Πώς να λιώσει σωστά τη σοκολάτα: μέθοδοι, συνταγές. Πώς να λιώσει τη σοκολάτα έτσι ώστε να είναι υγρό σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, σε λουτρό νερού, σόμπα αερίου, multicooker, κεφάλαια, σε καλούπια σιλικόνης, γάλα, κρέμα, λάδι: συμβουλές, συνταγές

Απαιτείται λιωμένη σοκολάτα για να διακοσμήσετε κέικ ή να δημιουργήσετε νόστιμα ποτά. Σε αυτό το υλικό, θα μελετήσουμε τις μεθόδους τήξης της σοκολάτας.

Η σοκολάτα είναι μια αγαπημένη γλυκύτητα όλων των παιδιών και των ενηλίκων. Λοιπόν, πρέπει να παραδεχτείτε ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από ένα κομμάτι αυτής της λιχουδιάς. Λευκό, γάλα, μαύρο, και ίσως με γεμίσματα; Όλοι θα βρουν κάτι στο γούστο τους.

Εκτός από το γεγονός ότι η σοκολάτα είναι νόστιμη από μόνη της, ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, χρησιμοποιείται συχνά ως κραγιόν, λούστρο για κέικ. Λοιπόν, ας μιλήσουμε για τα μυστικά της επιλογής σοκολάτας για το κέικ και πώς είναι καλύτερο να το λιώσω.

Ποια σοκολάτα είναι καλύτερα να λιώσει για ένα κέικ;

Προκειμένου να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση, ας μιλήσουμε λίγο για το τι υπάρχουν σήμερα σοκολάτα και ποια είναι η δική τους, είναι η σοκολάτα.

Η σοκολάτα είναι η γλυκύτητα που βασίζεται σε λάδι κακάο. Με σοκολάτα, θα εννοούμε μόνο εκείνους τους τύπους ζαχαροπλαστικής που περιέχουν λάδι κακάο.

Μέχρι σήμερα, στα καταστήματα μπορείτε να δείτε μια τεράστια ποσότητα διαφόρων σοκολάτας, καθώς και επιδόρπια από αυτό. Ωστόσο, οι κύριοι τύποι αυτών των γλυκών εξακολουθούν να είναι τα εξής:

• Γαλακτικός. Τις περισσότερες φορές, η σοκολάτα γάλακτος έχει τα ακόλουθα συστατικά: λάδι κακάο και σκόνη, γάλα (συμπυκνωμένο ή ξηρό), λεκιθίνη και, φυσικά, ζάχαρη. Ωστόσο, οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η πραγματική σοκολάτα γάλακτος πρέπει να αποτελείται μόνο από λάδι κακάο, τριμμένο κακάο, ζάχαρη και σκόνη γάλακτος (ξηρή κρέμα). Σε κάθε περίπτωση, σε αυτό το είδος γλυκύτητας θα πρέπει να υπάρχει 35-40 % κακάο
• Μαύρη πικρή σοκολάτα. Είναι κατασκευασμένο από λάδι κακάο, τριμμένο κακάο και σκόνη ζάχαρης. Όλοι είδαμε σίγουρα "σκοτεινή" και "μαύρη" σοκολάτα στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Τέτοιοι τύποι σοκολάτας λαμβάνονται λόγω πειραμάτων με την αναλογία σκόνης και το τριμμένο κακάο. Το τριμμένο κακάο κάνει τη γεύση της γλυκύτητας πιο πικρή - έτσι παίρνουμε πικρή σοκολάτα. Εάν προσθέσετε περισσότερη σκόνη ζάχαρης στη γλυκύτητα, δεν θα έχουμε τίποτα περισσότερο από τη μαύρη σοκολάτα
• Ασπρο. Σε αυτό το είδος ζαχαροπλαστικής, η σκόνη κακάο απουσιάζει εντελώς, γι 'αυτό το χρώμα της γλυκιάς κρέμας. Η σύνθεση περιέχει λάδι κακάο, ζάχαρη και ξηρό γάλα
• Ρουμπίνι. Επίσης σήμερα υπάρχει ένας τύπος σοκολάτας. Ωστόσο, δεν ξέρει τίποτα γι 'αυτόν. Μια τέτοια σοκολάτα έχει πραγματικά ένα ρουμπίνι χρώμα (γι 'αυτό έλαβε ένα τέτοιο όνομα)
• Πορώδης. Μια τέτοια σοκολάτα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια άλλη τεχνολογία και γι 'αυτό στο τέλος έχουμε μια πορώδη δομή κεραμιδιών
• Επίσης πολύ συχνά μπορείτε να συναντήσετε "κεραμίδια ζαχαροπλαστικής". Ως εκ τούτου, αξίζει να το πείτε. Η σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος περιλαμβάνει ζάχαρη, λίπη που αντικαθιστούν το λάδι κακάο, σκόνη κακάο, διάφορα πρόσθετα, ενδεχομένως γάλα. Πρέπει να καταλάβετε ότι τα κεραμίδια "σοκολάτας" ή "ζαχαροπλαστικής" δεν έχουν καμία σχέση με την πραγματική σοκολάτα

