Καρύκευμα από ντομάτες για το χειμώνα: Γενικοί κανόνες για την προετοιμασία καρυκεύσεων, 2 καλύτερες συνταγές βήμα -βήμα με λεπτομερή συστατικά

Ένα ζουμερό καρύκευμα ντομάτας θα αποδειχθεί αν χρησιμοποιείτε τις συνταγές μας.

Οι ντομάτες θεωρούνται ένα ιδανικό προϊόν από το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε καρυκεύματα και διάφορες σάλτσες για το χειμώνα. Πολλές οικοδέσποινες συγκομίζουν τέτοιες σάλτσες για το μέλλον, καθώς τα πιάτα ντομάτας παραμένουν φρέσκα και διατηρούν τη δική τους γεύση για αρκετούς μήνες.

Μερικά κουτάλια ενός τέτοιου καρυκεύματος θα είναι μια αξιοσημείωτη προσθήκη σε πιάτα κρέατος και πατάτας για το τραπέζι σας, σε σπαγγέτι και ένα άλλο πιάτο. Με τη βοήθεια βοηθητικών συστατικών, θα επιτύχετε εντελώς διαφορετικά γούστα, καθιστώντας το καρυκεύμα πιο οξεία ή γλυκιά, ξινή ή πικάντικη και ούτω καθεξής. Εδώ όλα περιορίζονται αποκλειστικά από τις γαστρονομικές σας δυνατότητες και τη φαντασία σας.

Γενικοί κανόνες για την προετοιμασία καρυκεύσεων από ντομάτες για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές σημαντικές αποχρώσεις κατά την προετοιμασία. Ακριβώς όπως τα βοηθητικά συστατικά που συμπληρώνουν ή αλλάζουν σημαντικά τη γεύση των πιάτων. Όντως, η βασική βάση για κάθε τέτοια καρυκεύματα θα είναι ντομάτες και μια μόνο διαδικασία προετοιμασίας.

Για καρύκευμα θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• Κόκκινες ώριμες ντομάτες. Επιλέξτε εκείνα που είναι ήδη τελικά ώριμα έτσι ώστε να μην είναι πολύ υπερβολικά. Διαφορετικά, η γεύση του καρυκεύματος σας θα επιδεινωθεί απλά.
• Γλυκό πιπέρι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα πιπεριού. Το καρύκευμα είναι πολύ σπάνιο από τις ντομάτες. Βασικά, ένα βοηθητικό προϊόν προστίθεται στο πιάτο.
• Σκόρδο. Εάν αποφασίσετε να προετοιμάσετε ένα αιχμηρό καρύκευμα, τότε προσθέστε σκόρδο ή μια θρυμματισμένη ρίζα χρένου σε αυτό.
• Προσθέστε επίσης ζάχαρη, αλεσμένο αλάτι, αρωματικό και πικρό πιπέρι, αρωματικά αποξηραμένα βότανα και άλλα καρυκεύματα, λαμβάνοντας υπόψη τη δική σας γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πλύνετε καλά τις ντομάτες. Αφαιρέστε ελαττώματα από την επιφάνεια του δέρματος. Κόψτε επίσης τους μίσχους.
• Ξηροί ντομάτες. Εάν δεν σχεδιάζετε τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων, στεγνώστε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ίχνη, ίνες στο δέρμα των φρούτων. Λόγω αυτών, το τελικό καρύκευμα δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Πάρτε όλα τα συστατικά μέσα από ένα μύλο κρέατος. Εάν δεν έχετε τέτοια τεχνολογία, ψιλοκόψτε κάθε στοιχείο.
• Βάλτε όλα τα συστατικά (αφήστε το σκόρδο στο περιθώριο) σε ένα πιάτο, ανακατέψτε, χτυπήστε το για 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο στα πιάτα.
• Τοποθετήστε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια, βάλτε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Κρατήστε ένα τέτοιο καρύκευμα σε ένα κρύο μέρος. Αποθηκεύστε τέλεια στο υπόγειο.

Οξεία καρύκευμα από ντομάτες για το χειμώνα

Πολλές γυναίκες προσπαθούν να προετοιμάσουν καρυκεύματα και σάλτσες σε σπάνιες περιπτώσεις, αφού μερικές φορές αυτή η διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Αλλά οι πρύμνες οικοδέσποινες προσπαθούν να συγκομίσουν τέτοια πιάτα για το χειμώνα. Μετά από όλα, είναι καλό όταν στην κρύα εποχή παίρνετε το αγαπημένο σας καρύκευμα από το υπόγειο και το σερβίρετε σε ζεστές πατάτες.

Το πιο εκπληκτικό είναι ότι ένα τέτοιο καρύκευμα από τις ντομάτες μπορεί να είναι είτε πολύ οξύ είτε πικάντικη και γλυκιά. Εάν εξακολουθείτε να προσθέτετε αρωματικά βότανα σε αυτό και αγαπάτε τα μπαχαρικά, τότε το πιάτο σας θα αποδειχθεί μοναδικό.

