على دراية بوجبة الغداء في الحضانة ، تتميز الكرات المصنوعة من اللحوم المفروم - كرات اللحم - بتاريخ طويل وتحتفظ بالعديد من الأسرار. في كرات اللحم المثالية ، لا تنقص قطرة واحدة من عصير اللحوم ، ويتم تقسيم جميع مكونات الطبق بسخاء بواسطة أذواقها والروائح ، مما يخلق الكمال المطلق.
محتوى
- كيف تطبخ كرات اللحم في مقلاة ، في مقلاة ، في الفرن ومطباخ بطيء؟
- Tufetel من تركيا المفروم ، وصفة
- كعك اللحم البقري في صلصة الطماطم في مقلاة ، وصفة
- مجلس الوزراء مع الملفوف ، وصفة مع الصورة
- نيكويتز مع البطاطا في الفرن مع مرق #1
- نيكويتز مع البطاطا في الفرن مع مرق #2
- كرات اللحم المنهجية مع الأرز في صلصة دسم ، وصفة
- Ream Namenters ، وصفة صور
- فيديو: حالة الذوق - كرات اللحم الدجاج
ربما يبدو الأمر غريبًا بعض الشيء ، ولكن من بين قائمة واسعة من الكنوز البشرية في المقام الأول - حكايات خرافية ووصفات. سافرت القصص السحرية والوصفات الطهي وتستمر في السفر في جميع أنحاء العالم ، واكتساب شكل ومحتوى مثاليين ، والجمع بين وإعطاء الطعام للعقل والجسم.
قطعت كرات اللحم شوطًا طويلاً في قوافل البدو قبل الدخول في كتب الطهي من ربات البيوت الأوروبية والطهاة. ومع ذلك ، يتم تضمين كرات اللحوم واللحوم المفرومة في قائمة المطاعم الآن ، وتُعتبر طبقًا وطنيًا من العديد من الشعوب ولديها عدد من الميزات المميزة. هنا بعضهم:
- المكون الرئيسي للطبق هو اللحم المفروم (اللحوم أو الأسماك)
- مكونات إضافية - أرز مسلوق أو مكونات حبوب أخرى ، خبز أبيض قاسي ، قطع صغيرة من الخضروات الطازجة أو الفواكه المجففة ، والخضروات ، والأعشاب الطازجة ، والملح ، والتوابل
- نسبة اللحوم والمكونات الأخرى من الطبق هي 50 × 50. يسمح بمجموعة من أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات والتوابل
- النموذج مستدير
- الحجم - المزيد من الجوز ، ولكن أقل تفاحة صغيرة
- متوسط \u200b\u200bوزن كرات اللحم (لمؤسسات تقديم الطعام) 70 غرام
- paning - دقيق فقط ، ويفضل الأرز
- التحضير - ضفد في الصلصة بعد القلي/الخبز الأولية. في الإصدارات الغذائية من الوصفة ، يُسمح بغلي الطبق في الماء أو البخار
- تغذية - جنبا إلى جنب مع الصلصة التي تم إعداد الطبق فيها
في الطهي الحديث ، يتم التعرف على كرات اللحم مع إضافة مكون الحبوب كطبق مستقل لا يحتاج إلى أي طبق جانبي. في تقليد الطهي الروسي ، لا يزال من المعتاد تقديم هريس البطاطس أو المعكرونة المسلوقة أو الأرز أو الخضار المسلوقة أو سلطات الخضار كطبق جانبي.
