Πώς να μαγειρέψετε το Dolma Classic, χορτοφάγος, με bulgur, ψάρι, κυδώνι: απλές και νόστιμες συνταγές με σάλτσα ανεφοδιασμού

Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε τις νόστιμες συνταγές του Dolmum στο Αζερμπαϊτζάν, την Αρμενική και τη Γεωργιανή κουζίνα.

Το Dolma είναι ένας ανατολίτικος συγγενής των κυλίνδρων λάχανου μας, αλλά αντί για παραδοσιακά φύλλα λάχανου, τα φύλλα σταφυλιών χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Ως γέμιση, πρέπει να πάρετε κιμά και ρύζι, αλλά σήμερα μπορείτε να βρείτε άλλες επιλογές για την προετοιμασία του Dolmum.

Dolma: Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Το νόστιμο Dolma παρασκευάζεται σε χώρες όπως η Αίγυπτος, η Τουρκία, η Ελλάδα, το Αζερμπαϊτζάν κλπ. Αλλά ένα πιάτο από φύλλα σταφυλιών κερδίζει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Σε αντίθεση με το λάχανο που μας είναι γνωστό, το Dolma είναι πολύ πιο τρυφερό και τα φύλλα σταφυλιών έχουν μια ευχάριστη ξινότητα και φρέσκο \u200b\u200bάρωμα.

Η προετοιμασία του Dolmum είναι μια συναρπαστική και όχι πολύ περίπλοκη διαδικασία, γιατί Τα φύλλα είναι αρκετά ελαστικά και είναι εύκολα στριμμένα. Προκειμένου το Dolma να είναι νόστιμο, αξίζει να θυμηθούμε μερικούς απλούς κανόνες:

1. Για αυτό το πιάτο, ένα μείγμα βοδινού κρέατος και αρνιού είναι το πλέον κατάλληλο. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Δεν πρέπει να αγοράζετε κρέας κιμά, γιατί Μέχρι το τέλος δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητά του. Το κρέας πρέπει να επιλεγεί φρέσκο, όχι ξεπερασμένο. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το πρώτα και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα, μετά από - το έδαφος αρκετές φορές. Έτσι, το κιμά θα αποδειχθεί λεπτό.
2. Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και τουρσί. Αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε φρέσκα φύλλα στο μέγεθος της παλάμης. Συλλέξτε φύλλα στις αρχές της άνοιξης. Στη συνέχεια συλλέγουν φύλλα για το pickling. Όσο πιο σκούρα είναι τα φυλλάδια, τόσο μεγαλύτερα είναι, έτσι δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε το φως των φύλλων, τις λευκές ποικιλίες σταφυλιών.
3. Το ρύζι είναι στρογγυλό. Θα πρέπει να πλυθεί καλά και να προετοιμαστεί μέχρι το μισό μαγειρεμένο.
4. Τα πικάντικα βότανα και τα μπαχαρικά δίνουν ένα ευχάριστο άρωμα στο πιάτο. Συνήθως χρησιμοποιούν κοραλλιογενές, πιπέρι, μαϊντανό, σέλινο, σκόρδο κ.λπ.
5. Εάν το κιμά δεν είναι πολύ πυκνό για να προσθέσετε αυγό κοτόπουλου
6. Το Stew Dolma βρίσκεται σε ένα μπολ με παχύ πυθμένα σε μια σάλτσα με μικρή ποσότητα νερού.

Τα φύλλα για το Dolma θα πρέπει να επιλέγονται εκ των προτέρων, μετά την επιλογή που πρέπει να πλένετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, χαμηλότερα σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα (10 δευτερόλεπτα αρκετά), στη συνέχεια βάλτε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να κρυώσει.

