وصفة للخبز الأسود محلي الصنع للفرن وصانعي الخبز. ماذا يمكن أن يكون من خبز الجاودار الأسود؟

وصفات لصنع الخبز الأسود. أطباق الخبز الأسود.

كان الخبز الأسود هو الأكثر شعبية في روسيا. في ذلك الوقت ، يمكن أن تحمل منتجات دقيق القمح الأبيض نبلاء حصريًا. كان هذا بسبب انخفاض استقرار القمح إلى البرد.

ولكن في وقت لاحق جلب المربين أصناف القمح الأبيض ، والتي تقاوم المناخ القاسي. وفقا لذلك ، هذا جعل الخبز الأبيض أكثر شعبية.

فوائد وتكوين الخبز الأسود والفيتامينات

لكن خبراء التغذية يوصون بتناول خبز الجاودار. هذا بسبب فوائد منتجات الدقيق الداكن.

الخصائص المفيدة للخبز الأسود:

• محتوى السعرات الحرارية منخفضة. بالمقارنة مع أبيض ، فإن معجنات الجاودار أقل ارتفاعًا. في 100 غرام من المنتجات 200 سعرة حرارية
• تكوين فيتامين مشبع. هناك المزيد من الفيتامينات في دقيق الجاودار أكثر من القمح
• المحتوى العالي من الأحماض الأمينية ، بسبب هذا ، القشرة السوداء لها طعم حامض مميز
• المفيد يؤثر على الأمعاء. بسبب ارتفاع محتوى الألياف الغذائية ، فإنه يساهم في الإزالة السريعة للبراز. ببساطة ، في خبز الجاودار ، يوجد المزيد من الألياف ، والتي لا تسمح للسموم في الجسم بالتراكم في الجسم
• يقلل الكوليسترول. على العكس من ذلك ، فإن المعجنات البيضاء تساهم في زيادة الوزن وزيادة الكوليسترول

ما دقيق الخبز من الخبز الأسود؟

اقرأ بعناية تكوين المنتج. الآن تزرع الجاودار بكميات صغيرة. يمكنك شراء الخبز الأسود الذي لا يوجد فيه الجاودار. عادة ، تتم إضافة إنتاج السكر الأبيض إلى الأصناف البيضاء - دبس السكر.

يتم الحصول على اللون الداكن بسبب السكر المحترق. بالإضافة إلى ذلك ، تتم إضافة بذور الكراوي والزبيب والمقاطع العجين المخمر إلى الخبز البني بدلاً من الخميرة. دقيق الجاودار إضافة إلى بعض الأصناف.

من الصعب للغاية مقابلة خبز الجاودار البحت ، وهذا يرجع إلى الكثافة العالية ورفع الجاودار الضعيف. المنتجات صعبة وليست الهواء.

خميرة الخبز الأسود: وصفة في فرن واكتشن الخبز

هناك الكثير من الوصفات. في كثير من الأحيان أضف العسل ، دبس السكر الأسود والشوكولاتة المريرة. هذا يعطي المنتج لونًا غامقًا ورائحة ممتعة.

وصفة:

• 300 غرام من مزيج دقيق الجاودار مع 100 غرام من القمح
• أضف 11 غرام من الخميرة الجافة إلى كتلة الدقيق
• يُضاف 220 مل من الماء الدافئ و 10 غرام من السكر
• صب الملح ويعجن العجين. في النهاية ، أدخل 25 مل من الزيت. من الأفضل أن تأخذ الزيتون ، لكن عباد الشمس غير المرتبط
• طبخ في وضع خبز الجاودار. يطبخ لفترة أطول من القمح ، لأن الكتلة ترتفع لفترة أطول

الخبز الأسود على العجين المخمر: وصفة في الفرن والخبز

لإعداد الخبز ، تحتاج إلى خميرة ، يمكنك شراء أو طهيها بنفسك.

وصفة المصدر:

• صب ملعقة كبيرة من مخاريط القفزة مع كوب من الماء المغلي واتركي الوقوف ليوم واحد. قم بتجريد المرق وصب دقيق الجاودار إلى تناسق الكريما الحامضة. اترك في مكان دافئ لمدة 24 ساعة
• صب الدقيق إلى حالة من الكريمة الحامضة. أضف ملعقة من السكر المحترق أو 25 مل من العسل. خلال يوم التخمير ، سيصبح الخليط أكثر سائلًا. اترك مرة أخرى ليوم واحد وأضف الدقيق
• في اليوم الثالث من التخمير ، أضف 1/3 من الماء من الحجم الكلي للعلبة والدقيق
• اترك لمدة 24 ساعة ، مرة أخرى "تغذية" المبتدئة
• في اليوم السادس ، العجين المخمر جاهز. يمكنك خبز الخبز. من بقية العجين المخمر في البنك ، استمر في "نمو" واحدة جديدة. مرة أخرى إطعامها بالماء والدقيق

يوجد خليط في الثلاجة لمدة 7 أيام كحد أقصى.

