Γιατί οι μαχαίρες καταρρέουν, αποδειχθούν άκαμπτες, ξηρά ή υγρά, λιπαρά, αλμυρή, άγνωστη εμφάνιση: τι να κάνετε, πώς να το διορθώσετε; Σημαντικές συμβουλές για την απόκτηση τέλειων μαχαιριών

Τα μαχαίρια είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα κάθε ερωμένης. Αλλά τι να κάνουμε αν δεν είναι ακριβώς το ίδιο όπως θα θέλαμε;

Γιατί Μαχαιριές Δεν επιτύχουμε; Ας δούμε αυτήν την ερώτηση.

Σημαντικές συμβουλές για την απόκτηση τέλειων μαχαιριών

Πολλά εξαρτώνται από το σωστό κρέας με κιμά.

• Για 0,5 κιλά διαφόρων κρέατος, φροντίστε να προσθέσετε 130 g ψίχουλα ψωμιού. Το ψωμί πρέπει να εμποτίζεται σε ζωμό ή σε νερό και μπορείτε επίσης να πάρετε περίπου 150 ml, προσθέστε 10 g αλατιού.
• Τα κρεμμύδια μπορούν να προστεθούν στη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ακατέργαστα κρεμμύδια και τηγανητά σε χρυσή κρούστα, τότε τα μαχαίρια θα αποδειχθούν πιο ευχάριστα και ζουμερά. Προσθέστε μαύρο πιπέρι όπως σας αρέσει - είτε πολύ είτε μικρότερο.
• Προκειμένου οι μαχαιροπίρουδες να είναι ακόμα πιο ζουμερά και μαλακά στο κιμά, μπορείτε να προσθέσετε 200 g φρέσκου λάχανου.
• Αντί για ψωμί, μπορείτε να πάρετε 100 g σιμιγδίων. Δεν χρειάζεται να απολαύσετε τα δημητριακά. Αλλά το κιμά με τα δημητριακά, πρέπει να φύγετε για περίπου 30-40 λεπτά, ώστε να βρίσκεται, και το δημητριακό κερδίζει την υγρασία. Προσθέστε 1 αυγό.

• Παρεμπιπτόντως, τα αυγά σε κιμά κρέατα είναι μερικές φορές καλά, αλλά μερικές φορές όχι. Όπως γνωρίζετε, το κρέας και τα αυγά είναι πρωτεΐνες. Και η πρωτεΐνη με το τηγάνισμα απορροφά το νερό και τις μπούκλες. Και το κιμά μετατρέπεται σε κρέας, ρίχνοντας νερό, τα κοτόπουλα είναι ξηρά και όχι νόστιμα.
• Εάν το κιμά σας είναι αρκετό, τότε είναι καλύτερο να προσθέσετε αυγά σε αυτό, και αν το κιμά δεν είναι χωρίς υπερβολικό υγρό, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε. Προκειμένου οι κοψίτες που δεν συμπιέζονται πολύ, το ψωμί πρέπει να είναι εμποτισμένο όχι στο γάλα - είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, αλλά στο νερό.
• Πριν περάσει το κρέας μέσα από τις τρύπες σε ένα μύλο κρέατος, πρέπει να ψύχεται καλά. Τ.Κ. Στη διαδικασία της λείανσης, η θερμοκρασία του κιμητικού κρέατος αυξάνεται κατά 4-6 μοίρες. Αυτή η διαδικασία προκαλεί το σχηματισμό διαφόρων μικροοργανισμών στο τελικό προϊόν.
• Το ψωμί που παίρνετε για το κιμά πρέπει να καθαριστεί από κρούστα (παίρνουμε μόνο τον πολτό) και φροντίστε να είστε γεμάτοι. Απολαύστε το ψωμί για 10-15 λεπτά, ταυτόχρονα διατηρεί την υγρασία τέλεια.
• Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε ακόμα κομμάτια λάχανου στο κιμά σας, τότε αλέστε το εναλλάξ με κομμάτια κρέατος, οπότε το λάχανο είναι καλύτερο μέσα από το μύλο κρέατος. Ένα υγρό κρεμμύδι, πρέπει επίσης να αλέσετε με κρέας.
• Εάν έχετε έτοιμο -κατασκευασμένο κρέας. Είναι καλύτερο να αλέθετε το λάχανο και τα ωμά κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ.

• Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα των τελικών μαχαιριών, τα υγραντικά τους με ζωμό κρέατος και μόνο τότε πανικό. Τότε αποδεικνύονται ακόμα πιο ζουμερά.
• Για τον χυμό σε κιμά κρέατα, προστίθενται ωμά πατάτες για κοτόπουλα. Οι πατάτες Rumble τρίβουν σε ένα λεπτό τρίψιμο, φροντίστε να πιέσετε, και μόνο στη συνέχεια προσθέστε στο κιμά. Οι πατάτες περιέχουν άμυλο, θα βοηθήσει αν το κιμτό σας είναι πολύ υγρό.
• Επίσης, έτσι ώστε το προϊόν σας (δηλαδή τα cutlets) να είναι το πιο ζουμερό, μαγιονέζα μπορεί να προστεθεί στο κιμά με ρυθμό 1 κιλών κρέατος 1 κουταλιά της σούπας. μαγιονέζα. Μπορείτε να προσθέσετε μισό πακέτο βουτύρου αντί για μαγιονέζα, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.
• Οι μάγειρες είναι επίσης έντονα χτυπημένοι. Προκειμένου να είναι μαλακό και ζουμερό, και όλα τα εξαρτήματα σε αυτό αναμειγνύονται καλά και συνδεδεμένα.
• Τα μαχαίρια πρέπει να θριαμβεύονται καλά σε κροτίδες ή αλεύρι, οπότε μια κρούστα που θα κρατήσει την υγρασία μέσα.
• Εάν εξακολουθείτε να προσθέτετε ένα σιμιγδάλι αντί για ψωμί, αφήστε το κιμά να ξεκουραστεί και να παρασκευάσει έτσι ώστε το δημητριακό να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Αυτό το κιμά είναι εξίσου καλύτερο να νικήσει. Η ομάδα πρέπει να προστεθεί όταν το κιμά του κρέατος αποδείχθηκε υγρό.

