Как красиво и правильно лепить вареники: способы, советы, пошаговая инструкция, фото, видео

Из этой статьи вы узнаете, какими способами можно лепить красивые вареники.

Иногда хочется порадовать своих близких варениками. Как лепить вареники, чтобы было и вкусно, и красиво? Какими способами, кроме самого простого, можно лепить вареники? Узнаем в этой статье.

Какая бывает форма вареников: виды

Вареники бывают следующих форм:

• Слепленные между собой две стороны обычного вида (чаще всего мы такие делаем)
• Слепленные две стороны в виде косички
• Две стороны слеплены елочкой
• Две стороны слеплены колоском
• Две стороны слеплены ушками
• Вареникам обычного вида придана форма рюшек
• Вареникам обычного вида придана форма голубя
• Фигурные вареники
• Вареники с рифленым краем
• Круглые вареники
• Вареники, которые можно быстро делать
• Вареники, слепленные с помощью специальной формы
• Ленивые вареники

Если вы слепили вареники, их нельзя долго сохранять в сыром виде, а нужно быстрее готовить, чтобы не потеряли свою форму, или замораживать. Вареники можно готовить:

• Сварить в кастрюле с водой
• Сварить в мультиварке
• Приготовить на пару

Как правильно лепить вареники, чтобы они не расклеивались: советы

От того, как замешено тесто, зависит, будут вареники хорошо лепиться или они будут расклеиваться. Вот советы, как правильно лепить вареники, чтобы они не расклеивались:

• Тесто мнем руками долго, не меньше 10 минут, пока не будет эластичным. Из такого теста вареники лучше лепятся.
• Для повышения эластичности в тесто при замешивании добавляем растительное масло (1-2 ст. л.).
• После того, как замесили, оставляем тесто, при комнатной температуре, отдохнуть на 20-30 минут, и стать еще более эластичным.
• Если начинкой увлажнился кружочек теста, и края не лепятся, посыпьте мукой влажное место, и продолжайте снова лепить.

Как вручную лепить вареники косичкой: пошаговая инструкция, фото

Лепить вареники косичкой очень схоже с тем, как мы заплетаем косичку из волос:

• Тесто формируем в тонкую колбаску, режем на кусочки 1-2 см.
• Кусочки раскатываем в кружочки приблизительно 8 см.
• На середину кружка кладем начинку, и немного накрываем ее тестом.
• Затем сгибаем тесто в складку с одной стороны, и накрываем им начинку, дальше с другой стороны проделываем то же самое — и так до тех пор, пока не накроем всю начинку.

Как лепить вареники елочкой: пошаговая инструкция, видео

Для вареников, слепленных елочкой, нужны большие кружочки, в народе их называют вареницами. Так вот вареницы нужно делать большой кружкой или специальной выемкой большого размера.

Лепить вареники елочкой тоже довольно просто:

1. Раскатываем из теста большой круг, вырезаем из него меньше кружки.
2. Берем кружок в руку (на весу лепить вареник в этой технике лепки легче, чем на столе), кладем на него начинку.
3. Сцепляем между собой две стороны теста одним защипом.
4. Следующий защип делаем, собрав тесто в небольшую складку с одной стороны.
5. Затем такой же защип делаем с другой стороны, и так до конца вареника.
6. Получившийся вареник немного напоминает еловые ветки, потому и назван елочкой.

Видео: Как лепить вареники елочкой?

Как лепить вареники колоском: пошаговая инструкция, фото

Лепить вареники колоском довольно просто. Основные действия:

1. Катаем тесто в тонкий круг.
2. Выдавливаем стаканом или другим приспособлением кружочки, диаметр 8 см и больше.
3. В средину кружочка кладем сухую начинку (картошку-пюре, тушеную капусту, сладкий творог), и слепляем оба края теста вместе.
4. Придавливаем край теста еще раз по всей длине, так края теста лучше между собой слепятся, и шов станет тоньше.
5. Дальше делаем косичку: уголок вареника сгибаем и придавливаем к шву вареника – получился другой уголок.
6. Второй уголок тоже придавливаем к шву — и так по всему варенику.

