Πώς να αλάψετε το kizhuda στο σπίτι, έναν νόστιμο ξηρό, υγρό τρόπο, με κρεμμύδια και πετρέλαιο: οι καλύτερες συνταγές

Συνταγές για το αλάτο του Ki που χτυπάει στο σπίτι με ξηρό και υγρό τρόπο.

Περιεχόμενο

Ένα kigd είναι ένα νόστιμο ψάρι με μια λεπτή γεύση και ένα μοναδικό άρωμα. Αναφέρεται στην οικογένεια του σολομού, θα πάρει ένα άξιο μέρος στο εορταστικό τραπέζι. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να χαιρετήσετε ένα kizhum στο σπίτι.

Η επιλογή και οι μέθοδοι αλάτου ψαριών Kijuch

Προκειμένου να πάρει σωστά ένα Kigd, πρέπει να επιλέξετε το τέλειο ψάρι. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη διάφορες πτυχές.

Κανόνες για την επιλογή ενός σφαγίου Kizhuch:

Το δέρμα πρέπει να είναι λαμπρό, κλιμακωτό ομοιογενές, χωρίς πτυχές και κενά. Η επιφάνεια πρέπει να είναι ομαλή, ελαφρώς ολισθηρή, η παρουσία κολλώδους βλέννας εξαιρείται
Η επιφάνεια δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να μυρίζει άσχημα ή να είναι κολλώδης. Εάν αγοράζετε φιλέτο, δώστε προσοχή στο πώς τα ψάρια έγκειται στον πάγκο
Εάν είναι σε ένα υπόστρωμα πάγου, μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια τέτοια ψάρια. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα φιλέτα, δώστε προσοχή στη μη ετερογένεια
Το Glaze Ice πρέπει να είναι ομοιογενής και ακόμη. Εάν αγοράζετε ένα ολόκληρο σφάγιο, κοιτάξτε έτσι ώστε τα μάτια σας να είναι χωρίς μετάλλαξη

Υπάρχουν δύο τρόποι για να σάλιο αυτό το ψάρι:

Βρεγμένος
Στεγνός

Κάθε επιλογή έχει τους δικούς της θαυμαστές, οπότε δοκιμάστε να μαγειρεύετε ψάρια με δύο τρόπους και να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Πώς να χαιρετήσετε ένα kigd στο σπίτι με νόστιμο ξηρό τρόπο;

Συστατικά:

1 κιλό ψαριών
2 κουταλιές ζάχαρης
2 κουταλιές αλάτι
100 ml φυτικού ελαίου
Ένα πακέτο αρωματικού πιπέρι
Φύλλο δάφνης 10 τεμ.

Συνταγή:

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη με αλάτι.
Πλύνετε το kigd σε κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Επιπλέον, σε ένα βαθύ δοχείο στο κάτω μέρος, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα μικρό πικάντικο μείγμα.
Αυτό είναι ένα μείγμα αλατιού με ζάχαρη, καθώς και πιπέρι και φύλλο δάφνης.
Βάλτε τα ψάρια κάτω από αυτό, το δέρμα κάτω.
Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φιλέτο ψαριών χωρίς δέρμα, επειδή κατά τη διαδικασία του αλάτου μπορεί να καταρρεύσει.
Στη συνέχεια, πάνω από το στρώμα των ψαριών, τοποθετήστε το στρώμα ενός μείγματος ζάχαρης και αλατιού με μπαχαρικά και έτσι απλώστε ολόκληρο το τμήμα των ψαριών στην κορυφή.
Ρίξτε το πάνω στρώμα με ένα μείγμα με μπαχαρικά. Τώρα κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για μια μέρα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα έχετε ένα αξιοπρεπές ποσό άλμης.
Είναι απαραίτητο να αλλάξετε τα κομμάτια σε μέρη, αυτό που ήταν στην κορυφή, βρισκόταν στο κάτω μέρος και αντίστροφα.
Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα ψάρια να απορροφηθούν ομοιόμορφα.
Μετά από τέτοιους χειρισμούς, κλείστε ξανά το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το ψυγείο για μια άλλη μέρα.
Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα ψάρια από το ψυγείο, ρίξτε την άλμη, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Λιπάνετε τα τελικά ψάρια με φυτικό έλαιο και τυλίξτε το σε χαρτί περγαμηνής.
Έτσι, τα παρασκευασμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες
Σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ψάρια στην άλμη, γιατί θα γίνει αρκετά πυκνό, αλμυρό και άγευστο.