Τώρα που γνωρίζετε ακριβώς τι είναι η σοκολάτα και τι συμβαίνει, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε το προϊόν που χρειάζεστε. Και θέλουμε να σας δώσουμε μερικές συστάσεις σχετικά με την επιλογή της σοκολάτας για το κέικ:

• Δώστε προτίμηση στη "καθαρή" σοκολάτα. Μην επιλέγετε προϊόντα με σταφίδες, καρύδια και κραγιόν
• Αποφύγετε από πορώδη σοκολάτα. Είναι πολύ επιλεκτικός στην καταφύγια και ως εκ τούτου μπορείτε να πάρετε εντελώς όχι αυτό που υπολογίσατε
• Τις περισσότερες φορές, η σοκολάτα επιδόρπιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων γυαλιών και κραγιόν. Χάρη στην τρυφερή γεύση του, είναι το πιο κατάλληλο ως προσθήκη στο κέικ
• Η λευκή σοκολάτα είναι ιδανική για τη διακόσμηση άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής, συμπεριλαμβανομένων των κέικ. Επιπλέον, έχοντας λειώσει μια τέτοια θεραπεία και προσθέτοντας την επιθυμητή βαφή τροφίμων σε αυτό, μπορούμε να πάρουμε ένα εντελώς νέο χρώμα σοκολάτας

Η επιλογή είναι σίγουρα για εσάς, αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι όσο καλύτερα επιλέγετε τη σοκολάτα για το κέικ, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τελικό επιδόρπιο σας.

Πώς να λιώσει τη σοκολάτα έτσι ώστε να είναι υγρό στο φούρνο μικροκυμάτων: συμβουλές, συνταγές

Το φούρνο μικροκυμάτων είναι μια εξαιρετική συσκευή κουζίνας στην οποία δεν μπορείτε μόνο να ζεστάνετε τα τρόφιμα, αλλά και να το μαγειρέψετε. Για τους χαρούμενους ιδιοκτήτες αυτής της τεχνολογίας κουζίνας, παρουσιάζουμε τις ακόλουθες μεθόδους ανάφλεξης σοκολάτας.

Έτσι, ο πρώτος τρόπος:

• Παίρνουμε το κεραμίδι της σοκολάτας που ζυγίζει 100 g και το κόβουμε με οποιοδήποτε διαθέσιμο τρόπο
• Τότε παίρνουμε το δοχείο στο οποίο θα θερμαίνουμε τη γλυκύτητα. Λάβετε υπόψη ότι τα πιάτα πρέπει να είναι πορσελάνη, πήλινα, κεραμικά, γυαλί από ανθεκτικό, θερμικό υλικό. Σε οποιοδήποτε δοχείο δεν πρέπει να υπάρχουν σχέδια και κοσμήματα. Έτσι, σε ένα τέτοιο δοχείο, τοποθετούμε κομμάτια σοκολάτας
• Βάζουμε τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για όχι περισσότερο από 1 λεπτό. Βγάζουμε έξω, αξιολογούμε το αποτέλεσμα. Εάν η σοκολάτα δεν είναι αρκετή, βάζουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Ταυτόχρονα, η σοκολάτα πρέπει να αναδεύεται όλη την ώρα. Δηλαδή, έθεσαν για ένα λεπτό, μετά από 30 δευτερόλεπτα. Άνοιγμα, παρεμβολής, κλειστής, κ.λπ.