Αλέστε τα φύλλα Τα σταφύλια είναι αρκετά απλά, τα γούστα των Dolmes δεν επηρεάζουν πρακτικά. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να επιλέξετε νεαρά φύλλα, να τα ξεπλύνετε σε παρτίδες 5-10 τεμ. Βυθίστε σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα. Στρίψτε σε κυλίνδρους και φορτώστε σε ένα προηγουμένως αποστειρωμένο βάζο. Η καλύτερη τράπεζα είναι κατάλληλη για όγκο 700 ml, αυτό το ποσό είναι αρκετό για την προετοιμασία του Dolma για όλη την οικογένεια. Τα κενά πρέπει να χύνονται με άλμη: 600 ml. Πάρτε νερό 1 κουταλιά της σούπας. Αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη θάλασσα). Μετά το στρίψιμο του βάζου. Πριν από τη χρήση φύλλων τουρσί, θα πρέπει να εμποτίζονται με κρύο νερό για 10-15 λεπτά.

Dolma: απλή συνταγή

Από την αρχαιότητα, τα πιάτα όπως το Dolma και το Khachapuri είναι γνωστά στην ανατολική κουζίνα. Παρά το γεγονός ότι το Dolma είναι πολύ παρόμοιο με τα ρολά λάχανου, η μέθοδος μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική. Επομένως, εάν προετοιμάσετε ένα εθνικό πιάτο για πρώτη φορά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την απλή συνταγή για το DOLM, γι 'αυτό θα χρειαστείτε:

• Φύλλα σταφυλιών - 500 g
• Ρύζι -Γύρος - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• Young Lamb - 0,5 kg. Αξίζει να πάρετε οστά
• Μπαχαρικά για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα φύλλα. Το στέλεχος πρέπει να αφαιρεθεί, ξεπλύνετε τα φύλλα και χαμηλότερα για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό
2. Ξεχωρίστε το κρέας από το οστό. Περιστρέψτε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε καλά
3. Προετοιμάστε το ρύζι μέχρι το μισό μαγειρεμένο
4. Ανακατέψτε το κρέας και το ρύζι
5. Προσθέστε χόρτα και μπαχαρικά
6. Βράζετε ζωμό από τα οστά
7. Φτιάξτε τα κενά του Dolmom
8. Βάλτε τα φύλλα των σταφυλιών πρώτα σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και μετά τα στρώματα του τεμαχίου
9. Ρίξτε το ζωμό και καλύψτε με ένα καπάκι.

Το Stew Dolma κοστίζει 40 λεπτά. Σε χαμηλή φωτιά. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε από τη φωτιά και τυλίξτε το σε μια πετσέτα. Αφήστε για 30 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, ρίξτε ξινή κρέμα ή σάλτσα για δοκιμή.

Dolma: Κλασική συνταγή με σάλτσα

Ένα κλασικό εθνικό πιάτο προετοιμάζεται μόνο χρησιμοποιώντας ένα κρέας Ram. Παρά το γεγονός ότι το Dolma είναι ένα πιάτο κρέατος, το αρνί το κάνει ελαφρύ και αρωματικό.

Αξίζει να προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι ένας μεγάλος αριθμός συστατικών περιλαμβάνεται στην κλασική συνταγή. Επομένως, πρέπει να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων για να μην χάσετε τίποτα. Θα χρειαστεί να φτιάξετε Dolmum:

• Σταφύλια - 100 τεμ.
• Κρέας αρνιού - 1 κιλά
• Οστά αρνιού για ζωμό
• Κρεμμύδια - 5 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - για ψήσιμο
• Ένα μάτσο cins, μέντα, μαϊντανό
• Μισό μάτσο poplon
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση
• Coriandra Seeds-1-2 TSP

Για σάλτσα:

• Kefir - 1 φλιτζάνι
• Μέντα ένα μάτσο
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Αλάτι πιπέρι

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το ζωμό. Τα οστά πρέπει να είναι ελαφρώς τηγανητά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα οστά στο τηγάνι και ρίξτε 0,5 λίτρα νερού. Μαγειρέψτε για 1 ώρα.
2. Προετοιμάστε τα φύλλα.
3. Κόψτε το κρέας σε κιμά, μην το αλέστε σε ένα μύλο κρέατος, έτσι ώστε όλη η γεύση του αρνιού να παραμείνει. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά σε κιμά.
4. Κολλήστε το τόξο και τηγανίστε ελαφρώς. Προσθέστε στο πλήρωση.
5. Προετοιμάστε το ρύζι και ανακατέψτε το με κιμά.
6. Περιστρέψτε το κενό του Dolm.
7. Βάλτε τους μετατροπείς με μια ραφή κάτω.
8. Ρίχνουμε το ζωμό στον τοίχο του τηγανιού έως το ήμισυ της έντασης.
9. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρες.

