كيفية طهي البيض لعيد الفصح حتى لا تنفجر: التوصيات

ليس للبيض الملحوم بشكل صحيح تشققات في القشرة ، يتم تنظيفها بشكل جيد ، في شكل نقي لها شكل دائري تمامًا ، وصفار صفار بدون هالة خضراء وطعم ناعم دون رائحة غير سارة. تعلم طهي البيض بشكل صحيح.

محتوى

كيف تطبخ البيض بحيث تظل القشرة سليمة؟

بادئ ذي بدء ، نظرية صغيرة. دعونا نتذكر أن البيضة تتكون من قشرة وبروتين وصفار صفار وكيس هوائي (PUG).

يزداد الفزاعة أثناء تخزين البويضة بسبب فقدان الرطوبة عن طريق البروتين.

تحتوي القشرة على أكثر من 10000 حفرة مجهرية (المسام) التي يحدث من خلالها تبادل الغاز بين محتويات القشرة والبيئة الخارجية.

في عملية التحضير ، المحتويات الداخلية للقذيفة ، بما في ذلك ينفجر الغاز في الصلصال وكبريتيد الهيدروجين ، الذي يتم إطلاقه بواسطة بروتينات الدجاج ، عبر مسام البيض. تسخين حاد جدا يمكن أن يؤدي إلى زيادة في الضغط الداخلي وتكسير القشرة.

لتجنب ذلك ، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار العديد من قواعد المشورة.

كيفية طهي البيض حتى لا تنفجر: نصائح

يجب وضع البيض في ماء بارد أو دافئ. الخيار المثالي هو أن درجة حرارة البيض والماء يجب أن تكون هي نفسها.
يجب أن يغطي الماء البيض تمامًا.
من الأفضل أن تغلي الماء بما يكفي (على نار خفيفة).
قبل الغليان ، يمكنك إضافة النار إلى متوسطة.
بعد غليان جيد ، اطبخ البيض على نار متوسطة - 10 دقائق.
سيكون هذا كافياً لتظل قشرة البيض سليمة.

يوصي بعض ربات البيوت بوضع شعاع خشبي رفيع أو مسواك في مقلاة مع بيض الطهي. ولكن لا يوجد تفسير علمي لهذه الطريقة للحفاظ على سلامة القشرة.

لضمان الناتج غير المعقول للغازات الداخلية ، تحتاج إلى صنع ثقب صغير من الطرف الغبي للبيضة. يمكن إجراء مثل هذا التلاعب باستخدام جهاز خاص ، يُعرف باسم بيضة ثقيلة (انظر الصورة) أو استخدام زر أو دبابيس أو إبرة.

كن حذرًا: حاول ألا تخترق الغشاء الداخلي للبيضة ، وإلا فإن البروتين سوف يتدفق في عملية الطهي. ستساعد إضافة الملح أو الخل الطاولة إلى الماء لطهي البيض في منع ذلك. مقابل 1 لتر من الماء ستحتاج إلى حوالي 2 ملعقة صغيرة. ملح الجدول العادي أو 10-12 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9 ٪).