Ποιο λάδι είναι πιο χρήσιμο ελαιόλαδο ή λινό, ή ηλίανθος, ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους;

Σκεφτόμαστε συνήθως ότι το προϊόν είναι πιο ακριβό, τόσο καλύτερα είναι. Και κρίνοντας από αυτό το κριτήριο, τότε το καλό παλιό μας ηλιέλαιο στα καταστήματα δεν είναι κατάλληλο για λινάτσα ή ελιά, επειδή είναι πολλές φορές φθηνότερες, αλλά είναι έτσι;

Οποιοδήποτε από τα φυτικά έλαια περιέχει πολλές χρήσιμες ενώσεις, ιχνοστοιχεία, είναι κορεσμένο με βιταμίνες, λίπη και οξέα. Το περιεχόμενο όλων αυτού του πλούτου σε κάθε ένα από τα έλαια είναι διαφορετικό. Ας μάθουμε για τα οφέλη όλων των λεπτομερειών.

Τι περιέχεται στο φυτικό έλαιο;

1. Τι περιέχεται σε ηλιοτρόπιο:

• Δεν υπάρχουν λίπη, που ανήκουν στον τύπο ωμέγα-3, αλλά ταυτόχρονα περιέχει λίπη της κατηγορίας ωμέγα-6, στην οποία ανήκουν δύο τύποι πολύ απαραίτητων λινολεϊκών οξέων. Διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της κατάστασης με διαβητικές ασθένειες, αρθρίτιδα, έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα, εμποδίζοντας τη γήρανση.
• Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε όλα τα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του ηλίανθου, με μέτρο, έτσι ώστε να μην υπερβείτε το σώμα με λίπη. Αυτό το λάδι περιέχει Βιταμίνη Ε σε ποσό 12 φορές υψηλότερο από το περιεχόμενο στην ελιά. Επιπλέον, η χρήση του μη επεξεργασμένου πετρελαίου τρέφει το σώμα λεκίτίνηέχοντας ιδιότητες αντιχοληστερόλης.

2. Τι περιέχεται στο λινάτο πετρέλαιο:

• Τα οξέα είναι επίσης παρόντα εδώ Ωμέγα 3, Επιπλέον, σε αυτό το πετρέλαιο είναι η σχεδόν ιδανική ισορροπία των λιπών που σχετίζονται με την κατηγορία ωμέγα-3 και 6. Αυτό είναι χρήσιμο ως προληπτικό μέτρο στην καρδιά και τα σκάφη, με διαβητικές ασθένειες, για να μειωθεί η πίεση, καλό για την όραση και το νευρικό σύστημα.
• Αλλά και πάλι, λινάρι κατάχρηση λινάρι Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να είναι, επειδή, θερμαίνεται, οξειδώνεται στον αέρα και βοηθά στην απελευθέρωση των ελεύθερων ριζών.

3. Τι περιέχεται στο ελαιόλαδο:

• Το μεγαλύτερο περιεχόμενο των οξέων σε σύγκριση με άλλα έλαια Ωμέγα-9, Το ευρύτερα επηρεάζει το επίπεδο της χοληστερόλης, στη διαδικασία της χολικής, μειώνει τον κίνδυνο πέτρες.
• Το ελαιόλαδο είναι χρήσιμο για όσους έχουν αυξημένη οξύτητα και είναι επιρρεπείς σε γαστρίτιδα ή έλκος και συνιστάται για τα παιδιά και τους ανθρώπους της προχωρημένης ηλικίας, καθώς έχει θετική επίδραση στη διαδικασία αφομοίωσης του ασβεστίου. Το πιο χρήσιμο είναι το μη επεξεργασμένο λάδι που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της πρώτης πίεσης, έχει τη χαμηλότερη οξύτητα.
• Αλλά ένα μείγμα πολλών ποικιλιών ελαίων, συμπεριλαμβανομένων των προκύπτουσας Από οστά ελιάς, έχουν λιγότερη αξία. Για να καταλάβετε ότι το λάδι είναι φυσικό, τοποθετήστε το σε ένα κρύο μέρος για μερικές ώρες - οι λευκές νιφάδες θα διαμορφωθούν σε αυτό, οι οποίες, μετά από θερμαινόμενες σε συνθήκες δωματίου, θα εξαφανιστούν. Εάν το λάδι δεν αλλάξει την εμφάνιση - πιθανότατα είναι ένα μείγμα.

