Marinade for Barbar Barbar: Με την προσθήκη Kiwi, Adjiki, Kefir. Πώς να Marin και να φτιάξετε ένα μπάρμπεκιου αρνιού έτσι ώστε να είναι μαλακό;

Ένα σωστά μαριναρισμένο μπάρμπεκιου θα φέρει μια αξέχαστη ευχαρίστηση από την κατανάλωση του πιάτου. Ας προετοιμάσουμε τη μαρινάδα σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Ίσως δεν υπάρχουν άνθρωποι που δεν θα ήθελαν νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό μπάρμπεκιου. Μια τέτοια θεραπεία βρίσκει πάντα τη θέση της σε οποιοδήποτε τραπέζι και χωρίς αυτό, κατά κανόνα, δεν είναι πλήρης μια ενιαία γιορτή.

Ωστόσο, για να είναι νόστιμο το μπάρμπεκιου, αρχικά πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας, να μαγειρέψετε μια κατάλληλη μαρινάδα και μαρίνα το προϊόν, επειδή είναι η μαρινάδα που κάνει το κρέας μαλακό, ζουμερό και νόστιμο.

Baranina Barbecue σε μαρινάδα από το ακτινίδιο

Η συνταγή για αυτή τη μαρινάδα είναι πολύ ασυνήθιστη, αφού περιέχει το ακτινίδιο. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα έκπληξη σε ένα τέτοιο συστατικό, αφού είναι το Kiwi που δίνει την απαλότητα και τον χυμό του κρέατος.

• Αρνί - 1 kg
• KIWI - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Ντομάτες - 1 pc.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 25 ml
• Ορυκτό νερό - 200 ml
• Φυτικό έλαιο - 100 ml
• Χόρτα
• Zira, Paprika, Rosemary

Όχι μόνο η μαρινάδα επηρεάζει τη γεύση του τελικού μπάρμπεκιου. Είναι εξίσου σημαντικό να επιλέξετε το σωστό αρνί, αφού όχι όλα τα κρέατα αυτού του ζώου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ενός νόστιμου μπάρμπεκιου.

Μπορείτε να επιλέξετε τον σωστό πολτό ακολουθώντας τέτοιες συμβουλές:

• Ιδανικό για μπάρμπεκιου Ο πολτός της νεαρής μνήμης RAMΑλλά όχι παλιά και όχι γάλα. Μπορείτε να καθορίσετε το κρέας ενός νεαρού αρνιού με το χρώμα του - αρκετά κορεσμένο ροζ. Επίσης, δώστε προσοχή στο χρώμα και την ποσότητα λίπους, θα πρέπει να είναι λευκό, από την άποψη της ποσότητας του να μην είναι λίγα, αλλά όχι πολλά.
• Ακόμα κι αν δεν σας αρέσουν τα μπάρμπεκιου σε μπάρμπεκιου, αγοράστε ακόμα έναν πολτό με λίπος. Στη διαδικασία του μαγειρέματος κρέατος, μπορείτε να κόψετε το λίπος, αλλά είναι ένας τέτοιος πολτός που θα διαφέρει στον χυμό.
• Δώστε προσοχή στη μυρωδιά του κρέατος. Μόνο το παλιό ζώο έχει μια ισχυρή και έντονη μυρωδιά, του οποίου το κρέας για μπάρμπεκιου, όπως ήδη καταλάβατε, δεν θα λειτουργήσει.
• Όσο για τη φρεσκάδα του κρέατος, μπορεί να ελεγχθεί με διάφορους τρόπους. Πρώτον, κάντε κλικ στον πολτό, δεν πρέπει να σέρνει κάτω από τα δάχτυλα, επίσης δεν πρέπει να αισθάνεται κολλώδες και βλέννα. Λοιπόν, φυσικά, δεν πρέπει να υπάρχει η μυρωδιά του χαλασμένου κρέατος.
• Από τα μέρη του σφαγίου είναι καλύτερο να δώσετε προτίμηση στο ζαμπόν και την Κορέα. Δεν αξίζει να πάρετε ένα κούνημα, σε αντίθεση με το χοιρινό, τα κουνήματα αρνιού είναι ξηρά και πολύ σκληρά.
• Επίσης, δεν συνιστάται η δημιουργία μπάρμπεκιου από έναν ζευγαρωμένο πολτό, είναι επιθυμητό το κρέας μετά το πρόσωπο του ζώου να κρατιέται τουλάχιστον λίγες μέρες.

Παρασκευή:

• Με βάση τις παραπάνω συστάσεις, επιλέξτε ένα κομμάτι αρνιού. Πλύνετε το, στεγνώστε το, κόψτε το με μεσαία κομμάτια.
• Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και το κρεμμύδι, κόβετε πολύ μικρά κομμάτια.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε στο Grater.
• Πράσινη, για παράδειγμα, μαϊντανό, πλύνετε το κόλιαντρο, στεγνώστε και κόβετε με ένα μαχαίρι
• Πλύνετε την ντομάτα, κομμένο σε μεσαία κομμάτια.
• Όλα τα συστατικά, εκτός από το πετρέλαιο, το μεταλλικό νερό και τα μπαχαρικά, προσθέτουν στο κρέας, ανακατέψτε.
• Προετοιμάστε τη μαρινάδα από το πετρέλαιο, το ορυκτό νερό και τα μπαχαρικά, ρίξτε στα κύρια συστατικά.
• Βάλτε το αρνί για 12-24 ώρες. Σε ένα κρύο μέρος για το pickling.
• Δώστε προσοχή, το αλάτι συνιστάται για 10-15 λεπτά. στο τηγάνισμα. Έτσι, το κρέας είναι μαλακότερο και ζουμερό
• Η αλλαγή του αριθμού των συστατικών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά αποδεκτή. Είναι απαραίτητο μόνο να εξεταστεί αυτό που δεν μπορεί να αποκλειστεί από τη συνταγή για το ακτινίδιο, καθώς δίνει το κρέας ειδική απαλότητα και χυμό.
• Το κρέας αναπαραγωγής πρέπει να είναι τηγάνι με τυπικό τρόπο στον άνθρακα. Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι όσο περισσότερο το μπάρμπεκιου σας, τόσο πιο γρήγορα θα τηγανιστεί. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπερφορτώνετε το κρέας, διαφορετικά θα χάσει τον χυμό και την απαλότητα του.

