Lavash: الفوائد والأذى ، والتكوين الكيميائي ، والقيمة الغذائية ، ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام ، والوصفات لصنع لافاش رقيقة وسميكة في المنزل

كل شيء عن Lavash: الفوائد والأضرار ، والتكوين الكيميائي والمواد المفيدة ، وكذلك أبسط الوصفات لإعداد المنزل لافاش الأرمن والجيورجي.

Lavash هو طبق تقليدي يحل محل الخبز من شعوب القوقاز والبلدان القريبة. حتى وقت قريب ، كان الأمر غريبًا بالنسبة لنا ، لكن اليوم يهمون أكثر فأكثر من الناس يستبدلون الخبز باللفاش ، وفي هذه المقالة سنقوم بتحليل سبب حدوث ذلك ، وكذلك لطهي لافاش أنفسنا.

ما هو لافاش؟

Lavash هو منتج دقيق يتم إعداده في موقد أو فرن ، والذي يمكن أن يحل محلنا بالخبز المعتاد ، وكذلك أساس البيتزا. Lavash رفيع مثالي لللفائف مع جميع أنواع الحشوات.

هناك نوعان من لافاش:

• Lavash الأرمنية - ورقة رقيقة من الدقيق والماء والملح ، والتي يمكن تقديمها كخبز ، وكذلك لف جميع أنواع الحشوات فيها. بالمناسبة ، هناك العشرات من الطرق لتشديد اللافاش الأرمني ، وهناك الكثير من الحشوات التي يمكنك طهيها مع اللافاش كل يوم وعدم تكرارها. سرعان ما يتم عالق Lavash الأرميني دون عبوات ، لكن الأمر يستحق وضع ورقة بين مناشفتين ساخنتين مبللين لبضع دقائق ، وسيكون مثل المخبوزات الطازجة مرة أخرى ؛

• لافاش الجورجي - الاسم المعتاد ، الذي نشير إليه في الخبز الجورجي التقليدي. بالإضافة إلى الدقيق والماء والملح ، يتم تضمين الخميرة في تكوينها. تقليديًا ، يتم تحضير Shoti في شكل ممدود ، وله طرفان مدببان وثقب في الوسط. ولكن في محلات السوبر ماركت ، يتم العثور على النماذج المستديرة بشكل متزايد ، نظرًا لأن طلبات السلاف مختلفة ، ويتم شراء لافاشي المستديرة بشكل أفضل. بالمناسبة ، إذا قمت بقص Shoti إلى نصفين رأسيًا ، فسوف نحصل على أساسيتين للبيتزا.

فوائد وآلام لافاش

في هذا القسم ، سنخبرك لماذا تنمو شعبية لافاش ، وأفضل من الخبز التقليدي. وأيضا ، ما هي الاختلافات بين lavashs.

• لذا، جورجيا شوتشي يتم تحضيره من الدقيق والماء والملح والخميرة. ما الذي يجعل المنتج طازجًا تمامًا و يمكن أن تؤكل على نظام غذائي ، مع التخلص من سموم الجسم ، وعلى نظام غذائي صحي.
• لكن تذكر ، عن وجود الخميرة كجزء من Shoti ، لأنها مطلقة للكثيرين و تسبب dysbiosis ، الانتفاخ وغيرها من المشاكل الجهاز الهضمي. لا توجد بيض في المنتج ، ويمكن استهلاكها بواسطة النباتيين.
• ولكن إذا كانت لديك مشاكل في الجهاز الهضمي ، فلا يمكنك العيش بدون خبز ، ولكن تحتاج إلى رفض الخميرة ، ولا تزال تعتبر لافاش رقيقة كخيار.
• أرمنية لافاش - مخزن حقيقي لعناصر تتبع مفيدة، وفي الوقت نفسه فقط الدقيق والماء والملح موجودان في تكوينه. وهذا يعني أن لافاش الرقيق يمكن أن يكون الجميع تقريبًا (باستثناء عدد قليل من الأشخاص الذين يتم بطلانه تمامًا في دقيق القمح).
• لافاش الرفيع يمكن أن يؤكل من قبل الأطفال من العام، فقدان الوزن ، أولئك الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي والجسم لا يرى الخميرة.
• لكن هذا ليس كل شيء! رقيقة الأرمن ينظم لافاش مستوى الكربوهيدرات في الجسم ، يساعد على ضبط التمثيل الغذائي ويحسن هضم الطعام في المعدة.

