Πώς να φτιάξετε βακκίνια από μούρα σπιτικό κρασί, ποτό, βάμματα στη βότκα: καλύτερες συνταγές

Το άρθρο σας προσφέρει συνταγές για απλά αλκοολούχα ποτά από ένα φρέσκο \u200b\u200bδάσος μπλε.

Περιεχόμενο

Πώς να φτιάξετε βακκίνια από μούρα σπιτικό κρασί: απλή συνταγή

Το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε μούρο ή φρούτα, τα βακκίνια δεν αποτελούν εξαίρεση. Το κρασί που παρασκευάζεται από αυτό έχει μια ευχάριστη κόκκινη απόχρωση και μια πλούσια μαλακή γεύση, η οποία αισθάνεται λίγο που μοιάζει με σταφύλια. Μπορείτε να μαγειρέψετε το κρασί περιστέρι εύκολα στο σπίτι στην περίοδο των μούρων.

Τα μούρα για το κρασί πρέπει να επιλέγονται ζουμερά, ώριμα, μεγάλα, μη χαλασμένα. Αποφύγετε τα μούρα με κόκκινη σκιά (αυτά είναι άγρια \u200b\u200bκαι ξινή), καθώς και μούρα που καλύπτονται με μούχλα. Τα μούρα γλείψιμα θα είναι σε θέση να κάνουν το κρασί συννεφιασμένο, οπότε να είστε πιο προσεκτικοί όταν επιλέγετε βακκίνια.

Για το κρασί, τα βακκίνια ετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο:

Πρώτον, ταξινομήστε τα βατόμουρα για χαλασμένα και υποτονικά μούρα, πετάξτε τα μακριά.
Μην αποθέσετε κανένα "ύποπτο" μούρο, διαφορετικά ολόκληρο το ποτό μπορεί να επιδεινωθεί.
Το μούρο δεν πλένεται, επειδή η "άγρια" ζύμη που είναι απαραίτητη για τη ζύμωση παραμένει στην επιφάνεια του.
Εάν τα μούρα στη λάσπη (η βροχή έχει περάσει ή άλλες περιπτώσεις), τα μούρα θα πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό, αλλά στην περίπτωση αυτή προστίθενται σταφίδες αναγκαστικά στο μούρα.

Θα χρειαστείτε ένα μπλε κρασί:

Berry Bigs Επιλέχθηκαν -4.5-5 kg. (Να είστε βέβαιος να είστε φρέσκο, μπορείτε να συνδυάσετε με άλλα μούρα).
Εξαγνισμένο νερό -5 λίτρα (ή κρύο βρασμένο).
Σταφίδα(Μην πλύνετε ή ατμός) – 100-120 g. (Οποιαδήποτε σταφίδα)
Ζάχαρη -Περίπου 2 κιλά.
Λεμόνι οξέος -15-20 g.

Σημαντικό: Το κιτρικό οξύ είναι απαραίτητο στη συνταγή προκειμένου να γίνει σταθεροποίηση της οξύτητας, καθώς και να παρέχει φυσιολογική ζύμωση και να βοηθήσει την ενοχή να διαρκέσει περισσότερο.

Προετοιμασία κρασιού περιστεριών:

