Συνταγές Musss: Ρμέούτο, φράουλα, εσπεριδοειδή, βερίκοκο, θάλασσα, πουρέ μήλου, βακκίνια, κρέμα-σοκολάτα, κρεμώδη-μέλι, αποξηραμένα φρούτα, μούρο ανάμεικτα, με γεύση tarhuna, οδηγίες προετοιμασίας με λεπτομερή συστατικά, φωτογραφίες, φωτογραφίες, φωτογραφίες

Το λεπτό μους μπορεί να προετοιμαστεί στο σπίτι. Και πώς να το κάνετε αυτό - μάθετε από το άρθρο.

Τα πειράματα για την προετοιμασία του Mousse ξεκίνησαν στη Γαλλία στα τέλη του 19ου αιώνα. Η βάση του πιάτου είναι μια αφρώδη μάζα διαφόρων συστατικών. Ανάλογα με τα εξαρτήματα και την τεχνική προετοιμασίας, το επιδόρπιο μπορεί να είναι είτε ευάερο και ελαφρύ ή υγρό και βαρύ. Ως κύριο συστατικό, χρησιμοποιούνται μαρέγκα, κτυπημένη κρέμα, κτυπημένες πρωτεΐνες, ζελατίνη. Διάφορες αποχρώσεις γεύσης δίδονται με την προσθήκη μούρων, φρούτων, σοκολάτας, καραμέλας και διαφόρων γεύσεων.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του Mousse. Αυτό το επιδόρπιο σας επιτρέπει να συνειδητοποιήσετε οποιαδήποτε φαντασία. Επομένως, ήρθε η ώρα να πειραματιστείτε!

Mousse Raspberry: συνταγή  

Συστατικά:

• 400 g κρέμα μεσαίας περιεκτικότητας σε λιπαρά
• 100 ml. Κρύο νερό
• 20 g ζελατίνης
• 200 g βατόμουρου με ζάχαρη
• 2 πρωτεΐνες

Στάδιο:

1. Ρίξτε ζελατίνη με μεγάλη ποσότητα κρύου νερού και αφήστε για πρήξιμο.
2. Πιέστε 50 ml χυμού από σμέουρα.
3. Ανακατέψτε το νερό, το χυμό βατόμουρου και τη ζάχαρη στο τηγάνι. Βάλτε μια αργή φωτιά και παρεμποδίστε τη διάλυση των κόκκων ζάχαρης.
4. Προσθέστε μούρα βατόμουρου στο τηγάνι και βράστε για άλλα 10 λεπτά.
5. Αποστραγγίστε το υπερβολικό υγρό από τη ζελατίνη και προσθέστε το στο τηγάνι. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
6. Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα και σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Ψύξτε τη συνέπεια του πουρέ.
7. Χτυπάμε τον πλούσιο πυκνό αφρό από τις πρωτεΐνες και προσκολλώνται στο σιρόπι.
8. Τοποθετήστε την κρέμα σε ένα κτύπημα δοχείο, το οποίο με τη σειρά του πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και κομμάτια πάγου. Μια τέτοια τεχνική μαστίγας θα εξασφαλίσει το σχηματισμό μιας σφιχτής πλούσιας μάζας.
9. Το σιρόπι θα προσθέσει σε κτυπημένη κρέμα και θα χτυπήσει ξανά. Διανείμετε την προκύπτουσα μάζα σύμφωνα με τα καλούπια και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος.

Μους μου μους με γλυκές φράουλες: συνταγή

Συστατικά:

• 250 g φράουλας με ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζελατίνη με λόφο
• 10 g κιτρικού οξέος
• 5 κουταλιές της σούπας. νερό

Σταδιακή προετοιμασία:

1. Στρίψτε 200 g φράουλας σε ένα κόσκινο στο πουρέ μούρο και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
2. Ανακατέψτε το κέικ φράουλας με 150 ml ζεστού νερού και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ενταση.
3. Απολαύστε τη ζελατίνη. Μετά το πρήξιμο, ανακατέψτε το με νερό φράουλας και 150 g ζάχαρης. Βάλτε φωτιά και παρεμποδίστε την πλήρη διάλυση της ζελατίνης.
4. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με πατάτες που έχουν υποστεί μούρο. Ψύξτε μέχρι 30-40 ° C και ξεκινήστε να χτυπάτε μέχρι να αυξηθεί ο όγκος αρκετές φορές.
5. Τοποθετήστε το δοχείο για στερεοποίηση και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
6. Για ένα σιρόπι, συντρίψτε 50 g φράουλας. Γεμίστε 150 g νερού και βάλτε φωτιά για 5-7 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη και ζυμώστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Το σιρόπι θα γίνει μια διακόσμηση έτοιμο μους.