Την ημέρα πριν από τη χρήση αξίζει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, όλα τα στερεά συστατικά πρέπει να αλέθονται και να αναμιγνύονται με το κερί. Σε διαφορετικές χώρες, ακόμη και μια κλασική συνταγή είναι διαφορετική.

• Για παράδειγμα, στη Γεωργία, το Εθνικό Dolma είναι πολύ οξύ.
• Στην Αρμενία, αντίθετα, προσπαθούν να μην το παρακάμψουν με μπαχαρικά.
• Το Azerbaijani Dolma περιλαμβάνει τη χρήση όχι μόνο του κρέατος, αλλά και του ψαριού.
• Στην Ελλάδα, το πιάτο σερβίρεται κρύο και το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο προστίθενται στο κιμά.
• Στην Τουρκία, το Dolma προετοιμάζεται ως άπαχο και σερβίρεται κρύο.

Χορτοφάγος Dolma: συνταγή με σάλτσα

Το Dolma είναι μικροσκοπικά ρολά λάχανο με φύλλα σταφυλιών. Συνήθως, το πικάντικο κρέας ή το ψάρι με κιμά χρησιμοποιείται ως γέμιση, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο λαχανικών για όσους δεν τρώνε κρέας. Ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ νόστιμο και δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.

Για την προετοιμασία του χορτοφαγικού Dolm θα χρειαστείτε (3-4 μερίδες):

• Φύλλα σταφυλιών - 40 τεμ.
• ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Το ρύζι είναι στρογγυλό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 pc.
• Σέλινο - 1 PC.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Cisis για γεύση
• Σουσάμι (σπόροι) - 1 κουταλιά της σούπας.
• 1 κουταλάκι κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• Αλας

Για σάλτσα:

• Γιαούρτι
• Αλας
• Σκόρδο - μερικά γαρίφαλα
• Κρανίες

Παρασκευή:

1. Τα ρεβίθια πρέπει πρώτα να απορροφούν τη νύχτα. Αφού αποστραγγίσετε το νερό και ρίξτε ένα νέο. Μαγειρέψτε τη μέση θερμότητα 1,5 ώρες. Στο τέλος, αλάτι λίγο.
2. Προετοιμάστε το ρύζι μέχρι το μισό μαγειρεμένο.
3. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας. Το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σέλινο και σκόρδο πάνω του.
4. Προσθέστε ρύζι στο τηγάνι και ελαφρώς αφήστε. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Τρίψτε τα ρεβίθια σε ένα μπλέντερ.
6. Σε ένα κονίαμα, συντρίψτε 2 σκελίδες σκόρδου, σουσάμι και μπαχαρικά.
7. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη γέμιση, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Εάν η γέμιση είναι ελαφρώς υγρή, αξίζει να προσθέσετε λίγο ψίχουλα ψωμιού ή 1 κουταλάκι. Κροτίδες.
8. Προετοιμάστε τα φύλλα σταφυλιών.
9. Τυλίξτε τη γέμιση στα φύλλα.
10. Τοποθετήστε τους φακέλους σε ένα τηγάνι σε διάφορα στρώματα σφιχτά.
11. Ρίξτε το βραστό νερό Dolma.
12. Μετά το βρασμένο νερό, μαγειρέψτε το πιάτο για 20 λεπτά.
13. Προετοιμάστε τη σάλτσα.
14. Αποστραγγίστε το νερό, προμήθεια θερμοκρασίας δωματίου με σάλτσα.