Τα άπλυτα μούρα, αλλά χωρίς σκουπίδια, πρέπει να χυθούν σε ένα μπολ.
Ακριβώς σε ένα μπολ, θα πρέπει να τα βιαστείτε με τα χέρια σας ή λίγο πατάτες.
Τα βακκίνια πλήθους πρέπει να χυθούν στα πιάτα για την προετοιμασία του κρασιού. (Κατά κανόνα, αυτό είναι ένα μεγάλο μπουκάλι 5 ή 10 λίτρων με ευρύ λαιμό).
Στο νερό, διαλύστε τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ. Ρίξτε νερό στη μάζα μούρων, προσθέστε σταφίδες και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Συνιστάται να παρεμβαίνει με ένα μακρύ ξύλινο ραβδί ή κουτάλι (ο σίδηρος συμβάλλει στην οξείδωση).
Προσθέστε όχι όλη τη ζάχαρη, αλλά περίπου 0,5 kg και ανακατέψτε ξανά.
Αφαιρέστε το μπουκάλι σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου.
Να είστε βέβαιος να καλύψετε το λαιμό με γάζα έτσι ώστε η σκόνη και τα έντομα να μην μπαίνουν μέσα στα μπουκάλια.
Σε αυτή την κατάσταση, το μπουκάλι θα πρέπει να σταθεί για περίπου τρεις ημέρες και κάθε μέρα το περιεχόμενό του πρέπει να κλονιστεί ή να αναμιχθεί.
Την τρίτη ημέρα, θα δείτε τα πρώτα σημάδια ζύμωσης: μυρωδιά, αφρό, κηλίδα.
Τρεις μέρες αργότερα, στρέψτε τη μάζα μέσα από τη γάζα σε διάφορα στρώματα και κασσίτερο το κέικ. Προσθέστε άλλα 0,5 κιλά ζάχαρης σε μεταφερθείσα μάζα.
Μια έξοδος αερίου πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μπουκάλι (από γάντι ή σωλήνα που βυθίζεται στο νερό).
Με μια έξοδο αερίου, το κρασί πρέπει να σταθεί για 4-5 ημέρες, μετά από αυτό το διάστημα αποστραγγίστε ένα μικρό κρασί και διαλύστε την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης σε αυτό και ρίξτε πίσω.
Εγκαταστήστε την έξοδο αερίου πίσω και κρατήστε το κρασί σε ένα σκοτεινό μέρος για άλλες 3 ημέρες.
Μετά από 3 ημέρες, ανακινήστε τη μάζα ή το μείγμα, ελέγξτε πόσο καλά πηγαίνει η ζύμωση.
Κρατήστε το κρασί σε κατάσταση περιπλάνησης για περίπου 40 ημέρες. Όταν το κρασί παύει να "αφήσει το αέριο" (το γάντι ή ο σωλήνας θα σταματήσει να αφαιρέσει το αέριο).
Μέχρι αυτή τη φορά, θα παρατηρήσετε ένα ίζημα στο κάτω μέρος της φιάλης και το ίδιο το κρασί θα γίνει ελαφρύτερο και πιο διαφανές. Καθαρό υγρό ρίξτε πάνω από τα μπουκάλια για αποθήκευση (αποστειρωμένο).
Το κρασί περιστέρι στο υπόγειο ή το κελάρι μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3-4 χρόνια, υπό την προϋπόθεση ότι όλες οι συνθήκες θα πληρούνται: σκοτεινό, δροσερό.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κρασί περιστέρι από φρέσκα μούρα;

Πώς να φτιάξετε το υγρό βότκας από τα μούρα: απλή συνταγή

Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε ένα νόστιμο λικέρ από τα βακκίνια, επιπλέον, αυτή η διαδικασία δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Τα συστατικά για το υγρό είναι απλά και σχεδόν όλοι θα έχουν. Μπορείτε να αντιμετωπίσετε τους επισκέπτες με ένα αλκοολούχο ποτό ή να συμπληρώσετε αλκοολούχα κοκτέιλ.

Θα χρειαστείτε:

Φρέσκα μούρα βατόμουρα -200-250 γραμμάρια
Αιθυλική αλκοόλη 96% -200-220 ml. (μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα).
Ζάχαρη -250-300 g. (Προσαρμόστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
Νερό -1 φλιτζάνι (240-250 ml)

Παρασκευή:

Τα μούρα των βατόμουρων θα πρέπει να διευθετηθούν προσεκτικά πριν από το μαγείρεμα, αφήνοντας εκείνους που είναι χαραγμένα, κατεστραμμένα, καλυμμένα με μούχλα ή απλά όχι ώριμα.
Πλύνετε καλά τα μούρα με τρεχούμενο νερό μέσα από ένα σουρωτήρι και ξηρό, εξαπλώνεται σε μια πετσέτα.
Ξηρά και καθαρά μούρα στο βάζο (ένα δοχείο για την παρασκευή ενός αλκοόλ), έχοντας πλυθεί εκ των προτέρων με σόδα ή αποστείρωση.
Θυμηθείτε τα μούρα με λίγο πατάτες και ρίξτε αλκοόλ. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το να εμπλουτίσετε το χρόνο να επιμείνετε μούρα σε αλκοόλ-9-10 ημέρες.
Μπορείτε να βλάψετε το βάζο σε ένα σκοτεινό μέρος, ή μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι όσο περισσότερο επιμένετε τα μούρα στο αλκοόλ, τόσο πιο κορεσμένο και πιο νόστιμο θα αποδειχθεί το υγρό. Μπορείτε να επιμείνετε στα βακκίνια ακόμη και 1 μήνα.
Μετά από αυτό το διάστημα, σιρόπι ζάχαρης συγκόλλησης: Βράζετε καθαρό νερό και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό.
Ψύξτε λίγο το σιρόπι
Το αλκοόλ πρέπει να φιλτράρεται μέσα από διάφορα στρώματα γάζας, πιέζοντας και αφήνοντας το κέικ.
Ρίξτε το δροσερό σιρόπι σε αλκοόλ και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το υγρό πρέπει να αποθηκεύεται σε γυάλινα δοχεία σε ένα σκοτεινό και κατά προτίμηση δροσερό μέρος.

