Προετοιμασία μιας διασταύρωσης: κλασική συνταγή, βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, χοιρινό, ψάρι. Πώς να επιλέξετε τα συστατικά, να προετοιμάσετε το κρέας και το ζωμό για ένα ζελέ: Συμβουλές για το μαγείρεμα ένα νόστιμο πιάτο

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τις συνταγές του The Jerky. Μετά από όλα, η προετοιμασία ενός πιάτου δεν είναι πάντα παραδοσιακή.

Περιεχόμενο

Το ζελέ θεωρείται το πιο δημοφιλές, νόστιμο και πραγματικά εορταστικό σνακ σε κάθε τραπέζι. Επίσης, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για δείπνο, για παράδειγμα, με κατσαρόλα πατάτας ή αντί για ένα γνωστό λουκάνικο. Ως εκ τούτου, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ζελέ με τα προϊόντα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό βασικό συστατικό για το ζελέ: Συμβουλές

Η επιλογή του κύριου προϊόντος είναι ένα σημαντικό σημείο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο, παίρνοντας απολύτως κάθε κρέας (κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας.). Το πιο βασικό σε αυτή τη διαδικασία είναι ότι το προϊόν είναι πραγματικά κατάλληλο για μια διασταύρωση.

Αγοράστε κρέας μόνο στην αγορά, επειδή εκεί το προϊόν είναι εγγυημένο να μην παγώσει. Φρέσκα πόδια του χοίρου - Αυτό είναι το κλειδί που το πιάτο θα παγώσει πραγματικά. Μόνο πριν μαγειρέψετε προσεκτικά τα καθαρίστε προσεκτικά από τις τρίχες, κάψτε τα, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Προσθέστε οποιοδήποτε κρέας στα πόδια, να έχετε κατά νου τις δικές σας προτιμήσεις και προτιμήσεις.
Όποια και αν είναι το ζεστό κρέας που αποφασίζετε να μαγειρέψετε, φροντίστε να προσθέσετε στο πιάτο Χοιρινές οπλές. Στη συνέχεια, δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε ζελατίνη για στερεοποίηση.

Θέλετε να αγοράσετε κρέας με δέρμα; Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο που έχει θετικό αντίκτυπο στη στασιμότητα.
Κόψτε το στήθος με το κάτω πόδι σε κομμάτια. Αφήστε ένα μεγάλο οστό και κεντρικό. Έτσι, τα μικρά οστά δεν εμφανίζονται, κόψτε τις οπλές πρώτα κατά μήκος 2 ίσων μερών, στη συνέχεια στο μισό.
Μην το παρακάνετε με κρέας. Ακολουθήστε τις αναλογίες, διαφορετικά το πιάτο σας δεν θα παγώσει.

Πώς να προετοιμάσετε το κρέας για ζελέ;

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, προετοιμάστε προσεκτικά τα προϊόντα κρέατος.

Απολαύστε το κρέας. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για την εξάλειψη του περιορισμένου αίματος από το κρέας. Επιπλέον, το δέρμα μετά από να απολαύσετε το κρέας θα είναι πολύ μαλακό και λεπτό.
Πάρτε το τηγάνι, τοποθετήστε τα συστατικά κρέατος σε αυτό. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει εντελώς το κρέας. Αφήστε το σε αυτό το κράτος για λίγο, κατά προτίμηση για τη νύχτα. Το πρωί, ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε προσεκτικά τις οπλές, έτσι ώστε να μην υπάρχουν καπνισμένα μέρη.
Καθαρίστε το δέρμα σε άλλα συστατικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε ένα άλλο δοχείο και προχωρήστε σε περαιτέρω προετοιμασίες.