Τώρα εξετάστε τη δεύτερη επιλογή:

• Παίρνουμε ψιλοκομμένη σοκολάτα, το βάζουμε σε ένα κατάλληλο δοχείο
• Βάζουμε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά τώρα θα συνεργαστούμε με τη λειτουργία απόψυξης. Ενεργοποιήστε τη συσκευή για 2 λεπτά. Αξίζει επίσης να αναμειγνύεται η σοκολάτα. Εάν μετά από 2 λεπτά. Η μάζα δεν έγινε υγρή, προσθέστε ένα άλλο λεπτό

Η χρήση αυτής της συσκευής σάς επιτρέπει να αποκτήσετε υγρή σοκολάτα κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι, να λιώνει τη σοκολάτα με αυτόν τον τρόπο, δεν θα πάρετε μια λαμπρή μάζα σοκολάτας. Επιπλέον, η επιφάνεια μιας τέτοιας σοκολάτας είναι απίθανο να παγώσει ομαλά και ομοιόμορφα.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι, η τήξη της σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι σημαντικό να μην το υπερθερμανθεί. Εάν φέρετε γλυκύτητα σε βράση, τότε δεν μπορείτε να δείτε υγρή σοκολάτα. Και ένας ακόμη υπαινιγμός, 50 g σοκολάτας λιώνει περίπου 50-60 δευτερόλεπτα.

Πώς να λιώσει τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού: συμβουλές, συνταγές

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο συνηθισμένη και όλα επειδή όλα μπορούν να το χρησιμοποιήσουν, χωρίς εξαίρεση.

Για να λιώσει τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, απαιτούνται μόνο αυτοσχέδια μέσα και γνώση αρκετών μυστικών.

• Έτσι, ξεκινάμε με το γεγονός ότι συλλέγουμε νερό στο δοχείο και το κηλιδώνουμε. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι δεν χρειάζεται να βράστε το νερό
• Τρίψτε το κεραμίδι της σοκολάτας με κάθε βολικό τρόπο και τοποθετήστε σε ένα άλλο δοχείο. Αυτό το δοχείο πρέπει να είναι μικρότερο από αυτό στο οποίο θερμαίνουμε το νερό
• Τώρα στέλνουμε πιάτα με σοκολάτα σε λουτρό νερού, δηλαδή σε ένα δοχείο νερού
• Στη διαδικασία της τήξης, η γλυκύτητα πρέπει πάντα να αναδεύεται
• Όταν η μάζα σοκολάτας έχει κρυώσει λίγο, καλύψτε την με ένα καπάκι, ένα πιάτο, κατ 'αρχήν, κατ' αρχήν, με οτιδήποτε, το κύριο πράγμα είναι να καλύψετε και να αφήσετε να σηκωθούν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα ανεπιτυχή κομμάτια θα «φτάσουν» τη συνέπεια που χρειαζόμαστε

Λοιπόν, τώρα η ώρα να αποκαλύψουμε μυστικά:

• Το δοχείο στο οποίο θα τοποθετήσετε τη σοκολάτα πρέπει να είναι ξηρό, διαφορετικά η γλυκύτητα θα θαφτεί
• Η πυρκαγιά στην οποία λιώνετε η θεραπεία θα πρέπει να είναι εντελώς αδύναμη, διαφορετικά η σοκολάτα θα πετάξει τα πιάτα. Επίσης, λόγω της βαριάς φωτιάς, η μάζα μπορεί να βράσει, και δεν χρειαζόμαστε απολύτως αυτό

Πώς να λιώσει τη σοκολάτα σε μια σόμπα αερίου: Συμβουλές, συνταγές

Στην προηγούμενη συνταγή, λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού χρησιμοποιώντας μια σόμπα αερίου, χρησιμοποιώντας καυστήρες αερίου. Ωστόσο, αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τις ανάγκες μας.

Τώρα θα σας πούμε πώς να λιώσετε τη σοκολάτα με φούρνο σε μια σόμπα αερίου.