Πώς να φτιάξετε βότκα από τα μούρα: απλή συνταγή

Το βάμπισμα που παρασκευάζεται στο σπίτι από τα μούρα των βατόμουρων είναι πολύ αρωματικό και με μια ευχάριστη απόχρωση ρουμπίνι. Η γλυκύτητα του βάμματος μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα, προσθέτοντας την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Τα μούρα βάμματος πρέπει να επιλέγονται μόνο ολόκληρα και ώριμα, χωρίς ζημιά και μούχλα (τέτοια μούρα μπορούν μόνο να χαλάσουν τη γεύση).

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αλκοόλ ως αλκοόλ για την παρασκευή βάματος (φαρμακείο, αραιωμένο έως και 40%, αιθύλιο, βότκα χωρίς γεύσεις, καθαρό φεγγάρι ή κονιάκ).

Θα χρειαστείτε:

Φρέσκα μούρα βατόμουρα -έως 2 κιλά.
Αλκοόλ ή βότκα (ή άλλο αλκοόλ) -1 λίτρο
Ζάχαρη -200-300 g. (Κατά την κρίση και την προτιμώμενη γλυκύτητα).

Παρασκευή:

Τα μούρα μούρων θα πρέπει να πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό πριν από το μαγείρεμα. Αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν σε μια πετσέτα.
Μετά από αυτό, τρυπήστε τα μούρα στα πιάτα και θυμηθείτε τα με ένα κυλιόμενο πείρο, μια στούπα ή ένα πλήθος για πατάτες σε μούρο πουρέ πατάτες.
Η μάζα μούρων θα πρέπει να αναμιγνύεται με ζάχαρη και να αναμίξει τα πάντα καλά, και στη συνέχεια να πασπαλιστεί στα πιάτα για την παρασκευή βάμματος, για παράδειγμα, σε ένα γυάλινο βάζο.
Ρίξτε τη μάζα του αλκοόλ και κλείστε το βάζο με ένα καπάκι, σε αυτό το κράτος θα πρέπει να σταθεί για δύο εβδομάδες και κάθε 1-2 ημέρες το βάζο πρέπει να κλονιστεί για να αναμίξει το μούρα.
Δύο εβδομάδες αργότερα, στραγγίστε το ποτό, πιέστε το κέικ και πετάξτε το μακριά.
Το βάμμα είναι καλύτερο να κρατάτε ένα δροσερό μέρος για 5-7 ημέρες πριν από τη χρήση. Εάν ξαφνικά εμφανίζεται ένα ίζημα στην τράπεζα, το ποτό θα πρέπει να φιλτραριστεί ξανά.

Σημαντικό: Το φρούριο ενός τέτοιου βάμματος βγαίνει 20-25%και μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινα δοχεία σε ένα σκοτεινό δωμάτιο μέχρι 2 χρόνια.

Νόστιμο βάθρο μούρων από τσάντες λάχανου της δικής του προετοιμασία

Πώς να φτιάξετε ένα βάμμα για αλκοόλ από μούρα: Μια απλή συνταγή

Η επιμένοντας ένα αλκοολούχο ποτό από τα μούρα των περιστεριών στο αλκοόλ είναι πολύ ευκολότερο και ευκολότερο από ό, τι στη βότκα ή στο κονιάκ. Το ποτό είναι πολύ αρωματικό και ισχυρό. Πριν από την προετοιμασία του βάμματος, το 96% του αλκοόλ πρέπει να αραιωθεί στο 40-45% με συνηθισμένο καθαρό νερό.

Θα χρειαστείτε:

Φρέσκα μούρα βατόμουρα -1 φλιτζάνι (220-250 g μόνο επιλεγμένα και μεγάλα μούρα).
Αλκοόλ - 200 ml. (γυαλί στα σύνορα)
Νερό - 1 φλιτζάνι (220-250 ml)
Ζάχαρη - Για να δοκιμάσετε (200-300 γραμμάρια)

Παρασκευή:

Τα μούρα θα πρέπει να κυλούν με ένα κυλιόμενο πείρο, λίγο ή τα χέρια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος).
Ρίξτε τα μούρα σε ένα γυάλινο βάζο και ρίξτε το αλκοόλ, ανακινήστε και αφήστε το να εισάγετε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
Μετά από αυτό, προσθέστε νερό με διαλυμένη ζάχαρη στο βάζο, ανακατέψτε και εισάγετε άλλη 1 εβδομάδα.
Αφού επιμείνετε, φροντίστε να ασχοληθείτε με το ποτό μέσα από το παχύ στρώμα γάζας και να ρίξετε σε ένα γυάλινο δοχείο για αποθήκευση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το βάμμα για 2-3 χρόνια στο υπόγειο ή το κελάρι.