Что вкусного приготовить на обед без мяса и быстро: рецепты

Рецепты вкусных блюд без мяса.

Сейчас все большее количество людей, пропагандирует здоровый образ жизни. Вместе с этим довольно популярным стало вегетарианство. Но основная причина, по которой значительное количество людей не употребляют мясо — недостаточное количество денежных средств. Большинство продуктов растительного происхождения богаты волокнами, что способствует здоровью желудочно-кишечного тракта и может помочь в предотвращении запоров. 

Преимущества питания без мяса 

Легкое питание без мяса, также известное как лакто-ово-вегетарианство (ЛОВ), означает исключение из рациона мяса, но включает продукты растительного и животного происхождения, такие как молоко, яйца и мед. Вот несколько преимуществ такого типа питания: 

• ЛОВ диета может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, так как она часто богата овощами, фруктами, орехами и зернами, которые способствуют здоровью сердца. 
• Многие люди замечают, что переход к лакто-ово-вегетарианству помогает им контролировать вес из-за богатства пищи волокнами и низкого содержания насыщенных жиров. 
• Фрукты, овощи, орехи и злаки, которые часто присутствуют в лакто-ово-вегетарианской диете, являются отличным источником антиоксидантов и фитонутриентов, которые могут защищать организм от повреждений свободными радикалами. 
• Производство растительных продуктов обычно требует меньше природных ресурсов и создает меньше выбросов в атмосферу по сравнению с производством мяса, что может способствовать устойчивому использованию ресурсов. 
• Лакто-ово-вегетарианская диета часто выбирается из этических соображений, связанных с животноводством и обработкой животных. Этот подход может также уменьшить экологический след в сравнении с диетой, включающей большое количество мяса. 
• Лакто-ово-вегетарианская диета предоставляет разнообразные варианты пищи, позволяя использовать различные продукты растительного происхождения, молочные продукты и яйца. 
• Важно понимать, что детям нужно достаточное количество питательных веществ для правильного физического и умственного развития. Мясо является источником высококачественных белков, железа, цинка и витаминов группы B, таких как витамин B12. В отсутствие мяса или других источников этих питательных веществ, могут возникнуть проблемы с ростом, развитием и общим здоровьем детей. 

Что можно приготовить на обед без мяса? 

Есть множество вариантов вкусных и сбалансированных блюд без мяса.  

Паста с овощами: 

• Итальянская паста 
• Баклажаны 
• Красный перец 
• Шампиньоны 
• Чеснок, лук 
• Оливковое масло, базилик, соль, перец 

Киноа-салат с овощами: 

• Киноа 
• Огурцы 
• Помидоры 
• Красный лук 
• Зелень (кинза, петрушка) 
• Масло из оливы, лимонный сок, соль, перец 

Чечевичный суп: 

• Зеленая чечевица 
• Морковь 
• Лук 
• Сельдерей 
• Помидоры 
• Чеснок, специи (кумин, кинза), соль, перец 

Тайский вегетарианский суп Том Ям: 

• Грибы шиитаке 
• Тофу 
• Лемонграсс 
• Лайм 
• Кокосовое молоко 
• Чили, кориандр, имбирь 

Фасоль с овощами: 

• Красная фасоль 
• Кукуруза 
• Помидоры 
• Лук 
• Перец 
• Томатный соус, специи (паприка, чили), соль, перец 

Что приготовить на обед без мяса быстро?

Несколько быстрых и легких в приготовлении рецептов на обед без мяса: 

Тосты с авокадо и яйцом: 

• Хлеб (желательно цельнозерновой) 
• Авокадо 
• Яйцо (вареное, жареное или посыпанное травами) 
• Соль, перец, красный перчик (по желанию) 
• Быстрый вегетарианский паста-примавера: 
• Итальянская паста 
• Микс овощей (помидоры, брокколи, горошек) 
• Чеснок 
• Масло из оливы холодного отжима, базилик, соль, перец 

Греческий салат: 

• Помидоры 
• Огурцы 
• Красный лук 
• Фета 
• Оливки 
• Оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль, перец 

Быстрый вегетарианский фрирайс: 

• Картошка (нарезанная кубиками) 
• Морковь (нарезанная кружочками) 
• Горох зеленый 
• Лук 
• Соевый соус, имбирь, чеснок 

Томатный суп с кокосовым молоком: 

• Консервированные томаты 
• Кокосовое молоко 
• Лук 
• Чеснок 
• Итальянские травы, соль, перец 

Омлет с овощами: 

• Яйца 
• Помидоры 
• Шпинат 
• Лук 
• Сыр (по желанию) 
• Соль, перец 

Быстрые вегетарианские такос: 

• Тортильи 
• Консервированные черные бобы 
• Кукуруза 
• Помидоры 
• Салат 
• Гуакамоле 

Обед на скорую руку без мяса 

Яйца содержат полноценные белки, которые являются важным строительным материалом для тканей, клеток и мышц организма. Яйца богаты витаминами, такими как витамин B12, витамин D, витамин А, витамин E и ряд других. Эти витамины играют ключевую роль в поддержании здоровья кожи, костей, зрения, иммунной системы и других функций организма. Содержат минералы, такие как железо, цинк, селен и фосфор, которые важны для поддержания нормальной функции органов и систем организма. 

