Η συνταγή για να φτιάξετε ένα κλασικό κέικ Zaher. Κέικ zahar βήμα προς βήμα

Προκειμένου να προετοιμάσετε ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο με τη μορφή ενός κέικ zaher, δεν χρειάζεται να αναστρέψετε ένα μάτσο μαγειρικών βιβλίων. Διαβάστε το άρθρο και μπορείτε να φτιάξετε το πιο σημαντικό κέικ.

Το κέικ Zacher είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο σοκολάτας. Είναι ψημένο από ζαχαροπλαστικής όλων των χωρών και εκατομμυρίων νοικοκυρών σε όλο τον κόσμο. Η συνταγή για αυτό το κέικ εφευρέθηκε από έναν 16χρονο Condy από την Αυστρία Franz Zaher.

Αυτό είναι ένα κλασικό επιδόρπιο της βιεννέζικης κουζίνας με γεύση και αρμονικά χαρακτηριστικά. Το μπισκότο σοκολάτας εμποτίζεται με βερίκοκα, σαντιγί και στην κορυφή και στις πλευρές είναι επικαλυμμένη με μαύρη σοκολάτα.

Ένα τέτοιο κέικ θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε οποιεσδήποτε διακοπές, και ειδικότερα, Γενέθλια των παιδιών. Μετά από όλα, τα παιδιά λατρεύουν τα γλυκά σοκολάτας.

Το μυστικό του κέικ Zaher

Η χρήση μόνο μαύρης σοκολάτας (70% και άνω), φυσικό βούτυρο, με την προσθήκη κονιάκ και αμύγδαλα. Αυτό είναι το μυστικό του κέικ Zaher. Προκειμένου να είναι ευαίσθητο το γλάσο σοκολάτας, είναι απαραίτητο να προσθέσετε κρέμα λίπους σε αυτό.

Πολλοί ζαχαροπλαστείοι αντικαθιστούν τη σοκολάτα με κακάο - αυτό επιτρέπεται. Το βερίκογό που έχει εμποτιστεί με κέικ είναι μια μαρμελάδα που μοιάζει με ζελέ.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν δεν έχετε confiture, μπορεί να αντικατασταθεί με μαρμελάδα βερίκοκου. Η υγρή μαρμελάδα δεν είναι κατάλληλη, καθώς θα εξαπλωθεί άσχημη.

Κλασική συνταγή για το κέικ zahar με φωτογραφία

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν δεν έχετε ετοιμάσει ποτέ ένα μπισκότο, τότε κάνοντας ένα τέτοιο κέικ θα είναι εύκολο να ακολουθήσετε μια βήμα -βήμα -βήμα οδηγία.

Κλασική συνταγή για το κέικ Zahar με φωτογραφία:

Συστατικά:

• Σκοτεινή σοκολάτα - 240 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια
• Φυσικό βούτυρο - 200 γραμμάρια
• Αλεύρι σίτου στο/s - 150 γραμμάρια
• Αυγά κοτόπουλου - 6 κομμάτια
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόνη ψησίματος - 1 τσάντα
• Cocoa Powder-30-40 γραμμάρια
• Αμύγδαλα - 50 γραμμάρια
• Βερίκοκο ή μαρμελάδα - 200 γραμμάρια
• Vanilin - 1 τσάντα
• Γάλα - 4 κουταλιές της σούπας

Προετοιμασία μπισκότων:

1. Κτυπήστε 170 γραμμάρια φυσικού βουτύρου με 50 γραμμάρια ζάχαρης

2. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, δροσερό και ανακατέψτε με πεπατημένο λάδι

3. Προσθέστε κονιάκ και βανιλίνη στη μάζα που προκύπτει

4. Ανακατέψτε τα πάντα με μίξερ. Προσθέστε κρόκους αυγών, χτυπήστε

5. Τρίψτε τους πυρήνες αμυγδάλου σε ένα μπλέντερ

6. Δείτε το αλεύρι, ανακατέψτε το με σκόνη ψησίματος και κακάο-σκόνη

7. Χτυπήστε τις παγωμένες πρωτεΐνες αυγών με 100 γραμμάρια ζάχαρης. Ο παχύς αφρός πρέπει να αποδειχθεί

