Τα στήθη είναι βρώσιμα: οφέλη και βλάβη στην υγεία, πώς να καθαρίσετε, να μαγειρέψετε; Πώς να τηγανίζετε βρώσιμα κάστανα στο σπίτι στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, αργή κουζίνα, σε ένα τηγάνι; Συνταγές για μαρμελάδα, σούπα, σαλάτα βρώσιμων καστανιών, γαλοπούλες με κάστανα

Και αυτό το άρθρο θα βρει μια περιγραφή της προετοιμασίας ενός ασυνήθιστου πιάτου για τη μεσαία λωρίδα - τηγανητό κάστανο.

Τι είναι τα καστανιά, γιατί χρειάζεστε, τι είδους τηγανισμένη γεύση και πώς τρώγονται;

Τα στήθη είναι μια φυλή δέντρων που ανήκουν στην οικογένεια Bukov. Οι καρποί των καστανιών θεωρούνται βρώσιμοι. Αναπτύσσονται στην Αφρική, την Ευρώπη, την Κριμαία, την τρανσκεξία, με άλλα λόγια όπου το κλίμα είναι ζεστό και δεν υπάρχουν χαμηλές θερμοκρασίες το χειμώνα. Υπάρχουν διακοσμητικές ποικιλίες αυτού του δέντρου, αλλά τα φρούτα τους είναι καλύτερα να μην τρώνε.

Τα γλυκά κάστανα θεωρούνται τα πιο κατάλληλα για μαγείρεμα. Αυτό το είδος έχει καλλιεργηθεί στον κόσμο για πολύ καιρό. Για την προετοιμασία των καστανιών, υπάρχουν ακόμη και ειδικά πιάτα στα οποία είναι τηγανητά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουβλάκια.

Είναι ενδιαφέρον! Την Παραμονή των Χριστουγέννων, οι ευρωπαϊκοί δρόμοι γεμίζουν τη μυρωδιά των τηγανισμένων καστανιών. Εκεί θεωρείται ένα παραδοσιακό πιάτο για τις διακοπές.

Η γεύση των τηγανισμένων καστανιών είναι αρκετά συγκεκριμένη. Με κάποιους τρόπους, αυτά τα καρύδια μοιάζουν αόριστα με τη γεύση της πατάτας που ξεδιπλώνεται στο φούρνο, αλλά με τις νότες του ακατέργαστου καρύδι. Μπορείτε σίγουρα να πείτε ότι πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, αλλά δεν υπάρχουν εγγυήσεις ότι θα σας αρέσει. Κατ 'αρχήν, η ίδια κατάσταση με το σέλινο, το μπρόκολο, το χρωματιστό λάχανο, τα κρεμμύδια - για έναν ερασιτέχνη.

Τα τηγανητά κάστανα τρώγονται στις ακόλουθες παραλλαγές:

• Σαλάτες
• σούπες
• Φραγκοστάφια
• μαρμελάδα
• Προϊόντα αρτοποιίας
• Επικόλληση

Επίσης, το κρέας, τα πουλερικά παρασκευάζονται με κάστανα, που χρησιμοποιούνται ως σνακ και ένα ανεξάρτητο πιάτο.

Ευρύχωρα κάστανα: οφέλη και βλάβη στην υγεία

Τα στήθη είναι ένα υγιές και θρεπτικό προϊόν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ακατέργαστων καστανιών είναι περίπου 170 kcal ανά 100 g, ενώ το περιεχόμενο θερμίδων τους αυξάνεται σε τηγανισμένη μορφή. Τα καστανιά τηγάνι έχουν θερμίδες περίπου 200 kcal.

Τα καστανιά σε οποιαδήποτε μορφή περιέχουν:

• βιταμίνη C
• άμυλο
• τανίνες
• σταθερά έλαια
• πρωτεϊνικές ουσίες

Ταυτόχρονα, από όλα τα καρύδια καστανιάς θεωρούνται τα πιο μη λιπαρά.