كيف تطبخ كرات اللحم في مقلاة ، في مقلاة ، في الفرن ومطباخ بطيء؟
قبل الانتقال إلى وصفات مفصلة ، تحقق من تقنية الطهي الكلية. تعتمد التوصيات على: الخرائط التقنية والتكنولوجية للأطباق و Gosts المقابلة
- اللحم المفروم
- يمكن أن يكون اللحم السيئ أيًا ، ولكن يتم إعطاء الأفضلية لحوم البقر. تجدر الإشارة إلى أنه حتى الخرائط التقنية والتكنولوجية لا تحد من خيال الطباخ بالنسبة إلى اللحوم المفروم أو مجموعة من أنواع اللحوم
- يجب تفويت اللحم من خلال مطحنة اللحوم. مثل هذه اللحوم المفروم التقليدية ، على عكس المفروم ، أكثر كثافة وأقل عصيرًا ، يتم إعدادها بشكل أسرع
- ظهور اللحم المفروم هو كتلة متجانسة تتخللها مكون الحبوب أو قطع من الخضار
- الاتساق لزج
- البصل هو واحد من مكونات اللحوم المفروم المطلوبة لكرات اللحم. ولكن في هذه الحالة ، لا ينبغي أن يكون البصل خامًا ، ولكن تم حفظه مسبقًا
- يجب أن يخضع مكون الحبوب ، في معظم الحالات ، أيضًا إلى معالجة حرارية أولية ، أي يكون نصف -جاهز
- إذا كان هناك خبز قاسي في الوصفة ، فقم باهتمام خاص لهذا المكون ، لأن استخدامه في اللحوم المفروم له ما يبرره تمامًا. يملأ الخبز الفراغات في الهيكل المدمر لألياف اللحوم ، ويثبتها ، ويجعل الطبق النهائي عصير
استخدم الخبز الأبيض الذي لا معنى له من دقيق الدرجة (الحد الأدنى - اليوم السابق بالأمس). يمكن للخبز الطازج أن يعطي الطبق "حامضًا" محددًا يمكن أن يطغى على طعم اللحوم. تأكد من نقع الخبز في الماء البارد ، وأفضل في الحليب. قدم فتاتًا مملوكة جيدًا بدون قشور في اللحم المفروم. النسبة المثلى من اللحوم والخبز في اللحوم المفروم: 4/1 أو 5/1
- البيضة ليست مكونًا إلزاميًا للحوم المفروم من اللحوم. ومع ذلك ، يوصي العديد من الطهاة بإضافة بروتينات البيض المخفوقة إلى اللحم المفروم بمعدل 1 بروتين لكل 0.5 كجم من اللحوم. خذ في الاعتبار: البروتين هو بديل للخبز أو الأرز أو الدقيق
- يجب إعطاء الخضروات التي تريد تكملة اللحوم المفروم لكرات اللحم معالجة حرارية أولية. لذا فإن طعم الطبق سيكون أكثر رقة ومشبعًا
- قبل الشروع في تكوين كرات اللحم ، دع اللحم المفروم يستريح 30-40 دقيقة في الثلاجة
- في عملية تشكيل كرات اللحم ، تأكد
- البانغ
- يستخدم الدقيق فقط لعملية كرات اللحم! من الناحية المثالية - الأرز. ومع ذلك ، في أغلب الأحيان ، يستخدم دقيق القمح المعتاد من أعلى الدرجة الأولى أو الأولى لتصميم كرات اللحوم
- لوحة الدقيق لا تشكل قشرة مقرمشة أثناء القلي ، ولكنها تسمح لكرات اللحم بشراء أحمر الخدود اللذيذ
- lizon - مزيج من البيض مع الحليب - لا يستخدم لحد كرات اللحم
- المعالجة الحرارية الأولية
- الخيار المثالي هو العميق. تتيح لك طريقة التحضير هذه الحفاظ على شكل دائري لكرة اللحوم وتحقيق لون موحد
- الخيار الأكثر شيوعًا هو تحميص كرات اللحم في مقلاة بئر مع إضافة الزيت النباتي. أثناء القلي ، تشوه كرات اللحم إلى حد ما
- خيار مناسب - خبز كرات اللحم في الفرن. ضع الكرات المتشكل في اللمعان مع الزيت النباتي واخبزها عند 180 درجة مئوية لخطأ الضوء (حوالي 30 دقيقة). يجب أن يظل النموذج مع كرات اللحم أثناء الخبز مفتوحًا
- الخيار الغذائي هو التبخير أو الغليان. يمكن استخدام المرق بعد غليان كرات اللحم لصنع الصلصة