8. Βάλτε μισή πρωτεΐνη σε σοκολάτα με βούτυρο. Προσθέστε αμύγδαλα, μικτό αλεύρι, κακάο και σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε την υπόλοιπη κτυπημένη πρωτεΐνη

9. Ζεσταίνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών

10. Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι και βάλτε το pough σε αυτό. Βάλτε στο φούρνο και ψήστε 30-40 λεπτά

Συμβουλή: Αφού το μπισκότο είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το στο τραπέζι έτσι ώστε να κρυώσει.

Προετοιμασία γλάστας:

1. Λιώστε την υπόλοιπη σοκολάτα σε λουτρό νερού

2. Προσθέστε γάλα ή κρέμα, βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα καλά

3. Όταν το μείγμα βράζει, απενεργοποιήστε το

Χύτευση κέικ:

• Αυτή τη στιγμή, ενώ το λούστρο προετοιμάζεται, κόψτε το μπισκότο σε δύο μέρη
• Ζεσταίνετε λίγο μαρμελάδα βερίκοκου σε ένα λουτρό και λιπάνετε τα κέικ από όλες τις πλευρές
• Συνδυάστε τα κέικ και τα λιπάνετε άφθονα σοκολάτα
• Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες για εμποτισμό

Συμβουλή: Στην κορυφή του κέικ μπορείτε να διακοσμήσετε με φέτες αποξηραμένων βερίκοκα, να χτυπάτε κρέμα ή να κάνετε μια ονομαστική επιγραφή του αυστριακού ζαχαροπλαστικής από τη σκοτεινή λιωμένη σοκολάτα "Sacher". Σερβίρετε έναν τέτοιο καφέ χωρίς ζάχαρη.

Γερμανικό κέικ Zaher, συνταγή

Οι Γερμανοί προσαρμόζουν τη συνταγή για αυτό το κέικ για τον εαυτό τους. Δεν χρησιμοποιείται θεμελιωδώς μόνο στο βούτυρο. Μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο λίπος, για παράδειγμα, από τη μαργαρίνη.

Το γερμανικό κέικ Zaher, του οποίου η συνταγή είναι τόσο απλή όσο εκείνη των Αυστραλών είναι δύο χωριστά ψημένα μπισκότα. Έχει δύο φορές αμύγδαλα περισσότερο, και η σοκολάτα για το περιεχόμενο του κακάου μπορεί να μην είναι τόσο σκοτεινή (λιγότερο από 70%).

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Λόγω του γεγονότος ότι τα κέικ είναι χωριστά ψημένα, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να εμποτιστούν το κέικ σε 8 ώρες.

Το υπόλοιπο κέικ είναι επίσης προετοιμασμένο, καθώς και σύμφωνα με την κλασική αυστριακή συνταγή.

Αυστριακό, βιεννέζικο κέικ Zacher, συνταγή

Οι Αυστριακοί θεωρούν αυτό το κέικ την έλξη τους. Εάν οι φίλοι ή οι συγγενείς από άλλη χώρα έρχονται στην οικογένεια της Βιέννης, η οικοδέσποινα προετοιμάζει αναγκαστικά το κέικ Zaher για τους αγαπημένους της επισκέπτες.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν θέλετε να προετοιμάσετε ένα πραγματικό αυστριακό, βιεννέζικο κέικ Zaher, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μόνο μαύρη σοκολάτα για ζύμη και λούστρο.

Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί για τον εαυτό σας και να προσθέσετε κακάο αντί για σοκολάτα και να χρησιμοποιείτε μαργαρίνη κρέμας αντί για λάδι. Αλλά τότε αυτό το κέικ δεν θα ονομάζεται "Zacher", αλλά απλά θα είναι ένα κέικ μπισκότων σοκολάτας από Jem.