• Λαμβάνουμε την απαιτούμενη ποσότητα σοκολάτας και τη θρυμματίσουμε όσο το δυνατόν μικρότερη
• Μετατοπίζουμε τη γλυκύτητα σε ένα μεταλλικό πιάτο
• Ενεργοποιήστε το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία και τοποθετήστε ένα δοχείο με σοκολάτα εκεί
• Η θεραπεία θα λιώσει για περίπου 10 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, μπορείτε γρήγορα να λιώσετε μια μεγάλη ποσότητα σοκολάτας.

Μπορείτε επίσης να λιώσετε τον ατμό σοκολάτας. Η μέθοδος είναι πολύ παρόμοια με ένα λουτρό νερού, αλλά υπάρχουν κάποιες διαφορές.

• Χρειαζόμαστε 2 δοχεία, περίπου τα ίδια σε μέγεθος
• Ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο και το κηλιδώστε, το φέρνετε σχεδόν σε βράση
• Σε ένα άλλο - ψιλοκόψτε τη σοκολάτα
• Βάζουμε το δοχείο με σοκολάτα σε ατμόλουτρο έτσι ώστε να μην αγγίζει το νερό. Επομένως, τα πιάτα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος
• Ανακατέψτε τη μάζα όλη την ώρα, διαφορετικά θα βράσει απλά

Σπουδαίος:

• Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, βεβαιωθείτε ότι οι τοίχοι των πιάτων δεν αγγίζουν το νερό. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει μόνο για ένα ζευγάρι
• Σε καμία περίπτωση δεν καλύπτει ένα δοχείο με σοκολάτα κατά τη διάρκεια της τήξης. Εξαιτίας αυτού, το νερό θα πέσει στη μάζα, και αυτό με τη σειρά του θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η λιωμένη σοκολάτα θα πάρει κομμάτια ή σπόρους

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για ατμό, υδατάρια και άλλες μεθόδους, χρησιμοποιήστε την "ανοιχτή φωτιά"

• Η ψιλοκομμένη σοκολάτα διπλωμένη σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα
• Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στον καυστήρα, στη μικρότερη φωτιά
• Ανακατέψτε τη σοκολάτα όλη την ώρα έτσι ώστε να μην καεί
• Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά όταν η σοκολάτα είναι σχεδόν λιωμένη, μην περιμένετε πλήρη τήξη
• Ανακατέψτε τη μάζα ακόμη και μετά την απομάκρυνσή της από τη φωτιά

Πώς να λιώσει τη σοκολάτα σε μια αργή κουζίνα: συμβουλές, συνταγές

Το Multicooker είναι ένας εξαιρετικός βοηθός σε οποιαδήποτε νοικοκυρά. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα και να περάσετε ένα ελάχιστο χρονικό διάστημα. Ας δούμε πώς αυτή η συσκευή μπορεί να χειριστεί την τρέχουσα εργασία μας.

Συχνά χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα για τέτοιους σκοπούς, χρησιμοποιούν τη λειτουργία "Steam"

• Λαμβάνουμε ένα δοχείο που σε μέγεθος και διάμετρο θα αντιστοιχεί στο φλιτζάνι multicooker
• Αλέστε τη σοκολάτα μας σε αυτό
• Ρίχνουμε νερό στο κύπελλο πολλαπλών περιόδων, περίπου 0,5 λίτρα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Steam"
• Μόλις βράσει το νερό, βάζουμε το δοχείο μας με σοκολάτα στη συσκευή της συσκευής και περιμένουμε περίπου 5-7 λεπτά, ενώ συνεχώς ανακατεύουμε τη μάζα

Σε καμία περίπτωση δεν λιώνει τη γλυκύτητα κάτω από το καπάκι multicooker, επειδή το προκύπτον συμπύκνωμα θα πέσει σίγουρα στη μάζα και θα το χαλάσει. Υπάρχει μια άλλη συμβουλή έτσι ώστε μετά το μαγείρεμα, η σοκολάτα δεν κολλάει στα πιάτα, λιπάνετε με ένα ελαφρώς συνηθισμένο βούτυρο.

Πώς να λιώσει τη σοκολάτα σε κεφάλαια: συμβουλές, συνταγές

Το Fundy είναι ένα συνηθισμένο δοχείο, το οποίο βρίσκεται σε 3 πόδια, μεταξύ των οποίων έχει εγκατασταθεί ένα κερί ή καυστήρα.