Ποιο λάδι είναι πιο χρήσιμο: ελιά, λινό ή ηλιοτρόπιο;

• Κατά Οι βιταμίνες που οδηγούν ηλιέλαιο. Αν μιλάμε για το περιεχόμενο των πολυακόρεστων οξέων, τότε τα περισσότερα από αυτά Στο λινάτο πετρέλαιο (67,7%), ΕΠΟΜΕΝΟ sunflower (65,0%), ένα Ελιά κατώτερη από αυτή την άποψη (13,02%).
• Όσο για τα κορεσμένα οξέα, τότε η αντίστροφη σειρά λειτουργεί εδώ; Όσο μικρότερα υπάρχουν, τόσο το καλύτερο. Και σε αυτή την περίπτωση ηγεσία Για το λινάο (9,6%), ΕΠΟΜΕΝΟ - Sunflower (12,5%) και ελιά (16,8%).
• Κατά περιεχόμενο βιταμίνη Ε, που είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, είναι μπροστά από το ηλιοτρόπιο, 100 γραμμάρια από τα οποία περιέχουν 44 mg βιταμίνης Ε. Περαιτέρω - Ελιά (12.1) και λινό (2,1 mg).
• Αν μιλάμε για το περιεχόμενο θερμίδων των ελαίων, τότε είναι σχεδόν το ίδιο.
• Τελικά φαίνεται πως Όσον αφορά το σύνολο των δεικτών, το πιο χρήσιμο είναι ακριβώς ηλιέλαιο.

Γιατί το ηλίανθος είναι πιο χρήσιμο από άλλα;

• Εκτός από τα παραπάνω πλεονεκτήματα, είναι απαραίτητο να σημειωθεί χωριστά Το περιεχόμενο της λεκιθίνης στο ηλιέλαιο, το οποίο περιέχει φωσφολιπίδια. Και αυτό είναι Ένα σημαντικό συστατικό της διαδικασίας μεταβολισμού λίπους. Επιπλέον, περιλαμβάνεται στη δομή του ιστού του ήπατος και του εγκεφάλου. Η λεκιθίνη έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, Συμμετέχοντας στην αναγέννηση των κυττάρων και στην κυτταρική παροχή με χρήσιμες ουσίες.
• Πολλοί έδωσαν προσοχή στο ασήμαντο Η καθαρτική επίδραση του ηλίανθου. Με μέτρια κατανάλωση, αυτό δεν οδηγεί σε διαταραχή του στομάχου, αλλά επηρεάζει ευνοϊκά τις πεπτικές διαδικασίες, καθώς και τη λειτουργία του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.

Ποιο λάδι είναι πιο χρήσιμο: ελιά ή λινό;

• Υπάρχουν πολλά πολυακόρεστα οξέα σε λιναρόσπορο, χρήσιμα για το έργο της καρδιάς και μείωση της χοληστερόλης. Η ελιά από αυτή την άποψη χάνει σημαντικά.
• Το περιεχόμενο του επιβλαβούς Κορεσμένα λιπαρά οξέα, Υπάρχουν σχεδόν ενάμισι φορές λιγότερο από ό, τι στο ελαιόλαδο. Αλλά σε περιεχόμενο βιταμίνη Ε Η ελιά είναι σημαντικά μπροστά από τα λινό - σχεδόν 6 φορές!

• Το ελαιόλαδο είναι πιο κατάλληλο για το τηγάνισμα, δεδομένου ότι ο όξινος δείκτης του είναι χαμηλότερος από εκείνον των λινών. Στην πραγματικότητα, τα λινό δεν θεωρούνται καθόλου κατάλληλα για θέρμανση, και ακόμη περισσότερο - πυρακτώδη.
• Συνοψίζοντας τις ιδιότητες και των δύο ελαίων, μπορούμε να το πούμε αυτό Κάθε ένα από αυτά είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο. ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ Πλούσιες σε βιταμίνες και πολυακόρεστα οξέα, επηρεάζει ευνοϊκά τη διατήρηση της αγγειακής ελαστικότητας, τη μείωση της χοληστερόλης και την πέψη. Είναι χρήσιμο για άπληστους καπνιστές, ανθρώπους που πάσχουν από αθηροσκλήρωση και γαστρίτιδα.
• Ελαιόλαδο εμπλουτίζει το σώμα με βιταμίνες και ελαϊκά οξέα, βοηθώντας επίσης στη διατήρηση της φυσιολογικής χοληστερόλης. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πάσχει από υπέρταση, αθηροσκλήρωση, ασθένειες του στομάχου και της χοληδόχου κύστης.

Ποιο λάδι είναι πιο χρήσιμο: ελιά ή ηλίανθος;

• Και τα δύο έλαια περιέχουν Σχεδόν την ίδια ποσότητα κορεσμένων λιπαρών οξέων, Αλλά οι πολυακόρεστοι είναι πολύ περισσότερο στο λάδι των ηλιόσπορων, υπερβαίνει την ελιά σε αυτόν τον δείκτη 7 φορέςΩς εκ τούτου, είναι πολύ πλουσιότερη βιταμίνη F.
• Το ελαϊκό οξύ είναι μεγαλύτερο στο ελαιόλαδο και η βιταμίνη Ε στο ηλίανθο. Έτσι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε και τα δύο έλαια στη διατροφή τους που συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον σε σύνθεση χρήσιμων ουσιών.
• Αλλά Για το τηγάνισμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα εκλεπτυσμένο ελαιόλαδο, δεδομένου ότι η σύνθεσή του είναι πιο σταθερή όταν θερμαίνεται και σε υψηλές θερμοκρασίες απελευθερώνει λιγότερο επιβλαβή κλάσματα σε σύγκριση με το ηλίανθο.