Κέικ zaher από tatyana litvinova

Η Tatyana Litvinova είναι ένας αθλητής του παρελθόντος στο παρελθόν, και τώρα είναι ένας θαυμάσιος ζαχαροπλάστης και ένας μάγειρας. Μπορεί να μαγειρέψει οποιοδήποτε πιάτο και να το κάνει μοναδικό στη γεύση. Το κέικ Zacher από την Tatyana Litvinova είναι ένα πραγματικό αριστούργημα της δεξιότητας σοκολάτας.

Βίντεο: Κέικ σοκολάτας "Zacher" - Όλα θα είναι νόστιμα. Έκδοση από τις 11/22/15

Το βίντεο λέει πώς η αυστριακή τούρτα προετοιμάζει αυτή τη γοητευτική γυναίκα - μια ερωμένη, μητέρα και μόνο μια γυναίκα.

Συνταγή για μια άπαχη έκδοση του κέικ zahar

Το πραγματικό κέικ είναι χαρούμενο και υψηλό -καλαμάρι. Αλλά μερικές φορές πρέπει να σερβίρετε κάτι νόστιμο και να κλίνει στο τραπέζι. Παρά το γεγονός ότι η συνταγή για την άπαχη έκδοση του κέικ Zahar δεν περιέχει γάλα, αυγά και λάδι, θα αποδειχθεί πολυτελή και επίσημα.

Ένα τέτοιο κέικ θα διαφέρει ελαφρώς για να δοκιμάσει από τον πραγματικό βιεννέζικο αδελφό, αλλά δεν θα τον χάσει καθόλου. Έτσι, η συνταγή:

Συστατικά - ζύμη:

• Ζάχαρη - 250 γραμμάρια
• Φυτικό έλαιο - 250 γραμμάρια
• Αμύγδαλο γάλα - 500 ml
• Σκοτεινή σοκολάτα - 100 γραμμάρια
• Αλεύρι γείωσης - 600 γραμμάρια
• Κακάο - 5 κουταλιές της σούπας
• Σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας

Συστατικά - Κρέμα:

• Τολμηρό ισχυρό μαύρο τσάι - 270 ml
• Μαύρη σοκολάτα - 300 γραμμάρια
• Apricot Jam - 200 γραμμάρια

Για διακόσμηση:

• Λίγη τριμμένη σοκολάτα
• Kuraga - 7 κομμάτια

Παρασκευή:

1. Διπλώστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ, ρίξτε ζεστό γάλα, ανακατέψτε

2. Προσθέστε φυτικό έλαιο και ζάχαρη

3. Ρίξτε το κακάο, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε

4. Προσθέστε αλεύρι, ρίξτε σε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά

5. Ρίξτε τη μισή ζύμη σε ένα λιπαρό σχήμα και ψήνετε στο φούρνο - 180 μοίρες, όχι περισσότερο από 35 λεπτά

6. Κάνετε το ίδιο με το δεύτερο κέικ. Μετά το ψήσιμο, τα κέικ πρέπει να κρυώσουν

7. Προετοιμάστε το τσάι και ενώ είναι ζεστό, σπάστε τη σοκολάτα, βάλτε ένα μπολ με τσάι και ανακατέψτε

8. Πάρτε ένα άλλο τηγάνι (μεγαλύτερο), ρίξτε κρύο νερό σε αυτό και βάλτε τα παγάκια

9. Βάλτε σε αυτό το δοχείο με πάγο, ένα μπολ με σοκολάτα και τσάι και ξεκινήστε να χτυπάτε με ένα μίξερ

10. Korzhi Smear με μαρμελάδα και συνδέστε τα μεταξύ τους

11. Όταν το κερασάκι αρχίζει να παγώνει, κηλιδώστε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ

12. Το κορυφαίο κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένες σοκολάτες ή νιφάδες αμυγδάλου

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ zahar σε μια αργή κουζίνα;

Ένας πολυσύνθετος είναι ένας πραγματικός βοηθός στις σύγχρονες νοικοκυρές. Σε αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε τα πρώτα, δεύτερα πιάτα, καθώς και επιδόρπια. Πώς να φτιάξετε ένα κέικ zahar σε μια αργή κουζίνα;

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Σε μια αργή κουζίνα, είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα κέικ Zahar σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Επομένως, κάντε τη ζύμη με τον τρόπο που σας αρέσει.