Προκειμένου να λιώσει τη σοκολάτα σε μια τέτοια συσκευή, πρέπει να είναι κατασκευασμένο από κεραμικά.

Για να λιώσετε τη σοκολάτα στο ταμείο, θα χρειαστείτε:

• Σοκολάτα
• Σουστνίκ

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να λιώσει τη σοκολάτα με τη βοήθεια μιας τέτοιας συσκευής:

• Διπλώστε όλη τη θρυμματισμένη σοκολάτα στο δοχείο και λιώστε σε μια σόμπα αερίου
• Μετά από αυτό, αναδιατάξουμε το δοχείο στο περίπτερο και ανάβουμε ένα κερί κάτω από το fondue
• Έτσι, η σοκολάτα θα είναι όλη την ώρα η επιθυμητή θερμοκρασία

Ή το κάνουμε αυτό:

• Η ψιλοκομμένη σοκολάτα είναι τοποθετημένη σε ένα ταμείο
• Κάτω από αυτό φωτίζουμε έναν ειδικό καυστήρα με ήλιο

Δεδομένου ότι αυτή η συσκευή προορίζεται ακριβώς για τέτοιους σκοπούς, η σοκολάτα λιώνει γρήγορα και εύκολα

Δεδομένου ότι μιλάμε για ένα ταμείο, εδώ είναι μια συνταγή για ένα νόστιμο ταμείο σοκολάτας.

Συστατικά:

• Σοκολάτα κατά την κρίση σας - 250 g
• Κρέμα - 200 g
• Cognac - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φρούτα, μούρα, καρύδια κατά την κρίση σας

Μαγειρέματος fondue.

• Ρίξτε την κρέμα στο δοχείο
• Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και προσθέστε στην κρέμα
• Λιώουμε τη μάζα με ένα λουτρό νερού (τόσο πιο γρήγορα και πιο βολικό)
• Προσθέστε κονιάκ
• Ρίχνουμε τα περιεχόμενα στο ταμείο και φωτίζουμε ένα κερί κάτω από αυτό
• Τα φρούτα μου, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• Σερβίρετε σοκολάτα και φρούτα στο τραπέζι με σουβλάκια

Πώς να λιώσει τη σοκολάτα σε καλούπια σιλικόνης για στοιχεία: συμβουλές, συνταγές

Σε καλούπια σιλικόνης, η σοκολάτα είναι πιο συχνά λειωμένη για να δημιουργηθεί ορισμένα στοιχεία από αυτήν.

Θα χρειαστούμε:

• Μορφές σιλικόνης για αριθμούς
• Σοκολάτα
• Κέλματα, σταφίδες, νιφάδες (ως πλήρωσης, αν θέλετε να φτιάξετε στοιχεία σοκολάτας)

Έτσι, δεδομένου ότι θέλουμε να λιώσουμε τη γλυκύτητα στα καλούπια, κάνουμε τα εξής:

• Τρίψτε τη σοκολάτα, μπορείτε να το σχηματίσετε σε ένα χονδροειδές τρίψιμο, έτσι τα κομμάτια θα είναι πολύ μικρότερα από ό, τι αν τα έσπασε με τα χέρια μας
• Τώρα παίρνουμε τις φόρμες μας. Πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά - αυτές είναι υποχρεωτικές συνθήκες
• Βγάζουμε τη γλυκύτητα σε μορφές. Βάζουμε τα έντυπα σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα στερεό πιάτο και στείλτε στο φούρνο
• Ο φούρνος πρέπει να συμπεριληφθεί στην ελάχιστη φωτιά, πρέπει να τοποθετήσετε τα έντυπα όσο το δυνατόν υψηλότερα από τη φωτιά
• Η σοκολάτα θα λιώσει περίπου 10-15 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το φούρνο και την κατάστασή του

Λοιπόν, τώρα, μερικές συμβουλές για όσους θέλουν να κάνουν στοιχεία από λιωμένη σοκολάτα σε μορφές:

