Είναι δυνατόν και πώς να παγώσετε κρέας τουρσί; Πώς να παγώσετε ένα μπάρμπεκιου, έτοιμο μπάρμπεκιου; Είναι δυνατόν να παγώσει μπάρμπεκιου στη μαγιονέζα, με κρεμμύδια;

Οδηγίες για την κατάψυξη κρέατος τουρσί για μπάρμπεκιου.

Οι διαφορετικές καταστάσεις συμβαίνουν και ο καιρός συχνά επιδεινώνεται όταν το μπάρμπεκιου σημειώθηκε εκ των προτέρων. Ταυτόχρονα, το μπάρμπεκιου ακυρώνεται και ξεκουραστεί επίσης. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση, αν δεν υπάρχει τρόπος να τηγανίσετε το κρέας στη σχάρα και στο εγγύς μέλλον δεν πρόκειται να πάτε στο πάρκο ή στη φύση; Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε αν το κρέας τουρσί μπορεί να παγώσει.

Πώς να παγώσετε ένα μπάρμπεκιου;

Σε αυτή την περίπτωση, συνιστούμε την κατάψυξη του κρέατος. Αυτή η μέθοδος δεν είναι η καλύτερη. Φυσικά, η ιδανική επιλογή είναι να μαγειρεύουμε το κρέας, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, ώστε το προϊόν να μην επιδεινώνεται, συνιστούμε να το πάγωμα. Υπάρχουν αρκετές προσεγγίσεις και τρόποι για να παγώσετε το μπάρμπεκιου.

Χαρακτηριστικά του παγετού:

• Κρέας, το οποίο μαριναριστεί σε λύσεις χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα οξέος. Αυτά περιλαμβάνουν μαρινάδα με πάστα ντομάτας, σάλτσα ή ντομάτες. Οι μαρινάδες με την προσθήκη ορυκτού νερού και μια μικρή ποσότητα ξύδι είναι επίσης καλά επιδεκτικές για την κατάψυξη.
• Η κατάψυξη πραγματοποιείται απευθείας σε πλαστικό δοχείο. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να βυθιστείτε το κρέας στο δοχείο με τη μαρινάδα, να κλείσετε το καπάκι και να παγώσετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σακούλες κενού.
• Λάβετε υπόψη ότι αν χρειαστεί να τηγανίσετε αυτό το κρέας, τότε είναι σκόπιμο να το πάρετε από την κατάψυξη πριν από τη νύχτα, να το βάλετε στο κάτω ράφι στο ψυγείο και αφήστε το να ξεπαγώσει με φυσικό τρόπο.
• Απαγορεύεται να θερμαίνει το κατεψυγμένο μπάρμπεκιου ή την απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων υπό την επίδραση της θερμότητας και του νερού. Μόνο η αργή απόψυξη θα βοηθήσει στη διατήρηση του χυμού του κρέατος να μην το χαλάσει.

Είναι δυνατόν να παγώσετε ένα κεμπάπ με κρεμμύδια;

Οι περισσότερες μαρινάδες για μπάρμπεκιου προετοιμάζονται μόνο χρησιμοποιώντας κρεμμύδια, μπαχαρικά, ακόμη και πράσινα. Τα κρεμμύδια, αφού ξεπαγώνουν, μπορούν να γίνουν μαλακά και όχι πολύ τραγανά, είναι δυσάρεστο να μυρίζει. Συνιστούμε πριν βυθίσετε το κρέας σε ένα πλέγμα ή σουβλάκι, βάλτε ένα μπάρμπεκιου, αφαιρέστε το κρεμμύδι.

Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να πάρετε κομμάτια κρέατος, να προετοιμάσετε μια νέα, φρέσκια μαρινάδα, να ρίξετε το κρέας για αυτά, να προσθέσετε κρεμμύδια και να αφήσετε για δύο ώρες. Έτσι, θα είστε σε θέση να διατηρήσετε την προηγούμενη γεύση του κρέατος και το κρεμμύδι θα παραμείνει τραγανό, αφού η απόψυξη δεν θα χάσει τις ιδιότητές του, δεν θα καταρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Είναι δυνατόν να παγώσει μπάρμπεκιου στη μαγιονέζα;

Αυτή η μαρινάδα είναι μία από τις χειρότερες για το πάγωμα, επειδή μετά την απόψυξη του κρέατος, τα συστατικά της μαγιονέζα μπορούν απλά να παραπλανηθούν ή κάτι σαν βρασμένη πρωτεΐνη.

Χαρακτηριστικά της μαρινάδας:

• Η μαρινάδα θα αποκτήσει μια ετερογενή συνέπεια. Σε αυτή την περίπτωση, σας συνιστούμε να αφαιρέσετε το κρέας, να μην το πλένετε, αλλά απλά να το βυθίσετε σε μια νέα, φρέσκια μαρινάδα και να αφήσετε για μερικές ώρες. Ανεξάρτητα από τον παγετό, μαριναρισμένο με χυμό λεμονιού, πάστα ντομάτας, καθώς και ηλιέλαιο.
• Το γεγονός είναι ότι το λίπος βοηθά να περιβάλλει τα κομμάτια του κρέατος και να αποτρέψει την αφαίρεση της υγρασίας. Έτσι, το μπάρμπεκιου, ακόμη και μετά από επαναλαμβανόμενη απόψυξη, θα παραμείνει αρκετά μαλακό και ζουμερό.
• Επομένως, εάν αμφιβάλλετε για τον καιρό, βλέπετε ότι αλλάζει και την επόμενη μέρα μπορεί να βρέξει, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο, ορυκτό νερό ή πάστα ντομάτας για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Αυτό το κρέας μπορεί να καταψυχθεί, μετά την απόψυξη, διατηρεί τις ιδιότητες και τη γεύση του.

Πώς να παγώσετε το τελικό μπάρμπεκιου;

Εάν έχετε ετοιμάσει μια τεράστια ποσότητα μπάρμπεκιου και οι επισκέπτες δεν το έτρωγαν έτσι ώστε το κρέας να μην εξαφανιστεί, μπορεί να καταψυχθεί στην τελική μορφή.

Οδηγίες:

• Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το κρέας σε ένα πλαστικό δοχείο, κλείστε το καπάκι, παγώστε. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγείτε, καθώς σε προηγούμενες περιπτώσεις.
• Ένα τέτοιο μπάρμπεκιου τοποθετείται καλύτερα σε μια κατεψυγμένη μορφή σε μια σχάρα ή απλά σε ένα τηγάνι, και αφήστε το να ροδίσει και στις δύο πλευρές.
• Μετά από αυτή την προετοιμασία, θα είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και όσο το αρωματικό όσο το δυνατόν αμέσως μετά την αφαίρεση από το μπάρμπεκιου.
• Συνιστάται να γεμίσετε το τελικό μπάρμπεκιου με λίπος, σμάλτο, ακόμη και ηλιέλαιο. Αυτός είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε μπάρμπεκιου για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
• Επίσης, δεν συνιστάται η απόψυξη με αργό τρόπο, αλλά με γρήγορη εμβάπτιση σε ένα καυτό τηγάνι ή μπάρμπεκιου.

Είναι δυνατόν να παγώσετε το κρέας τουρσί;

Σημειώστε ότι αν πρόκειται να πάτε στη φύση μέσα σε λίγες μέρες, δεν χρειάζεται να παγώσετε μπάρμπεκιου. Το κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες στη μαρινάδα, μόνο στο ψυγείο, χωρίς να παγώσει.