Πώς να στραγγίξετε το ζωμό κατά την προετοιμασία ενός τσίμπημα;

Στεγνώστε το πρώτο ζωμό. Πολλές νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι αρκεί να αφαιρέσετε την κλίμακα με ένα κουτάλι με σχισμές - αλλά αυτό δεν είναι καθόλου. Το πρώτο νερό, στο οποίο το κρέας μαγειρεύτηκε, αποστραγγίζεται, καθώς τα υπολείμματα του λίπους και άλλων ανεπιθύμητων συστατικών θα φύγουν με νερό. Επιπλέον, αυτή η διασταύρωση θα αποδειχθεί πιο ελκυστική, το περιεχόμενο θερμίδων του προϊόντος θα μειωθεί σημαντικά και το άρωμα θα γίνει πιο ευχάριστο.
Αποστραγγίστε το δεύτερο νερό καλύτερα. Μετά από αυτό, το ζελέ θα είναι πιο διαφανές.

Όταν αλάτι το ζωμό, ξεπλύνετε τα περιεχόμενα των πιάτων, αφαιρέστε τη μικρή πρωτεΐνη που παραμένει στον τοίχο. Τοποθετήστε ξανά το κρέας στα ίδια πιάτα, όπου θα μαγειρέψει μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
Ρίξτε τόσο πολύ υγρά έτσι ώστε να είναι 2 cm πάνω από το κρέας. Εάν το υγρό είναι πολύ, το ζελέ απλά δεν παγώνει. Εάν το υγρό δεν είναι αρκετό, τότε μετά την προσθήκη δεν θα διορθώσετε την κατάσταση. Αυτό θα επηρεάσει ελάχιστα το τελικό αποτέλεσμα.
Εξετάστε το γεγονός ότι για να αποκτήσετε μια διαφανή διασταύρωση, το ζωμό δεν πρέπει να βράσει πολύ. Μαγειρέψτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά, περίπου 6 ώρες.

Ζελέ: κλασική συνταγή

Πριν από μερικές δεκαετίες, για να μαγειρέψουν το ζεστό κρέας, οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν μόνο ουρές, οπλές, αυτιά και άλλα μέρη κρέατος από τα οποία δεν μπορεί να προετοιμαστεί ένα άλλο πιάτο. Αλλά σήμερα οι νοικοκυρές ήταν σε θέση να βελτιώσουν την κλασική συνταγή για έναν μαθητή. Άρχισαν να προσθέτουν σάρκα κρέατος και μπαχαρικών.

Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό ζελέ, αποθηκεύστε:

Χοιρινά αυτιά - 2 τεμ.
Hooves - 2 τεμ.
Κοτόπουλο κρέας - 1 σφάγιο
Κρεμμύδια - 3 τεμ.
Καρότα - 3 τεμ.
Σκόρδο
Αρωματικό πιπέρι
Φυλλάδια δάφνης

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βάλτε το ζωμό, δεδομένου των συστάσεων που περιγράφηκαν παραπάνω.
Πριν από το μαγείρεμα του ζωμού, αλάτι.
Βράζετε το ζωμό για περίπου 6 ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίστε να αφαιρέσετε τον προκύπτοντα αφρό από το ζωμό.
Προσθέστε ένα καρότο, κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο σχεδόν στο τέλος του μαγειρέματος.
Όταν το πιάτο είναι εντελώς συγκολλημένο, αφαιρέστε τα συστατικά κρέατος. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Πετάξτε τα οστά και τις φλέβες.
Βάλτε το κρέας στη σόδα, ρίξτε το ζωμό, αλλά φιλτράρετε το.
Πάρτε το καρότο. Κόψτε το με στολίδια σχήματος, για παράδειγμα, λουλούδια. Βάλτε επίσης στη σόδα.
Διακοσμήστε το πιάτο με βραστά αυγά (προαιρετικά), κόβοντας τα με κύκλους.

Βάλτε το ζελέ σε κρύο μέρος τη νύχτα. Όταν σερβίρετε ένα ζελέ, διακοσμήστε το με ψιλοκομμένα χόρτα. Εξυπηρετήστε ξεχωριστά τη σάλτσα μουστάρδας ή χρένου με ξινή κρέμα.