Ένα τέτοιο dolma είναι κατάλληλο όχι μόνο για τους χορτοφάγους, αλλά και για τη νηστεία.

Υπάρχουν πολλές περισσότερες συνταγές για χορτοφάγους Dolmes, για παράδειγμα, ένα πολύ νόστιμο και πλούσιο πιάτο θα αποδειχθεί με την προσθήκη μανιταριών. Προετοιμάστε ένα πιάτο σύμφωνα με την ίδια αρχή, αλλά η πλήρωση περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• Φύλλα - 200 g
• Μανιτάρια (λευκά ή champignons) - 400 g
• Ρίζα σέλινου, ρίζα pasternak - 50 g το καθένα
• Ένα μάτσο μαϊντανό
• Ένα κλαδί μέντας
• Ανηθο
• 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι
• Βούτυρο - 50 g
• Μπαχαρικά - κάρυ, μείγμα βοτάνων, πιπέρι κ.λπ.

Η σάλτσα είναι επίσης κατάλληλη όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά αντί για γιαούρτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Kefir.

• Τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε φέτες και να μαγειρεύουν για 30 λεπτά. Μέχρι να βγει ο χυμός από τα μανιτάρια.
• Το σέλινο και το pasternak πρέπει να τρίβονται σε ένα λεπτό τρίψιμο και να τηγανίζουμε ελαφρώς.
• Τράψτε τα μανιτάρια και τα πράσινα σε ένα μπλέντερ.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη γέμιση, πρώτα το ρύζι πρέπει να είναι έτοιμο.
• Γεμίστε τα φύλλα και βάλτε επίσης ένα τηγάνι και ρίξτε νερό. Προκειμένου τα "περιστέρια" να μην γυρίσουν, πρέπει να συνθλίβονται με ένα πιάτο. Μαγειρέψτε 1-1,5 ώρες, προσθέστε περιοδικά νερό.
• Αφού πρέπει να δώσετε ένα πιάτο για 30 λεπτά. Μπορείτε να τυλίξετε ένα τηγάνι σε μια πετσέτα.

Σερβίρετε με σάλτσα. Για την προετοιμασία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα συστατικά κατά βούληση, για παράδειγμα, η απίστευτα νόστιμη σάλτσα είναι ιδανική για χορτοφαγική Dolma αυτό:

• Sour Cream - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• PARSLEY - Δύο κλαδιά
• Curry - 1 κουταλάκι
• Αλας

Dolma με Bulgur: συνταγή

Βασικά, το Dolma είναι γεμιστά φύλλα σταφυλιών με ρύζι και κρέας, αλλά σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών συνταγών που υποδηλώνουν τη χρήση άλλων κρουστών. Το πιο δημοφιλές από αυτούς είναι το Bulgur.

Το Bulgur είναι μια συγκομιδή σιταριού, η οποία περιέχει ένα τεράστιο ποσό χρήσιμων στοιχείων μακροοικονομικών και ιχνοστοιχείων. Πρώτα απ 'όλα, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος από ό, τι χρήσιμο για την υγεία των γυναικών. Επίσης, περιέχει βιταμίνη ΡΡ και Β βιταμίνες του Β. Dolmu με Bulgur μπορεί να σερβιριστεί τόσο το δεύτερο πιάτο όσο και το σνακ. Μπορείτε να μαγειρέψετε και τα δύο με περιεχόμενο κρέατος και σε ανάρτηση.

Dolma με Bulgur και Baranina:

• Σταφύλια - 40 τεμ.
• Αρνί - 1 kg
• Bulgur - 50 g
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Χυμός παντζάρια - 2 κουταλιές της σούπας.
• PARSLEY - 1 δέσμη
• Κολίανδρο
• Αλας
• Μαύρο πιπέρι
• Θυμάρι
• Σκόρδο
• Φυσικό γιαούρτι
• Λάδι για τηγάνισμα

• Το αρνί πρέπει να κοπεί σε κομμάτια.
• Το Bulgur απορροφά στο νερό
• Κόψτε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά
• Αλατοπίπερο. Προσθέστε χόρτα και ανακατέψτε καλά
• Φόρμα Dolmum. Ψήστε στους 170 ° C 30 λεπτά

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να αναμίξετε γιαούρτι, θυμάρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό παντζάρια, αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο. Ρίξτε σάλτσα πριν το σερβίρετε.