Συμβουλή: έτσι ώστε το ψήσιμο να μην κολλάει στους τοίχους του μπολ, να το λιπάνετε με ζεστό βούτυρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε την τελική ζύμη και επιλέξτε τη λειτουργία ψησίματος

2. Ψήστε το μπισκότο για 60 λεπτά

3. Αφού ληφθεί το σήμα ψησίματος, μην βιαστείτε να τραβήξετε το κέικ από το multicooker. Αφήστε το, αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά

4. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε το κέικ, λιπάνετε με μαρμελάδα και ρίξτε γλάσο

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μην υπερεκτιμείτε το κέικ μετά το ψήσιμο σε μια αργή κουζίνα, διαφορετικά θα βγει.

Πώς να φτιάξετε ένα κερασάκι για ένα κέικ zaher;

Η γλάσο σοκολάτας για κάθε κέικ πρέπει να είναι σωστή συνέπεια.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μην αφομοιώσετε το λούστρο, διαφορετικά θα είναι ένα δραπέτη και άγευστο. Ταυτόχρονα, πρέπει να συγκολληθεί. Εάν απενεργοποιήσετε τη φωτιά μπροστά από το χρόνο, το λούστρο δεν θα πυκνώσει και το κέικ θα αποδειχθεί άσχημο.

Λοιπόν, πώς να προετοιμάσετε σωστά το λούστρο για το κέικ Zaher;

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το κακάο και τη ζάχαρη στις αναλογίες που καθορίζονται στη συνταγή

2. Πάρτε ζεστό γάλα και ρίξτε το κακάο σε αυτό με ζάχαρη, ανακατέψτε καλά

3. Ζεσταίνετε λίγο βούτυρο στο τηγάνι και ρίξτε ένα μείγμα σοκολάτας γλυκού γάλακτος σε αυτό

4. Μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση για περίπου 10 λεπτά. Όταν η μάζα αρχίζει να πυκνώνει και να σκοτεινιάζει, αφαιρέστε από τη φωτιά και πετάξτε το κέικ.

Προετοιμασία του κέικ Zaher: Συμβουλές και κριτικές

Εάν προετοιμάζετε ένα τέτοιο επιδόρπιο για πρώτη φορά, τότε κάτι μπορεί να μην λειτουργήσει. Εάν είστε κατοικητής κατοικίας και επιδόρπια του τσιπ σας, τότε αυτό το κέικ θα αποδειχθεί εξαιρετικό.

Συμβουλή: Ακολουθήστε τις οδηγίες για την προετοιμασία του κέικ Zaher για να κάνετε τα πάντα σωστά.

Συμβουλή: Μην ψήνετε το κέικ ακριβώς πριν το σερβίρετε, θα πρέπει να είναι κορεσμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-5 ώρες.

Αυτό το επιδόρπιο θα απευθύνεται σε όλα τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες, χωρίς εξαίρεση. Ακόμα κι αν κάποιος δεν του αρέσει τα γλυκά, δεν θα είναι σε θέση να εγκαταλείψει τη σοκολάτα.

Όταν σερβίρετε σε αυτό το κέικ, προσφέρετε καφέ χωρίς ζάχαρη ή παχιά ζεστή κρέμα. Καλή όρεξη!

Βίντεο: Sacher Cake (Sacher)

Βίντεο: Mirror Chocolate Icing - συνταγή γιαγιά της Emma