Jelly Beef: Συνταγή

Για να προετοιμάσετε αυτό το jerky, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τις οπλές του βοείου κρέατος και τον πολτό βοείου κρέατος. Έτσι, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τέτοια εξαρτήματα:

Φιλέτο κρέατος - 600 g
Βόειο κρέας - 1 pc.
Κρεμμύδια - 1 pc.
Νερό - 2 L
Μαύρο μπιζέλια - 12 τεμ.
Καρότα
Καρυκεύματα
Σκόρδο - 1 στόχος.

Διαδικασία παραγωγής:

Αποστραγγίστε το ζωμό που θα πάρετε το πρώτο. Όταν ρίχνετε νέο νερό στο τηγάνι, αλάτε το, στείλτε το πιάτο για να μαγειρέψετε.
Μετά από 6 ώρες, προσθέστε λαχανικά στο ζωμό (μην καθαρίζετε το κρεμμύδι) και τον πολτό βοείου κρέατος. Βράζετε το ζωμό για περίπου μία ώρα. Αλάτε το ζωμό, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τραβήξτε το υγρό. Προσθέστε το κρέας στο πλοίο, ρίξτε το φιλτραρισμένο ζωμό.
Βάλτε το πλοίο σε ένα δροσερό μέρος, δεν είναι καλύτερο στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε ένα ζελέ κοτόπουλου;

Αυτό το ζελέ θεωρείται χαμηλή -καλοβάη. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε χοιρινό σε αυτό, μόνο τα σφάγια κοτόπουλου και τα εξαρτήματά τους. Για ένα πιάτο, πάρτε:

Κοτόπουλο κρέατος (φτερά, πόδια, λαιμό) - 2 kg
Σέλινο - 1 μίσχος
Σκόρδο - 3 δόντια
Καρότα - 3 τεμ.
Κρεμμύδια - 3 τεμ.
Μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλο βαθμό. Αλέστε το σκόρδο με τη μορφή λεπτών φέτες. Μην κόβετε το σέλινο.
Ξεπλύνετε το κρέας, τα λαχανικά επίσης. Τοποθετήστε τα συστατικά στο τηγάνι, ρίξτε τα με νερό. Αλάτε το υγρό, τοποθετημένο σε μέτρια φωτιά. Βράζετε περίπου 2,5 ώρες, αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό από το ζωμό.
Οι κωδικοί θα παρατηρήσουν ότι το κρέας αφήνει καλά από τα οστά, προσθέτει φυλλάδια Laurel με πιπέρι στο ζελέ.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό. Ξεχωρίστε το κρέας από τους σπόρους, τοποθετήστε το στο πλοίο.
Τραβήξτε το ζωμό, ρίξτε το πάνω από το κρέας κοτόπουλου.
Στείλτε το ζελέ στο κρύο έτσι ώστε να πάγωσε εντελώς.

Σερβίρετε ένα πιάτο με αιχμηρή σάλτσα κατά την κρίση σας.

Ζελέ από φέτες χοιρινού κρέατος: συνταγή

Παραδοσιακά, το χειμώνα, όλες οι νοικοκυρές μαγειρεύουν ζελέ. Μια πολύ δημοφιλής συνταγή είναι ένα ζελέ φτιαγμένο από φέτες χοιρινού κρέατος. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα πλούσιο, πλούσιο και πολύ πλούσιο ζελέ. Για ένα κλασικό ζελέ, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

Χοιρινό Slyka - 1 PC.
Σκόρδο - 1 στόχος.
Μπαχαρικά.
Μέση καρότα - 1 PC.
Κρεμμύδια - 1 pc.
Πιπέρι
δάφνη