• Όταν λιώνει τη σοκολάτα, μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε
• Εάν δεν λιώνετε θεμελιωδώς τα γλυκά με ακρίβεια σε καλούπια σιλικόνης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού και ένα κανονικό πιάτο, αυτό είναι πιο βολικό
• Εάν θέλετε να βάλετε ένα καρύδι ή άλλη γεμίζοντας στη μέση της μελλοντικής φιγούρας σοκολάτας, γεμίστε τη λιωμένη σοκολάτα στο σχήμα σε 2 στάδια: πρώτα ένα μικρό "θεμέλιο", τότε περιμένουμε λίγο για να παγώσουμε και στη συνέχεια βάζουμε τα καρύδια και ρίξτε το υπόλειμμα της λιχουδιά
• Στη συνέχεια, περιμένουμε μέχρι να κρυώσει η σοκολάτα και βάλει τα καλούπια στο ψυγείο για 1-2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των σχημάτων και την ποσότητα χυτευμένης σοκολάτας

Αυτό είναι το πόσο εύκολο και απλά μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα σε μορφές σιλικόνης και να κάνετε υπέροχες φιγούρες από αυτό.

Πώς να λιώσει τη σοκολάτα με γάλα ή κρέμα: συμβουλές, συνταγές

Σε προηγούμενες μεθόδους τήξης σοκολάτας, περιγράψαμε τις ταχύτερες και ευκολότερες μεθόδους. Τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να λιώσει τη θεραπεία με άλλα συστατικά.

Ας ξεκινήσουμε με μια συνταγή για την τήξη της σοκολάτας με γάλα, θα χρειαστούμε:

• 150 g σοκολάτας (θα πάρουμε σκοτάδι)
• 7 κουταλιές της σούπας. γάλα

Λιώμε:

• Λαμβάνουμε το δοχείο στο οποίο θα συμβεί η διαδικασία, ελαφρώς λιπάνετε με βούτυρο. Το κάνουμε αυτό για να το κατανοήσουμε μετά την τήξη.
• Μην ξεχνάτε, αρχικά το δοχείο θα πρέπει να είναι ξηρό, διαφορετικά η σοκολάτα σας απλά θα πιπιλίζει
• Αλέστε τη σοκολάτα και μεταφέρετε το στο μαγειρεμένο πιάτο
• Τώρα προσθέτουμε γάλα στο δοχείο. Χρειαζόμαστε γάλα έτσι ώστε η μάζα να είναι πιο υγρή και να αποκτά μια γεύση γάλακτος
• Θα λιώσουμε με έναν οικείο τρόπο - σε ένα λουτρό νερού. Γιατί ακριβώς; Επειδή είναι αυτή η μέθοδος που είναι η ευκολότερη και πιο ασφαλής για τη σοκολάτα
• Εδώ είναι μια άλλη συμβουλή - παρεμβαίνει στη σοκολάτα μόνο με ένα καθαρό στεγνό κουτάλι, επειδή ακόμη και μια μικρή σταγόνα νερού που έχει πέσει από ένα κουτάλι μπορεί να καταστρέψει εντελώς τη μάζα

Και τώρα η επιλογή με κρέμα:

• 150 g σοκολάτας (πάρτε λευκό)
• Βούτυρο - 50 g
• Κρέμα λίπους - 4 κουταλιές της σούπας.

Θα λιώσουμε το ίδιο σε ένα λουτρό νερού:

• Αλέστε τη θεραπεία, βάλτε ένα ξηρό δοχείο
• Προσθήκη κρέμας
• Βάλτε τα πιάτα σε ένα λουτρό νερού και λιώστε, συνεχώς ανακατεύοντας
• Έχοντας αφαιρέσει το δοχείο από τη φωτιά, προσθέστε το λάδι μας στη μάζα σοκολάτας
• Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Ετοιμος!

Χάρη στην κρέμα, η μάζα μας θα είναι πιο μαλακή και τρυφερή σε γεύση.

Πώς να λιώσει τη σοκολάτα με βούτυρο: συμβουλές, συνταγές

Οι συνταγές για τη τήξη της σοκολάτας στην οποία υπάρχει λάδι είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς, επειδή είναι το λάδι που προσθέτει μια ελαφριά κρεμώδη γεύση και την επιθυμητή συνέπεια.

