وصفة المايونيز محلية الصنع. كيف تصنع المايونيز الهزيل ، الغذائي المنخفض ، وفقًا لوصفة جوليا فيزوتسكايا؟

لدى Home Mayonnaise العديد من المزايا على المركز النهائي ، والتي يمكن شراؤها في أي متجر بقالة. عند إعداد الصلصة الأكثر شعبية في المنزل ، يمكنك الحصول على منتج لذيذ وصحي للغاية. يمكنك إضافة أي توابل إليها ، وبسبب عدم وجود مواد حافظة في هذا المنتج ، لن تكون ضارة مثل التناظرية المتجر.

الحديث عن نظائرها. ستكون المايونيز المحضرة في المنزل أرخص من المتجر.

إذا كنت لا تعرف كيفية صنع المايونيز للمنزل ، فإن هذه المقالة هي لك. لتحضير مثل هذه الصلصة ، تحتاج فقط ببعض المكونات و 5 دقائق من وقت الفراغ.

إعداد المايونيز في المنزل بواسطة الخلاط والخلاط

تشمل هذه الصلصة العديد من الأثخان والنكهات والمثبتات وغيرها من المواد المضافة ، والتي يمكن أن تؤذي بعضها الجسم.
لا توجد مثل هذه الإضافات في صلصة المنزل. ولكن في الوقت نفسه ، يكون المنتج النهائي قادرًا على إعطاء السلطات والأطباق الأخرى نفس المذاق الأصلي.

يمكن خلط مكونات المايونيز المنزلية مع كل من الخلاط وخلاط غاطس.

• هذه الصلصة الشعبية مصنوعة عن طريق خلط صفار البيض والزيت المكرر
• يمكن تغيير ذوقه إذا أضفت إلى أساس التوابل والتوابل
• يمكنك أيضًا إضافة الخل (التفاح أو النبيذ) إلى مثل هذه الصلصة. إعطائها مصدرًا حارًا
• بدلاً من الخل لهذا الغرض ، يمكنك استخدام عصير التفاح أو الليمون

هام: تعتمد كثافة مثل هذه الصلصة على كمية الزيت النباتي. كلما تمت إضافة هذا المكون ، كلما ظهر.

التحضير مع خلاط.

• نضع صفار البيض (2 أجهزة كمبيوتر) ، والخردل (0.5 ملعقة صغيرة) ، والسكر (1 ملعقة صغيرة) والملح (قرصة) في وعاء الخلاط.
• نبدأ في سلب المكونات بسرعات منخفضة وزينتها تدريجياً إلى متوسطة
• يبدأ الزيت النباتي المكرر (150 مل) في صب مجرى صغير ، واستمر في اختناق المايونيز المستقبلي من القاع مع الخلاط
• بمجرد أن تشعر أن الكتلة تبدأ في السماكة ، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون
• يعتمد رقمه على الأغراض التي ستستخدمها في المايونيز
• بالنسبة للخضروات الحمضية ، تحتاج إلى كمية صغيرة من هذا المكون

بالنسبة للسلطات المحايدة للتزود بالوقود ، فإن المايونيز مع كمية كبيرة من عصير الليمون مناسب. متوسط \u200b\u200bكمية هذا المكون في المايونيز (2 ملعقة صغيرة).

التحضير مع خلاط الغاطسة.

• أضف بيضة (1 جهاز كمبيوتر) ، والسكر (0.5 ملعقة صغيرة) ، والملح (0.5 ملعقة صغيرة) والخردل (0.5 ملعقة صغيرة) إلى وعاء الخلاط.
• امزج هذه المكونات إلى كتلة متجانسة. نقوم بتشغيل أصغر الثورات ونصب زيت مخمور (150 مل)
• عندما تصبح الصلصة سميكة في عصير الليمون (ملعقة ملعقة كبيرة)
• أيضًا في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة التوابل والتوابل والثوم ومكونات الذوق الأخرى
• أغلق الغطاء وزيادة السرعة إلى المتوسط

هام: قبل استخدام المايونيز ، يجب تبريده في الثلاجة.

وصفة للمايونيز الغذائي المنخفض

ولكن ، هناك العديد من الوصفات لهذه الصلصة ، والتي يسمح لك محتوى السعرات الحرارية بالنظر في هذا المنتج الغذائي.