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το κρέας. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, καθαρίστε το από το δέρμα, πασσάλους (αν είναι απαραίτητο).
Χαμηλώστε το κρέας σε παγωμένο νερό για περίπου 12 ώρες. Κάθε 4 ώρες, αλλάξτε το υγρό.
Πάρτε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει εντελώς το κρέας.
Βράζουμε το κρέας, βράζουμε για 25 λεπτά.
Αποστραγγίστε το συγκολλημένο ζωμό.
Ξεπλύνετε το κρέας, ρίξτε ξανά το γλυκό νερό. Και πάλι, βράστε το ζωμό, βράστε για περίπου 2 ώρες.
Για 30 λεπτά. Προσθέστε λαχανικά μέχρι να προετοιμαστεί πλήρως η διασταύρωση. Προ -γελάστε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι. Προσθέστε μπαχαρικά.
Όταν το ζελέ είναι βρασμένο, αφαιρέστε το στέλεχος, περιμένετε να κρυώσει το κρέας εντελώς. Κόψτε το σε κομμάτια.
Πάρτε τη σόδα, τοποθετήστε ομοιόμορφα ένα προϊόν κρέατος.
Ρίξτε το κρέας με ζωμό έτσι ώστε τα υπόλοιπα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα σε δοχεία.
Αφήστε το πιάτο να σκληρύνει στο ψυγείο για λίγο.

Ζελέ με ζελατίνη: συνταγή

Για να έχετε ένα ζελέ κατεψυγμένο, προσθέστε ζελατίνη στο πιάτο. Το χοιρινό junini με την προσθήκη ζελατίνης παγώνει γρήγορα. Αν σας αρέσει πολύ κρέας και χόνδρος, τότε θα σας αρέσει σίγουρα αυτή η συνταγή. Αποθηκεύστε το πιάτο:

Χοιρινό αρθρώσεων - 0,5 κιλά
Χοιρινό πολτό - 0,5 κιλά
Ζελατίνη - 20 g
Καρότα - 1 PC.
Κρεμμύδια - 1 pc.
Σκόρδο - 3 δόντι.
Φύλλο Laurel - 2 τεμ.
Μπαχαρικά

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλύνετε προσεκτικά το τιμόνι. Το δέρμα πρέπει να γίνει αρκετά μαλακό, ώστε να μπορείτε εύκολα να το καθαρίσετε από τα υπολείμματα αίματος και ρύπανσης.
Ρίξτε το κρέας με νερό, αφήστε το να σταθεί στο υγρό όλη τη νύχτα.
Καθαρίστε το στέλεχος των μικρών οστών, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίξτε νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόλις το κρέας.
Βράζετε, αφαιρέστε την κλίμακα. Εάν δεν το κάνετε, το ζελέ θα βγει λασπώδες. Αφαιρέστε τον αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Μειώστε τη φωτιά, βράστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 ώρες.
Αραιώστε ζελατίνη σε ένα ποτήρι νερό. Αφήστε το για 1 ώρα.
Χαμηλώστε ολόκληρο το καρότο και το κρεμμύδι στο τηγάνι. Για να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα, βάλτε τη δάφνη, μπαχαρικά.
Βράζετε το ζωμό για άλλη 1 ώρα. Το συνολικό ποσό του χρόνου μαγειρέματος είναι 5 ώρες.
Αφαιρέστε το χοιρινό από το ζωμό που λαμβάνεται, χωριστά από τα οστά, κομμένα σε κομμάτια.
Τραβήξτε το ζελέ. Στείλτε το κρέας σε αυτό, βράστε. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, ρίξτε ζελατίνη με νερό, ανακατέψτε.
Ρίξτε το ζελέ στα καλούπια, διακοσμήστε το πιάτο.
Πάρτε ένα ζελέ σε ένα κρύο μέρος. Όταν κρυώσει, βάλτε το ψυγείο.

Σερβίρετε με χρένο ή μουστάρδα. Σχετικά με τον τρόπο σωστά και σε ποιες αναλογίες για τη δημιουργία ζελατίνης για τη διασταύρωση μπορείτε να διαβάσετε αυτό το άρθρο.

Ψάρια ζελέ: συνταγή

Οι άνθρωποι προετοιμάζουν αυτό το σακάκι για πολύ καιρό. Ένα ζελέ μαγειρεύεται για τουλάχιστον 4 ώρες, στο toga αποκτάται ένα ιξώδες νόστιμο μίγμα - ένα ζελέ ψάρι. Ως εκ τούτου, μην βιαστείτε να πετάξετε τα κεφάλια, τις ουρές και τις κορυφογραμμές από τα ψάρια. Από αυτά τα συστατικά, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο σνακ που είναι κατάλληλο για κάθε εορταστική γιορτή.

