إن الرغبة في استخدام المنتجات العالية والطبيعية عالية الجودة فقط تحفز الناس على صنع الجبن في المنزل. بعد قراءة المقال ، سوف تتعلم كيفية طهي Mozarella في المنزل.
محتوى
من بين مجموعة متنوعة من أنواع جبنة موزاريلا ، لديها بنية مرنة أكثر ناعمة. وصفة لهذا المنتج جاءت إلينا من إيطاليا. في الوصفة الأولية للطهي ، من المعتاد استخدام حليب الجاموس ، الذي يضيف الجبن المزيد من الدهون والمالحة. في روسيا ، يتم تحضير موزاريلا تقليديًا من حليب البقر.
يكمل Mozarella الأطباق تمامًا مثل البيتزا أو التسلق أو خزفي. مثل هذا المنتج ليس رخيصًا ويميل إلى التدهور بسرعة. لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى Mozarella كعنصر لأحد أطباق العطلات ، فإن الحل الأفضل هو إعداد الجبن الرائع في المنزل.
موزاريلا المنزل: ميزات ، نصيحة حول الطهي
موزاريلا لديه طعم كريمي ضئيل. من الأجبان الأخرى ، يتميز بشكل أساسي بالشكل الأصلي. وفقًا لتكنولوجيا الطهي ، ينقلب هذا النوع من الجبن إلى كرات ، يتم تخزينها في محلول ملحي أو مصل.
هام: الحليب الطازج فقط مطلوب لإعداد موزاريلا.
العمر الافتراضي لهذا المنتج صغير جدًا ، لذلك يتم شراء الجبن أو إعداده مباشرة قبل الاستخدام.
اعتمادًا على حجم موزاريل ، يتم تقسيمها إلى عدة أسماء ثانوية. يشبه الشكل الحبيبي الصغير في بياضه اللؤلؤ ، وكان يسمى "بيرلين". يسمى كرات الجبن حجم الكرز "ChileDzhini". تسمى القطع الكبيرة ، بحجم كرة التنس أو أكثر ، "Bokconchini".
موزاريلا المدخن ، على عكس الكلاسيكية ، تتمتع بعمر قصي أطول. غالبًا ما يتم بيع مثل هذا التنوع في شكل أسلاك التوصيل المصنوعة وهي وجبة خفيفة مستقلة ممتازة.
قبل البدء في الطهي المنزل موزاريلا، تعرف على الميزات الرئيسية لهذا المنتج.
- يؤثر تخزين الجبن في درجة حرارة الغرفة على كثافتها. إنه أكثر ملاءمة وأسهل لقطع الموزاريلا من الثلاجة.
- درجة الحرارة المنخفضة لا تؤدي إلى تفاقم الخصائص المفيدة لهذا المنتج.
- يذوب موزاريلا محلي الصنع تمامًا تحت تأثير درجات الحرارة العالية ، وعلى عكس الأنواع العادية من الجبن ، لا يعثر عند التبريد.
- يكمل الطعم المحايد للموزاريلا العديد من الأطباق المختلفة ولا يقطع طعم المنتجات الأخرى.
- يعتمد طعم موزاريلا المنزلي بشكل مباشر على جودة الماء المستخدم ، ونضارة ومحتوى الدهون لمنتج الألبان. في الحالات القصوى ، يمكن استبدال الحليب كامل الجفاف. استخدام الماء المكلور أثناء الطهي غير مناسب تمامًا.
- محتوى السعرات الحرارية المنخفضة من Mozarella يجعله منتجًا مثاليًا للتغذية الغذائية. يوفر استخدام موزاريلا من قبل الأطفال والنساء الحوامل القاعدة اللازمة للكالسيوم والمواد المفيدة الأخرى.
موزاريلا في المنزل: وصفة
سيساعد التسلسل الصحيح للإجراءات ومراقبة نظام درجة الحرارة في الحصول على المنتج المثالي.
بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية ، من الضروري إعداد مخزون المطبخ. في عملية الطهي ستحتاج:
- وعاء عميق أو مقلاة لتسخين الحليب.
- شاش ، مصفاة وضوضاء للتخلص من السائل الزائد.