Mousse From Berry Assortment: Συνταγή

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι μούρο ανάμεικτα
• 400 ml νερού
• 50 g ζάχαρης
• 1 κουταλάκι της σούπας. ζελατίνη με λόφο

Σταδιακή προετοιμασία:

1. Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα μούρα των στελεχών. Τραβήξτε στη μάζα πουρέ με κόσκινο.
2. Ρίχνουμε δέρματα μούρων με βραστό νερό και βράζουμε. Καθαρίστε τα μούρα του ιζήματος και ανακατέψτε με ζάχαρη και παρασκευασμένη ζελατίνη.
3. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί πλήρως, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Δώστε στο σιρόπι να κρυώσει και ανακατέψτε με πατάτες πουρέ μούρων.
4. Χτυπάμε τη βάση μούρων μέχρι να σχηματιστεί η αφρώδη παχιά συνέπεια. Διανείμετε την ομοιογενή μάζα σύμφωνα με τα προετοιμασμένα καλούπια και τοποθετήστε σε ένα κρύο μέρος.

Mousse Citrus: συνταγή

Θα χρειαστεί:

• 1/3 του πορτοκαλιού
• ¼ γκρέιπφρουτ
• 1/3 λεμόνι
• ½ πορτοκαλί
• 50 g γλυκού σιροπιού
• ½ φλιτζάνι νερό
• 5 g ζελατίνης

Περαιτέρω:

1. Βράζετε φρούτα με βραστό νερό. Αφαιρέστε το άστρο από τη φλούδα. Πιέστε το χυμό εσπεριδοειδών.
2. Το σιρόπι ζάχαρης θα αραιώνεται με ζεστό νερό, θα προσθέσει ζέστη.
3. Dvivatin ρίχνει κρύο νερό. Μετά το πρήξιμο, ανακατέψτε με γλυκό νερό και βάλτε μια αργή φωτιά μέχρι να εξαφανιστούν οι αποδόσεις.
4. Ανακατέψτε τη δροσερή μάζα με χυμό εσπεριδοειδών και χτυπήστε σε μια ογκώδη κατάσταση.
5. Η προκύπτουσα μάζα χωρίς επιβράδυνση τίθεται σε μορφές σχήματος.

Mousse με την προσθήκη βερίκοκου: συνταγή

Συστατικά:

• 1 λεμόνι
• 200 g κονσερβοποιημένα βερίκοκο
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζελατίνη χωρίς λόφο
• 3 αυγά

Σταδιακή προετοιμασία:

1. Συνδυάστε τη ζάχαρη με πρωτεΐνες και χτυπήστε καλά.
2. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και πιέστε το χυμό.
3. Απολαύστε ζελατίνη πριν από το πρήξιμο.
4. Συνδυάστε βερίκοκα σε σιρόπι με χυμό και ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε ζελατίνη και ζυμώστε τη φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
5. Τραβήξτε το κομπόστα. Μετά την ψύξη, συνδεθείτε με μια φρεάτιο μάζα πρωτεΐνης.
6. Διαχωρίστε σε μερίδες και βάλτε σε ένα κρύο μέρος. Εκτός από το μους, μπορείτε να πασπαλίζετε με τσιπ βάφλας ή θαμπό μπισκότα.

Mousse με βάση το πτηνό μήλου: συνταγή

Συστατικά:

• 400 g μήλων
• 50 g ζάχαρης
• 200 ml νερού
• 20 g ζελατίνης
• 1 κουταλάκι της σούπας. χυμός λεμονιού

Σταδιακή προετοιμασία:

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και τον πυρήνα. Ρίξτε νερό και χτυπήστε το μέχρι να μαλακώσετε. Περάστε μέσα από ένα κόσκινο, χωρίζοντας τον πολτό από το δέρμα.
2. Τραβήξτε το υγρό μέσω κόσκινου. Προσθέστε ζάχαρη και διογκωμένη ζελατίνη. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά.
3. Συνδυάστε το δροσερό ζωμό μήλου με πτηνό μήλου και χυμό λεμονιού.
4. Χτυπάμε σε μια ομοιογενή παχιά μάζα και διανείμει σύμφωνα με τα καλούπια. Τοποθετήστε σε ένα δροσερό μέρος.

Sea Buckthorn Mousse: συνταγή

Παίρνω:

• 300 g θαλάσσιου buckthorn
• 800 ml νερού
• 200 g ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζελατίνη χωρίς λόφο

Σταδιακή προετοιμασία:

1. Ρίξτε το θάλασσα σε ένα μπολ και συντρίψτε. Γεμίστε ένα ποτήρι νερό και ανακατέψτε. Περάστε ένα μικρό κόσκινο. Τοποθετήστε τον πολτό στο ψυγείο.
2. Ρίξτε 3 φλιτζάνια νερό και βράστε το κομπόστα. Ενταση.
3. Ανακατέψτε το θαλάσσιο buckthorn ρινικό με ζάχαρη και σε μια προ -μπερδεμένη ζελατίνη. Τοποθετήστε τη φωτιά και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσετε.
4. Στη μάζα του ζελέ, συνδέστε τη θάλασσα του θάλασσας πουρέ πατάτες και χτυπήστε μέχρι να παχυνθεί. Ρίξτε σε φόρμες και στείλτε για να στερεοποιήσετε.