Πώς να χαιρετήσετε ένα kigo στο σπίτι σε άλμη: Ένας υγρός τρόπος

Κατά την προετοιμασία των ψαριών με αυτόν τον τρόπο, αποδεικνύεται πιο πυκνό, επομένως είναι ιδανικό για την προετοιμασία των σνακ, καθώς και για σάντουιτς.

Συστατικά:

0,5 kg kizhuch στο δέρμα
2 κουταλιές ζάχαρης
30 g τραπέζι ή θαλασσινό αλάτι
4 φύλλα κόλπων
10 μπιζέλια μαύρου πιπέρι
0,5 λίτρα νερού

Συνταγή:

Βράζετε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, καθώς και μπαχαρικά
Τα ψάρια πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες με το δέρμα
Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές και ρίξτε ένα δροσερό διάλυμα
Τώρα είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου από ένα δοχείο στην κορυφή, βάλτε κάποια καταπίεση ή φορτίο στην κορυφή
Αφήστε το σχολείο Kigo σε αυτή τη θέση για μια μέρα στο ψυγείο
Μετά από αυτό, το καπάκι αφαιρείται, η καταπίεση αφαιρείται, το ψάρι σκουπίζεται με χαρτοπετσέτες και επεξεργάζεται με φυτικό έλαιο
Αποθηκευμένα σε ερμητικά κλειστά πιάτα στο ψυγείο
Σημειώστε ότι τα αλατισμένα ψάρια απορροφούν μυρωδιές, οπότε πρέπει να αποθηκευτεί σε ένα πλαστικό μπολ με κλειστό καπάκι

Πώς να χαιρετήσετε ένα kigo στο σπίτι με λάδι με κρεμμύδια: συνταγή

Το Kijudy αλατισμένο σε λάδι με κρεμμύδια είναι ένα πολύ νόστιμο σνακ που είναι ιδανικό για βρασμένες πατάτες. Μεγάλη προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ, καθώς και για την προετοιμασία σάντουιτς.

Συστατικά:

1 κιλό ψαριών
2 κουταλιές αλάτι
2 κουταλιές ζάχαρης
0,5 λίτρα ελαιολάδου
1 κιλό κρεμμύδι
3 κουταλιές σούπας κόκκους μουστάρδας
Αρκετά φύλλα δάφνης

Συνταγή:

Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια πάχους 3 cm.
Πλύνετε το προϊόν, ξηρό με χαρτοπετσέτες. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και τους κόκκους μουστάρδας σε ένα ξεχωριστό μπολ, καθώς και ένα θρυμματισμένο φύλλο δάφνης
Τώρα βάλτε το μισό πικάντικο μείγμα στο κάτω μέρος του σκάφους, και το ψάρι είναι πάνω του, το δέρμα κάτω
Ρίξτε τα υπολείμματα του μείγματος στην κορυφή. Τώρα πρέπει να κλείσετε το δοχείο με φιλμ προσκόλλησης, αφήστε το στο ψυγείο για αλάτια για μια μέρα
Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα ψάρια από το ψυγείο, ρίξτε τα κρεμμύδια. Έχει προηγουμένως κοπεί σε μισούς δακτυλίους και χύνεται με ελαιόλαδο
Όλα είναι καλά αναμεμειγμένα, τοποθετήστε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές
Η τράπεζα είναι ιδανική για αυτό. Καλύπτεται με καπάκι kapron και τοποθετείται στο ψυγείο για άλλη μια μέρα
Μετά από αυτό το διάστημα, τα ψάρια μπορούν να δοκιμαστούν
Αποθηκεύεται σε μια τέτοια άλμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, περισσότερο από ένα μήνα

Η ολίσθηση του kizhum είναι αρκετά απλή. Πρόκειται για ένα νόστιμο και υγιεινό ψάρι που περιέχει πολλές βιταμίνες Β, καθώς και ορυκτά. Επιπλέον, στη σύνθεση περιλαμβάνονται τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία βελτιώνουν το σώμα και ενισχύουν τις μεταβολικές διεργασίες.