجزر ، الملفوف ، البصل ، الفلفل الحلو
- 1 كوب من السكر المحبب
- 2 أكواب من الزيت النباتي
- 1 كوب من الخل
- الملح 3 ملعقة كبيرة.
- اغسل وعلاج جميع الخضروات: تخلص من القشور والبذور والعيوب. طحن الطماطم والخيار والبصل والفلفل والكرنب - مقطعة إلى قطع صغيرة متساوية ، كما هو الحال بالنسبة للسلطة العادية.
- الجزر - صر على مبشر خشن. ضع الخضار المفروم في مقلاة ضخمة ، وصب الزيت والخل ، ويضاف الملح والسكر المحبب ، ويخلط كل شيء جيدًا.
- ضع الخليط الناتج على النار واتركه يغلي. بعد غليان السلطة ، اتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- في بعض الأحيان يجب تقليب السلطة ومراقبتها بحيث لا يحترق الخليط. في هذا الوقت ، قم بإعداد البنوك - الغسل والتعقيم ، حيث سيتم وضع سلطة نهائية.
- ينصح البنوك الساخنة بالتقلب ، عزل حتى يتم تبريدها تمامًا. ثم يمكن وضع الحفظ النهائي في غرفة التخزين.
نصائح عملية لإعداد السلطة مع الطماطم والملفوف لفصل الشتاء
سلطة الطماطم والملفوف سهلة التحضير. ومع ذلك ، من أجل تجنب المفاجآت غير السارة - ينبغي أخذ عدة توصيات في الاعتبار:
- إذا كان لتصنيع السلطة ، فمن الضروري أن تسبق الملفوف ، فيجب عليك اختيار الملح غير المعدل. مع محتوى اليود ، فإن الملح سيجعل الحفظ مريرة ويخفف من الملفوف.
- ستحتفظ الجزر المبشور بدقة ببياض الملفوف وإعطاء تأثير متموج. الجحيم سوف يفعل الشيء نفسه ، أضاف إلى السلطة.
- لتعزيز الذوق للسلطة ، يمكنك إضافة التوابل ليس فقط ، ولكن أيضًا الفواكه والتوت. يجب إضافتها طازجة.
- عادةً ما يتم تعلب السلطات من الخضروات لفصل الشتاء في جرة زجاجية تحت غطاء حديدي. ولكن في حالة الملفوف ، سوف نقبل طريقة التخمير الأولية في وعاء مفتوح. بأي شكل من الأشكال ، يجب أن تكون الأطباق مقاومة للماء ، بدون صدأ ورقائق.
- هناك العديد من الخيارات لصنع السلطات من الطماطم مع الملفوف: marining ، التمليح ، التخمير.
- تقنيات مختلفة لقطع الملفوف: الشحوم ، التقطيع الكبيرة على الحصة ، أجزاء مربعة ، مملحة برأس لا ينفصل.
- الطماطم معلبة - شمولية ، مقطعة إلى الأسهم المقطوعة بواسطة حلقات ، مدفونة في البطاطا المهروسة. هناك استثناءات حيث تستخدم الوصفة مجموعات من ثمار النضج المختلفة. على سبيل المثال: لصنع سلطة من الطماطم الخضراء مع الملفوف - يجب أولاً القضاء على الفواكه من سم سولنين. يتم سكب الطماطم الخضراء بالماء المملح البارد ، وتعطي ساعة للوقوف. بعد ذلك ، غسلها واستخدمت لغرضها المقصود.
- في أنواع معينة من السلطات ، غالبًا ما يتم استخدام الملفوف المُحسَّن مسبقًا - وهذا يعطي السلطة طعمًا أكثر وضوحًا. هناك سلطات حيث تكون الخضروات أولاً مقلية أو مسلوقة ، ثم تحطيها معًا وتدحرجت في البنوك.
السلطة المعلبة هي منتج ذاتي كافية. يمكن استهلاكه بشكل مستقل ومع طبق جانبي. يجب أن تؤخذ في الاعتبار إذا كانت السلطة ذات المحتوى المنخفض من الخل والزيت والتوابل - لاكتمال الذوق ، فهي تحتاج إلى التزود بالوقود. يمكن إثراء السلطات الجاهزة المصنوعة مع الخضار الطازجة ، الخضر.
استخدم كمكون من الأطباق الأكثر تعقيدًا. لذلك ، على سبيل المثال ، سلطة من الطماطم والملفوف المعلبة ، من الجيد استخدامها في تحضير الخروف المطهية أو النقانق المدخنة ، جولاش أو الحساء من الخضار.
فيديو: سلطة الملفوف مع الخضار لفصل الشتاء