بالمناسبة ، إذا ذهبت إلى التغذية المناسبة وتذهب إلى الطريق ، بدلاً من السندويشات ، يمكنك أن تنتهي لفائف صحية والحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية!

التركيب الكيميائي لللفاش هو محتوى السعرات الحرارية

مقابل 100 غرام من لافاشا:

• 236 كيلو كالوري
• 9.1 جم من البروتين ؛
• 1.2 جم من الدهون ؛
• 53.5 جم من الكربوهيدرات.

ما هو أكثر فائدة وأكثر السعرات الحرارية: الخبز أم لافاش؟

منذ حوالي 200 عام ، كان الخبز يتألف من دقيق الحبوب الكاملة والماء والعجين المخمر الطبيعي. وإذا كنت تتساءل ما هو أكثر فائدة ، مثل هذا الخبز أو لافاش ، فإن الإجابة ستكون بسيطة للغاية. كلاهما وهذا مفيد بنفس القدر.

ولكن اليوم ، لا يتم تحضير خبز المتجر ليس فقط بالدقيق المكرر ، ولكن أيضًا مع الخميرة التي تقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة الأخرى ، بما في ذلك البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي. كما أنها تطلق ثاني أكسيد الكربون ، ونتيجة لذلك ، ينفخ الناس ، ويتحلل في المريء ، إلخ. وفي السنوات الأخيرة ، ذهب منتجو الخبز إلى أبعد من ذلك.

لتعزيز الذوق ، يضيف العديد من المواد الحافظة ومعززات النكهات ، ولكي يستمر الخبز لفترة أطول - الكثير من الإضافات الكيميائية. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الخبز بالمعنى الحديث ليس فقط بنكهة الخميرة ، ولكن أيضًا مع قوى الخبز ، والتي تشمل الكيمياء مع الصودا. حتى بالنسبة لمريء صحي ، فهذا اختبار صعب ، وإذا كان الشخص يعاني من صعوبات في الجهاز الهضمي ، فإن هذا الخبز ، بالطبع ، يحمل ضررًا أكثر مما ينفع.

لا ينبغي التعامل مع الحمم البركانية بعناية أقل ، حيث يوجد مصنعون ينتهكون أيضًا الوصفة التقليدية ويضيفون الكثير من مضخمات الذوق ، وكذلك الكيمياء لزيادة فترات التخزين ، بحيث تكون اللافاش أكثر ذوقًا وتظل طازجة أطول.

ولكن إذا تم إعداد Lavash وفقًا لوصفة تقليدية (يجب أن يكون هناك 3 مكونات فقط: الملح والدقيق والماء) ، فهذا حل مثالي لنظام غذائي يومي. ولكن كما أبلغنا بالفعل ، فإن هذا يتعلق باللفاش الرقيق والأرمن.

هناك خميرة في القذيفة الجورجية ، وبالتالي فإن فوائد مثل هذا اللافاش موضع تساؤل بالفعل. ولكن إذا كنت تستخدم الخميرة الطبيعية التقليدية - يمكن أن يعزى Shoti ، مثل الخبز العادي ، إلى منتجات المخبز الثقيلة.

كيف تطبخ لافاش الأرمن الرقيقة؟

لقد درس الصحفيون مرارًا وتكرارًا أرفف التسويق المضاد ، وكما اتضح ، فإن الشركات المصنعة لافاش يخدعون المشترين بشكل متزايد ويضيفون العديد من الإضافات الكيميائية إلى الوصفة التقليدية لتمديد العمر الافتراضي للمنتج.