بدون زيت. المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية في مثل هذه الصلصات هو الزيت. وإذا تم استبعاده ، فيمكنك إعداد محطة وقود منخفضة الكالوري للأطباق الغذائية.

لإعداد مثل هذه الصلصة ، تحتاج:

• غلي البيضة وفصل صفار البيض والبروتين
• يحتاج صفار البيض إلى أن يعجن وخلط مع الخردل (1 ملعقة صغيرة)
• بعد ذلك ، من الضروري إدخال جبنة كوخ سائلة تدريجياً في هذه الكتلة (100 جم)
• يمكنك إضافة الملح والتوابل والفلفل والمكونات الأخرى
• تخلط حتى تصبح ناعمة ووضعها في الثلاجة

من اللبن. زبادي منخفض -كاليوري كأساس للصلصات وضمادات السلطة تم استخدامه منذ فترة طويلة في التغذية الغذائية.
لإعداد مثل هذه الصلصة ، تحتاج:

• فاز الزبادي الكثيف بدون حشو (150 مل) مع الخردل (1-2 ملعقة صغيرة)
• يمكنك إضافة الخضر المفروم والملح والتوابل إليها

من الكريما الحامضة. يتم الحصول على المايونيز لذيذ للغاية منخفضة -إذا:

• على أساس أساسها ، خذ الكريمة الحامضة ذات الدسم (250 جم)
• يجب خلطه بزيت الزيتون (80 مل) ، والعسل (1 ملعقة صغيرة) ، وخردل (0.5 ملعقة صغيرة) وعصير الليمون (1 ملعقة كبيرة.
• يمكنك أيضًا إضافة خل الكركم والفلفل المطحون وخل التفاح إلى تكوين مثل هذه الصلصة

حسب وصفة دوكان. النظام الغذائي الذي طوره الطبيب الفرنسي بيير دوكان يحظى بشعبية كبيرة. أساسه هو طعام البروتين. ولكن ، في النظام الغذائي لهذا النظام الغذائي هناك مكان ومايونيز. وضع دوكان نفسه يده على وصفته.

• غلي البيض (2 ملعقة صغيرة)
• افصل صفار البيض وخلطها مع عصير الليمون (5 قطرات) ، وخردل (1 ملعقة صغيرة) ، والجبن المنزلية (3 ملاعق كبيرة من الملاعق) و Kefir (3 ملعقة كبيرة.
• يمكنك إضافة قليل من الملح (ليس أكثر) ، والفلفل المطحون وبديل السكر (حسب الرغبة)

مايونيز المنزل مع البيض

مثل هذه الصلصة يمكن إعدادها بشكل مستقل.

هذا مهم:

• افصل صفار البيض (2 جهاز كمبيوتر) من البروتينات
• يُضاف الملح إليهم (0.5 ملعقة صغيرة) ، فلفل (2 قرصة) ، سكر (1 ملعقة صغيرة) وخردل (3/4 ملعقة صغيرة)
• تغلب مع خلاط حتى تناسق متجانس
• صب في الكتلة الناتجة مع تيار رفيع من الزيت (200 مل) وتغلب عليه حتى تصبح الصلصة سميكة
• أضف الخل (1 ملعقة صغيرة) وعصير الليمون. تغلب حتى تصبح الصلصة الضوء
• أضف البروتين بيضة واحدة وخلط كل شيء مرة أخرى
• في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة التوابل إلى المايونيز حسب الرغبة

مثيرة للاهتمام: تعتبر هذه الوصفة الصلصة كلاسيكية. "صلصة بروفنسال من ماون" بدأت فيما بعد تسمى فقط المايونيز.

المايونيز بدون بيض

• في وعاء عميق ، اخلطي الحليب (150 مل) وزيت نباتي (300 مل) إلى حالة مستحلب متجانسة
• يُضاف الملح (3/4 ملعقة صغيرة) ، عصير الليمون (2-3 ملاعق كبيرة) ، الخردل (1 ملعقة كبيرة.
• فاز خلاط أو خلاط بسرعة عالية. يجب أن تبدأ الكتلة في السماكة أمام أعيننا
• أضف السكر (0.5 ملعقة صغيرة) والتوابل
• نصنع كتلة متجانسة ونرسل إلى الثلاجة
• في بضع دقائق ، ستكون المايونيز جاهزة

السر: إذا لم تتكثف المايونيز لأول مرة ، فيجب تركها لعدة ساعات في الثلاجة ، ثم تغلب عليها مرة أخرى.