Το Cashtan έχει επίσης τις ακόλουθες ιδιότητες:

• Μειώνει το πρήξιμο
• Παρασύρει το αίμα
• μειώνει τη φλεγμονή
• Κοιμώδη το επίπεδο της χοληστερόλης στο φυσιολογικό
• Μειώνει την αρτηριακή πίεση

Πολύ συχνά στη λαϊκή ιατρική, οι εγχύσεις των καστανιών αντιμετωπίζουν τις αρθρώσεις και τις κιρσοί. Το Cashtan θα είναι επίσης πολύ χρήσιμο για άτομα με ροδόχρου ακμή, καθώς η τακτική χρήση αυτού του τύπου καρύδια θα ενισχύσει σημαντικά τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών.

Η βλάβη του καστανιού είναι ελάχιστη. Ωστόσο, τα άτομα με αλλεργίες σε αυτό το προϊόν θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή, καθώς και σε εκείνους που υποφέρουν από σπασμούς, σύνδρομο Parkinson, γαστρίτιδα, έλκη στομάχου και δωδεκαδάκτυλο, ήπαρ και νεφρική παθήσεις.

Πώς να καθαρίσετε τα καστανιά στο σπίτι;

Ο ευκολότερος τρόπος για να καθαρίσετε τα κάστανα αφού έχουν χωριστεί σε μισά και στη συνέχεια υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία. Στη συνέχεια, η φλούδα κατεβαίνει αρκετά εύκολα.

Το παρακάτω βίντεο δείχνει την επιταχυνόμενη διαδικασία καθαρισμού καστανιών από τη φλούδα στο σπίτι.

Βίντεο: Πώς να καθαρίσετε σωστά τα κάστανα;

Πώς να τηγανίσετε βρώσιμα κάστανα σε μια κατσαρόλα: συνταγή

Τα καστανιά τηγάνισμα είναι το πιο κοινό πιάτο καστανιών. Τα καρύδια τηγανητά σερβίρονται με σάλτσες, προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, που χρησιμοποιούνται ως το κύριο πιάτο. Τραβήξτε καστανιά με ειδικό τρόπο. Δεν μπορείτε να τηγανίσετε αυτά τα καρύδια χωρίς να εκτελέσετε αρκετούς προκαταρκτικούς χειρισμούς.

Συνήθως, τα καστανιά υποβάλλονται σε μαγείρεμα πριν το τηγάνισμα. Έτσι γίνεται πιο μαλακό.

Αυτή η συνταγή περιγράφει την τεχνολογία του μαγειρέματος "τηγανισμένα κάστανα".

Συστατικά:

• ακατέργαστα κάστανα - 400 g

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε τα ακατέργαστα κάστανα με ένα μαχαίρι από το κέλυφος.
2. Κόψτε κάθε καρυδιά με "σταυρό" ή λοξά. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε τα καρύδια να μην σπάσουν στο μέλλον όταν τηγανίζουμε.
3. Αγαπητέ τα καρύδια σε βραστό νερό και βράζουν για 2 ή 3 λεπτά.
4. Στεγνώστε τα καρύδια με μια πετσέτα έτσι ώστε να μην υπάρχει υπερβολική υγρασία.
5. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα. Μην χρησιμοποιείτε teflon και κεραμικά τηγάνια. Είναι καλύτερο να παίρνετε χυτοσίδηρο.
6. Βάλτε τα καρύδια στο τηγάνι χωρίς λάδι.
7. Καλύψτε τα καρύδια στην κορυφή με μια υγρή πετσέτα.
8. Τραύουν καστανιά για 3-4 λεπτά κάτω από μια πετσέτα.
9. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την πετσέτα, γυρίστε τα καρύδια.
10. Καλύψτε ξανά το κάστανο με μια πετσέτα. Εάν στεγνώσει στη διαδικασία, υγρό και πάλι.
11. Συνολικά, τα καρύδια πρέπει να γυρίσουν 3 ή 4 φορές.

Όταν το κέλυφος αρχίζει να αφήνει ελεύθερα, τα καρύδια είναι έτοιμα.

Από το παρακάτω βίντεο θα μάθετε πώς οι επαγγελματίες είναι τηγανητές.