- تم إعداد الصلصة بشكل منفصل. من الأفضل أن تكون الصلصة طعمًا خفيفًا. أثناء الإطفاء ، يجب أن تغطي الصلصة كرات اللحم بالكامل
يُسمح باستخدام العديد من خيارات الصلصة الأساسية
- طماطم. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون البولونيا الكلاسيكية ، التي تستخدم في العديد من أطباق المأكولات الإيطالية ، على سبيل المثال ، صلصة مثالية. بيتزا
- طماطم حادة
- الكريمة الحامضة (دسم) ، على سبيل المثال ، بيهاميل
- قمامة ثابتة
- تطهير
- يجب أن يكون لعقد إطلاق النار قاع سميك. وقت الإطفاء في المقلاة: 10 دقائق على نار خفيفة من لحظة غليان الصلصة. نفس التوصيات تتعلق بإعداد كرات اللحم في مقلاة
- إذا قمت بإعداد كرات اللحم في الفرن ، انتبه إلى درجة الحرارة المحددة. يجب ألا يتجاوز 180-200 درجة مئوية من الأفضل تغطية الشكل المقاوم للحرارة مع كرات اللحم بعد إضافة الصلصة بغطاء أو إحباط في أول 15-20 دقيقة من الإطفاء واتركه قبل 5-7 دقائق
- الطهي في طباخ بطيء ينطوي على رفض القلي الأولي. يتم تحميل كرات اللحم الفرعية في وعاء متعدد المهر وسكته مع الصلصة النهائية. يعاني من الطبق في وضع "الإطفاء" لمدة 45-60 دقيقة
Tufetel من تركيا المفروم ، وصفة
تم نشر وصفة المخدرات التي تم تقديمها لانتباهك في مجموعة من الأطباق ومنتجات الطهي لمؤسسات تقديم الطعام العامة في مؤسسات الإنتاج والمؤسسات التعليمية لعام 1973.
كانت هذه الوصفة التي تم استخدامها في جميع رياض الأطفال في الاتحاد السوفيتي السابق. في الوصفة الأصلية ، تم استخدام العبيد (لحم العجل) في الوصفة الأصلية. نظرًا لأن لحم تركيا هو الخيار المثالي لإعداد أطباق قائمة الأطفال اليومية - سنستبدل اللحم البقري مع تركيا ، وسيكون هذا هو التراجع الوحيد من معايير وصفة جوستوف.
هام: عند تحضير الطبق ، خذ في الاعتبار أن اللحم المفروم من الديك الرومي أقل كثافة مقارنة بلحم البقر/لحم العجل ويبقي شكله أسوأ. من أجل عدم تشوه كرات اللحم أثناء القلي ، ضع الكرات المكونة لمدة 30-40 دقيقة في مقصورة الثلاجة الخاصة بك. خلال هذا الوقت ، تتشكل قشرة مجمدة على سطح الكرة ، ممسكة بالشكل أثناء القلي
لكرات اللحم:
- rEMES Fanced Meat - 500 G
- خبز القمح القاسي - 100 غرام
- الحليب (الماء) - 150 مل
- البصل - 70 غرام
- الملح والتوابل لتذوق. من التوابل في الوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام الفلفل الأسود المطحون فقط
- دقيق للخبز
- الزيت النباتي للقلي
للصلصة:
- الكريمة الحامضة من محتوى الدهون المتوسطة - 250 مل. ضع في اعتبارك أن الكريما الحامضة ذات المحتوى المنخفض الدهون في عملية الإطفاء يمكن أن يتأخر
- الماء (ولكن من الأفضل استخدام مرق اللحوم أو الخضار) - 750 مل
- دقيق القمح - 75 جم
- صلصة الطماطم السميكة - 100 غرام ، إلى حد كبير ، تعتمد كمية الصلصة على تفضيلات الذوق الشخصي الخاص بك
- الزبدة - 50 غرام
كيفية طهي الصلصة:
- في حاوية منفصلة ، مزيج الكريمة الحامضة ، صلصة الطماطم ، مرق (الماء) ، الملح ، التوابل. إذا كان مكون الطماطم الحمضي تمامًا - أضف القليل من السكر
- خذ مقلاة نظيفة وجافة ، وتدفئة بشكل جيد. تقليل النار وصب الدقيق في المقلاة. مع التحريك باستمرار ، يقلى الدقيق حتى ذهبية. كن حذرًا: الدقيق ذهبي سريع جدًا
- أخرج المقلاة من الحرارة وأضف الزبدة. بمجرد أن يبدأ الزيت بالذوبان ، فرك الخليط باستمرار لتجنب تكوين الكتل