Вегетарианский тающий омлет с овощами 

Ингредиенты: 

• 3 яйца 
• 100 мл чашки молока 
• 80 г тертого сыра (на ваш выбор) 
• 2 шт помидоров, нарезанных кубиками 
• Пучок шпината, порезанного 
• 1/4 чашки порезанного красного лука 
• 1/4 чашки порезанного сладкого перца 
• 1 ст. ложка оливкового масла 

Инструкции: 

• В посудине взболтайте яйца с молоком до вязкой субстанции. 
• Всыпьте тертый сыр в яичную смесь и перемешайте. 
• В предварительно разогретой посудине с жиром обжаривайте лук и сладкий перец до мягкости. 
• Добавьте помидоры и листики шпината, готовьте еще 1-2 минуты до того, как объём не уменьшится. 
• Перейдите к яичной смеси и вылейте ее поверх овощей в ёмкость. 
• Накройте крышкой и томите на среднем огне около 5-7 минут, или пока омлет не станет поджаренным снизу. 
• Осторожно переверните пласт и готовьте еще 2-3 минуты до того, как он полностью приготовится. 
• Подавайте горячим, посыпанным свежими травами или зеленым луком. 

Легкая томатная паста с овощами 

Ингредиенты: 

• 230 г пасты 
• 30 мл масла из оливы холодного отжима
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный лук
• 1 красный перец 
• 1 маленький цукини
• 400 г томатного соуса 
• Пучок петрушки
• Тертый пармезан 

Инструкции: 

• В кипящем растворе сварите пасту до готовности. Отцедите и положите в сторону. 
• В большой посудине растопите жир на среднем огне. 
• Добавьте пряные овощи, обжаривайте до мягкости. 
• Положите в ёмкость красный перец и цукини. Томите около 5-7 минут, пока они не станут мягкими. 
• Влейте томатный соус, приправьте солью. Помешивайте и готовьте еще 5-7 минут. 
• Переложите пасту в соус с овощами, хорошо перемешайте. 
• Подавайте томатную пасту с овощами, посыпанную свежей петрушкой. По желанию, посыпьте тертым пармезаном. 

Обед из картошки без мяса 

Картошка является ценным источником питательных веществ и приносит ряд здоровья полезных свойств. Картошка содержит углеводы, которые являются основным источником энергии для организма. Это особенно важно для тех, кто активно занимается физической деятельностью. Содержит значительное количество калия, который играет важную роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы и регулировании давления. 

Картофельные котлеты: 

• 4 средних картошки
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо 
• 100 г сыра
• 50 г чашки панировочных сухарей 
• Разрыхлитель теста (опционально) 
• Оливковое масло 

Инструкции: 

• В большой посудине перетрите отваренные картошку, лук, чеснок, яйцо, сыр и панировочные сухари. Перемешивайте, пока не получится однородная субстанция. 
• По необходимости добавьте присолите. 
• Если масса кажется слишком мокрой и липкой, добавьте немного панировочных сухарей или разрыхлителя теста. 
• Сформируйте котлетки из этой массы. 
• Разогрейте жир для жарки. 
• Обжаривайте котлетки с обеих сторон. 
• Выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. 

Блюда на обед без мяса 

Предлагаем вам рецепт овощного рагу. Это сытное и вкусное блюдо, идеальное для обеда без мяса. 

Ингредиенты: 

• 1 крупная баклажана
• 2 средние цукини
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 крупных помидора
• 300 мл соуса
• 10 г томатной пасты 
• 1 ч. ложка сушеного базилика 
• 1 ч. ложка сушеного оregano 
• Жир для обжаривания 

Инструкции: 

• В посудине раскалите жир. 
• Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости. 
• Введите баклажаны, цукини и оба вида перца. Готовьте около 8-10 минут, до мягкости. 
• Всыпьте томаты, томатный соус, томатную пасту, базилик и оregano. Посолите и поперчите. Помешивайте и готовьте еще 10-15 минут на среднем огне. 
• Когда овощи мягкие, блюдо готово. Подавайте овощное рагу горячим, посыпанное свежей петрушкой. 

Вкусный суп на обед без мяса 

Супы на основе овощей, зелени и трав содержат разнообразные фитонутриенты, такие как каротиноиды, флавоноиды и глюкозинолаты, которые могут иметь антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Овощные супы богаты витаминами и минералами, такими как витамин С, витамин А, калий, магний и фолиевая кислота. Эти вещества важны для поддержания здоровья организма. 

Легкий вегетарианский томатный суп с кокосовым молоком 

Ингредиенты: 

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 кг помидоров
• 400 мл кокосового молока 
• 1 литр овощного бульона 
• 1 ч. ложка оливкового масла 
• Соль и черный 

Инструкции: 

• В емкости раскалите жир. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости. 
• Введите кубики томатов и готовьте их в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими. 
• Постепенно влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте супу закипеть на слабом огне около 15-20 минут. 
• Влейте кокосовое молоко и продолжайте варить еще 5-7 минут. Приправьте солью и перцем. 
• Используйте кухонную технику, чтобы измельчить суп до получения однородной субстанции. 
• Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. 
• Этот томатный суп с кокосовым молоком обладает насыщенным вкусом и кремовой текстурой, что делает его отличным выбором для легкого и вкусного обеда. 