Как лепить вареники ушки: советы, видео

Лепить вареники ушки необычно, не так как остальные вареники:

1. Раскатываем тесто в большой тонкий пласт.
2. Режем его на квадратики.
3. На середину квадратика кладем начинку.
4. Защипываем края теста – получился треугольник.
5. Два угла треугольников соединяем вместе.

Видео: Вареники ушки с очень вкусной и необычной начинкой

Как лепить вареники голуби: фото

Лепить вареники голуби просто:

• Сначала лепим вареники обычным защипом.
• Затем оформляем их голубями: посередине сгибаем вареник и формируем грудку голубя и клюв, уголки вареника – крылья.

Как красиво лепить вареники с картошкой: советы, фото

• Вареники с картошкой можно лепить с фигурными краями, для этого нужно фигурной выемкой вырезать кружочки и слепить их обычным защипом.
  А еще можно добиться фигурных краев, если лепить вареники из обычных ровных кружочков, а после обрезать их с помощью фигурного ножа для теста.

Как красиво лепить вареники с творогом: советы, видео

Советы, как лепить вареники с творогом быстрым, почти ленивым, оригинальным способом:

• Замешенное и отстоявшееся полчаса тесто катаем в большой круг.
• Края пласта смазываем белком.
• В середине круга делаем крестообразный надрез.
• Появившиеся уголки отворачиваем в средину.
• На тесто накладываем толстый слой сладкого творога.
• Начиная от середины, сворачиваем тесто в круглую колбаску.
• Колбаску режем кусочками 2-3 см в длину.
• Варим кусочки, они же – вареники в соленой воде.

Видео: Почти ленивые вареники с творогом

Как красиво лепить вареники с вишней: советы, фото

Вареники с вишней, можно лепить вышеупомянутым колоском. Вишни присыпаем сахаром и крахмалом, чтобы не потек сок из них. Защип колоском плотный, даже если сок и потечет, он не сможет вытечь наружу.

Как красиво лепить вареники с капустой: советы, фото

Лепить вареники с капустой или другой густой начинкой, можно способом рюшами — красиво смотрится и вместе с тем просто.

Вареники с капустой способом рюши:

1. Отстоявшееся тесто раскатываем большим кругом.
2. Вырезаем кружки 5-7 см, можно специальной формой или стаканом.
3. На кружки раскладываем начинку.
4. Слепляем две стороны — получился полумесяц.
5. Берем обычную ученическую ручку, и колпачком вдавливаем защипанные края вареника, через 1 см, внутрь – делаем рюши.

Как красиво лепить вареники с клубникой: советы, видео

Чтобы лепить красивые вареники с клубникой, бывалые повара дают следующие советы:

• Клубнику для вареников режем на 2 или 4 части перед приготовлением вареников, когда тесто уже готово. Если ее порезать раньше, она пустит сок.
• Сахар в порезанную клубнику сразу не добавляем, а прямо в вареник при лепке.
• Тесто для вареников раскатываем 2-3 см, тоньше нельзя, иначе образовавшийся сок может прорвать вареник, и начинка окажется не внутри, а извне.

Как красиво лепить вареники с клубникой?

1. Из отстоявшегося теста делаем жгут.
2. Режем его на кусочки.
3. Кусочки раскатываем скалкой в кружочки 2-3 мм толщиной.
4. На каждый кружочек кладем кусочки клубники и сахар.
5. Лепим вареники: с одной стороны тесто собираем в складки, с другой – ровное.

Видео: Как приготовить тесто, и лепить вареники с клубникой?

Как лепить фигурные вареники: рыбки, фото

Фигурные вареники рыбки могут понравиться детям. Их делают с густой начинкой.