- أعد المقلاة إلى النار وصب مكونًا سائلًا من الطماطم المدمج تدريجياً في مزيج الدقيق ، مع تحريك الصلصة باستمرار مع خفقت. إذا تعذر تجنب تكوين الكتل ، بالإضافة إلى مشكلة الصلصة مع خلاط غاطس
- يُغلى الصلصة
كيفية طهي كرات اللحم:
- صب الخبز مع الحليب/الماء ، انتظر حتى يتم تليينه تمامًا ، واضغط جيدًا وأضفه إلى اللحوم المفرومة من اللحوم
- قطع البصل مع مكعبات صغيرة وحفظه إلى حالة شفافة. بارد قليلا
- امزج اللحوم المفروم والخبز والبصل والملح والتوابل جيدًا
- دع اللحم المفروم يستريح في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة
- تشكل كرات اللحم واستعادتها بالدقيق. إذا لم يكن اللحم المفروم كثيفًا جدًا ، فضع كرات اللحم في الفريزر لمدة 30-40 دقيقة
- يقلى كرات اللحم في مقلاة مُزيّنة بشكل جيد مع إضافة الزيت النباتي إلى أحمر الخدود الخفيف
- قم بطي كرات اللحم المقلية في شكل حراري عميق وصب الصلصة. يجب أن تغطي الصلصة كرات اللحوم بالكامل
- يُخفي كرات اللحم لمدة 10-15 دقيقة من تاريخ غليان الصلصة. اضبط درجة الحرارة بحيث تتجول الصلصة أثناء الكاتبة باستمرار ، لكنها لا تغلي
هام: يتم تقديم كرات اللحم الجاهزة مع الصلصة التي تحتفظ بها!
كعك اللحم البقري في صلصة الطماطم في مقلاة ، وصفة
هذه الوصفة أقرب إلى القائمة الأوروبية المطعم التي تسمى كرات اللحم بفخر كرات اللحم. ولكن نظرًا لأن جميع المكونات متوفرة ، والتكنولوجيا بسيطة - من السهل طبخ كرات اللحم في صلصة الطماطم في المقلاة
- صلصة الطماطم السميكة (مثالية - صلصة باساتا) - 300 غرام أو عصير الطماطم - 400 غرام
- البصل - 100 غرام
- البقدونس الطازج - حزمة
- جوزة الطيب الأرض - ½ ملعقة صغيرة.
- اللحم المفروم (لحم البقر/لحم العجل) - 500 غرام
- المفرقعات Paning - 50 غرام
- بيض الدجاج الطازج - 1
- الزيت النباتي - 100 مل
- الملح والفلفل الأسود - لتذوق
- الثوم-إذا كان المطلوب -2-3 القرنفل
كيفية طهي الصلصة:
- في قدر ، 30 مل دافئ من الزيت النباتي (أفضل - الزيتون). يُضاف الثوم المفروم بدفءًا قليلاً (1-2 دقيقة). إذا كانت روح الثوم لا تنتمي إلى العطور المفضلة لديك ، فامدحة في زيت ملعقة صغيرة من الشحوم المجففة من Oregano و Basil
- يُضاف معجون الطماطم (الصلصة والعصير) إلى الزيت الساخن ويُطهى على نار خفيفة حتى تناسق كثيف. إذا لزم الأمر ، أضف السكر أو الملح أو الخل إلى الصلصة (عصير الليمون)
نصيحة: يقلى الشواية الفلفل الأحمر. ضع الفلفل النهائي لبضع دقائق في كيس بلاستيكي بحيث يكون "في حالة سكر" قليلاً. أخرج الجلد ، قشر من الساق والبذور. قائد. أضف هريس نقي إلى الصلصة
كيفية طهي كرات اللحم:
- ختم البصل بدقة وامنحه للشفافية مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. رائع
- ضع اللحوم المفروم والملح والطوائب والبقدونس المفروم بدقة (حوالي 4 ملعقة كبيرة) والبيض والبسكويت الخبز والبصل والبصل والبصل. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة
- تشكل كرات اللحم
- أرسل كرات اللحم إلى الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة
- تحديد موقع مع المعالجة الحرارية الأولية: خبز في الفرن أو يقلى في الزيت النباتي. ضع في اعتبارك أن كرات اللحم يجب أن تقلى ، وليس إطفاء!
