Πράσινα οφέλη και βλάβη στα μπιζέλια. Πώς να διατηρήσετε τα μπιζέλια στο σπίτι;

Το άρθρο αφορά τα οφέλη των πράσινων μπιζελιών και τις μεθόδους της διατήρησης του για το χειμώνα.

"Τα λοβό κρέμονται, στα άκρα των άγκιστων. Στη μέση, οι ζουμερές πυρήνες είναι δίπλα -δίπλα. " Σε αυτό το μυστήριο των παιδιών, μιλάμε για πράσινα μπιζέλια, τα "φυτά φασολιών, τις ευεργετικές και μαγειρικές ιδιότητες των οποίων πολλοί υποτιμούν. Εν τω μεταξύ, μπορεί να ονομαστεί ένα προϊόν διατροφής που είναι υποχρεωμένο να υπάρχει στη διατροφή κάθε ατόμου σε φρέσκια ή κονσερβοποιημένη μορφή.

Τα οφέλη των πράσινων μπιζελιών φρέσκων και κονσερβοποιημένων

Μια φυτική οικογένεια των όσπριων είναι διαφορετική και πολυάριθμη. Ένας από τους εκπροσώπους του, των οποίων η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες των οποίων η ανθρωπότητα εκτιμούσε πριν από χιλιάδες χρόνια, είναι τα συνηθισμένα μπιζέλια (πράσινα). Πρόκειται για ένα έτος -έτος, ποώδη φυτό από την Ινδία, αλλά σήμερα καλλιεργείται παντού.

Σημαντικό: Πριν από την εμφάνιση πατάτας, ήταν πράσινα μπιζέλια που ήταν το κύριο προϊόν διατροφής στη Ρωσία. Ονομάστηκε "βασιλιάς"

Τα μπιζέλια είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό, μεγαλώνει σε όλους σχεδόν τους κήπους και τις καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες. Οι κάτοικοι των χωριών δεσμεύτηκαν με φρέσκα και ακατέργαστα, μόνο σχισμένα από το κρεβάτι. Την εποχή, προετοιμάζουν σούπες μπιζελιών και σαλάτες, σβήνουν το στιφάδο, ψήνουν πίτες.

Η πόλη ήταν τυχερή λίγο λιγότερο - αν δεν είχαν χρόνο να αποθηκεύσουν τα φρέσκα μπιζέλια από την αγορά, πρέπει να είναι ικανοποιημένοι ότι πωλούνται σε τράπεζες. Είναι χρήσιμο ως φρέσκο; Μετά από όλα, είναι γνωστό ότι κατά τη διάρκεια της διατήρησης, μέρος των ουσιών στο προϊόν διασπάται. Είναι απαραίτητο να εξεταστεί λεπτομερώς αυτό το ζήτημα.

Πρώτον, πρέπει να περάσετε από τη σύνθεση ενός νέου προϊόντος:

1. Υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες (φυτό) στο προϊόν, από 5 % έως 7 %. Είναι γρήγορα και εντελώς διακεκομμένο με το σώμα και δαπανάται για την κατασκευή των νέων δομικών μονάδων του. Εάν ένα άτομο δεν τρώει κρέας για κάποιο λόγο, πρέπει να βεβαιωθεί ότι είχε μπιζέλια στο τραπέζι του τουλάχιστον μερικές φορές την εβδομάδα
2. Λίπος λίπος σε μικρή ποσότητα, έως 1 %
3. Οι υδατάνθρακες που αντιπροσωπεύονται από ζάχαρη (γλυκόζη, μαλτόζη, σακχαρόζη) και άμυλο, το προϊόν περιέχει 10-14 %. Επίσης απορροφώνται καλά από το σώμα και επεξεργάζονται στην ενέργεια που είναι απαραίτητη για τη ζωή
4. Ίνες τροφίμων στο προϊόν έως 5 %
5. Το προϊόν χαρακτηρίζεται από υψηλό ποσοστό αμινοξέων (αργινίνη, λυσίνη, γλυκίνη, βαλίνη, άλλα) και οργανικά οξέα (ωμέγα 3 και ωμέγα6, παλμιτικό, ελικό
6. 70 - 75 % Πράσινα μπιζέλια αποτελείται από νερό
7. Τα μικροθρεπτικά συστατικά σε μπιζέλια είναι βιταμίνες (Α και βήτα-καροτίνη, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Β12, C, D, E, H, K, PP) Μαγνήσιο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, νάτριο, σελήνιο, φωσφόρο, ψευδάργυρος, άλλοι, μόνο 26)