Έτσι, αγαπητοί οικοδέσποινες, έχουμε συλλέξει τις καλύτερες συμβουλές για εσάς. Ελπίζουμε ότι τα μαχαίρια σας θα αποδειχθούν πάντα ζουμερά, νόστιμα και θα φαίνονται πολύ ορεκτικά. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ενοχλητικά προβλήματα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και στο τέλος. Ας τα αντιμετωπίσουμε.

Γιατί καταρρέουν τα μαχαίρια κρέατος;

Τις περισσότερες φορές, τα μαχαίρια θα καταρρεύσουν όταν τηγανίζουμε λόγω λανθασμένα σύνθετου μείγματος κρέατος.

Περισσότερες μαχαιροπίεση θα καταρρεύσουν εάν προστεθούν στο μείγμα κρέατος:

• Μεγάλη ποσότητα υγρού
• Σαλόνι
• Δέρματα

Τι πρέπει να προσθέσετε στο μείγμα κοχλιών, έτσι ώστε τα κοψίματα να μην καταρρέουν:

1. Αποσυρόμενα παλινδρομικά ψωμιά ή κροτίδες.
2. Λαμπερό δημητριακό με ρυθμό 3 κουταλιές της σούπας. 1 κιλά κρέατος.
3. Τριμμένες πατάτες (RAW), και μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρότα, τεύτλα και κολοκυθάκια. Πρέπει να πιέσετε από το υπερβολικό υγρό.
4. Αυγό - 2 κρόκοι ανά 1 κιλό κρέατος.
5. Και να είστε βέβαιος να πανικοβληθείτε σε κροτίδες ή αλεύρι, μπορείτε να αναμίξετε το αλεύρι με το Semolina.

Πρέπει να τηγανίζετε μαχαίρια σε μέτρια θερμότητα, σε ένα πολύ καλά θρυμματισμένο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να ψήσετε Cutlets.

• Βάλτε χαρτί αρτοποιίας σε ένα φύλλο. Λιπάνετε με φυτικό έλαιο.
• Βάλτε τα κοτόπουλα στο φύλλο. Ψήστε σε θερμοκρασία 220 ° C 25 λεπτά. Από τη μία πλευρά, γυρίστε και άλλα 25 λεπτά. με άλλον.

Τι να κάνετε αν τα κοτόπουλα είναι σκληρά;

Τα σκληρά μαχαίρια είναι όταν λίγο λίπος ή πολλά αυγά προστίθενται σε κρέας κρέατος. Επίσης, τα σκληρά μαχαίρια μπορούν να προέρχονται από κρέας με κιμά βοδινού, χωρίς λίπος. Είναι καλύτερο να αναμειγνύετε με αποκοπή βοείου κρέατος με αρνί ή στήθος κοτόπουλου. Κατά κανόνα, η γέμιση του βοείου κρέατος περιέχει λίγο υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ή ζωμό με ρυθμό 100 g ανά 1 κιλά κρέατος σε αυτό.

Τα καλσόν αποδείχθηκαν ξηρά: Τι να κάνετε;

Με ξηρά μαχαίρια, πρέπει να κάνετε καθώς και με σκληρά.

• Πρέπει να προσθέσετε λίπος ή αρνί κρέας σε ξηρά μαχαιροπίρουνα (είναι αρκετά τρυφερό και λιπαρό), μπορείτε να προσθέσετε λίπος χοιρινό.
• Είναι καλύτερο να μην προσθέσετε κοτόπουλο.
• Ακόμη και σε ξηρά μαχαίρια πρέπει να προσθέσετε υγρά: ζωμό ή γάλα.

Τι να κάνετε εάν τρυπήσατε τα κοψίματα;

Αν εσύ Οι κοτόπουλες επικαλύπτονται, τότε σε αυτά μπορείτε να προσθέσετε πρόσθετες ποσότητες τα εξαρτήματα: κρέας, πατάτες, ψωμί. Τότε θα πάρετε πολύ περισσότερα μαχαιροπίρουνα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε unsolved ρύζι και να φτιάξετε "σκαντζόχοιροι" (κεφτεδάκια). Μπορείτε να σερβίρετε ένα φρέσκο \u200b\u200bπιάτο στα επικαλυπτόμενα μαχαιροπίρουνα.

Το κιμά για τα κοτόπουλα είναι πολύ λίπος: Τι να κάνετε;

• Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο, κουνέλι ή κρέας γαλοπούλας σε κιμά, δεν είναι λίπος και αραιωμένο λίπος στο κιμά σας.
• Η διέξοδος από αυτή την κατάσταση είναι επίσης η προσθήκη διαφόρων λαχανικών στο κιμά: λάχανο, πατάτες, κολοκυθάκια. Τρίψτε μόνο σε ένα λεπτό τρίψιμο και πιέστε.
• Λοιπόν, το πιο σημαντικό, υπάρχουν προϊόντα για τα οποία είναι ακριβώς το λίπος κρέας. Προετοιμάστε τα μαχαιροπίρουνα, αλλά το Manti, τα ζυμαρικά, τα chebureks.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα κοτόπουλα ατμού. Στον διπλό λέβητα, τα μαχαίρια σας θα βγουν πολύ ζουμερά.

Βίντεο: Τέλειο σπίτι μαχαιριών