- مقياس حرارة الطعام.
- البنك مع الماء أو أي جهاز آخر يلعب دور البضائع.
لتمديد عمر الصلاحية المنزل موزاريلا، ينصح بتعقيم جميع الأطباق.
قائمة المكونات:
- 25 أقراص Sychuzhny
- 4 لتر من حليب البقر
- 300 مل من المياه المصفاة
- 20 غرام من حمض الستريك
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- الملح والتوابل حسب الرغبة
تقنية تدريجي لإعداد موزاريلا المنزلية:
- صب 50 مل من مياه الشرب في وعاء عميق وأضف الإنزيم العقلاني.
- قم بتوصيل 250 مل من الماء وحمض الستريك بشكل منفصل ، ويخلط حتى يذوب تمامًا.
- نصب منتج الألبان في مقلاة ونسخنه على نار خفيفة. يتم التحكم في درجة حرارة التدفئة باستخدام مقياس الحرارة. للتدفئة الموحدة ، من الأفضل استخدام حمام مائي.
- عند الوصول إلى علامة 30 درجة مئوية ، أضف حمض الستريك ويُحرَّك باستمرار.
- عند تسخينها عند 38 درجة مئوية ، تتم إضافة المكون الخرف.
- تخلط وجلب درجة حرارة 40 درجة مئوية
- أخرج المقلاة من الحرارة ، وغطى بغطاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة في الراحة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح كتلة الجبن الكوخ أكثر سمكا. سيكون المصل صبغة صفراء.
- باستخدام ملعقة محددة ، نقل الجبن المنزلية إلى مصفاة. في هذه الحالة ، من المريح استخدام مصفاة مع ثقوب كبيرة ، وليس شبكة. يجب أن تستنزف كل الرطوبة الزائدة. المشي على السطح مع الضغط الضوء على يديك.
- تقسيم الجبن المنزلية إلى أجزاء موحدة صغيرة.
- ضع وعاءًا من الماء على النار ، وعدم الغليان ، توقف عند درجة حرارة مريحة ليديك. متفوقة قليلا.
- في أجزاء صغيرة ، أقل (لا ترمي) الجبن الكوخ في الماء.
- بمجرد أن يكتسب جبنة الكوخ بنية حجمية ناعمة ، بمساعدة ضوضاء ، اضغط على الكمية المطلوبة والبدء في التعبير بأيدينا.
- لتشكيل نسيج جبنة ناعم ، تمتد وفتح منتج الجبن عدة مرات. إذا لم تمتد كتلة الجبن ، ولكنها تنهار ، فإن تقنية الطهي مكسورة.
- تدريجيا وصلنا إلى شكل كروي. تستغرق عملية الحرف الدافئ حوالي 15 دقيقة.
- إذا أصبح الجبن صعبًا ، فيمكن وضعه لفترة من الوقت في الماء الساخن.
يستغرق وقت الطهي أكثر من ساعة. من 4 لترات من الحليب ، يتم الحصول على 300-400 غرام من الجبن عالي الجودة. موزاريلا محلية الصنع جاهز للاستخدام مباشرة بعد الطهي. يكفي إضافته وصب زيت الزيتون.
للتخزين ، يجب وضع كرات Mozarella في محلول ملحي بارد ، يتم تحضيره من المصل والملح. كما هو الحال في محلول محلول ملحي ، سوف يكتسب الجبن طعمًا أكثر ضفاطًا. عمر الصلاحية المسموح به 2-3 أيام. قبل تقديم الجبن منه ، من الضروري إزالة السوائل الزائدة.
شرائح المنزل موزاريلا يمكنك البديل مع شرائح الطماطم. عند إضافة باسيل وزيت الزيتون ، نحصل على سلطة كأس. طعم جبن موزاريل يكمل الصلصات مع الكثير من التوابل.
طبخ موزاريلا في المنزل يفاجئك بسرور بالنتيجة النهائية. موزاريلا محلية الصنع ألذ بكثير من المتجر. تجربة واستمتع بمنتج عالي الجودة.
فيديو: تحضير موزاريلا محلية الصنع