Ιδιαιτερότητες:

• Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι σε 0 + 1 μοίρες. Είναι ακριβώς τέτοιες συνθήκες θερμοκρασίας που είναι ιδανικές για τη διατήρηση ενός ήδη καφετί μπάρμπεκιου, για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο μπάρμπεκιου όχι περισσότερο από 5 ημέρες από τη στιγμή που προετοιμάζεται η μαρινάδα. Λάβετε υπόψη ότι αν έχετε ήδη πάρει ένα αποψυγμένο κρέας για το Marinovka, δεν αξίζει τον κόπο στην καταψύκτη. Επειδή μπορείτε να καταστρέψετε εντελώς τα χαρακτηριστικά της γεύσης, θα αποδειχθεί πολύ ξηρό και sinewy.
• Ως εκ τούτου, εάν πρόκειται να πάτε σε μπάρμπεκιου, σας συνιστούμε να αγοράσετε κρέας στην αγορά με παγωμένο ή γενικά ζευγαρωμένο, το οποίο έχει μόλις κοπεί. Σε αυτή την περίπτωση, ακόμα και μετά τον πρώτο παγετό της μαρινάδας, το μπάρμπεκιου θα αποδειχθεί αρκετά νόστιμο.

Ποιο μπάρμπεκιου δεν πρέπει να παγώσει;

Τα ζάρια η μαρινάδα με τα πράσινα είναι κακώς αποψυγμένα. Επειδή μετά την απόψυξη γίνεται ξεθωριασμένο, άγευστο και σκουραίνει. Σε αυτή την περίπτωση, όλη η γεύση χάνεται. Εάν νομίζετε ότι ο καιρός μπορεί να επιδεινωθεί, συνιστούμε να μην προσθέσετε βότανα ή να το εισαγάγετε απευθείας την ημέρα που μαγειρεύετε ένα μπάρμπεκιου.

Πολλοί δεν συνιστούν γενικά να εισάγουν χόρτα σε μπάρμπεκιου κατά τη διάρκεια της αποσύνδεσης, γιατί όταν το μαγείρεμα είναι γρήγορα καρυκεύεται και χαλάει την εμφάνιση του προϊόντος. Μπορείτε να παγώσετε μπάρμπεκιου από χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί, καθώς και βόειο κρέας. Είναι ανεπιθύμητο να παγώσει κοτόπουλο, καθώς και βόειο κρέας. Εξαιρετική ανεκτικότητα χοιρινό και παγετό αρνιού. Είναι αυτό το κρέας μετά την απόψυξη που εξακολουθεί να έχει πλούσια γεύση.

Καλύτερο μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου

Μία από τις καλύτερες επιλογές για τη μαρινάδα για πάγωμα είναι η χρήση του Kefir. Είναι αυτή η μαρινάδα μαζί με τον Maslyan που είναι το καλύτερο για το πάγωμα. Το γεγονός είναι ότι περιέχει λίπος, το οποίο περιβάλλει κομμάτια κρέατος και κρατά μέσα στην υγρασία. Επομένως, μετά την απόψυξη, το κρέας δεν χάνει χυμό, το κρατά μέσα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κρέας είναι ζουμερό και αρωματικό. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μετά την απόψυξη, ορισμένα μπαχαρικά μπορεί να χάσουν τη μυρωδιά τους, καθώς και τις ιδιότητες γεύσης. Ως εκ τούτου, σας συνιστούμε να ανανεώσετε τη μαρινάδα ή να κάνετε ένα νέο, αντέξτε το προϊόν σε αυτό για αρκετές ώρες πριν από το μαγείρεμα.

Η ιδανική επιλογή είναι να μαγειρέψετε το κρέας αφού έχει μαριναριστεί για 8 ώρες. Δυστυχώς, αν ο καιρός σας έχει ξεπεράσει ή τα σχέδια έχουν αλλάξει δραματικά, μην είστε αναστατωμένοι. Από ένα κατεψυγμένο μπάρμπεκιου, αποκτάται επίσης ένα μεγάλο, ζουμερό πιάτο.

Βίντεο: Freeze Barbecue