وصفة الخبز على العجين المخمر:

• قياس 500 مل من الخميرة من العلبة ، تغذية الباقي
• في كوب من الماء الدافئ ، حل ملعقة من الملح وخلط مع العجين المخمر
• قم بتشحيم الشكل والتداخل بالزيت ، وأضف مزيجًا سائلًا إليه ويصب 500 مل من دقيق القمح
• أضف 25 مل من الزيت وخلط مرة أخرى
• طبخ في خبز الجاودار
• إذا كنت تخبز في الفرن ، فبعد عجن العجينة ، يجب تغطيتها ثلاث مرات بقطعة قماش وتترك لمدة 60 دقيقة بعد الدفعة التالية
• أخبز 1 ساعة في فرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية

كيف تصنع Kvass محلية الصنع من الخبز الأسود

هذا مشروب لذيذ مع رائحة وذوق مميز. بالنسبة للطبخ ، يتم استخدام المفرقعات ، كلما كانت تقليها أقوى ، كلما كانت KVASS قد تحولت.

وصفة:

• قطع 500 غرام من الخبز الأسود مع مكعبات وجفاف في الفرن
• أضف 5 لترات من الماء إلى المفرقعات واتركها لمدة 48 ساعة
• يُضاف 5 غرام من الخميرة وكوب من السكر ، اتركه ليصبح يومًا واحدًا
• سلط من خلال الشاش ، أضف 50 غرام من السكر واتركه لمدة 12 ساعة
• يمكنك وضع العديد من النقاط البارزة في المشروب النهائي ووضعها في الثلاجة

خبز الخبز الأسود مع الثوم

هذه إضافة لذيذة إلى البيرة أو الأطباق الأولى. Croutons هي عطرة ومقرمشة.

وصفة:

• تذوب 100 غرام من الزبدة في مقلاة وأضف 3 أسنان من الثوم المبشور والملح ومسحوق الثوم إلى السائل
• صب خبز الجاودار المفروم في مكعبات مع خليط
• ضع ورقة خبز مغطاة بالرقائق ، واتركها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة

منهج من الخبز الأسود إلى البيرة مع وصفة الثوم في الفرن

بالطبع ، يمكنك الآن شراء أي وجبة خفيفة للبيرة في المتجر. ولكن هناك العديد من المواد الحافظة والنكهات.

وصفة:

• شراء رغيف من خبز الجاودار ووضعه في الفريزر على تجميد جاف ، لمدة ساعتين. هذا سيسمح للخبز بالترويج
• تقطع المكعبات واتركها
• صب 70 مل من زيت الزيتون في المقلاة. اضغط على فصوص الثوم الخمسة بسكين وقلي بالزيت. أخرج الثوم
• صب المكعبات بالزيت وتوضع في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 100 درجة مئوية

كيف تقلى الخبز الأسود مع الثوم في مقلاة؟

• اختر في هاون 3 أسنان الثوم بالملح والخل بالتنقيط وأضف القليل من السكر
• قطع الجاودار الطازج أو خبز البورودين مع شرائح والشحوم مع الغاز
• يقلى في مقلاة مع الزبدة حتى القشرة الوردية

خبز أسود مع جبنة الثوم

إفطار لذيذ جدا أو إضافة إلى الحساء.

وصفة:

• تقلى قطع الخبز الأسود في مقلاة مع الزبدة
• في حين أن القطع ساخنة ، فرك بالثوم ورشها بالملح
• فرك الجبن على غرار ناعم ورش القطع الساخنة

الخبز الأسود مع البيض

هذا هو خيار الإفطار البسيط. يمكن تحضيرها بطريقتين. مجرد اخفق 2 بيض بالملح والتوابل في وعاء. شاهد الشرائح في خليط البيض وقلي في مقلاة.

إذا كنت تحب البيض كثيرًا ، فيمكنك القيام بذلك بشكل مختلف. قطع الوسط من الشريحة وقلى هذا الإطار على جانبين في الزيت. صب البويضة وعقد المزيد من النار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك التغطية مع غطاء.

السندويشات والقرصات مع الرنجة والخبز الأسود

هذه وجبة خفيفة رائعة على الطاولة الاحتفالية. لإعداده ، خذ خبزًا قاسيًا ، من الأفضل قطعه.