Βίντεο: Πώς τα καστανιά τηγανίζονται στην Τουρκία;

Πώς να τηγανίζετε και να ψήνετε βρώσιμα κάστανα στο σπίτι στο φούρνο;

Ο φούρνος, όπως το τηγάνι, είναι ιδανικό για ψήσιμο ή τηγάνισμα κάστανα. Συνήθως τα καστανιά μαγειρεύονται πάνω από μια ανοιχτή φωτιά, αλλά το ψήσιμο σε ένα ντουλάπι τηγανίσματος μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική επιλογή.

Συστατικά:

• κάστανα - 400 g

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα καστανιά για να αφαιρέσετε υπερβολικά μολυσματικά. Είναι καλύτερο να παίρνετε καστανιές που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί από το μαχαίρι του δέρματος.
2. Σε κάθε καστανιά, κάντε διαγώνιες ή διασταυρούμενες περικοπές. Αυτό είναι απαραίτητο, έτσι ώστε τα καρύδια να μην σκάσουν και να μην εκραγούν στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.
3. Ζεσταίνετε στους 220 βαθμούς το φούρνο.
4. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με μια περικοπή.
5. Ψήστε τα κάστανα στο φούρνο για 15 λεπτά. Τα καρύδια πρέπει να γίνουν μαλακά και το δέρμα είναι εύκολο να διαχωριστεί. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ψησίματος, είναι καλύτερο να αναμίξετε τα καρύδια αρκετές φορές, διαφορετικά μπορούν να καούν.
6. Όταν τα καστανιά γίνουν μαλακά και η φλούδα αρχίζει εύκολα να κινείται, τα καρύδια πρέπει να μετατοπιστούν σε μια τσάντα υφάσματος, να το συνδέουν σφιχτά και να τα κουνήσουν σφιχτά. Η φλούδα θα διαχωριστεί τελικά από το καρύδι και θα πάρετε ένα τελικό πιάτο.

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε καστανιές; Ψημένα καστανιά στο φούρνο

Πώς να τηγανίσετε βρώσιμα κάστανα στο φούρνο μικροκυμάτων: Συνταγές

Στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά πιάτα πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα. Ωστόσο, το φούρνο μικροκυμάτων έχει τις δικές του λεπτομέρειες. Προκειμένου το φαγητό να είναι νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα και τα προϊόντα αντιμετωπίζονται σωστά πριν από το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• κάστανα - 250 g

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα καρύδια από το μαχαίρι, αν υπάρχει. Εάν έχει ήδη αφαιρεθεί, αφήστε αυτό το βήμα να περάσει.
2. Ξεπλύνετε καστανιές, αφαιρέστε τη συσσωρευμένη σκόνη και τη βρωμιά.
3. Είναι καλό να στεγνώσετε τα καρύδια με μια πετσέτα.
4. Βάλτε τα καρύδια σε ένα γυαλί, κατάλληλο για το φούρνο μικροκυμάτων ή το πλαστικό (για μικροκύματα).
5. Βάλτε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Πατάτες στη στολή", αν υπάρχει. Αν δεν είναι, ο μάγειρας των λαχανικών.
6. Μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο για 3-5 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από τη δύναμη του φούρνου μικροκυμάτων σας.

Συμβουλή! Πριν τοποθετήσετε τα καρύδια στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι απαραίτητο να κάνετε περικοπές κατά μήκος της ευρείας πλευράς του καστανιού κατά μήκος της ευρείας πλευράς του καστανιάς ή με ένα σταυρό. Διαφορετικά, τα καρύδια μπορούν να σκοντάψουν.

Βίντεο: τηγανίστε τα καστανιά στο φούρνο μικροκυμάτων

Πώς να προετοιμάσετε βρώσιμα κάστανα σε μια αργή κουζίνα: συνταγή

Η αρχή της παραγωγής κάστρων σε μια αργή κουζίνα είναι πολύ παρόμοια με την παρασκευή κάστανα σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνου.