Λοιπόν, ας δοκιμάσουμε την ακόλουθη συνταγή:

• 150 g σοκολάτας γάλακτος
• Βούτυρο 40 g

Λιώσαμε τη μέθοδο που περιγράφηκε προηγουμένως - στο φούρνο μικροκυμάτων. Αρχικά, ψιλοκόψτε τη σοκολάτα (χέρια, μαχαίρι, τρίψιμο), τοποθετήστε το φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Βγαίνουμε, παρεμβαίνουμε στη μάζα, βάζουμε και πάλι το φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Στην ήδη λιωμένη σοκολάτα, προσθέστε το λάδι και αναμένετε την πλήρη διάλυση των σβώλων, ανακατέψτε καλά

Εδώ είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή:

• 100 g οποιασδήποτε σοκολάτας
• Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 50 g
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
• Γεύση "ρούμι"

Μαγείρεμα:

• Κόψτε τα κεραμίδια σοκολάτας και βάλτε το σε ένα τηγάνι
• Ρίχνουμε γάλα εκεί
• Λιώσαμε στο μισό -κατανάλωση
• Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε λάδι. Αφού η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε μέλι
• Και στο τέλος στάζει μερικές σταγόνες της γεύσης

Το λάδι σε αυτές τις συνταγές παίζει τεράστιο ρόλο, επειδή είναι αυτό που προσθέτει μια σοκολάτα μια κρεμώδη μαλακή γεύση και δεν του επιτρέπει να παγώνει γρήγορα και άσχημα.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να λιώσει το λευκό, το πορώδες, το γάλα, τη σοκολάτα;

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, σήμερα υπάρχει μια αρκετά μεγάλη ποικιλία σοκολάτας, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι δεν είναι όλα τα είδη του κατάλληλα για τήξη.

• Ας ξεκινήσουμε με πορώδη. Αυτός ο τύπος καλούδια είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιηθεί για τήξη, καθώς είναι πολύ κακώς προσφέρεται για την έκθεση σε θερμοκρασία. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας του νηπιαγωγείου, μπορείτε να δείτε πώς διαχωρίζεται το λάδι από τη σοκολάτα και η υπόλοιπη μάζα μετατρέπεται σε ένα σωρό κόκκων, οι οποίοι πάντα απομακρύνονται σε ένα κομμάτι. Εάν για κάποιο λόγο χρειάζεστε με ακρίβεια την πορώδη σοκολάτα, τότε θα πρέπει να το λιώσετε σε ατμό ή υδατόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Ταυτόχρονα, η σοκολάτα θα πρέπει να ψιλοκομίζεται όσο το δυνατόν πιο λεπτή και να αφαιρέσετε από τη θερμότητα μόλις το ήμισυ της λιχουδιάς λιώνει
• Η σοκολάτα γάλακτος είναι πολύ καλύτερη για τη θερμότητα της διαδικασίας και η εργασία με αυτό είναι πολύ πιο ευχάριστη. Μπορεί να λιώσει με οποιονδήποτε τρόπο, συμπεριλαμβανομένου του φούρνου μικροκυμάτων και του φούρνου
• Η λευκή σοκολάτα αντιπροσωπεύεται συχνότερα με τη μορφή πορώδους, επομένως, από τη χρήση της ως λούστρο, αξίζει επίσης να αποφεύγεται. Αλλά για τη διακόσμηση και τη διακόσμηση άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής, αυτή η σοκολάτα είναι πολύ κατάλληλη
• Η σοκολάτα ταιριάζει καλύτερα στην τήξη, η οποία περιέχει σημαντική ποσότητα λαδιού κακάο

Πώς να λιώσει γρήγορα τη σοκολάτα σε μια υγρή κατάσταση;

Μερικές φορές συμβαίνει ότι δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου ή επιδόρπιο.

Για να λιώσει γρήγορα τη σοκολάτα σε μια υγρή κατάσταση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την "ανοιχτή φωτιά", έχουμε ήδη περιγράψει αυτήν την τεχνική.