Mousse με βάση τα βακκίνια με την προσθήκη σημείων: συνταγή

Συστατικά:

• 200 g ζάχαρης
• 1 φλιτζάνι βακκίνιο
• 50 g σημείων
• 5 φλιτζάνια νερό

Σταδιακή προετοιμασία:

1. Ρίξτε τα βακκίνια σε ένα βαθύ μπολ και ζυμώνετε με ένα πιρούνι. Προσθέστε 100 ml νερού και ανακατέψτε καλά. Τραβήξτε την προκύπτουσα μάζα μέσω γάζας. Στείλτε το χυμό στο ψυγείο.
2. Βάλτε το παχύ στο τηγάνι. Προσθέστε 600 ml νερού και βράστε. Στερεώστε και μαγειρέψτε το σιμιγδάλι σε ένα αφέψημα. Μυρίζει φωτιά για 15 λεπτά.
3. Ρίξτε ζάχαρη. Βράζετε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Ανακατέψτε το Semolina σε ένα αφέψημα από βακκίνιο με κρύο χυμό. Χτυπάμε τη ζεστή συνέπεια μέχρι να σχηματιστεί ο σχηματισμός παχύς αφρού.
5. Διαχωρίστε την υπέροχη μάζα σε μερίδες και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Μους κρέμας-σοκολάτας: συνταγή

Συστατικά:

• 5 κεραμίδια σοκολάτας
• 100 g κρέμας
• 1 αυγό
• 1/4 ποτήρια σιροπιού ζάχαρης
• 1 ποτήρι γάλα
• 1 κουταλάκι της σούπας. ζελατίνη

Σταδιακή προετοιμασία:

1. Σοκολάτα σχάρας. Προσθέστε 1 αυγό και γλυκό σιρόπι.
2. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στη μάζα σοκολάτας.
3. Απολαύστε τη ζελατίνη και συνδέστε τη συνολική μάζα.
4. Ρίξτε τα περιεχόμενα σε ένα τηγάνι. Βάλτε φωτιά χωρίς βρασμό.
5. Κτυπήστε την κρέμα με μίξερ και συνδυάστε με δροσερή μάζα σοκολάτας. Ανακατέψτε απαλά χωρίς να χτυπήσετε το μεγαλείο. Διανείμετε το επιδόρπιο σύμφωνα με το Cremes. Για μια σημείωση στο μους, βάλτε μέντα, αχλάδια και κανέλα.

Μους από τα αποξηραμένα φρούτα: συνταγή

Συστατικά:

• 750 g ξήρανσης φρούτων
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη
• Μια πρέζα κιτρικού οξέος
• 3 αυγά
• 5 g ζελατίνης

Σταδιακή προετοιμασία:

1. Ρίξτε αποξηραμένα φρούτα με νερό και χτυπήστε το μέχρι να μαλακώσετε.
2. Τρίψτε τον πολτό φρούτων με ένα μπλέντερ και αλέστε μέσα από ένα κόσκινο.
3. Ρίξτε το citic οξύ και γλυκάξτε το.
4. Βασιλιάς Οι κρόκοι στη μάζα του αέρα και σταδιακά σύμφωνα με τη μάζα πουρέ.
5. Η εμποτισμένη ζελατίνη προστίθεται με την απώλεια του όγκου της πεπατημένης μάζας. Η πλούσια συνέπεια πασπαλίζεται σε πιάτα επιδόρπιο. Το κατεψυγμένο μους είναι διακοσμημένο με αποξηραμένα φρούτα και βάφλες κατά βούληση.

Κρέμα Mousse: Συνταγή

Συστατικά:

• 50 g κρέμας λίπους
• 150-200 g μελιού
• 4 αυγά

Σταδιακή προετοιμασία:

1. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Τοποθετήστε πρωτεΐνες στο ψυγείο. Λήψη κρόκων με μέλι.
2. Βάλτε φωτιά και παρεμποδίστε την πάχυνση.
3. Κτυπήστε την κρέμα σε ένα παχύ σταθερό αφρό. Η κρέμα είναι εναλλάξιμη με πρωτεΐνες από αυγά.
4. Συνδυάστε τη μάζα μελιού στην κρέμα. Ανακατέψτε προσεκτικά, χωρίς να στερήσετε το μους της ευελιξίας.
5. Τοποθετήστε το επιδόρπιο σε κρέμα και στείλτε στο Cool.

Μους μου μους με γεύση tarhuna: συνταγή

Συστατικά:

• 1 λίτρο του ποτού Tarhun
• 5 φλιτζάνια ζάχαρης
• 1 κουταλάκι της σούπας. ζελατίνη με λόφο

Σταδιακή προετοιμασία:

1. Ρίχνουμε tarhun σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη και πυροβολήστε. Βράζετε ένα γλυκό σιρόπι. Αντί για ένα ανθρακούχο ποτό, μπορείτε να αραιώσετε 200 ml σιροπιού Tarhun με 800 ml νερού.
2. Προσθέστε προ -απο -ζελατίνη σε ζεστό σιρόπι. Παρεμβαίνει με πλήρη διάλυση.
3. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε λίγο να κρυώσει. Χτυπάμε με ένα μίξερ σε μια πλούσια παχιά μάζα.
4. Διανείμετε τμήματα και στείλτε σε ένα κρύο μέρος.

Βίντεο: Berry Mousse με βατόμουρο