- ضع كرات اللحم المملوءة في المقلاة ، صب الصلصة. أحضر محتويات المقلاة إلى الغليان. قلل من النار إلى الهدوء واتركي كرات اللحم من 10 إلى 30 دقيقة (يعتمد وقت الإطفاء على حجم وعدد كرات اللحم)
مجلس الوزراء مع الملفوف ، وصفة مع الصورة
- اللحوم المفروم - 500 غرام
- الملفوف الأبيض - 300 جم
- البصل - 150 غرام
- الجزر - 90 غرام
- الماء (مرق اللحم/الخضار) - 350 مل. إذا كنت تستخدم عصير الطماطم ، فستكون كمية الماء 250 مل
- معجون الطماطم - 60 جم
- صلصة الطماطم بارات - 140 جم أو عصير الطماطم - 240 مل
- الكريمة الحامضة - 40 غرام. خذ في الاعتبار: كلما كانت الميثان أكثر بدانة ، قل خطر التقسيم الطبقي للصلصة
- دقيق القمح (للصلصة) - 30 غرام
- دقيق للخبز
- السكر والملح والتوابل - لتذوق
- الثوم-إذا كان المطلوب -2-3 القرنفل
- الخضر الطازجة - حزمة
كيفية طهي صلصة الخضار:
مهم. إذا قمت بطهي الصلصة من الخضروات ، ضع في اعتبارك أن الخضار يجب أن تكون متشابهة ولا تختلف في الشكل والحجم
- طحن البصل المقشور والجزر بطريقة مريحة لك. كخيار: قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، وفرك الجزر بشكل خشن
- في وعاء مقاوم للحرارة سميك مريح ، دافئ كمية صغيرة من الزيت النباتي. تقليل النار واترك الخضار المفرومة حتى ناعمة
- أضف الماء/مرق إلى الخضار ، معجون الطماطم. مزج. اترك للاحماء
- في حاوية منفصلة ، امزج الدقيق تمامًا والكريمة الحامضة ، أضف صلصة عصير الطماطم أو طماطم
- أضف الخليط الناتج إلى محتويات المقلاة. مع التحريك باستمرار ، أحضر الصلصة لتغلي. الملح ، أضف التوابل ، المحلية (إذا كان مكون الطماطم الحامض)
كيفية طهي كرات اللحم:
- طحن الملفوف مع مطحنة اللحوم أو الخلاط. إذا رغبت في ذلك ، اقطع الثوم مع الملفوف
- ختم الخضر ناعما
- امزج اللحوم المفروم بعناية ، والملفوف ، والخضر ، والملح والتوابل حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. امنح اللحم المفروم "للوقوف" في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة
- تشكل كرات اللحم ذات الحجم المناسب لك ،
- يقلى كرات اللحوم حتى غير واضحة. إذا كنت بحاجة إلى طبق غذائي ، يمكن تخطي خطوة مع القلي
- ضع كرات اللحم في أطباق مريحة مقاومة للحرارة ، وصب الصلصة ، وتغلي
- اطبخ كرات اللحوم لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة تحت غطاء مغلق. أثناء الإطفاء ، يجب أن تتغذى الصلصة باستمرار بهدوء ، لكن لا تغلي
نيكويتز مع البطاطا في الفرن مع مرق #1
اسم المطعم لهذا الطبق "البطاطس مع كرات اللحوم ، مخبوزة في صلصة رابة كريمية". محرج؟ ويطبخ بسهولة!
- اللحوم المفروم - 500 غرام
- الأرز - 70 جم
- البصل - 100 غرام
- البطاطس - 1 كجم
- البروكلي - في الإرادة - 300 غرام
- الثوم-إذا كان المطلوب -2-3 القرنفل
- متوسط \u200b\u200bكريم الدهون (20 ٪) - 200 غرام
- حليب عالي الدهون - 200 مل
- الجبن الصلب - 350 جم
- الملح والفلفل ومسحوق جوزة الطيب - حسب الذوق
كيفية طهي الصلصة:
- طحن الجبن بأي طريقة مريحة: استخدام الخلاط ، الممتدين ، إلخ.