Лепим вареники рыбки:

1. Раскатываем большой круг теста, и вырезаем из него кружки меньшего размера (7-8 см).
2. На середину кружочка кладем начинку.
3. Защипывать начинаем края, отступив 1 см, с другой стороны вареника также оставляем 1 см не защипнутым.
4. С левого края вареника, где остался не защипнутый участок, формируем рыбке рот.
5. С правой стороны вареника не защипнутый край растягиваем и разрезаем посредине – это хвост.
6. Зубочисткой на хвосте делаем насечки.
7. С боков рыбке делаем чешую пальцами, спереди зубочисткой – глазки.
8. Внизу с боков пальцами прищипываем маленькие плавнички.
9. Вареники рыбки готовы, осталось сварить, и подать к столу.

Как лепить вареники с рифленым краем: фото

Можно лепить вареники очень простые, и вместе с тем необычные – с рифленым краем. Рифлеными вареники будут, если край слепленных вареников обычным способом, придавить вилкой.

Как лепить круглые вареники: фото

Как лепить круглые вареники?

• Раскатываем большой пласт теста и вырезаем из него кружки 5-7 см в диаметре.
• На 1 кружок кладем начинку, накрываем ее вторым кружком, и защипываем по кругу обычным швом, а затем еще поверх обычного шва можно сделать шов в технике «косичка».

Как лепить вареники быстро: советы, фото

Если вам нужно быстро налепить много вареников, не отчаивайтесь, этот способ вам вполне подойдет.

Как лепить быстро вареники?

• Раскатываем длинный тонкий пласт теста, шириной 10-12 см.
• Раскладываем густую начинку (творог, картошку-пюре, тушеную капусту) на тесте кучками, через 3 см. Начинка должна быть не по центру, а немного смещена к одному краю.
• Накрываем тесто с начинкой второй частью теста. Под ним хорошо видны бугорки начинки.
• Вокруг начинки тесто хорошо придавливаем пальцами, чтобы две части слепились между собой.
• Вырезаем стаканом полукруги, вырезать нужно слепленные части теста, не задевать начинку, иначе вареник не получится.
• Можно резать тесто ножом вокруг начинки, тогда вареники будут не полукруглые, а прямоугольные или квадратные.

Как лепить ленивые вареники: советы, видео

Советы для приготовления ленивых вареников:

• Ленивые вареники – это когда к тесту из пшеничной муки добавляют творог, вареную картошку и другие продукты.
• Чтобы тесто для ленивых вареников было нежным, добавьте в него немного сливок.
• Чтобы ленивые вареники были пышными – просеивайте муку сквозь сито перед приготовлением вареников.
• Чтобы ленивые вареники не слиплись, налейте в кастрюлю много воды и дайте ей закипеть, а потом уже бросайте вареники.
• Ленивые вареники делаем так: тесто катаем в тонкий жгут, а затем режем кусочками около 1 см толщиной – и можно варить.
• Ленивые вареники можно сделать необычной формы, если раскатать тонко тесто, и нарезать из него формочками для печенья различные фигурки.

Видео: Ленивые вареники с картошкой

Как лепить вареники с помощью формы: фото

С помощью специального приспособления для вареников лепить вареники легче всего:

• Берем кружок теста по размеру развернутой формы.
• Кладем в середину начинку.
• Закрываем форму, при этом два края теста соединяются между собой – вареник готов.

Итак, мы научились лепить красивые вареники различными способами.

Видео: Как красиво лепить вареники?

Советуем почитать:

• Вареники с сюрпризом на Старый Новый год
• Вареники: лучшие рецепты
• Что приготовить из соленых и свежих груздей: пельмени, вареники, пирожки
• Что можно сделать из ягод голубики: вареники, торт, маффины, шарлотку
• Что вкусное приготовить из черники? Рецепты пирогов, пирожков, кексов, маффинов, вареников