إذا كنت لا ترغب في تذوق Lavash الأرمنية فحسب ، بل أيضًا تشبع الجسم بالمنتجات المناسبة ، نوصيك بطهي Lavash رقيقة بنفسك. وهو بسيط جدا!

لذا ، خذ وعاء وأبعد وفقًا للتعليمات:

• نخلع 3 أكواب من الدقيق ونجعل قمع في الوسط.
• في كوب من الماء الساخن ، نحل نصف ملعقة كبيرة من الملح ونسكب في الدقيق ؛
• لقد عجن العجين في الوعاء بأيدينا حتى يبدأ الانتشار من اليدين إذا كنت بحاجة إلى إضافة قطرة من الدقيق ، ولكن فقط عندما تكون العجين متجانسة بالفعل ولا تزال تلتصق باليدين ؛
• نغطي الوعاء بمنشفة مطبخ مبللة ونترك العجين "تفريق" لمدة نصف ساعة ؛
• نحن نأخذ مقلاة مضادة أو مصبوبة (بقطر 35 سم أو أكثر) ونُسخنه بدون زيت أو أي دهون أخرى. يجب أن تكون المقلاة جافة ونظيفة وساخنة.
• من العجين ، قم بقطع قطعة في حجم بيضة الدجاج ، وقم بتدويرها على الطاولة إلى قطر المقلاة وأرسلها بسرعة إلى المقلاة ؛
• نحن ننتظر اللافاش الذي لا نذهب مع الفقاعات ، ومن القاع سنرى الدوائر المقلية ، ننقل ؛
• قم بإزالة وعلى الفور مع سرير الكعكة التالية ؛
• ضع لافاش النهائي على طبق أو لوح وغطى بمنشفة مبللة قليلاً ؛
• نحن نحزمها في منشفة الرق أو القطن.

كما ترون ، لإعداد لافاش الرقيق ، لا توجد مهارات مطلوبة. كل شيء بسيط وفي الوقت نفسه ستعرف على الأرجح ما الذي يصنعه اللافش الأرمني الخاص بك.

كيف تطبخ لافاش الجورجي - خبز Shoti؟

من أجل تحضير لافاش الجورجي - خبز Shoti ، تحتاج إلى فرن وأبسط المكونات:

• 200 غرام من دقيق القمح.
• 150 غرام من الماء تنقية 40 درجة.
• 5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

ثم ننتقل إلى الإعداد:

• صب الخميرة بالماء واتركها لمدة 15 دقيقة ؛
• يُضاف الملح والدقيق والمقابر. يجب أن تكون العجينة طرية ، ولكن لا تلتزم بيديك. أضف الدقيق في أجزاء حتى لا "يسجل" العجين ؛
• نغطي بمنشفة ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين ؛
• خلال هذا الوقت ، قامت الخميرة بعمل جيد ويمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية. قسّم العجينة إلى جزأين واتركها على الطاولة لتقترب منها لمدة 20 دقيقة ؛
• نشكل الخبز الممدود من العجين ونضعه على الشكل. دعونا نأتي لمدة 20 دقيقة ؛
• الآن مد العجين في اتجاهات مختلفة لتشكيل المعين. نحن نمدها ، لا سحق. في الوسط ، نجعل حفرة حجم العملة المعدنية ونرسل إلى الفرن ، وتسخينها إلى 250 درجة ؛
• بعد 10-15 دقيقة ، أصبح Shoti بنيًا ويمكن إخراج Lavash من الفرن. انتشرنا على لوح خشبي ونغطيه بمنشفة رطبة قليلاً.

كما ترون ، لافاش منتج لذيذ وصحي يمكن طهيه بسهولة بشكل مستقل. والكثير من الأفكار ، ما الذي يجب طبخه مع لافاش في مقالتنا هنا.

الفيديو: Georgian Lavash Shoti أو Fat Lavash