Σημαντικό: Όσοι ακολουθούν το βάρος, τα πράσινα μπιζέλια δεν θα βλάψουν: 100 g περιέχουν μόνο 73 kcal

Η διατήρηση των πράσινων μπιζελιών είναι ένας τρόπος για να εξοικονομήσετε ένα προϊόν για να το φάτε έξω από τη σεζόν. Το τεμάχιο εργασίας είναι δυνατό στις οικιακές και βιομηχανικές συνθήκες. Δυστυχώς, χάνονται ορισμένα οφέλη από τα μπιζέλια στη διαδικασία διατήρησης.

Στη θεραπεία θερμοκρασίας, υπό την επίδραση του οξέος και του αλατιού, μέρος της πρωτεΐνης διαλύεται, μερικές βιταμίνες καταστρέφονται και τα αμινοξέα στο προϊόν γίνονται λιγότερο από το ήμισυ. Παρ 'όλα αυτά, το χειμώνα, ελλείψει φρέσκων λαχανικών και φρούτων, τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια εξακολουθούν να είναι σε θέση να αναπληρώσουν την ανεπάρκεια βιταμινών και ορυκτών στο ανθρώπινο σώμα.

Η χρήση πράσινων μπιζελιών φρέσκων ή σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχει θετική επίδραση σε σημαντικά συστήματα ανθρώπινων οργάνων:

1. Η φυτική πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για το σώμα που δημιουργεί νέα κύτταρα
2. Οι βιταμίνες Β και οι πυριδοξίνες που περιέχονται στα μπιζέλια έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και του ανθρώπινου νευρικού συστήματος.
3. Το προϊόν διαθέτει αντισπασμωδική ιδιότητα
4. Τα αντιοξειδωτικά του φαραγγιού εμποδίζουν την είσοδο των νουκλεοτιδίων στο σώμα, το οποίο μετατρέπει το προϊόν σε αντι -καρκίνο παράγοντα
5. Το νερό στα μπιζέλια και ένα μικρό ποσοστό διαιτητικών ινών επιτρέπουν τη χρήση του ως διουρητικού, χαλικομανικού και μαλακού καθαρτικού
6. Τα μπιζέλια καθαρίζουν τα σκάφη από τις πλάκες χοληστερόλης, βελτιώνει τον τόνο των αιμοφόρων αγγείων, σταθεροποιεί το έργο της καρδιάς
7. Η χρήση των μπιζελιών διεγείρει τις αναγεννητικές διαδικασίες σε όλο το σώμα, έχει θεραπευτική και αναζωογονητική επίδραση στο σώμα
8. Στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία των μπιζελιών με τη μορφή πατάτας πουρέ, τα βάμματα από τις κορυφές του χρησιμοποιούνται εξωτερικά για να φροντίζουν το δέρμα, τη θεραπεία των αλλεργιών του δέρματος, της δερματίτιδας, του ξεφλούδισμα του δέρματος, της ταχύτερης επούλωσης των τραυμάτων

Βλάβη στα πράσινα μπιζέλια φρέσκων και κονσερβοποιημένων

Τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια, αν έχει αναπτυχθεί σε ένα φιλικό προς το περιβάλλον μέρος, δεν έχει επιδεινωθεί και χρησιμοποιηθεί με μέτρο, δεν βλάπτει το σώμα. Εάν το τρώτε πάρα πολύ, πιθανό:

• στομαχική διαταραχή
• Φούσκωμα
• φούσκωμα

Σημαντικό: Οι έγκυες γυναίκες και οι θηλάζουσες μητέρες μπορούν να φάνε φρέσκα μπιζέλια, επειδή έχουν πολλά χρήσιμα πράγματα. Αλλά πρέπει να αρχίσετε να το δοκιμάζετε σταδιακά, παρατηρώντας την αντίδραση της πεπτικής σας οδού και την αντίδραση του παιδιού. Η μητέρα του μωρού, που έχει κολικό, πρέπει προσωρινά να αρνηθεί να χρησιμοποιήσει τα μπιζέλια. Πρέπει επίσης να παρακολουθήσετε ότι το προϊόν δεν δίνει αλλεργική αντίδραση: η πιθανότητά του είναι αν και ελάχιστη, αλλά υπάρχει

Όσο για τα διατηρημένα μπιζέλια, όλα είναι διφορούμενα εδώ.

1. Δεν είναι το ίδιο το προϊόν να βλάψει το ανθρώπινο σώμα, αλλά σφάλματα και μειωμένη τεχνολογία κατά τη συγκομιδή και την αποθήκευση του
2. Υπάρχει μεγαλύτερη εμπιστοσύνη στις τράπεζες, δεν υπάρχει τίποτα σε αυτό, εκτός από το ίδιο το προϊόν, το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό (μερικές φορές ξύδι). Στα βιομηχανοποιημένα, οι τράπεζες συχνά περιέχουν συντηρητικά
3. Οι κονσερβοποιημένες γυναίκες συχνά δεν γίνονται από φρέσκα, αλλά από ξηρά μπιζέλια. Η επεξεργασία μειώνει τη διατροφική του αξία. Για να ασφαλίσετε τον εαυτό σας, όταν επιλέγετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία της κατασκευής τους. Θα πρέπει να είναι η "εποχή των μπιζελιών" - από τον Μάιο έως τον Ιούλιο

Θερμίδες πράσινων μπιζελιών των κονσερβοποιημένων

Ανάλογα με τη μέθοδο της μάρκας εργασίας και του κατασκευαστή, το περιεχόμενο θερμίδων των πράσινων μπιζελιών των κονσερβοποιημένων κυμαίνεται από 50 έως 70 kcal ανά 100 g.

ΒΙΝΤΕΟ: Pologs κονσερβοποιημένα οφέλη και βλάβη

Συνταγές για κονσερβοποιημένα μπιζέλια

Μπορείτε να προετοιμάσετε τα μπιζέλια για το χειμώνα διατηρώντας το σπίτι με διαφορετικούς τρόπους:

• Χρησιμοποιήστε μόνο ζάχαρη και αλάτι
• Χρησιμοποιήστε κιτρικό οξύ
• Χρησιμοποιήστε ξίδι (δέλεαρ)

Σημαντικό: Φαίνεται ότι ο καθαρισμός των μπιζελιών για πολύ καιρό; Υπάρχει ένας απλός και γρήγορος τρόπος! Είναι απαραίτητο να ρίχνετε λοβούς σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και να βράστε για 5 λεπτά. Ανοίγουν τα pods, τα μπιζέλια είναι εύκολο να διαχωριστούν από αυτά. Θα είναι αρκετό για να πιάσει και να πετάξει τη φλούδα και να ρίξει τα μπιζέλια στην ομάδα

ΣΥΝΤΑΓΗ: Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια

Είναι απαραίτητο (ανά 1 μπορεί με όγκο 0,5 L): Πράσινα μπιζέλια - 300 g, νερό - 1 L, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