Lenten Dolma με ένα Bulgur:

• Bulgur - 1 κουταλιά της σούπας.
• Cins, μέντα, μαϊντανό - μερικά κλαδιά
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλα σταφυλιών - 100 g
• Μαύρο, κόκκινο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Ένα τέτοιο dolma προετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

• Όλα τα συστατικά για το μίγμα πλήρωσης: Bulgur, πράσινα, κρεμμύδια, μπαχαρικά
• Φόρμα κυλίνδρων
• Βάλτε ένα τηγάνι και ρίξτε νερό στο μισό
• Στιφάδο κάτω από ένα κλειστό καπάκι πάνω από χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το bulgur
• Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τόσο ζεστό όσο και κρύο

Προετοιμασία ψαριών Dolma: συνταγή

Με τη λέξη "dolma" πολλά μέσια γεμάτα φύλλα σταφυλιών με κρέας κρέατος. Στην πραγματικότητα, το Dolma είναι μια ολόκληρη ομάδα πιάτων. Το Dolmu προετοιμάζεται όχι μόνο σε φύλλα σταφυλιών, αλλά και λάχανο, κυδώνι, σύκα, linden, κλπ. Ακόμη και μερικές φορές χρησιμοποιεί διαφορετικά λαχανικά και φρούτα ως κέλυφος. Εκτός από την ποικιλία των σχημάτων και των κελυφών, η γέμιση μπορεί επίσης να είναι πολύ διαφορετική. Όχι μόνο το αρνί ή το κρέας βοείου κρέατος χρησιμοποιούνται, αλλά και κρέας πουλερικών, φιλέτο ψαριών, λαχανικά και δημητριακά.

Προκειμένου να προετοιμαστεί το Dolma με ψαράκι με ψάρια, αξίζει να επιλέξετε τους κυπρίνους.

• Ξεχωρίστε τον πολτό από τα οστά και την κορυφογραμμή
• Περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος 2-3 φορές. Αξίζει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μικρά οστά σε κιμά.
• Το λευκό ψωμί χωρίς κρούστα πρέπει να εμποτίζεται σε μια μικρή ποσότητα γάλακτος και να τηγανίζετε με ένα κρεμμύδι πριν από το κρεμμύδι. Δεν αξίζει τον κρίμα για τα έλαια, το κρεμμύδι δεν πρέπει να καίγεται και τροφοδοτείται όσο το δυνατόν περισσότερο το λάδι. Στο τέλος του τηγανίσματος, αξίζει να προσθέσετε ένα μικρό σκόρδο, μπαχαρικά και πικάντικα βότανα κατά βούληση.
• Συνδέστε το πέρασμα με ψάρια με κιμά και αφήστε για 40 λεπτά.
• Μαγειρέψτε το ζωμό από τα κεφάλια και την κορυφογραμμή στην οποία θα προετοιμαστεί το Dolma.
• Μπορείτε να βάλετε κιμά στο βουλγαρικό πιπέρι ή ντομάτα. Η πλήρωση των ντομάτας δεν πρέπει να πεταχτεί.
• Τραβήξτε τον πολτό ντομάτας και τα κρεμμύδια στο καζάνι, προσθέστε καρότα και πιπέρι εκεί. Προσθέστε ένα μικρό ζωμό ψαριών και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
• Γεμίστε τα λαχανικά και βάλτε σφιχτά στο καζάνι. Μαγειρέψτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Αξίζει να βεβαιωθείτε ότι στο καζάνι δεν βράζει πάρα πολύ, οπότε η γέμιση των ψαριών θα χάσει τη γεύση.