- يُسكب الكريمة والحليب في خطي مع قاع سميك ويُغلى المزيج على نار خفيفة
- يُضاف الجبن المفروم إلى الدهون. دافئة لمدة 2-4 دقائق مع التحريك المستمر. يجب أن تتفرق الجبن في كريم
- أضف إلى الصلصة بقرصة من الفلفل وجوزة الطيب ، والثوم المفروم ، إذا لزم الأمر ، سحق. دافئة 3-5 دقائق أخرى. أثناء الطهي ، يجب أن تتغذى الصلصة بهدوء ، لكن لا تغلي
كيفية طهي كرات اللحم مع البطاطس:
- إذا كنت تستخدم البروكلي كعنصر إضافي ، فقم بغليها حتى يتم إغلاقها نصف
- غلي الأرز ، مع التركيز على توصيات الشركة المصنعة ، وتبريد قليلا. يوصي العديد من أخصائيي الطهي الغليان حتى نصف الاستهلاك ، مما يقلل من الحجم الموصى به من الماء بمقدار مرتين ، ولكن في هذه الوصفة ، من المقبول تمامًا استخدام الأرز المملوء جيدًا
- يقطع البصل بدقة ويعطي كمية صغيرة من الزيت النباتي
- بطاطس مغسولة بعناية مقطعة إلى أرباع. إذا كانت البطاطس كبيرة ، فقسّم الدرن إلى 8 أجزاء متطابقة
نصيحة: حتى البطاطا القديمة ليست ضرورية للتنظيف ، لأن قشرها يحتوي على مخزن من الفيتامينات والعناصر النزرة
- امزج البطاطا المفرومة بعناية مع جزء من الصلصة
- الجمع بين اللحوم المفروم والأرز والبصل المحفوظ وإضافة الملح والتوابل واخلطها بدقة
- تشكل كرات اللحم
- ضع البطاطا مع الصلصة في شكل مقاومة للحرارة. بين البطاطس ، قم بتوزيع جميع كرات اللحم بالتساوي ، واملأ ثغرات البروكلي. صب الصلصة المتبقية. غطي الشكل بغطاء أو رقائق
- الجحيم الفرن إلى 200 درجة مئوية اخبز البطاطا مع كرات اللحم حتى تصبح البطاطا جاهزة (30-40 دقيقة). قبل خمس دقائق من نهاية الخبز ، قم بإزالة الغطاء/الرقائق واترك الطبق بني
- يُقدّم الطبق الساخن بالشكل الذي تم إعداده به
نيكويتز مع البطاطا في الفرن مع مرق #2
طبق آخر لذيذ ، لا يستغرق إعداده الكثير من الوقت ، وستكون النتيجة بلا شك من فضلك!
- اللحوم المفروم - 500 غرام
- البصل - 300 غرام
- الأرز - 100 غرام
- الثوم-إذا كان المطلوب -2-3 القرنفل
- البطاطس - 1 كجم
- الجزر - 250 غرام
- الفلفل البلغاري -150-200 جم
- معجون الطماطم - 50 غرام
- الملح والتوابل - حسب الرغبة
- مرق (الخضار أو اللحم) - 500 مل
كيف تطبخ:
- غلي الأرز ، مع التركيز على توصيات الشركة المصنعة ، وتبريد قليلا. يوصي العديد من أخصائيي الطهي الغليان حتى نصف الاستهلاك ، مما يقلل من الحجم الموصى به من الماء بمقدار مرتين ، ولكن في هذه الوصفة ، من المقبول تمامًا استخدام الأرز المملوء جيدًا
- اقطع بصلًا واحدًا بدقة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي (لكرات اللحم)
- قطع البصل المتبقي إلى حلقات نصف رقيقة (للصلصة)
- صر الجزر كبير
- قطع شرائط الفلفل
- قطع البطاطس مع أرباع. إذا كانت البطاطس كبيرة ، فقسّم الدرن إلى 8 أجزاء متطابقة
- في مقلاة مُسخنة جيدًا ، قم بتسخين كمية صغيرة من الزيت النباتي وحفظ نصف البصل (حتى شفاف). يُضاف الجزر والفلفل ، يُطهى على نار خفيفة
- ضع معجون الطماطم في مقلاة مع الخضار ، وخلط جيدا ودافئ لمدة 5 دقائق. يُضاف نصف حجم الماء ، ويُغلى. ملح وفلفل