Ποιο λάδι είναι καλύτερο - εκλεπτυσμένο ή μη καθορισμένο;

• Όλα τα έλαια - Και ελιά, ηλιέλαιο, και λινάρι - παράγονται τόσο σε εκλεπτυσμένο όσο και σε μη καθορισμένο. Το πρώτο πραγματοποιείται πιέζοντας είτε τους ακατέργαστους σπόρους είτε τηγανητό, δηλ. από κρύο ή ζεστό πάτημα. Ως αποτέλεσμα, μόνο εκείνες οι ουσίες που περιέχονται στον σπόρο, χωρίς πρόσθετα, εισάγετε το λάδι.
• Εάν παράγεται Καθαρισμός (εξευγενισμός), τότε η παραγωγή πετρελαίου συνοδεύεται από τη χρήση του Εξάναπου στη συνέχεια εξατμίζεται χρησιμοποιώντας αλκαλικά, αλλά το ίδιο το λάδι υποβάλλεται λεύκανση, διήθηση, αποσμητικό. Και δεν μπορείτε να υπολογίζετε σε εκατό τοις εκατό Αφαίρεση κλάσματα βενζίνης.
• Επομένως, πιστεύουν οι ειδικοί Το μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο είναι πολύ πιο χρήσιμο για την κατανάλωση.

Τι είδους λάδι είναι καλύτερο να τηγανίζετε;

• Πόσο κατάλληλο είναι το λάδι για θερμική επεξεργασία, που είναι ουσιαστικά τηγάνισμα, καθορίζει έναν δείκτη που ονομάζεται όξινος αριθμός. Σημαίνει την ποσότητα των ελεύθερων οξέων που οξειδώνεται όταν θερμαίνονται, κάτι που δεν είναι πολύ καλό για την υγεία.

Ως εκ τούτου, το καλύτερο για το τηγάνισμα είναι ότι το πετρέλαιο, ο όξινος αριθμός των οποίων είναι μικρότερος. Το ηλιοτρόπιο (0,4) αναγνωρίστηκε και πάλι ως τέτοια, ο υψηλότερος δείκτης της ελιάς (1,5) και του πιο σημαντικού - στα λινό (2).

• Οπως βλέπεις, ηλιέλαιο Είναι το πλέον κατάλληλο για να τηγανίσετε σε αυτό, αλλά είναι καλύτερο να αρνηθείτε τα λινό για αυτούς τους σκοπούς, χρησιμοποιώντας το για την προετοιμασία των σαλάτων.
• Επιτρέπεται να τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε Εκλεπτυσμένη επιλογή. Ωστόσο, για το ηλιοτρόπιο, αυτό είναι επίσης σχετικό, αφού αρχίζει Επιλέξτε επιβλαβείς ουσίες Σε υψηλότερες θερμοκρασίες από ό, τι οι μη καθορισμένες.

Πώς να επιλέξετε το σωστό φυτικό έλαιο;

Ανεξάρτητα από το είδος του πετρελαίου που προτιμάτε - ελιά, λινό ή ηλιοτρόπιο, υπάρχουν γενικοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται κατά την αγορά:

1. Το πιο χρήσιμο για την υγεία είναι το μη επεξεργασμένο πετρέλαιο που λαμβάνεται από την πρώτη κρύα περιστροφή.
2. Το πιο φιλικό προς το περιβάλλον Το ασφαλές δοχείο είναι γυαλί.
3. Μην αποθηκεύετε εκ των προτέρων το φυτικό έλαιο - η διάρκεια ζωής του είναι περιορισμένη.
4. Μην τρώτε λάδι αυτό Η αρχή είναι πικρή.
5. Η παρουσία ιζήματος στο κάτω μέρος δεν δείχνει κακή ποιότητα πετρελαίου.
6. Αγοράστε μερικά μικρά μπουκάλια με διαφορετικούς τύπους πετρελαίου και χρησιμοποιήστε τα σύμφωνα με το γούστο τους: Για τηγάνισμα, ψήσιμο, σαλάτες.

Θέλετε να μάθετε πώς να επιλέξετε:

• Windows για συλλογή στο σπίτι
• Αξιόπιστος ταξιδιωτικός πράκτορας
• Αρχική άσκηση ποδήλατο, για απώλεια βάρους
• Μαξιλάρι ύπνου
• Λαχανικά, φρούτα χωρίς νιτρικά και φυτοφάρμακα - Στη συνέχεια, διαβάστε επειγόντως τα άρθρα μας

Βίντεο: Τι είδους πετρέλαιο θα επιλέξετε να παραμείνετε υγιείς;