Baranina Barbecue σε μαρινάδα από την Azhika

Αυτή η έκδοση της μαρινάδας είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν τα αιχμηρά και πιπέρι πιάτα. Το κρέας είναι μέτρια αιχμηρό, πολύ μαλακό και ζουμερό.

• Αρνί - 1,5 κιλά
• Κόκκινο κρασί ξηρό - 250 ml
• Adzhika - 100 g
• Κρεμμύδια - 300 g
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Zira, Provencal Herbs, τζίντζερ

• Επιλέξτε το κρέας με βάση τις συστάσεις που περιγράφονται στην προηγούμενη συνταγή. Πλύνετε ένα κομμάτι αρνιού, κόψτε το υπερβολικό λίπος από αυτό, ωστόσο, όχι όλα, διαφορετικά το κρέας θα αποδειχθεί ξηρό. Κόψτε τον πολτό σε μεσαία κομμάτια.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε τα δαχτυλίδια.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε καλά.
• Συνδυάστε το κρασί και το γειτονικό σε μια βαθιά πλάκα. Το Adjika μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο αγορασμένο όσο και σπίτι -κατασκευασμένο.
• Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ξυρίζουν τα καθορισμένα μπαχαρικά και μπαχαρικά.
• Συνδυάστε τα υγρά συστατικά με λαχανικά στα μπαχαρικά, αφήστε την προκύπτουσα μαρινάδα για 15 λεπτά.
• Ρίξτε τη μαρινάδα στο κρέας, αφήστε το μπάρμπεκιου να τουρσί για 3-12 ώρες.
• Τηγανίζουμε το κρέας στην παραδοσιακή μέθοδο στα κάρβουνα.
• Ανάλογα με το πόσο οξεία γειτονική, προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο σκόρδο και άλλα αιχμηρά συστατικά στη μαρινάδα.

Baranina Barbecue στο Kefir Marinade

Η μαρινάδα Kefir για μπάρμπεκιου είναι διάσημη για την κατασκευή του κρέατος πολύ τρυφερό και ζουμερό. Η προσπάθεια μιας τέτοιας μαρινάδας αξίζει σίγουρα.

• Αρνί - 1 kg
• Κεφίρ - 250 ml
• Γλυκό τόξο - 250 g
• Ζάχαρη - 10 g
• Πιπέρι
• Χόρτα
• Πάπρικα, σκόρδο, σπόροι κόλιαντρο, ρίγανη

• Επιλέξτε ένα κομμάτι αρνιού κατάλληλο για μπάρμπεκιου, πλύνετε το, στεγνώστε το, κόψτε το με μεσαία κομμάτια.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρές λωρίδες ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
• Πλύνετε το πικρό πιπέρι, ψιλοκόψτε καλά. Ανάλογα με το πόσο βάζετε αυτό το συστατικό σε μπάρμπεκιου, η ευκρίνεια τους θα εξαρτηθεί, οπότε προσαρμόστε την ποσότητα πιπέρι κατά την κρίση σας.
• Πλύνετε τα χόρτα, ξηρά και κομμένα.
• Το Kefir μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο λίπος όσο και χαμηλό -λίθος. Προηγουμένως, αφαιρέστε το προϊόν γάλακτος από το ψυγείο έτσι ώστε να θερμαίνεται.
• Συνδυάστε το Kefir με ζάχαρη, αφήστε για 5 λεπτά.
• Μετά την προσθήκη κρεμμυδιού, χόρτα και μπαχαρικά με πικρή πιπέρι στο υγρό.
• Ρίξτε το αρνί με μαρινάδα, αφήστε να σταθεί ζεστά για περίπου 1 ώρα.
• Αφού έβαλε το μπάρμπεκιου σε ένα κρύο μέρος για 12-24 ώρες.
• Τηγανίζουμε το κρέας στην παραδοσιακή μέθοδο στα κάρβουνα.

Το πλεονέκτημα των παραπάνω συνταγών είναι ότι με τη βοήθειά τους μπορείτε να κάνετε ακόμη και το πιο δύσκολο κρέας μαλακό, λεπτό και πολύ ζουμερό. Ο Krashlyki που έχει μαριναστεί σε τέτοιες μαρινάδες θα αρέσουν ακόμη και τους πιο επιλεκτικούς επισκέπτες.

Μπορείτε να σερβίρετε νόστιμα κεμπάπ με κέτσαπ, σάλτσα μαγιονέζας, γειτονικά, πράσινα, φρέσκα και μαυρισμένα λαχανικά.

Βίντεο: μπάρμπεκιου barbanin