• Οποιοσδήποτε τύπος σοκολάτας πρέπει να σπάσει ή να συνθλίβεται όσο το δυνατόν πιο λεπτό
• Διπλώστε ολόκληρη τη θεραπεία σε ένα δοχείο με πυκνό, παχύ πυθμένα και τοποθετήστε την ομαλότερη φωτιά
• Ανακατεύουμε συνεχώς μόλις η σοκολάτα λιωθεί το ήμισυ - αφαιρέστε από τη φωτιά. Μην αγνοείτε αυτή τη συμβουλή, πιστέψτε με, η γλυκύτητα θα "φτάσει" ακόμη και χωρίς φωτιά

• Επίσης, μην ξεχνάτε ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να προσθέσετε νερό στη σοκολάτα
• Το μέγιστο, ήδη στη μάζα που αφαιρείται από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι, αλλά αυτό δεν είναι απαραιτήτως

Πώς να λιώσει τη σοκολάτα έτσι ώστε να μην παγώσει και να είναι λαμπρή;

Συχνά συμβαίνει ότι μετά την εξαφάνιση της θεραπείας, αμέσως παγώνει.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να αποφύγετε αυτό:

• Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε σοκολάτα υψηλής ποιότητας. Σημειώστε ότι είναι η σοκολάτα και όχι τα υποκατάστατά της, "πλακίδια ζαχαροπλαστικής" και επιδόρπια παρόμοια με τη σοκολάτα
• Η πυρκαγιά στην οποία λιώνετε τη σοκολάτα, είτε πρόκειται για ατμόπλοιο είτε για νερό, ή απευθείας στο τηγάνι, θα πρέπει να είναι αδύναμη, επειδή η γλυκύτητα λιώνει πολύ γρήγορα και μπορεί να βράσει, και αυτό θα οδηγήσει στη σοκολάτα θα γίνει χαλαρή και τελικά πάγωμα
• Επίσης, έτσι ώστε η σοκολάτα να μην παγώσει, μετά την τήξη της στη μάζα που χρειάζεστε για να προσθέσετε λίγο βούτυρο, αλλά αν μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή, ακολουθήστε τις αναλογίες του πετρελαίου και της σοκολάτας
• Μια λαμπρή μάζα εύκολα αποδεικνύεται από ένα kitureur - φυσική σοκολάτα, η οποία έχει πολύ υψηλό περιεχόμενο λαδιού κακάου. Ωστόσο, αυτή η σοκολάτα είναι η πιο ακριβή

Τι να κάνετε αν η λιωμένη σοκολάτα παχιά;

Αρχικά, ας καταλάβουμε τους λόγους για τους οποίους θα μπορούσε να συμβεί. Υπάρχουν πολλοί τέτοιοι λόγοι:

• Έχετε αποκτήσει φτωχή σοκολάτα ποιότητας
• Η σοκολάτα έχει λήξει την ημερομηνία λήξης
• Υπογραμμίσατε τη σοκολάτα ή το νερό που μπήκε σε αυτό

Μπορεί να πιστεύετε λανθασμένα ότι είναι αδύνατο να «αναζωογονήσετε» μια τέτοια μάζα, αλλά υπάρχουν διάφοροι τρόποι που μπορούν να το κάνουν αυτό:

• Εάν η πάχυνση της σοκολάτας εντελώς και κατάφερε να κρυώσει, τότε, φυσικά, θα πρέπει να λιώσει ξανά. Μετά τη λιώνει η σοκολάτα, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι πετρελαίου σε αυτό
• Εάν λιώνετε μια απόλαυση και παρατηρήσατε ότι τα κομμάτια άρχισαν να εμφανίζονται σε αυτό, τότε πρέπει να το κάνετε ως εξής:
• Αφαιρέστε αμέσως τη μάζα από τη φωτιά
• Προσθέστε ένα κομμάτι πετρελαίου ή ζαχαροπλαστικής σε σοκολάτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λίγο γάλα, κρέμα ή φυτικό έλαιο
• Θυμηθείτε, τα πρόσθετα συστατικά πρέπει να είναι περίπου η ίδια θερμοκρασία με σοκολάτα
• Ανακατεύοντας, φέρτε τη μάζα σε ομοιογενή κατάσταση

Η σοκολάτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιής. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κέρδισε τέτοια δημοτικότητα μεταξύ άλλων ζαχαροπλαστικής. Η σωστή λιωμένη σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο ή λούστρο για ένα κέικ.

Βίντεο: Λιώστε τη σοκολάτα με 3 τρόπους