Νομίζεις ότι η μαρμελάδα μπορεί να είναι γλυκιά, όχι. Θα μάθετε για μαρμελάδα ντομάτας.
Περιεχόμενο
Εάν στην καυτή εποχή της ενεργού προετοιμασίας για το χειμώνα μετά την προετοιμασία του χυμού ντομάτας και της γειτονιάς υπάρχουν λίγες ντομάτες, προσπαθήστε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από ώριμες κόκκινες ντομάτες. Αυτή η συνταγή αξίζει τον κόπο να την κρατήσει στο σπίτι της μαγειρικής.
Κόκκινες ντομάτες με λεμόνι
- Ντομάτες - 1 κιλά
- Λεμόνι - 1 PC.
- Ζάχαρη - 0,5 kg
- Αφαιρέστε το ξύσμα από το καθαρισμένο λεμόνι, κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό. Κόψτε το ώριμο, αλλά όχι αναστατωμένες ντομάτες με τακτοποιημένες φέτες.
- Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε σμάλτα με σμάλτα, προσθέστε χυμό ξύσμα και χυμό λεμονιού, καθώς και ζάχαρη.
- Φέρτε τη μελλοντική μαρμελάδα σε βράση σε χαμηλή φωτιά, βάλτε το αέριο και αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά.
- Ενεργοποιήστε τη φωτιά, βράστε, αφαιρέστε ξανά από τη φωτιά και αυτή τη φορά αφήστε για μια ώρα.
- Τοποθετήστε ξανά τις ντομάτες στη σόμπα και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα πρέπει να αναδεύεται, αλλά αξίζει να το κάνετε αυτό με τακτοποιημένα κινήματα, προσπαθώντας να μην σπάσετε και να μην βλάψετε τις ντομάτες.
- Τοποθετήστε μαρμελάδα ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με ένα κλειδί κασσίτερου.
Κόκκινες ντομάτες με πιπέρι
- Ντομάτες - 1 κιλά
- Κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι - 300 g
- Ζάχαρη - 600 g
- Βαλσαμικό ξύδι - 50 ml
- Κόψτε τις μικρές, ώριμες, χωρίς πράσινες φλέβες ντομάτας σε τέσσερα μέρη. Το βουλγαρικό πιπέρι για αυτή τη συνταγή χρειάζεται γλυκές ποικιλίες σάρκα, κόψτε αυτό το συστατικό σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους με τις ντομάτες.
- Ανακατέψτε όλα τα εξαρτήματα, βάλτε σε μια πολύ μικρή φωτιά, βράστε, απενεργοποιήστε και αφήστε το να εγχύσετε για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατέψτε περιοδικά με προσεκτικές κινήσεις, έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην καίγεται.
- Μετά από μια μέρα, επαναλάβετε όλες τις ενέργειες δύο φορές περισσότερο: βράστε, ανακατέψτε και αφήστε για 24 ώρες.
- Μετά την τρίτη ημέρα, βάλτε την μαρμελάδα στη φωτιά για τελευταία φορά και βάλτε το σε βρασμό σε αποστειρωμένα βάζα, αμέσως κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και διατηρήστε.
Η μαρμελάδα με κόκκινες ντομάτες έχουν ένα φωτεινό κορεσμένο χρώμα και μια αξέχαστη γλυκιά και ξινή γεύση. Θα αποτελέσει την τέλεια εταιρεία σε διάφορα πιάτα βοείου κρέατος, χοιρινό, μοσχάρι, καθώς και κρέας πουλερικών.
Βίντεο: Πολύ νόστιμο μαρμελάδα ντομάτας