Αποθηκεύστε για το επόμενο καρύκευμα:

• Ντομάτες - 2 κιλά
• Σκόρδο - 200 g (μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο αν θέλετε)
• Φυτικό έλαιο - 100 ml
• Καρυκεύματα (για γεύση)
• Ζάχαρη
• Αλας
• Πιπέρι
• Η ρίζα του χρένου (αν θέλετε το καρύκευμα να είναι πολύ οξύ).

Οι άνθρωποι ονομάζουν αυτό το καρύκευμα ένα φως ή shitty. Tomas για το μαγείρεμα μόνο ώριμο. Στη συνέχεια, κάντε όπως υποδεικνύεται παρακάτω.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πλύνετε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε τα χαλασμένα μέρη και τα στελέχη.
• Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια, κόβετε.
• Καθαρίστε το σκόρδο, πλύνετε, κόβετε.
• Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι, τηγανίστε το σκόρδο πάνω του.
• Μεταφέρετε το σκόρδο στις ντομάτες.
• Αλάτε τη μάζα των ντομάτας, την εποχή, προσθέστε ζάχαρη.
• Βάλτε τα πιάτα με τα συστατικά σε μια μικρή φωτιά, βράστε το μείγμα, αλλά ταυτόχρονα ανακατεύετε συνεχώς.
• Επαναδώστε τη σύνθεση με την επιθυμητή συνέπεια. Εάν δεν αποθηκεύετε το καρύκευμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε βράστε τη σύνθεση όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
• Ρίξτε το καρύκευμα σε βάζα, σφίξτε τα καπάκια.
• Αφαιρέστε τις τράπεζες αφού κρυώσουν τελείως.

Εάν θέλετε να αποθηκευτεί το καρύκευμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε βράστε για περίπου 60 λεπτά. Ρίξτε σε βάζα, σφίξτε τα καπάκια, δροσερό. Κρατήστε τη σάλτσα στο υπόγειο.

Ένα τέτοιο καρύκευμα μπορεί να αντικαταστήσει κάθε κέτσαπ κατά τη διάρκεια της πίτσα μαγειρέματος. Εάν το προσθέσετε στο κιμά, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα για το πιάτο "ζυμαρικά στο Flot".

Γλυκό καρύκευμα από ντομάτες για το χειμώνα

Αυτό το καρύκευμα θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι με το δικό του φωτεινό χρώμα και μια γλυκιά γεύση. Μπορείτε να το σερβίρετε σε λαχανικά, κρέας, πιάτο. Και αυτό δεν είναι περίεργο, αφού η τεχνολογία του μαγειρέματος του πιάτου είναι πολύ διαφορετική από το μαγείρεμα κλασσικής καρύκευμα.

Η γεύση αυτού του καρυκεύματος είναι αρκετά ζουμερή, αλλά το ίδιο το πιάτο έχει μια σημαντική απόχρωση - πρέπει να αποθηκευτεί σε ένα δροσερό μέρος, έτσι ώστε το καρύκευμα να μπορεί να σταθεί όλο το χειμώνα.

Για καρύκευμα, μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε ντομάτες. Το πιο σημαντικό είναι ότι τα φρούτα δεν είναι χαλασμένα. Εάν έχετε κάποιον σαν πικάντικα πιάτα, προσθέστε περισσότερο σκόρδο.

Έτσι, για καρύκευμα, αποθηκεύστε:

• Ντομάτες - 3 kg
• Γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλά
• Μήλα - 500 g
• Καρότα - 500 g
• Σκόρδο - 250 g
• Πρασινάδα
• Gorky Pepper - 1 \\ 2 Pods
• Ζάχαρη - 150 g
• Αλάτι - 65 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Καθαρίστε το σκόρδο, ψιλοκομμένο.
• Πλύνετε το πιπέρι, καθαρίστε το επίσης.
• Πλύνετε τις ντομάτες και τα μήλα, καθαρίστε, προετοιμάστε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο.
• Λαχανικά (εκτός από το σκόρδο ψιλοκομμένο σε ένα μύλο κρέατος).
• Προσθέστε χόρτα και τα υπόλοιπα εξαρτήματα στη σύνθεση.
• Τοποθετήστε την προκύπτουσα σύνθεση σε βάζα, κλείστε τα καπάκια, αλλά μην κυλήσετε.
• Sterminal Banks (500 ml - μισή ώρα, 1 λίτρο - 45 λεπτά).
• Αφαιρέστε το βάζο από το υγρό, σφίξτε καλά, αφαιρέστε το σε κρύο μέρος.

Κάθε καρύκευμα, το οποίο περιγράφεται παραπάνω, θα είναι μια θαυμάσια προσθήκη στο κύριο πιάτο στο τραπέζι. Το χειμώνα, θα βγάλετε μόνο ένα βάζο σάλτσας, διαφοροποιώντας έτσι ακόμα και εκείνα τα πιάτα που θα σας φαίνονται βαρετά.

Βίντεο: Νόστιμες συνταγές ντομάτας