المايونيز مع الخردل

وفقًا للعديد من الذواقة ، فإن هذا النوع من الخردل هو الذي يجعل المايونيز مثل هذه الصلصة الشعبية.

• في وعاء العجن مع خلاط غاطس ، ضع صفار البيض (2 أجهزة كمبيوتر) ،
• الزيت النباتي (1 كوب)
• الملح والسكر وعصير الليمون وخردل ديجون
• امزج المكونات بأعلى سرعة. يجب أن تتحول إلى صلصة سميكة
• نرسلها إلى الثلاجة ونستخدمها بعد أن تبرد

المايونيز مع الخل

فيما يلي وصفة لارتداء الملابس للسلطات مع الخل.

سيتيح لك اتساقها اللزج والذوق الحلو والحامض اللطيف استخدامه للتزويد بأي سلطات تقريبًا

• دع المنتجات تستحضر إلى درجة حرارة الغرفة
• ثم ، نقوم بتنظيف بيض الدجاج الخام (2 كم) من القشرة ونضعه في وعاء الخلاط الغاطس
• صب الملح والسكر هناك (1 ملعقة صغيرة)
• تغلب بسرعة منخفضة لمدة دقيقتين
• ثم يُضاف الفلفل الأسود المطحون (0.5 ملعقة صغيرة) والخل البلسمي (1 ملعقة صغيرة) إلى الكتلة الرائعة الناتجة. يمكن استبداله بالنبيذ أو خل التفاح
• وتغلب على 1-1.5 دقيقة أخرى
• دون إيقاف تشغيل الخلاط (يجب أن يعمل بسرعات لا تقل عن) صب الزيت النباتي
• من أجل الخليط ، من الأفضل خلط الزيت ، تحتاج إلى إضافة أجزاء. بعد كل جزء من 30-40 مل ، من الضروري زيادة معدل دوران الخلاط
• تغلب عليه حتى تصبح الكتلة لزجًا ولزجًا
• Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

محكمة البيض المايونيز

نعم ، لديهم مثل هذه المركبات التي ليست في بيض الدجاج.
لكن هذا لا يعني أن هناك فائدة أكبر فيها.
بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أن السالمونيلا لا يمكن أن تكون في بيض السمان. وهو أيضا وهم.
ومع ذلك ، فإن طعم بيض السمان وصفاتها الغذائية جعلتهم واحدة من المكونات الأكثر شعبية من الصلصات المختلفة.
والمايونيز في هذه الحالة ليس استثناء.

السر: من أجل أن تكون المايونيز لذيذة حقًا ، قبل حوالي ساعة واحدة من إعدادها ، تحتاج إلى وضع جميع المنتجات على الطاولة.

• بعد ذلك ، كسر قشرة بيض السمان (4 أجزاء) وصب صفار البيض والبروتينات في وعاء الخلاط الغاطس
• أضف الملح إليهم (1 ملعقة صغيرة) والسكر (1 ملعقة صغيرة).
• تغلب على رغوة سميكة
• دون إيقاف تشغيل الخلاط ، نقدم الزيت النباتي المقطوع (150 مل) ونضرب المايونيز على كتلة كريمية كثيفة
• ثم صب خل التفاح (1 ملعقة ملعقة) وخلط كل شيء مرة أخرى.
• قبل استخدام هذه الصلصة ، يجب تبريدها في الثلاجة.
• يمكن إضافة الفلفل والخردل والمكونات الأخرى إليها لتغيير الذوق

مايونيز المنزل من جوليا فيزوتسكايا

كما ترون من الوصفات السابقة ، يمكن صنع المايونيز بسهولة تامة.