• Το νερό χύνεται σε ένα σμάλτο
• Ρίξτε μπιζέλια στο νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι
• Φέρτε νερό σε βράση, μαγειρέψτε τα μπιζέλια για 15-20 λεπτά
• Αυτή τη στιγμή, τα δοχεία και τα καπάκια αποστειρώνουν
• που ρίχτηκε από τα βρασμένα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι
• Το αφέψημα φιλτράρεται δύο φορές μέσω γάζας
• Τα μπιζέλια είναι τοποθετημένα σε προετοιμασμένες τράπεζες, ρίχνουν ένα αφέψημα
• Τοποθετήστε τις τράπεζες αποστειρωμένες για 20-30 λεπτά
• Αφού κυλούν με αποστειρωμένα καπάκια
• Οι τράπεζες με κονσερβοποιημένα μπιζέλια ψύχονται στο καπάκι.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: αποστειρώσουν τις τράπεζες ως εξής: τοποθετούνται σε ένα τηγάνι γεμάτο με νερό έτσι ώστε να καλύπτει τις τράπεζες για τρία τέταρτα. Στο κάτω μέρος του τηγανιού πρέπει να χρωματίζεται με μια πάνα. Οι τράπεζες πρέπει να καλύπτονται με καπάκια, αλλά να μην τυλίγονται. Φέρτε το νερό σε βράση και αντέξτε το σε τράπεζες με μπιζέλια το σωστό χρονικό διάστημα

ΣΥΝΤΑΓΗ: Κονσερβοποιημένα μπιζέλια με κιτρικό οξύ

Σε αυτή την περίπτωση, το κιτρικό οξύ δρα ως συντηρητικό, οπότε τα μπιζέλια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν χρειάζονται αποστείρωση.
Είναι απαραίτητο (ανά 1 βάζο με όγκο 0,5 L): πράσινα μπιζέλια - 300 g, νερό - 1 λίτρα, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές, αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι, κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

• Προετοιμάζουν τη μαρινάδα από το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη και το βρουν
• Πλύνετε πράσινα μπιζέλια ρίχνουν σε μια βραστή μαρινάδα
• Βράζουν τα μπιζέλια για ένα τέταρτο της ώρας, πέντε λεπτά πριν από το κλείσιμο προσθέστε κιτρικό οξύ στη μαρινάδα
• Αφού μεταφέρετε τα μπιζέλια σε αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε να μην είναι πλήρως γεμάτα, 2 cm χωρίς να φτάσουν στην κορυφή
• Οι τράπεζες είναι τυλιγμένες με αποστειρωμένα καπάκια, ψύχονται και τοποθετούνται στο ψυγείο, όπου το τεμάχιο πρέπει να αποθηκεύεται

ΒΙΝΤΕΟ: ΑΡΑΚΑΣ. Πράσινο μπιζέλι. Πράσινα μπιζέλια το χειμώνα

Εμείς κονσέρβες μπιζέλια για το χειμώνα: μια συνταγή με ξύδι

Με το ξύδι, τα πράσινα μπιζέλια είναι πικάντικα, οπότε είναι πολύ κατάλληλο για σαλάτες και σνακ.
ΣΥΝΤΑΓΗ: Πράσινα μπιζέλια με ξύδι

Είναι απαραίτητο: καθαρισμένα μπιζέλια - 300 g, νερό - 1 λίτρο, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι, ξύδι 9% - 0,3 φλιτζάνια.

• Τα μπιζέλια βράζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά
• Ξεπιστρήθηκε ξεχωριστά η μαρινάδα - νερό με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι
• Οι πονεμοί τοποθετούνται σε αποστειρωμένες τράπεζες και χύνονται μαρινάδα
• Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αποστειρώστε για μισή ώρα
• Κυλινδροκεφαλές
• Δροσερά δοχεία ανάποδα, κάτω από μια πετσέτα

Βίντεο: Πράσινα μπιζέλια κονσέρβες. Συγκομιδή για το χειμώνα