وصفة:

• قطع القشرة من الرغيف وقطع إلى شرائح رقيقة من نفس الحجم. يمكن أن يكون النموذج أي. تبدو المعلمون والدوائر رائعة
• في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت المختلط بالشبت المفروم والكزبرة
• تشحيم مع قطع الزيت العطري
• ضع قطعة من الخيار الطازج في الأعلى
• ارتدي الخيار على قطعة من الرنجة الحارة ، طعن مع أسياخ

شطيرة الخبز الأسود ، Sprats و Cucumber

هذا هو مقبلات لذيذة ورخيصة جدا للطاولة الاحتفالية.

وصفة:

• الخبز الجاف في محمصة أو في مقلاة جافة وقطع قطريًا
• قم بتشحيم القطع حتى تبرد مع الثوم المقطوع
• قم بتشحيم السطح بالزيت ويضع قطعًا من الخيار ، يمكنك أن تأخذ طازجًا أو مالحًا
• وضعت على الخيار في السمك. شراء Sprats في النفط

الخبز الأسود وسندويشات السمك الأحمر

هذه إضافة رائعة إلى الطاولة الاحتفالية. يمكنك الطهي للعام الجديد.

وصفة:

• قطع الخبز مع شرائح رقيقة والشحوم بالزيت. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن تقلى القطع إلى قشرة مقرمشة
• ضع الجبن الكريمي في الأعلى ، فرع الشبت
• ضعي قطع الملح أو سمك السلمون الوردي أو سمك السلمون في الأعلى

سلطة مع الخبز الأسود والطماطم

هذه سلطة رخيصة ستروي الجوع في الصيف. الطعم غير عادي للغاية.

وصفة:

• قطع الخبز القاسي الجاودار مع مكعبات صغيرة وصب بزيت غير مكرر
• يقطع البصل في نصف حلقات
• قطع الطماطم في نصف حلقات وأضف إلى الخبز والبصل
• الملح ، أضف القرنفل من الثوم المبشور والخضر. صب الزيت وخلط

شارلوت مصنوع من الخبز الأسود مع التفاح

إذا قمت بتتبع شخصيتك ، فقم بإعداد حلوى من خبز الجاودار.

وصفة:

• خذ ثلاث قطع من التفاح الحامض وقطعها بالشرائح
• يُضاف السكر والقرفة وحماس الليمون ، وصب ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض الجاف وطرد التفاح قليلاً. من المستحيل الانهيار
• ضع خبز الجاود
• تليين القالب ويرش مع المفرقعات
• ضع نصف الفتات السوداء ، وعشها التفاح ، ويرش مرة أخرى مع فتات مبشورة
• أخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة

هل من الممكن إضافة خبز بني إلى كرات؟

إذا كنت ترغب في طهي اللقطات ، ولكن لا يوجد خبز أبيض في المنزل ، فلا تتردد في استخدام الجاودار أو الأسود أو البورودينسكي. فقط نقع الشريحة في الحليب وأضفها إلى اللحوم المفرومة والمكونات الأخرى. يتم تحضير المشروبات الكحولية كالمعتاد.

فوائد الخبز الأسود مع الزبدة والعسل

الزيت الوطني ليس المنتج الأكثر فائدة ، ولكن مع الخبز الأسود والعسل ، ستحصل على وجبة فطور لذيذة وصحية.

الخصائص المفيدة للخبز الأسود مع الزبدة والعسل:

• يزيد من الحصانة
• يساعد على إعداد الأمعاء للعمل المناسب خلال اليوم
• يغذي الدماغ ويحسن عمله
• يحسن الحركة المعوية
• يزيل السموم والخبز
• يساعد في تقليل الضغط العالي
• يحارب السعال وسارسي

محتوى السعرات الحرارية من الخبز الأسود

سيكون الفرق بين أصناف الخبز الأسود المختلفة كبيرة. هذا بسبب المكونات المستخدمة.

• "بورودينسكي" - 264 سعرة حرارية
• دارنيتسكي - 200 سعرة حرارية
• الحبوب - 228 سعرة حرارية
• نخالة - 266 سعرة حرارية

كم عدد السعرات الحرارية في قطعة من الخبز الأسود مع الزبدة

كل هذا يتوقف على كتلة الخبز وسمك طبقة الزيت. إذا كنت تأخذ قطعة صغيرة من 30 غرام و 10 غرام من الزيت ، فاحصل على 50 سعرة حرارية في المتوسط. إذا كنت تأخذ خبز Bran أو Borodinsky ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلاً - 70 سعرة حرارية.

إذا كنت تأكل الخبز ، فتأكد من تفضيل الأصناف مع النخالة أو من دقيق الجاودار. لديهم الكثير من الألياف والعناصر النزرة المفيدة.

الفيديو: فوائد خبز الجاودار