Για την πλήρωση των ψαριών, είναι καλύτερο να επιλέξετε ψάρια γλυκού νερού, οπότε η γεύση του πιάτου θα είναι απίστευτα λεπτή και πολλοί δεν διαφέρουν καν από το κρέας πουλερικών. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πιάτο ψαριών, η εξυπηρέτηση φαίνεται ασυνήθιστη και πολύχρωμη, οπότε το ψάρι dolma θα διακοσμήσει κάθε εορταστικό τραπέζι.

Dolma με κυδώνι: συνταγή εξαιρετικού πιάτου

Μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα τέτοιο πιάτο όπως ένα Dolma με AEA. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση μπορεί να τυλιχτεί σε φύλλα σταφύλι, λάχανο και παντζάρια.

Φυσικά, ένα dolma με μοσχάρι και φέτες κυδώνου μπορεί να είναι μια λιχουδιά, θα είναι απαραίτητο για την προετοιμασία του:

• Φρέσκα ή φρέσκα φύλλα σταφυλιών - 50 τεμ.
• AIVA - 2 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζωμό κρέατος - 1 λίτρο

Πλήρωση:

• Ranger του μοσχάρι - 1 kg
• Ρύζι - 0,5 φλιτζάνια
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Πράσινη - 1 δέσμη
• Το μέντα είναι ένα κλαδί
• Ρίγανη - 1 κουταλάκι
• Paprika - 1 κουταλάκι
• Σκόρδο
• Αλας
• Βούτυρο - 60 gr.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα φύλλα
2. Κάντε τη γέμιση, την ανάμειξη όλων των συστατικών και το τυλίξτε στους φακέλους
3. Το AIVA θα πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες για αυτό
4. Βάλτε τα φύλλα σταφυλιών στο κάτω μέρος του καζάνι, μετά από - ένα στρώμα κυδώνου, στη συνέχεια ένα στρώμα dolmum. Και έτσι στην κορυφή. Το AIVA πρέπει να είναι το τελευταίο
5. Βάλτε μια επίπεδη πλάκα ή άλλο φορτίο στην κορυφή έτσι ώστε το dolma να μην γυρίζει
6. Ανακατέψτε το ζεστό ζωμό με πάστα ντομάτας και ρίξτε τα τεμάχια για να καλύψετε ολόκληρο το dolm για 2 cm
7. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το κιμά

Οποιαδήποτε σάλτσα σπιτιού μπορεί να σερβιριστεί με ένα τέτοιο dolm τόσο κόκκινο όσο και λευκό. Αλλά η συνηθισμένη ξινή κρέμα με σκόρδο, μπαχαρικά και βότανα είναι επίσης κατάλληλη. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με κομμάτια από κόκκους καβουριού και χειροβομβίδων και η σάλτσα πρέπει να είναι ξεχωριστή.

Στην τουρκική κουζίνα, μπορείτε επίσης να βρείτε μια τέτοια συνταγή για το DOLM με AEA:

• Κρέας (οποιοδήποτε) - 300 g
• AIVA-4-5 PCS.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Pepper Gorky Green (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη Βουλγαρική όπως επιθυμείτε) - 2 τεμ.
• Τομάτα - 2 τεμ.
• Σκληρό τυρί
• Μπαχαρικά

Τηγανίστε ελαφρώς το κρέας, προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτό και μετά από 5-7 λεπτά. Ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπέρι. Βγάλτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Πριν αφαιρέσετε από τη θερμότητα, πρέπει να αλάτι και να πιπέρι το γέμισμα.

• Καρίνα και κόψτε τον πυρήνα. Βράζετε μέχρι το ήμισυ -κατανάλωση
• Γεμίστε το κυδώνιο, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για αρκετά λεπτά

Ένα τέτοιο πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η πλήρωση μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να τηγανίζετε ελαφρώς πριν από τη χρήση.

Βίντεο: Προετοιμασία του Dolma: Συνταγή, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις λεπτές αποχρώσεις