• افصل صفار البيض عن البروتينات. يمكن استخدام السناجب لإعداد أطباق أخرى
• نضع صفار البيض (2 أجهزة كمبيوتر).
• قم بتنظيف الثوم (2 سن) وادفعه في الهاون
• أضف الشهية الناتجة إلى صفار الصفار
• يُضاف الملح (1/4 ملعقة صغيرة) ، خردل ديجون (0.5 ملعقة صغيرة) ، سكر (1 ملعقة صغيرة) وخل التفاح (0.5 ملعقة صغيرة)
• فاز 10 ثوان
• صب الزيت مع تيار رفيع (175 مل). لم يتم إيقاف عمل الخلاط. صب المزيد من الخل (0.5 ملعقة صغيرة) وجلب الكتلة إلى حالة متجانسة
• صب المزيد من الزيت (175 مل). نحن نفعل ذلك أيضًا بعناية
• يجب أن تبدأ المايونيز في سماكة واكتساب المظهر المعتاد
• تبريده في الثلاجة واستخدمه على النحو المقصود

مايونيز هزيل

الأشخاص الذين يلتزمون بالتقاليد الدينية أو أولئك الذين يرغبون في أن يبدووا نحيفًا ومتناسقون عمليا لا يستخدمون أطباقًا عالية الاستخدام مثل المايونيز في نظامهم الغذائي.
ولكن ، هناك وصفات هزيلة لهذه الصلصة المسموح بها في النظام الغذائي أثناء الصيام.
نعم ، والأشخاص الذين يلتزمون بالوجبات الغذائية ، لن "يفسدون" الرقم.

• ترهين النشا (2 ملعقة كبيرة. يجب تسخين حوالي 80 مل من المرق وإضافته النشا المخفف
• عندما تبرد القاعدة وتضيف خردل (1 ملعقة صغيرة) ، الخل (1-2 ملاعق صغيرة) وعصير الليمون (1 ملعقة صغيرة).
• امزج ويضاف قليلًا من الملح والسكر (1 ملعقة صغيرة) وزيت عباد الشمس.
• امزج جميع المكونات مع الخلاط بسرعات كبيرة

المايونيز المنزلي سائل

يتم تحضير مثل هذه الصلصة ، مما يقلل من الزيت أو كمية صفار البيض من الوصفة الكلاسيكية. إذا تحولت المايونيز إلى سميك ، وتحتاج إلى سائل ، فيمكنك ببساطة إضافة ماء دافئ إليه.

• صب الحليب (100 مل) والزيوت النباتية (200 مل) في وعاء الخلاط (200 مل)
• تغلب على حوالي دقيقة واحدة
• أضف الملح والسكر والخردل
• ومرة أخرى نخلط كل شيء

من أجل هذه الصلصة ، من المهم أن يتم إحضار الحليب مسبقًا إلى درجة حرارة الغرفة.

قيصر سلطة المايونيز

هناك العديد من الخيارات لضمادات سلطة قيصر. يتم إعداد النسخة الكلاسيكية من الصلصة على النحو التالي.

• نحضر الماء في المقلاة ليغلي. وعندما يغلي ، نقوم بإزالة النار على الأقل
• وخفض البيضة في الماء لمدة دقيقة واحدة. قبل مثل هذا الإجراء ، يجب ثقب إبرة في مكان النهاية الغبية
• بعد ذلك ، يجب استخراج البويضة من الماء المغلي وتترك لتبرد
• بعد 10 دقائق ، يجب كسر البويضة ووضع محتوياتها في كوب إذا ظل البروتين على القشرة ، يجب أن يكون الخروج ونقله إلى الوعاء
• صب عصير نصف الليمون هناك وضرب مع خفقت
• فاز وفي الوقت نفسه صب زيت الزيتون (ملعقة ملعقة كبيرة)
• يجب أن يكون للكتلة النهائية تناسق الكريمة الحامضة السائلة

يمكن تخزين مثل هذه الصلصة في الثلاجة لمدة لا يزيد عن يوم.

عند إعداد محطة وقود للسلطة ، يمكن تجربة قيصر. على سبيل المثال ، استبدل صلصة وودستر بالخردل. وإذا أردت ، يمكنك إضافة البارميزان.

نصائح ومراجعات

إيرينا. أطبخ المايونيز من زيت الصويا وصلصة الأرز. اتضح خلع الملابس الممتازة من السلطات من المطبخ الآسيوي. انا فعلا احب.

كاتيا. أنا أحب المايونيز الجبن. آخذ الجبن العادي ، صراها وأضفها إلى مكونات المايونيز محلي الصنع الكلاسيكي. اتضح لذيذ جدا. يمكنك حتى الانتشار على الخبز وتناول الطعام. صحيح أن الشيء الرئيسي هو عدم التخلص من.

الفيديو: المنزل بروفنسال في 3 دقائق