Συμβουλή! Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι τα κάστανα μπορούν να κάνουν ήχους κλικ όταν τηγανίζουμε, αλλά δεν πρέπει να εκραγούν και να ξεσπάσουν.

Συστατικά:

• κάστανα - 300 g

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα καστανιά όπως σε μια συνταγή με φούρνο.
2. Κάντε περικοπές (υποχρεωτική!).
3. Βάλτε καστανιές σε ένα κύπελλο πολλαπλών ματιών.
4. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία των 180-200 βαθμών, τη λειτουργία "μαγειρέψτε", "σόμπα", "τηγάνι". Χρόνος - 20 λεπτά. Ή "σούπα" - 35 λεπτά.
5. Κλείστε με ένα καπάκι για να πιέσετε το "Έναρξη".
6. Στο τέλος, ανοίξτε το καπάκι και πάρτε καστανιά.
7. Καθαρίστε τα με φλούδα με πετσέτα, τσάντα υφάσματος ή απλά πάρτε ένα κουτάλι.

Βίντεο: Κατασκευασμένα καστανιές στο σπίτι σε μια αργή κουζίνα

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα βρώσιμα κάστανα;

Μαγειρεμένα καστανιά με διάφορους τρόπους. Συνήθως, το νερό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε καστανιές σε συνηθισμένο ή ghee.

Μέθοδος αριθμός 1.

Συστατικά:

• κάστανα - 300 g
• Νερό - 2 λίτρα

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα ακατέργαστα κάστανα.
2. Βάλτε ένα τηγάνι και ρίξτε ζεστό νερό.
3. Βράζετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
4. Βάλτε τα καρύδια σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να είναι γυαλί, και τα κάστανα κρυώσουν ελαφρώς.
5. Αφαιρέστε τη φλούδα, η οποία έπρεπε να σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
6. Ρίξτε ήδη αποκολλημένα καρύδια με κρύο νερό, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
7. Ρίχνουμε τα τελειωμένα καρύδια με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα κανέλας, μοσχοκάρυδο και ένα τσίμπημα από σκελίδες.

Μέθοδος αριθμός 2.

Συστατικά:

• κάστανα - 300 g
• Νερό - 1,5 λίτρα
• Γάλα - 1,5 λίτρα

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καστανιά, ρίξτε ζεστό νερό.
2. Μαγειρέψτε καστανιές για 2-4 λεπτά.
3. Βάλτε τα καρύδια σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το νερό.
4. Αφαιρέστε τη φλούδα.
5. Βάλτε κάστανα σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, ρίξτε κρύο γάλα.
6. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε όχι χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
7. Μετά την προετοιμασία του καστανιού, ρίξτε βούτυρο με βούτυρο, σερβίρετε ζεστό.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα καρύδια είναι πολύ πιο ζουμερά από το μαγειρεμένο στο νερό και έχουν μια κρεμώδη γεύση.

Αμφισβητώντας τις συνταγές brown jam

Γνωρίζατε ότι ακόμη και η μαρμελάδα μπορεί να βράσει από καστανιά; Για να δοκιμάσετε, μια τέτοια θεραπεία θα μοιάζει με μια πρόκληση μαρμελάδας μήλου με μια γεύση. Θα πρέπει σίγουρα να είναι προετοιμασμένη για όσους αγαπούν τους ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσης.

Βίντεο: μαρμελάδα καστανιάς

Επικοινωνήστε με τη συνταγή σούπας καστανιάς

Από τα κάστανα, η κρέμα-soup είναι κυρίως προετοιμασμένη. Σε αυτή τη μορφή αποκαλύπτεται πλήρως η γεύση του καρύδι, αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά και δημιουργεί μια μοναδική πεμπτουσία των αρωμάτων.

Η συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει συνήθως λαχανικά, τυρί, γάλα, τυρί, βότανα, ψωμί, κρασί.

Βίντεο: Τουρκική συνταγή παράδεισος από καστανιά

Μετρώντας τη συνταγή σαλάτας

Αυτή η σαλάτα είναι ιδιαίτερα σημαντική στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, καθώς όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε αυτήν θεωρούνται τα πιο νόστιμα και φρέσκα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Τα κύρια εξαρτήματα είναι τα φύλλα σαλάτας, τα καστανιά και τα καρότα.