Προετοιμάστε ένα ζελέ μόνο από τα ψάρια του ποταμού. Είναι πιο λιπαρό και επομένως ο ζωμός θα αποδειχθεί πλούσιος. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε αρκετά διαφορετικά ψάρια.

Προετοιμαστείτε για το πιάτο:

Ψάρι - 800 g
Νερό - 1 λίτρο
Καρότα - 2 τεμ.
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
δάφνη
Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας.
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
Νερό - 200 ml
Μπαχαρικά

Διαδικασία μαγειρέματος:

Προετοιμάστε τα ψάρια, καθαρά, διαιρέστε, ξεπλύνετε. Φτιάξτε φιλέτο από τα ψάρια.
Τοποθετήστε τα ημι -επαληθευμένα προϊόντα των ψαριών στο δοχείο. Ρίχνω νερό. Βάλτε τη σόμπα, ενεργοποιήστε τη μεσαία φωτιά, βράστε.
Ξεπλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τα δαχτυλίδια. Προσθέστε σε ένα δοχείο με ζωμό. Όταν το υγρό βράζει, μειώστε τη φωτιά, βράστε μια άλλη 1 ώρα.
Όταν μαγειρεύετε, προσπαθήστε να αφαιρέσετε τον αφρό, διαφορετικά το ζελέ θα είναι συννεφιασμένο.
Όταν περάσει 1 ώρα, στραγγίστε το ζωμό. Πετάξτε τα απόβλητα ψαριών. Ρίξτε επίσης λαχανικά.
Τράψτε το φιλέτο ψαριών, κομμένα σε κομμάτια. Βάλτε ένα τηγάνι, προσθέστε το ζωμό.
Βράζετε ένα δοχείο με ψάρια και ζωμό. Βράζετε το ζελέ για άλλα 15 λεπτά.
Διαλύστε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι με ζεστό νερό. Ανακατέψτε, ρίξτε σε ένα άλλο μικρό δοχείο, βράστε, περιμένετε να διαλυθεί η ζελατίνη.
Τραβήξτε το ζωμό, βάλτε το φιλέτο ψαριών στο πλοίο.
Προσθέστε διαλυμένη ζελατίνη στο κύριο ζωμό, ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε ένα ζελέ στο πλοίο με ψάρια. Βάλτε το για 5 ώρες σε ένα δροσερό μέρος.

Ζελέ από την Τουρκία: συνταγή

Για να πάρετε μια κλασική συνταγή για ένα πολτό από μια γαλοπούλα, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Φτερά Τουρκίας - 6 τεμ.
Indian Shin - 4 τεμ.
Καρότα - 1 PC.
Κρεμμύδι - 1 PC.
Φύλλο νόμου
Γαρίφαλο
Μαύρο πιπέρι

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλύνετε τα πουλερικά, καθαρίστε τα πόδια, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι, ρίξτε νερό έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας ελαφρώς.
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια.
Αλάτε το ζωμό, βάλτε το για να μαγειρέψετε σε μια αργή φωτιά.
Μετά από μερικές ώρες, αφαιρέστε τα λαχανικά, βράστε το κρέας για άλλη 1 ώρα.
Σε 15 λεπτά. Μέχρι το τελικό μαγείρεμα της δάφνης, της δάφνης, των μπαχαρικών.
Όταν το ζωμό έχει κρυώσει, χωρίστε το κρέας από τους σπόρους, κόψτε τα κομμάτια, τοποθετήστε ένα πλοίο. Τραβήξτε το ζωμό, ρίξτε τους κρέας.
Βάλτε τα καρότα, τα πράσινα, το ψιλοκομμένο σκόρδο στο πλοίο.
Στείλτε το πλοίο στο δροσερό μέρος μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.