Салат с киноа, красным грейпфрутом и авокадо 

Салат с киноа, красным грейпфрутом и авокадо обладает рядом полезных свойств благодаря содержанию разнообразных питательных веществ в его составе. Источник полноценного белка, который важен для роста и развития тканей, а также для общего здоровья организма. 

Красный грейпфрут содержит витамин C, который является мощным антиоксидантом, способствующим поддержанию здоровья кожи и иммунной системы. Поможет в регулировании уровня холестерина и снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний. 

Ингредиенты: 

• 100 г киноа 
• 1 чашка воды 
• 1 красный грейпфрут, разделенный на дольки 
• 1 большое авокадо, нарезанное кубиками 
• 50 г миндаля
• Пучок свежей мяты
• 50 мл жира
• 10 г лимонного сока 

Инструкции: 

• Промойте киноа под холодной водой. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте киноа и варите на среднем огне 15-20 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается. Оставьте киноа остывать. 
• Подготовьте овощи и фрукты: нарежьте авокадо и грейпфрут на кубики. 
• В большой миске соедините киноа, кубики авокадо, дольки грейпфрута, нарубленные миндаль и свежую мяту. 
• В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Перемешивайте до получения однородной массы. 
• Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Подайте салат в красивой посуде и по желанию посыпьте еще немного свежей мяты и миндалями. 

Вегетарианская лазанья 

Ингредиенты: 

• 2 средние баклажана
• 1 большая цукини
• 1 красный сладкий перец
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 400 г шпината
• 1 банка (400 г) томатного соуса 
• 20 г жира
• 230 г моцареллы, тертой 

Для бешамель-соуса: 

• 40 г масла 
• 40 г муки 
• 450 мл молока 
• Соль, перец и мускатный орех
• 9-12 листов лазаньи
• Пармезан для посыпки 

Инструкции: 

• Разогрейте жир для жарки. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости. 
• Всыпьте овощи, пока не станут мягкими. 
• Добавьте шпинат и готовьте до того момента, пока он не уменьшится в объеме. 
• Влейте томатный соус, приправьте солью и перцем. Томите на легком огне 10-15 минут. 
• В горшке растопите масло, добавьте муку и перемешивайте, пока не получится рулет. 
• Влейте молоко медленно, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. 
• Варите до загустения, добавьте соль, перец и мускатный орех. 
• Разогрейте печь до 180°C. 
• В форме для запекания выложите слой томатной начинки, затем лазанью, слой бешамель-соуса, и так далее. Повторяйте до тех пор, пока ингредиенты не закончатся. 
• Последний слой должен быть бешамель-соусом. Посыпьте тертым пармезаном сверху. 
• Поставьте посудину с полуфабрикатом в печь и готовьте около 30-40 минут, пока яство не станет золотистым и пузырчатым. 
• Дайте постоять четверть часа перед подачей. Подавайте порции, посыпанные свежей петрушкой, если желаете. 

Что есть, если не хватает денег на мясо? 

Сожалению, сейчас большое количество людей испытывают финансовые трудности. Однако это не повод употреблять лишь быстрые углеводы, которые часто становится причиной диабета 2 типа. Основная задача — даже при наличии небольшого количества средств, сделать питание разнообразным, покрывающим все потребности в витаминах и микроэлементах. Если из-за финансовых ограничений доступ к мясу ограничен, существуют альтернативы в виде суперпродуктов и других богатых питательными веществами продуктов: 

• Бобы, чечевица, нут и другие бобовые предоставляют белок, железо и витамины группы B. Они могут быть добавлены в супы, салаты или использоваться для приготовления вегетарианских блюд. 
• Яйца — отличный источник белка, витаминов и минералов. Они доступны по более низкой цене и могут быть включены в различные блюда, начиная от омлетов до яичницы. 
• Тофу и другие соевые продукты могут быть использованы в качестве замены мяса. Они богаты белком, кальцием и железом. 
• Миндаль, грецкий орех, подсолнечные семечки и тыквенные семечки — отличные источники белка, железа и здоровых жиров. 
• Молоко, йогурт, сыр, которые не являются мясными, также предоставляют важные питательные вещества, такие как белок, кальций и витамины группы B. 
• Овощи и фрукты обеспечивают важные витамины, минералы и антиоксиданты. Их следует включать в рацион регулярно. 

Еще читайте на нашем портале статьи на схожую тематику здесь:

1. Что приготовить из остатков куриной грудки?
2. Как приготовить колбаски Мироторг?
3. Как приготовить замороженные отбивные?
4. Как приготовить замороженные фрикадельки?

Важно обеспечивать детей сбалансированным рационом, включающим разнообразные продукты. При необходимости, обсуждение с врачом или диетологом может помочь разработать оптимальный план питания для детей в условиях ограниченного бюджета. 

ВИДЕО: Рецепты вкусных блюд без мяса