Συστατικά:

• Ακατέργαστα καρότα - 150 g
• Κονσερβοποιημένα καστανιά - 1 τράπεζα
• Φύλλα Σαλάτα - 4 φύλλα
• Αλάτι - Για γεύση
• calvados - 1 κουταλιά της σούπας
• Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο με τη μυρωδιά που σας αρέσει περισσότερο - 75 ml

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα.
2. Κόψτε τα καρότα με πολύ λεπτές και μακριές λωρίδες. Αυτό μπορεί να γίνει τέλεια χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι.
3. Τα φύλλα σαλάτας σε κρύο νερό για 30 λεπτά, έτσι ώστε όλη η πικρία να τα αφήνει.
4. Δωρεάν καστανιές από δοχεία και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία.
5. Στεγνώστε τα φύλλα της σαλάτας. Τραβήξτε τα χέρια σας σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
6. Βάλτε τα φύλλα στο πιάτο στην ακόλουθη ακολουθία: σαλάτα, καρότα, κάστανα.
7. Για ανεφοδιασμό, συνδυάστε το πετρέλαιο, το calvados και το αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε οξεία πιπεριά.
8. Ρίξτε το βενζινάδικο στην κορυφή.

Η σαλάτα προετοιμάζεται πολύ απλά. Στην κορυφή μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε με σουσάμι, πέταλα αμυγδάλου ή πιπέρι από το μύλο.

Το Cashtan μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο κονσερβοποιημένα, αλλά και τηγανητά.

Ινδός με καστανιά: συνταγή

Και εδώ είναι μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ενός ενδιαφέροντος πιάτου - Τουρκία με κάστανα. Η γεύση είναι πολύ ασυνήθιστη, σίγουρα δεν έχετε δοκιμάσει αυτό.

Συνιστούμε αυτό το βίντεο για προβολή.

Βίντεο: γεμιστό με κάστανα

Είναι δυνατόν να τρώτε βρώσιμα κάστανα ωμά;

Όπως κάθε άλλο κάστανα μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Αλλά περισσότερο πλήρως, η γεύση τους αποκαλύπτεται μόνο κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κάστανα για το χειμώνα;

Το χειμώνα, τα καστανιά μπορούν να συλλεχθούν με τους ακόλουθους τρόπους:

• πάγωμα
• Στεγνός
• κάνω μαρμελάδα

Για να στεγνώσετε τα κάστανα, πρέπει να κάνετε αρκετές τομές στην επίπεδη πλευρά και να τις στεγνώσετε σε ένα στεγνωτήριο για φρούτα και μανιτάρια ή στο φούρνο. Αλλά με παρατεταμένη αποθήκευση, τα καρύδια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο χάνουν το άρωμά τους. Επομένως, συνιστούμε μια άλλη μέθοδο - παγετό.

Για τον παγετό, κάντε ως εξής:

1. Πλύνετε πολύ καλά τα κάστανα, στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα.
2. Στην επίπεδη πλευρά, κάντε αρκετές λωρίδες-τριάδες, καλύτερα σταυροειδείς.
3. Βάλτε τα καρύδια στο φούρνο του φούρνου και με την πόρτα Ajar στεγνώστε τους σε 180 μοίρες σε 40 λεπτά.
4. Όταν τα παξιμάδια είναι έτοιμα, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και φλοιό από τη φλούδα.
5. Δροσερά ξεφλουδισμένα καρύδια και βάλτε τα σε ειδικές σακούλες κενού για πάγωμα. Ωστόσο, τα πιο συνηθισμένα πακέτα μπορούν επίσης να είναι κατάλληλα.
6. Αφαιρέστε τις σακούλες με καστανιές στην κατάψυξη. Τα στήθη μπορούν να αποθηκευτούν από 6 μήνες έως ένα χρόνο με αυτόν τον τρόπο.

Βίντεο: Πώς να τηγανίζετε καστανιά: συνταγή