- ضعي البطاطس في صلصة المغلي ، غطيها بغطاء ، اتركها للبقاء على حرارة منخفضة
- امزج اللحم المفروم والأرز المسلوق والبصل المحفوظ والملح والفلفل جيدًا. تشكل كرات اللحم
- ضع كرات اللحم على البطاطس. يُضاف الماء بحيث تغطي الصلصة البطاطس وكرات اللحم تمامًا. يُغلى الغليان. جربها. أضف الملح والتوابل إذا لزم الأمر
- ضع الشكل في فرن مُخفف بشكل جيد وارتبه حتى تصبح البطاطا جاهزة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية
كرات اللحم المنهجية مع الأرز في صلصة دسم ، وصفة
- اللحوم المفروم كورن - 500 غرام
- الأرز - 100 غرام
- بيض الدجاج - 1
- البصل - 100 غرام
- الثوم 1-2 الأسنان
- الملح والتوابل - حسب الرغبة
- دقيق للخبز
- الزيت النباتي للقلي
- الزبدة - 60 جم
- الدقيق (للصلصة) - 40 غرام
- مرق (اللحوم أو الخضار) -400-500 مل
- كريم محتوى الدهون المتوسطة (20 ٪) - 100 مل. يمكن استبداله باللبن اليوناني أو الكريمة الحامضة
- paprika الأرض - إذا رغبت في ذلك - قرصة
- البقدونس - حزمة
كيف تطبخ:
- يقطع البصل بدقة وتوفير كمية صغيرة من الزيت النباتي
- غلي الأرز وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة والبرودة
- امزج اللحم المفروم والأرز والبصل المحفوظ والبيض والملح والتوابل جيدًا
- تشكل كرات اللحم واستعادة في الدقيق
- يقلى كرات اللحم في كمية صغيرة من الزيت النباتي. ضع كرات اللحم النهائية على طبق
- في نفس المقلاة ، حيث كانت كرات اللحم مقلية سابقًا ، تذوب الزبدة وخلطها بالدقيق
- تخلط في سعة منفصلة من الكريمة والمرق ، وأضف الملح والتوابل. صب في ، مع التحريك باستمرار ، في خليط حجم الزيت. يُغلى الصلصة ويُطهى بسماكة طفيفة
- ضع كرات اللحم بلطف في الصلصة النهائية. الحنان 30 دقيقة تحت غطاء مغلق على نار منخفضة
- يرش كرات اللحم مع الخضر المفروم قبل التقديم
Ream Namenters ، وصفة صور
لكرات اللحم:
- اللحوم المفروم-450-500 جم
- الثوم 3-4 الأسنان
- بيض الدجاج - 1
- جبنة شيدر المبشورة - 100 غرام
- مزيج جاف من الأعشاب الإيطالية - لتذوق
- الخضر الطازجة (البقدونس) - حزمة واحدة
- المفرقعات Paning - 100 غرام
- الملح والتوابل - لتذوق
- الماء الجليدي - يصل إلى 100 مل
- موزاريلا في الكرات أو مقطعة إلى قطع (وفقا لعدد كرات اللحم)
يمكن أن تستخدم الصلصة أي ، على سبيل المثال ، الطماطم
كيفية طهي كرات اللحم:
- امزج اللحم المفروم ، والبيض ، والجبن المبشور ، وتفتيت الخبز ، والثوم المفروم ، والخضر المفروم بدقة ، والملح والتوابل. عجن جيدا. أضف الماء (ملعقة كبيرة ، العجن جيدًا في كل مرة)
- تشكل كرات اللحم المستديرة واضغط قليلاً في كل قطعة صغيرة من موزاريلا
- ضع كرات اللحم على راحة اليد اليسرى ، وقم بتسوية اللحم المفروم قليلاً في كعكة. لف الكعكة حول كرة الجبن ، وتشكيل كرة لحوم
- تقلى كرات اللحم في مقلاة بيل
- ضع كرات اللحم المقلية في شكل حراري واخبزها في الفرن. وقت الخبز: 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية يعتمد وقت الخبز على حجم وعدد كرات اللحم
- يُقدّم كرات اللحم الساخنة ، وسقي مع صلصة محضرة بشكل منفصل
فيديو: حالة الذوق - كرات اللحم الدجاج
